Tamarynda (tamarynda)

W tropikalnych lasach Afryki i Azji jest bardzo wysokie, rozgałęzione drzewo z różowymi kwiatami, zwane tamaryndowca.Nazwa pochodzi od arabskiego słowa tamarindi i oznacza indyjską datę. Łacińska nazwa tej rośliny to Tamaríndus índica, tj. Indyjska tamarynda. Jest jedynym przedstawicielem rodzaju tamaryndowca należącego do rodziny roślin strączkowych.

Imię i nazwisko w innych językach:

• lat Tamarindus Indica;
• Angielski Tamarynda;
• on Indische Dattei;
• fr Tamaryna.

Drzewo tamaryndowca ma jasny wygląd.

Funkcje:

• Pień drzewa jest gruby. Według niektórych danych wysokość wynosi do 25 metrów. Rdzeń drewna jest gęsty, ma ciemnoczerwony kolor, a biel jest mniej trwała i ma żółtawy kolor. W regionach o wilgotnym klimacie tropikalnym tamaryndowiec jest wiecznie zielony.
• Tamarind brukowane liście lekko bladozielone. Każdy z nich składa się z 10 do 40 cienkich ulotek. Podobnie jak liście mimozy, gdy są dotykane, aw nocy składają się.
• Kwiaty tamaryndowca są częściej różowe z pięcioma płatkami. Są przedstawiciele z żółtymi kwiatami z czerwonymi paskami. Kwiaty zbierane są w kwiatostanach
• Owoce tamaryndowca powstają z gron i dojrzewają od maja do czerwca. Owoce powstają w formie strąków, spiczastych na końcu. Strąki osiągają długość około 20 cm i szerokość 2-3 cm, są pomalowane na brązowo. Mają delikatną skorupę i czerwonawo-brązowe ciało w środku.
• Wewnątrz miąższu (miąższu) strąków tamaryndowca znajduje się do 14 nasion o nieregularnym kształcie. Są solidnie gładkie z ciemnobrązowym kolorem.

Prawdziwą ojczyzną tamaryndowca jest wschodnia część Afryki, ale kilka tysięcy lat pne została sprowadzona na tropikalne krańce Azji i zaczęła tam rosnąć. W XVI wieku został wprowadzony do Ameryki Północnej i Południowej. W rezultacie dziś tamarynda rośnie dziko tylko w Sudanie i rośnie w klimacie tropikalnym na wszystkich kontynentach Ziemi.

Jak już wspomniano, tamaryndowiec jest całoroczną zieloną rośliną. Jednak owoce przynoszą tylko raz w roku. Dojrzewanie owoców indyjskich dat przypada na sierpień-wrzesień.

Najlepszym sygnałem do zbioru jest łatwe oddzielenie strąków od rośliny. Szczególną wartość mają strąki tamaryndowca, zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe. Ich miąższ jest dodawany do potraw jako przyprawa. Szczególnie przyprawy indyjskie są popularne w kuchni indyjskiej.

Przyprawę tamaryndowca można wykonać na dwa sposoby:

1. W pierwszej metodzie zbiera się owoce tamaryndowca, miąższ oddziela się od skóry i nasion. Pozostała miazga jest suszona w warunkach naturalnych i używana jako przyprawa. Suszona miąższ tamaryndowca ma kwaśny smak. Jest używany w kuchni i medycynie. Przechowuj tamaryndę w optymalnych warunkach przechowywania nie dłużej niż 3 lata.
2. W drugim sposobie miazga jest również oddzielana od skóry, nasiona są wyjmowane, a miazga jest łamana otwarta lub drobno posiekana. 225 g takiej pulpy gotuje się z 250 ml wody przez 10 minut. Z pozostałej masy całkowicie wycisnąć płyn. Następnie miazga jest odrzucana, a naczynia przyprawiane płynem.

Drzewa i owoce tamaryndowca mają następujące cechy:

1. Miąższ tamaryndowca ma niezwykły słodko-kwaśny smak. Smakuje jak suszone morele, śliwki i dżem jabłkowy.
2. Jednak niedojrzałe, czyli zielone owoce są bardzo kwaśne.
3. Konsystencja miazgi przypomina konsystencję suszonych owoców i cukierków tęczówki.
4. Nawet zapach indyjskich dań jest słodki.

Indyjskie korzyści z tamaryndowca jako:

• bakteriobójczy;
• przeciwzakaźny;
• przeciwzapalny;
• środek przeczyszczający;
• środek immunostymulujący.

