Jak czyścić świński język?

Język wieprzowy należy do pysznych dań. Jest podawany jako osobna zimna przystawka, a także w różnych sałatkach. Jeśli ten produkt zostanie prawidłowo ugotowany, będzie to inna miękkość, delikatność i niesamowity smak.

W procesie przygotowywania takiej potrawy powstaje pytanie, jak prawidłowo czyścić język wieprzowy, ponieważ konieczne jest to nie tylko szybko, ale także po usunięciu folii, pozostaje jak najwięcej miazgi i zachowuje ona swój estetyczny wygląd. Powinno wyglądać bardzo ostrożnie, jeśli język wieprzowy jest podawany do stołu jako samodzielna potrawa.

Aby ugotować naprawdę smaczne i wyśmienite danie, musisz starannie wybrać język wieprzowy.

Najlepszym rozwiązaniem jest zakup nie zamrożonego produktu, ale nowa opcja. Ponadto preferuj młode mięso, ponieważ jest bardziej miękkie i gotuje znacznie szybciej.

Ponadto eksperci radzą zwrócić uwagę na kilka punktów.

1. Świeży produkt, który nie został zamrożony, charakteryzuje się jasnoczerwonym odcieniem. Jeśli miąższ jest kilkakrotnie zamrażany i rozmrażany, staje się brązowawy. Ponadto takie mięso będzie bardzo miękkie i bezkształtne z wyglądu.
2. Świeże podroby mają przyjemny zapach, są trochę słodkie. W żadnym wypadku nie kupuj mięsa, które pachnie źle, ponieważ będzie to wyraźny znak, że jest zepsuty.
3. Zwróć także uwagę na wygląd podrobów. Musi być wolna od różnych urazów, ran lub innych śladów.

Przed przystąpieniem do natychmiastowego czyszczenia języka wieprzowego ze skóry należy przygotować narzędzia które będą potrzebne podczas tej procedury:

• ostry nóż;
• głęboka miska wypełniona wodą;
• metalowy skrobak lub szczotka ze sztywnym włosiem;
• patelnia z wodą do gotowania mięsa.

Warto zauważyć, że po ugotowaniu język świni jest znacznie łatwiejszy do oczyszczenia ze skóry niż do zrobienia, gdy ten produkt uboczny jest w swojej surowej postaci. Jeśli chcesz wyczyścić ten produkt z folii przed jej zagotowaniem, przygotuj się na to, że proces zajmie Ci znacznie więcej czasu. Ponadto możesz uszkodzić delikatne ciało języka, usuwając je w dużych ilościach razem z filmem.

Jeśli kupiłeś mrożony język wieprzowy, musisz go rozmrozić przed rozpoczęciem gotowania. Najlepszym rozwiązaniem jest włożenie mięsa do lodówki i czekanie, aż naturalnie się rozmrozi.

Aby prawidłowo oczyścić język wieprzowy ze skóry, konieczne jest wstępne namoczenie go na kilka godzin. Weź dużą miskę, włóż produkt uboczny i napełnij ją wodą, aby całkowicie przykryła mięso. W takiej wodzie język powinien stać przez co najmniej 2 godziny. Okresowo trzeba zmieniać wodę: pozbędzie się nadmiaru krwi i śluzu, które mogłyby gromadzić się w podobnym produkcie.

Po określonym czasie dokładnie wypłucz język pod bieżącą wodą. Weź metalowy skrobak i ostrożnie przejdź po całej powierzchni języka świni, tak aby stał się jasny bez żadnych plam.

Często podroby sprzedawane w supermarketach są poddawane wstępnemu czyszczeniu. Jeśli wolisz kupować produkty mięsne na rynku, musisz leczyć tkankę gnykową z nie mniejszą uwagą, używając tego samego metalowego skrobaka lub pędzla.

Proces czyszczenia gotowanego języka wieprzowego można podzielić na kilka etapów.

