Jak gotować świnie i jak długo to trwa?

Wiele osób lubi eksperymentować, przygotowując różne dania w domu. Ale często błędy często zniechęcają do chęci poszerzania swoich horyzontów kulinarnych i doskonalenia umiejętności.Aby się nie mylić i przygotować pyszne jedzenie, musisz wiedzieć, na przykład, ile trzeba gotować wieprzowe nerki, aż będą gotowe.

Technologia pracy z tym produktem ubocznym jest następująca:

• mięso jest dokładnie myte, wkładane do rondla i posypywane solą;
• małe i średnie pąki pozostawia się w zimnej wodzie na 2 lub 3 godziny, duże - już na 4-5 godzin, a czasami na całą noc;
• nalewanie wody, nabieranie świeżości i wkładanie najsilniejszego ciepła;
• usuwanie piany z wrzącej wody, gotowanie nerek przez około 2 minuty;
• wylać wodę, wypłukać produkt uboczny i powtórzyć dwuminutowe wrzenie;
• jeszcze raz wylej spienioną wodę, umyj nerki;
• ponownie zagotuj wodę, dodaj sól i pozostaw patelnię na umiarkowanym ogniu przez 30 minut.

Jak widać z opisu, przygotowanie świńskich nerek do gotowania zajmuje dużo czasu. Ale bez tego, w tym stopniowe usuwanie wody, nie wystarczy. W przeciwnym razie szkodliwe substancje z produktu ubocznego związane z jego specyficzną naturalną funkcją nie będą nigdzie iść i nie będą działać w celu gotowania bezwonnych nerek. Nieco skróć czas poświęcony na pomoc:

• cięcie na kawałki;
• usuwanie wszystkich żył i przewodów;
• dokładne płukanie po raz pierwszy.

Jeśli wydaje się, że gotowanie wieprzowych nerek w tej technologii jest trudne i czasochłonne, istnieje inny sposób na uproszczenie pracy. Posiekane umyte kawałki są zwijane w sodę oczyszczoną. I nie tylko rzuć się i odejdź na 20 minut. Następnie spłucz dokładnie czystą wodą, aby usunąć całą wodę sodową. Teraz możesz gotować produkt uboczny: woda w tym przypadku nie zmienia się, trzymaj garnek na ogniu przez 40 minut.

Istnieje inna metoda gotowania świńskich nerek. Istnieje zalecenie: produkt nasączony jest mlekiem. Ale wciąż w trakcie gotowania woda zmienia się kilka razy. W przeciwieństwie do sody, mleko nie absorbuje w wystarczającym stopniu szkodliwych substancji. Ale jeśli nerki są namoczone w mleku lub śmietanie, gotowy produkt będzie bardzo miękki i przyjemny dla konsystencji.

Jeśli świnie są gotowane dla psa, wymagania nie są tak rygorystyczne, jak w przypadku żywienia ludzi. W końcu zwierzę jest zwierzęciem, jego żołądek jest znacznie mniej wybredny pod względem jakości jedzenia. Bo wystarczy:

• umyć nerki w wodzie;
• pociąć każdą na dwie równe części;
• gotować i spuszczać wodę;
• gotować przez 20 minut na średnim ogniu.

Przy obliczaniu ilości żywności do gotowania należy wziąć pod uwagę, że gotowane nerki wieprzowe stają się mniejsze o około 50%. Po ugotowaniu można je stosować w sałatkach, na solankę, jako składnik złożonej przystawki. Ten produkt uboczny jest również stosowany do przygotowywania gulaszy, marynat, kebabów. Ale aby przygotować nerki wieprzowe do użycia w takich naczyniach, należy je moczyć w wodzie, nie wolno nam o tym zapominać. Aby bardziej skutecznie go namoczyć, dodaj sól do wody.

Jakie jest przygotowanie nerek wieprzowych w prawdziwym przepisie? Jedna z możliwych opcji obejmuje:

• 500 g pąków;
• 250 g mleka;
• 150 g octu;
• 250 g rosołu mięsnego lub grzybowego;
• 60 g oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego.

Oprócz tych składników dodaje się je do smaku: sól, zielone warzywa, liść laurowy, pieprz i groszek. Przygotowanie rozpocznij od cięcia wszystkich pąków na pół. Pamiętaj, aby usunąć wszelkie filmy, ścięgna i przewody. Następnie mięso jest dokładnie myte pod bieżącą wodą z kranu. Produkty uboczne wlewa się do mleka, upewniając się, że są całkowicie pokryte warstwą płynu.

Czas namaczania - 30 minut; następnie ponownie umyć nerki. Posyp je 60 g soli, wlej ocet. Po upływie 20 minut produkt uboczny jest ponownie przemywany. W tym momencie zaleca się osuszyć je ręcznikami lub serwetkami. Powierzchnia powinna być idealnie sucha.

Po gotowaniu wody opuść podroby na patelnię; wrząca woda powinna trwać od 10 do 15 minut. Następnie, po wylaniu całej cieczy, nerki są ponownie myte. Zamień je w nową porcję wrzącej wody (musi być wcześniej osolona). Wprowadzaj przyprawy i warzywa. Przy dalszym gotowaniu cała pianka jest stale usuwana.

Po zakończeniu gotowania nerki wieprzowe są spożywane jako niezależna przekąska. Ale można je umieścić w sałatce, a także w gulaszu z warzywami i innymi dodatkami, dzięki czemu będzie to doskonałe danie główne. Wartość energetyczna gotowanych świńskich nerek jest niewielka (93 kcal na 100 g).

Jak gotować świnie, patrz poniżej.