Zira (cmin)

Istnieje kilka wersji pochodzenia nazwy rośliny Zira. Zgodnie z najpopularniejszą wersją pochodzi z języka arabskiego i jest tłumaczony jako „nasienie”.Według innych, nazwa przyprawy może mieć korzenie perskie lub żydowskie.

Zira to najbardziej znana nazwa przyprawy, znana również jako miny, zeras, rzymski kminek, rycerze i kammun.

Nazwy w innych językach: on. Ęgyptische Kümmel, inż. kminek biały, fr. kminek du Maroc.

Należy do rodziny parasoli.

Roślina Zira to krzew o niskiej trawie, który należy do rodziny parasoli. Wyglądem przypomina koper, ale ma nieco inną strukturę liści: składa się z dwóch cienkich, długich procesów. Kiedy zira kwitnie, kwiaty zbierają się w parasole. Parasole mogą być żółte, białe lub czerwone.

Nasiona nasion są owalne, podłużne, o długości około 0,6 cm i szerokości 0,1 cm.

Charakterystyka:

• Odcień nasion jest zielonkawy, szarawy lub brązowawy;
• Długość - około 5 mm.
• Ziarno z podłużnymi żebrami, jego kształt jest prosty lub lekko zakrzywiony.

Według miejsca wzrostu istnieje kilka odmian zeira: perska, kirmańska, syryjska i nabateańska. Czarne Kirman (kminek) i żółta perska Zira są powszechnie używane w kuchni. Główny typ Zira: Cuminum cyminum - To najczęstsza forma.

Wschodnia część Morza Śródziemnego (prawdopodobnie Egipt) jest miejscem narodzin Syrah. W Indiach wraz z innymi przyprawami stała się prawdziwą królową przypraw w tym kraju.

Dziś kuchnie z krajów egzotycznych, w tym wschodnich, stają się bardzo popularne, można więc mówić o odrodzeniu dawno utraconego zainteresowania konsumentów europejskich chlebem i innymi przyprawami.

Teraz Zira praktycznie nie występuje na wolności, ponieważ jest całkowicie kultywowana. Uprawia się go w dużych ilościach w krajach Afryki, Azji i Ameryki Łacińskiej. Roczna uprawa spira na świecie wynosi kilkadziesiąt ton.

Zapasowe parasole zbiera się bez czekania na dojrzewanie nasion, a następnie suszy. Przyprawy najlepszej jakości nie są sprzedawane na rynku, ale w wyspecjalizowanych sklepach. Jeśli nadal zdecydujesz się kupić Zirę od handlowca, wytrzyj szczyptę nasion i zapachu: zgodnie z zasadami uprawiany i suszony kminek powinien pachnieć bardzo ładnie.

• Jeśli przyprawa jest fabrycznie zapakowana, sprawdź integralność opakowania przed zakupem;
• Nasiona muszą być całe - nie rozproszone i nie zmięte;
• W opakowaniu nie powinno być śmieci;
• Wysoka jakość zira pachnie ładnie, ale nie szorstko;
• Jeśli pocierasz ziarno między palcami, zapach powinien się zwiększyć.

• Bursztynowy żółty, biały kolor. Dostępne w kolorze łatwo odróżnić kminek - czarna zeira.
• Bogaty zapach i smak: gorzki, pikantny, z nutami orzechowymi;
• Charakterystyczny zapach nasion jest wzmocniony po obróbce cieplnej.

Nasiona kminku lub spirytusu są bogate w tłuszcze i olejki eteryczne, które zawierają dużą ilość substancji biologicznie czynnych: alginian kminu, karwon, chimin, paracytamol, guma, alfa i beta pektyny, beta-karoten i inne substancje czynne, witaminy i minerały. Bardziej szczegółowy skład chemiczny alkoholi, a także wskaźniki kalorii przypraw można znaleźć w tabelach.

Kalorie na 100 gramów. - 375 Kcal

Ile gramów w jednej łyżce?

• W 1 łyżeczce - 6 gramów;
• W 1 łyżce - 15 gramów.

• Dzięki jasnemu smakowi pomaga szybko uzyskać wystarczającą ilość jedzenia;
• To najsilniejszy afrodyzjak;
• Ożywia i tonuje;
• Ma działanie antyseptyczne i kosmetyczne;
• ma działanie przeciwbólowe;
• Poprawia metabolizm.

• Przyprawa Zira jest przeciwwskazana u osób z ciężkimi chorobami żołądka lub jelit;
• Może powodować silną reakcję alergiczną, aw rezultacie wstrząs anafilaktyczny;
• Ludzie, którzy nie tolerują pikantnych potraw, mogą powodować zgagę;
• Nadmierne używanie napojów spirytusowych może niekorzystnie wpływać na stan wątroby i płuc.

Olejek eteryczny produkowany jest z ziaren spirytusu, który jest szeroko stosowany w aromaterapii i kosmetologii. W postaci nierozcieńczonej pachnie dość ostro. Aby smak stał się bardziej miękki i subtelny, zaleca się mieszanie oleju z wodą. Zapach oleju zależy od różnorodności alkoholi i warunków, w których roślina była uprawiana. Wraz z aromatem właściwości olejku eterycznego mogą ulec zmianie.

Badania naukowe wykazały, że olejek eteryczny Zira zawiera substancje, które pomagają zwalczać grzyby i mikroby. Jeśli odpowiednio dostosujesz dawkę, to przy pomocy tego oleju możesz pozbyć się problemów z trawieniem.

