Płuca wieprzowe: właściwości, skład i przepisy

Płuca wieprzowe to produkt uboczny drugiej kategorii. Z niego można gotować wiele pysznych i zdrowych potraw.Ze względu na wartość odżywczą i dobry smak ten produkt uboczny jest stosowany w wielu kuchniach świata.

Płuca wieprzowe to niezwykle przydatny produkt dla zdrowia, nie gorszy od wieprzowiny. Z tego powodu zaleca się włączenie go do diety każdej osobie - zarówno dorosłej, jak i dziecku. 100 g tego produktu ubocznego zawiera 92 kcal. Jego wartość energetyczna jest niższa niż wieprzowiny, dzięki czemu światło jest często używane do sporządzania menu dietetycznego.

Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w produkcie (BJU) wynosi odpowiednio (w procentach) 14,8, 3,6 i 0.

Płuca wieprzowe są źródłem:

• Witaminy z grupy B (obejmują one witaminy, takie jak tiamina, ryboflawina, kwasy pantotenowe i foliowe, pirydoksyna);
• PP;
• fosfor;
• magnez;
• fluor;
• siarka;
• chlor;
• mangan;
• molibden i inne składniki mineralne.

Wszelkie produkty, które ludzie zawierają w swojej diecie, mają pewne zalety i wady. Płuca wieprzowe mają również swoje zalety i wady. Zalety obejmują zwiększoną zawartość białka zwierzęcego, która pomaga przywrócić i zbudować tkankę mięśniową. Ze względu na tę właściwość produkt jest często spożywany przez osoby uprawiające sport lub ciężką pracę fizyczną.

W płucach wieprzowych zawiera wiele składników odżywczych, wśród których dominują witaminy A i B, fosfor, siarka i potas. Ponadto produkt zawiera kobalt, cynk i żelazo. Ze względu na bogatą kompozycję lekkich posiłków, zaleca się stosowanie u osób o nieregularnym składzie krwi, a także do przywracania osoby po chorobie lub jako produkt immunomodulujący. Zgodnie z zawartością substancji biologicznie czynnych ten produkt uboczny nie jest gorszy od mięsa wieprzowego.

Ponadto ten produkt uboczny ma minimalną kaloryczność, dlatego warto uwzględnić w diecie osoby, które chcą schudnąć. Z tego powodu płuco jest często włączane do menu podczas przygotowywania różnych diet. Płuca wieprzowe pozwolą osobie być zadowoloną, a jednocześnie wyeliminować ryzyko uzyskania dodatkowych kilogramów.

Ten produkt uboczny ma wady. Na przykład zawiera dużą ilość cholesterolu, dlatego będzie szkodliwy dla zdrowia ludzi skłonnych do powstawania blaszek cholesterolowych. Przeciwwskazany produkt i osoby podatne na reakcje alergiczne na białko zwierzęce.

Wady podrobów obejmują szczególny aromat i smak z goryczką. Ale ten minus jest warunkowy, ponieważ smak i zapach można wyeliminować przez moczenie produktu w mleku przez kilka godzin.

Niektórzy ludzie przypisują podroby wieprzowe niejadalnym, dlatego odmawiają zakupu. Jednak takie przekonanie jest fałszywe. W rękach profesjonalnego szefa kuchni lub zwykłego kochanka można szybko i smacznie gotować odżywcze i zdrowe dania z płuc.

Ten produkt uboczny jest szeroko stosowany w kuchni. Służy do przygotowywania sałatek, zup, zapiekanek i dań głównych. Aby prawidłowo przygotować świńskie płuco, należy postępować zgodnie z szeregiem zaleceń.

1. Produkt jest przemywany pod bieżącą wodą, a następnie musi być oczyszczony z troche i naczyń.
2. Płucę umieszcza się w zimnej wodzie na kilka godzin w celu usunięcia pozostałości szkodliwych substancji i krwawienia z niej. Należy zauważyć, że gdy zmętnienie płynu musi zostać zmienione na czyste.

Po tym przygotowaniu produkt jest gotowy do dalszej obróbki cieplnej. Poniżej znajdują się przepisy potraw, które można przygotować z płuc wieprzowiny.