Stosowanie tamaryndowca ma kilka ograniczeń:

1. Nie może być stosowany przez osoby z wrzodami żołądka i jelit.
2. Zabrania się używania osób z chorobami gruczołu trawiennego.
3. Nadmierne spożycie tamaryndowca może prowadzić do biegunki.

Nasiona tamaryndowca są narzędziem hodowlanym i cennym produktem do ekstrakcji bursztynowego oleju jednocześnie. Olej z tamaryndowca bursztynowego jest niezbędny i jest uważany za cenny produkt w nowoczesnej i tradycyjnej medycynie, a także kosmetologii.

1. Olej ten jest naturalnym źródłem energii, dzięki czemu może wzmocnić układ odpornościowy organizmu. 100% olej, ekstrahowany przez bezpośrednią ekstrakcję nasion tamaryndowca, całkowicie zastępuje kompleks witaminowo-mineralny dla organizmu. Pomoże to utrzymać i utrzymać zdrowie przez długi czas.
2. Posiada zdolność ściągania, dzięki czemu rozwiązuje problemy z układem trawiennym.
3. Jest relaksujący i tonizujący dzięki zawartym w nim olejkom aromatycznym. Są w stanie normalizować ciśnienie krwi.
4. Czysty olej może być stosowany jako środek przeciwgorączkowy i skuteczny środek antyseptyczny.
5. Olej tamaryndowy działa jak lek przeciwrobaczy.
6. W dyzenterii masło i prażone nasiona tamaryndowca pomagają pozbyć się tasiemców i obleńców.
7. Poza powyższymi właściwościami indyjski olej do datowania jest w stanie przywrócić wzrok, wyeliminować jęczmień i złagodzić bóle reumatyczne pleców.

1. Nawilżająca jakość oleju z tamaryndowca będzie bardzo przydatna dla przedniej części skóry. Aby osiągnąć najlepszy rezultat, ten cenny składnik można dodawać do mydeł, toników, płynów do twarzy, kremów itp.
2. Ma działanie przeciwutleniające. Nadaje twarzy zdrowy wygląd. Kosmetyki z zawartością naturalnego oleju z indyjskich dań zapewniają regularną pielęgnację, nawilżanie, gojenie skóry.
3. Chroni przed odwodnieniem dzięki zdolności do przywracania bariery wodno-lipidowej.
4. Sprawia, że ​​skóra jest elastyczna.
5. Tonizuje i poprawia kolor zmęczonej skóry.

Tak więc olej tamaryndowca jest bardzo cennym produktem w medycynie i gotowaniu oraz w kosmetologii. Łącząc wszystkie dane dotyczące tego oleju, możesz sporządzić krótką listę opcji wykorzystania tego produktu w tych trzech obszarach:

1. W czystej postaci w celu pielęgnacji i odżywienia skóry twarzy i ciała. W takim przypadku pamiętaj, że w tym przypadku musisz obierać (szorować) skórę co najmniej raz na 7 dni. Ponieważ komórki skóry nie są szybko odnawiane, należy je usunąć ze skóry. W przeciwnym razie nie należy unikać zatykania porów. Zwłaszcza olej naturalny jest lepiej wchłaniany i nie pozostawia tłustej warstwy, jeśli jest nanoszony na powierzchnię uprzednio wyszorowaną, oczyszczoną i nawilżoną.
2. Do pielęgnacji włosów możesz zrobić maskę z oleju. Tylko nie zaleca się nakładania go na mokre włosy, ponieważ w tym przypadku włosy mogą wyglądać brzydko, gdy tylko wyschnie. Olej nakładany na wysuszone, czyste włosy, w niewielkiej ilości, nada włosom połysk i połysk, a także wyeliminuje elektryczność włosów.
3. Olej ten można dodawać do zakupionych produktów do pielęgnacji i ochrony skóry: w różnych kremach, balsamach, maskach, szamponach, balsamach itp. wzbogaci ich skład i przyniesie więcej korzyści.
4. Olej tamaryndowy może być również wykorzystywany do produkcji domowych kosmetyków. Takie narzędzia są często wykonywane na podstawie kilku rodzajów olejów. W związku z tym należy pamiętać, że nadmierne stosowanie olejków eterycznych może prowadzić do podrażnienia skóry. Dlatego muszą być wykonane na bazie oleju bazowego. W tej formie będą bardzo korzystne i nie zaszkodzą skórze.Maski z olejków bardzo aktywnie równoważą skórę, przywracając jej normalność. Skóra sucha lub tłusta staje się normalna dzięki regulacji produkcji sebum.

W gotowaniu olej tamaryndowy jest używany do aromatyzowania i wzbogacania potraw i produktów:

• jako nadzienia i sosy sałatkowe;
• przyprawy do potraw i sosów;
• wyciskać soki;
• jako dodatek do słodyczy i marynat.