Sesje aromaterapeutyczne na bazie oleju pomogą Ci zwalczyć depresję i lęk. Zira jest przydatna dla osób cierpiących na bezsenność, ponieważ ma dobre działanie uspokajające.

Zira znalazła szerokie zastosowanie w gotowaniu, wielu potraw nie można sobie wyobrazić bez dodawania tej przyprawy. Nie mniej popularny w medycynie tradycyjnej. Wiele przepisów istnieje od wieków i pomaga ludziom pozbyć się dolegliwości. Olejek eteryczny Zira jest szeroko stosowany. Doświadczeni aromaterapeuci zawierają go w różnych mieszaninach: do relaksu, masażu, inhalacji i innych procedur.

• Całe ziarna dodaje się do potraw zbożowych i fasoli;
• Najpopularniejszym daniem, które nie jest kompletne bez jeery, jest pilaw;
• Nasiona dodaje się do słoików z piklami i marynatami;
• Ziarno mielone jest używane do pieczenia i do produkcji wyrobów cukierniczych;
• Z dodatkiem kminku produkuje się sosy i mieszanki przypraw;
• Zira jest dodawana do różnych dań mięsnych, w tym kiełbas;
• Daje specjalny smak zup i sałatek;
• Służy do podgrzewania napojów.

Szczególnie popularne potrawy z dodatkiem pikantnego smaku w Azji Środkowej i na Bliskim Wschodzie. Ta przyprawa znajduje się w przepisie wielu krajowych potraw kuchni europejskiej, na przykład w greckim hummusie lub w bułgarskiej kiełbasie - sudzhuk.

Zira nie jest zwykle stosowana samodzielnie, ale w połączeniu z innymi przyprawami i przyprawami. Dobrze komponuje się z czerwonym i czarnym pieprzem, kurkumą, suszonymi berberysami, mielonym imbirem, goździkami i cynamonem.

Właściwości lecznicze napojów spirytusowych pomagają zwalczać następujące problemy i choroby:

• zaburzenia snu;
• upośledzenie pamięci;
• szczep nerwowy;
• ból głowy;
• choroby przewodu pokarmowego;
• kamienie nerkowe i woreczek żółciowy;
• choroby układu oddechowego;
• skłonność do zakrzepów krwi;
• niedokrwistość i wyczerpanie;
• nieprawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego;
• problemy ze wzrokiem;
• naruszenie aktywności mózgu;
• choroby układu moczowo-płciowego u mężczyzn.

Zira może być bezpiecznie stosowana podczas ciąży i laktacji, ale, jak każda inna przyprawa, w bardzo małych ilościach. Ta przyprawa pomaga poradzić sobie z nudnościami i kneblowaniem, a także zwiększa przepływ mleka. Słabe wywar z nasion spirytusu można podawać niemowlętom w celu zmniejszenia kolki i normalizacji trawienia.

• Ma działanie przeciwutleniające;
• Czyści pory;
• Pomaga pozbyć się obrzęku;
• Napina i odświeża skórę;
• Evens cera;
• Eliminuje nieprzyjemne zapachy.

• Jasne właściwości smakowe alkoholi przyczyniają się do szybkiego nasycenia, zmniejszając w ten sposób ilość spożywanego pokarmu;
• Ma działanie moczopędne i napotne, dlatego jest w stanie usunąć nadmiar płynu z organizmu;
• Jedzenie duchów przyspiesza metabolizm.

Aby zwalczyć otyłość pomaga pić z zielonej herbaty i ziaren spirytusu. Aby przygotować ten lek, wystarczy zaparzyć zieloną herbatę i dodać szczyptę jeery do czajnika. W ciągu dnia powinieneś wypić kilka filiżanek tego napoju.

Zira to roślina, która uwielbia ciepło.

1. Pod filmem zasadza się go z reguły po 15 kwietnia. W otwartym terenie - tylko w maju, po pokryciu specjalną powłoką z agrofibry.
2. Głębokość lądowania wynosi około 3 cm, między rzędami należy zachować odległość około 50 cm.
3. W ciągu około 10 dni pierwsze pędy zaszczepiacza pojawią się pod folią lub po 2 tygodniach, jeśli nasadzisz nasiona na otwartym terenie.
4. Usuń niepotrzebne kiełki, aby między roślinami była odległość co najmniej 7 cm.

Obejmuje:

• pielenie
• rozluźnienie
• rzadkie podlewanie.

W sierpniu nasiona są już dojrzałe, muszą być zbierane na czas, w przeciwnym razie będą się kruszyć. Wysuszyć nasiona w cieniu.

Jeśli nasiona przy zbiorach były mokre z powodu deszczu, należy je rozłożyć warstwą nie większą niż 5 cm. Przewietrzyć dobrze i wysuszyć w temperaturze około 40 stopni.

Nasiona są przechowywane w workach z tkaniny.

• W niektórych krajach Wschodu istnieje zwyczaj, zgodnie z którym nowożeńcy w dniu ślubu powinni wszędzie nosić nasiona jiry. Sprawi, że ich małżeństwo będzie długie i szczęśliwe.
• W średniowieczu wierzono, że nasiona duchów są w stanie chronić ukochaną osobę przed rozpustą.
• Wygląd zewnętrzny Zira kminek.

W czym Różnice od kminku do kminku przeczytaj nasz inny artykuł.