Sałatka z wieprzowiny to świetna przystawka. Można je przygotować na lunch lub kolację. Do czasu te dania są przygotowywane szybko i smaczne.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• 400 g podrobów;
• 2 jajka;
• 200 g zielonego groszku konserwowego;
• cebula;
• majonez;
• sól do smaku

Aby przygotować sałatkę, należy gotować płuco przez 60 minut w lekko osolonej wodzie, ostudzić i pokroić w paski. Cebulę należy rozdrobnić na kostki i smażyć w oleju słonecznikowym aż do złotego koloru. Gotowane jajka należy pokroić w kostkę, a następnie dodać do nich lekki, cebulowy, puszkowany groszek. Wszystkie składniki są mieszane i ubrane w majonez. Do smaku dodaje się sól.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą 400 g podrobów, 400 g pieczarek (świeże można zastąpić marynowanym produktem) i 100 g cebuli. Majonez, liść laurowy, sól i pieprz wzięto do smaku.

Krok po kroku co sałatka wygląda jak opisano poniżej.

1. Płuca wieprzowe gotuje się w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego przez około dwie godziny. Długotrwała obróbka cieplna zmiękcza tkankę łączną, czyniąc produkt uboczny bardziej miękkim i smaczniejszym.
2. Cebule obrane, posiekane i smażone w oleju roślinnym aż do złocistego brązu. Po tym musisz złożyć go w durszlak, aby usunąć nadmiar oleju.
3. Pieczarki są cięte na paski i wysyłane na patelnię do pieczenia.
4. Schłodzone płuco tnie się na paski, miesza z innymi przygotowanymi składnikami. Następnie dodaj sól, czarny pieprz i majonez do naczynia.

Pierwsza i druga potrawa z płuca wieprzowego są pożywne, ale jednocześnie są szybko trawione.

Składniki takie jak:

• 0,5 kg płuc;
• dwie średnie marchewki;
• trzy ziemniaki;
• 4 litry wody pitnej;
• 80 gramów gryki;
• olej roślinny;
• sól

Aby ugotować zupę wątrobową, należy zagotować produkt uboczny (gotowe płuco należy łatwo przebić nożem lub widelcem) i pokroić na kawałki. Następnie trzeba smażyć marchewkę i cebulę na patelni, dodać trochę wody i dusić przez 10 minut. W bulionie dodać drobno pokrojone ziemniaki, umyte płatki, korzeń pietruszki i seler. Składniki gotuje się przez 20 minut, po czym należy dodać do zupy grykę i warzywa gotowane na parze i podgrzać do ogrzania. Zupy zaleca się podawać ze śmietaną i świeżą pietruszką i koperkiem.

To danie jest idealne jako dodatek do przystawki lub jakichkolwiek sałatek warzywnych. Aby usmażyć produkt uboczny, mocz go przez 5 godzin w mleku lub wodzie, a następnie umieść pod prasą, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie płuco należy pokroić w plastry i wlać na patelnię gorący olej i smażyć po obu stronach.

Następnie należy dodać drobno posiekaną cebulę i wszelkie przyprawy do smaku. Danie jest smażone do czasu, aż będzie gotowe.

Aby dania z wieprzowych płuc były smaczne i zdrowe, ważne jest, aby wybrać jakościowy produkt uboczny. W tym celu należy wziąć pod uwagę kilka zaleceń opisanych poniżej.

1. Jeśli istnieje szansa, warto dać pierwszeństwo płucom młodych zwierząt.
2. Musisz dokładnie sprawdzić produkt przed zakupem.Jakość płuc wygląda wizualnie jednolicie w kolorze. Nie należy kupować produktu ubocznego o wątpliwej fakturze lub kolorze. Obecność plam jest niedopuszczalna - nawet mała ciemność może wskazywać na uszkodzenie produktu.
3. Najlepiej jest uzyskać światło, czyste z brudu, tkanek i skrzepów krwi.
4. Nie kupuj produktu mrożonego. Idealnym rozwiązaniem jest wybór schłodzonego płuca. Aby kupić wysokiej jakości produkt uboczny, należy go popchnąć. Uderzenie pozostawione po dotknięciu mówi o niewydolności płuc.
5. Jakość i świeże płuco nie ma żadnych niezwykłych zapachów.

Jak gotować wieprzowe płuca z warzywami, zobacz następny film.