W praktyce medycznej przyjmuje się wewnętrznie dla:

• regeneracja ciała;
• rozwiązywanie problemów skórnych;
• używany jako środek antyseptyczny.
• stosowany przeciwko łupieżowi i grzybom.
• jest w stanie wygładzić cellulit, usunąć nadmiar płynu i odnowić podskórną tkankę tłuszczową, co pomaga wygładzić zmarszczki.

Z owoców indyjskiej daty można uzyskać bardzo użyteczny i unikalny w swoim składzie sok, który jest wytwarzany z miąższu tamaryndowca. Aby to zrobić, trochę czasu namoczył miazgę w wodzie. Są one następnie przepuszczane przez drobne sito, miazga jest odrzucana, a sok jest konsumowany.

W kuchni indyjska data od dawna znajduje swoje miejsce jako:

1. Słodycze. Gotowane przez cukrowanie miąższu tamaryndowca. Produkują cukierki, lody, sorbet, galaretkę i dżem.
2. Napój. Przygotowane z dojrzałych owoców.
3. Przekąska. Przygotowany również z dojrzałej miąższu tamaryndowca.
4. Dodatek cukierniczy. Dodaj do produkcji ciasteczka, słodycze i inne wypieki.
5. Przyprawy Aby złagodzić smak pikantnych potraw, dodaje się miąższ zielonych owoców tamaryndowca - makaron.

Owoce drzewa tamaryndowca są bardzo popularne w kuchni indyjskiej. Jest aktywnie dodawany do sałatek, gdy zakwasza owoce morza, w sosie chutney, przy przygotowywaniu dań rybnych i ryżowych.

W Wielkiej Brytanii tamaryndowiec jest jednym z najważniejszych składników słynnego na całym świecie sosu „Worcester” lub „Wustershire”.

Rozważ przepisy na gotowanie niektórych potraw z dodatkiem owoców tamaryndowca.

Najpierw trzeba przygotować sos tamaryndowy, do którego trzeba wlać 15 ml wody z pół łyżki miąższu tamaryndowca.

Po pewnym czasie wyciśnij cały sok z owoców. Samą miazgę można wyrzucić, a następnie wyczyścić 200 gramów krewetek. Wymieszaj krewetki z sokiem z tamaryndowca, solą i łyżeczką cukru. Marynuj przez kwadrans.

Podgrzej patelnię z 3 łyżkami oleju roślinnego. Smażyć marynowane krewetki dokładnie. Możesz się lekko rozgotować. Następnie włóż talerz i przygniataj się do stołu.

• Podgrzej klarowane ghee (gi) ghee na patelni i włóż do niego łyżeczkę imbiru i dwie łyżeczki pasty czosnkowo-pieprzowej.
• Smażyć przez 2 minuty.
• Posyp pieczonego makaronu łyżeczkami kminku zmielonej i zmielonej kolendry.
• Wytnij 2 puszki pomidorów we własnym soku.
• Umieść je w patelni i dodaj łyżkę pasty z tamaryndowca.
• Przykryj pokrywką i trzymaj przez 5 minut.
• Usuń z prędkości płytki. Schłódź.
• Umieść całą mieszaninę w blenderze i przewiń.
• Gotuj pół litra bulionu warzywnego.
• Dodaj do bulionu bulionowego.
• Umieść 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i jedną łyżeczkę cukru trzcinowego.
• Gotować przez 3 minuty, a następnie wyjąć z ognia.
• Ciepłą zupę wlewa się do kubków do zupy lub bulionu.
• Załóż łyżkę jogurtu naturalnego lub jogurtu i podawaj.

Wymagane składniki:

• Filet z piersi kurczaka - 4 sztuki.
• Pasta z tamaryndowca - 2 łyżki stołowe.
• Sos chili - 2-3 łyżki stołowe.
• Skrobia - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
• Lekko niedojrzałe mango lub brzoskwinie - 3-4 sztuki.
• Świeży tarty imbir - 1 łyżka stołowa.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Zielona cebula - 3 pióra.
• Cebula - 2 sztuki.
• Rosół z kurczaka - 3 litry.
• Sól

Najpierw musisz pociąć paski piersi kurczaka. Następnie wymieszaj je z pastą tamaryndową i olejem roślinnym. Solone, włóż do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia ugotuj rosół z kurczaka, wyciągnij z lodówki miskę kurczaka.

Gdy temperatura mieszaniny osiągnie temperaturę pokojową, dodaj ją do rondla z bulionem. Umieść sos chili, skrobię i trochę pasty z tamaryndowca. Zostaw na chwilę.