1. Włóż do ognia garnek z wodą, poczekaj, aż ciecz się zagotuje.
2. Włóż wstępnie obrobiony język wieprzowy do wrzącej wody i poczekaj, aż ciecz ponownie się zagotuje. Gdy pojawi się piana, należy ją starannie zebrać.
3. Po gotowaniu wody po raz drugi, ogień w palniku zostaje usunięty do wartości minimalnej. Na tym etapie zaleca się dodawanie przypraw, na przykład liścia laurowego i pieprzu. Solone mięso po 30 minutach od momentu zagotowania.
4. Produkt uboczny należy gotować przez 1,5-2 godziny, aż będzie miękki. Możesz sprawdzić jego gotowość, jeśli przekłujesz miazgę widelcem. Jeśli sztućce swobodnie przechodzą do mięsa, są gotowe. Należy pamiętać, że nie zaleca się trawienia języka wieprzowego, ponieważ zbyt długa obróbka cieplna może stać się bardzo twarda i stracić wszystkie korzystne właściwości.
5. Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z patelni i umieść na kilka minut w misce z zimną wodą. Taka mała sztuczka, aby ułatwić oddzielenie filmu od miazgi.
6. Ostrym nożem podważ folię i szybko ją usuń, aż mięso będzie zimne. Trzymaj produkt uboczny jedną ręką na podstawie, a drugą - ostrożnie zdejmij skórę. Spróbuj bardzo szybko pociągnąć skórę do czubka podrobów.

Wiele gospodyń domowych zaleca usunięcie folii, gdy gotowany język wieprzowy znajduje się pod strumieniem zimnej wody. Strumień wody powinien być skierowany w taki sposób, aby wpadał w obszar między usuwaną folią a nadal nieoczyszczonym produktem ubocznym. Pozwoli to szybko i łatwo usunąć niechcianą skórę, a także uniknąć poparzenia rąk, ponieważ proces obierania musi odbywać się, gdy mięso jest jeszcze gorące. Jeśli się ochłodzi, nie będziesz w stanie oddzielić skóry bez uszkodzenia miazgi.

Nie próbuj natychmiast usuwać całej skóry - możesz przeprowadzić ten proces stopniowo. Aby to zrobić, wykonaj podłużne płytkie nacięcia na powierzchni języka świni. W takim przypadku usuniesz film małymi kawałkami.

Jeśli zauważysz, że film jest ciągle rozdarty, a ty ledwo oddzielasz ciało od skóry, oznacza to, że język świni nie jest zasłonięty. Włóż go z powrotem do rosołu i gotuj przez jakiś czas. Dobrze ugotowane podroby będą bardzo łatwe do oddzielenia od skóry.

Wiele gospodyń domowych zaleca włożenie obranego języka wieprzowego do rosołu z przyprawami i gotowanie go przez 15–20 minut. Taki bulion powinien być dobrze osolony. Taka mała sztuczka pozwoli ci uzyskać niezwykle delikatne, pachnące i smaczne mięso, które może służyć jako zimna przekąska ozdobiona zielenią.

Chociaż znacznie łatwiej jest wyczyścić język gotowanej wieprzowiny niż język surowy, w niektórych przypadkach taka procedura czyszczenia nie zadziała, zwłaszcza jeśli chcesz ugotować pieczony lub gulasz. Aby szybko oczyścić język świni ze skóry, musisz wykonać pewną sekwencję czynności.

1. Zagotuj wodę w rondlu i umieść w nim wstępnie potraktowany język. Powinien gotować się przez 2-3 minuty.
2. Po tym czasie produkt uboczny usuwa się z wrzącej wody i umieszcza w pojemniku z zimną wodą. W takiej wodzie mięso powinno leżeć przez minutę lub dwie.
3. Zdejmij folię ostrym nożem i stopniowo ją usuń.

Niektóre gospodynie domowe również zalecają lekkie zamrożenie języka świni, aby film był łatwo i szybko oddzielony. W tym przypadku mięso nie powinno być wstępnie moczone w wodzie - wystarczy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

• Umieść język wieprzowy w plastikowej torbie i umieść go na chwilę w zamrażarce. Mięso nie powinno być całkowicie zamrożone, ale tylko „chwycić” górną warstwę.
• Używając noża z cienką końcówką, podnieś skórę i delikatnie oddziel ją od miazgi. Wykonaj podobną procedurę, poruszając się spiralnie: pozwoli to uniknąć ryzyka złamania skóry.

Aby język wieprzowy nie wyślizgnął się z rąk, gdy próbujesz go zdjąć ze skóry, trzymaj go na końcu, owinięty ręcznikiem papierowym.

Jak wyczyścić język świń, możesz dowiedzieć się z poniższego filmu.