Następnie wyciągnij paski kurczaka z mieszanki i połóż na serwetkach lub czystym papierze. Rozgrzej patelnię z masłem. Pokrój owoce na małe kawałki, spłaszcz i posiekaj czosnek. Wytnij zielone i regularne cebule. Smaż czosnek i imbir na patelni. Następnie włóż 1 szklankę posiekanych owoców i cebuli.

Następnie dodaj paski kurczaka, zalej bulionem i posyp skrobią. Trochę soli. W ogniu, mieszając, aby doprowadzić do gęstej jednorodnej masy. Podawać z gotowanym ryżem, posypać zieloną cebulą.

Owoce, oleje i preparaty na bazie tamaryndu są niezbędne w:

• zaburzenia układu trawiennego;
• arytmia;
• tachykardia;
• wysokie ciśnienie krwi;
• zaburzenia wątroby;
• żółtaczka;
• choroby helmintyczne.

Dobroczynne substancje tamaryndowca poprawiają trawienie. Zawarte w nich składniki oczyszczają jelita, zatrzymują w nim ciecz, dzięki czemu herbaty oparte na owocach drzewa tamaryndowca są doskonałymi napojami gaszącymi pragnienie. Szybko obniża ciśnienie krwi. Odwar tamaryndowca normalizuje funkcjonowanie wątroby, a 7-10 dni jest w stanie pozbyć się organizmów z robaków. Nadaje się do stosowania u małych dzieci.

Aby oczyścić jelito, konieczne jest spożywanie 30-50 gramów owoców tamaryndowca z dużą ilością płynu. Po 3-4 godzinach jelito jest całkowicie oczyszczone. Proces ten oczyszcza ścianę jelit, a mimo to korzystne składniki są przez nią wchłaniane. Dlatego akcja ta może powtarzać się kilka razy w ciągu dnia.

Metoda warzenia tej herbaty: Wlej 50 gramów suchych korzeni drzewa tamaryndowca 200 ml wrzącej wody. Pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Po przygotowaniu nalewki wypij 45-50 ml kilka razy dziennie. Ta nalewka redukuje ciepło szybciej i przez dłuższy czas niż znane leki przeciwgorączkowe.

Ta herbata ma również działanie ściągające, które pozwala żywności dłużej pozostać w organizmie, dzięki czemu może wchłonąć więcej składników odżywczych.

Sposób przygotowania naparu: wlać 25-30 gramów suszonych i pokruszonych płatków kwiatu tamaryndowca za pomocą 200 ml wrzącej wody. Pozostaw nalewkę na 2 godziny. Filtrować, chłodzić i spożywać 25-30 ml 2-3 razy dziennie. Efekt można odczuć po 3-5 minutach: normalne ciśnienie, częstość akcji serca, duszność i inne niepożądane objawy znikną.

Wlać około 20-30 suszonych nasion drzewa tamaryndowca za pomocą 300 ml wrzącej wody. Gotuj na dużym ogniu, następnie obniż temperaturę i gotuj przez 15-20 minut. Schłodzić i przefiltrować. Wlać do szklanego naczynia, przykryć i schłodzić. Wypij 50 ml bulionu w przypadku zaparcia. Wynik zwykle występuje po 2-3 godzinach po spożyciu leku. Przechowywać w lodówce i pić nie dłużej niż 30 dni.

Do usuwania robaków z ciała za pomocą tamaryndowca potrzebne jest 30-40 sztuk nasion tamaryndowca.Nasiona należy smażyć na gorącej patelni bez oleju przez 1-1,5 minuty, podczas gdy należy się mieszać. Wlać na talerz i ostudzić. Pij przed posiłkami lub w trakcie. Efekt można odczuć za tydzień lub maksymalnie 10 dni. W tym przypadku nasiona powinny być regularnie pobierane przez 5-7 nasion 2-3 razy dziennie.

Owoce tamaryndowca, a także medycyna tamaryndowca mogą pomóc w procesie odchudzania. Osiąga się to dzięki następującym cechom tamaryndowca:

1. Kwas hydroksycytrynowy zawarty w owocu tamaryndowca zapobiega pełnieniu przez enzymy funkcji gromadzenia składników odżywczych „w rezerwie”.
2. Ten sam kwas może spalić komórki tłuszczowe.
3. Pomaga zmniejszyć apetyt, co prowadzi do dodatkowej utraty wagi.
4. Kiedy tamaryndowe substancje chemiczne są wchłaniane do krwi, zwiększa się zawartość serotoniny w ludzkim ciele i zanika pragnienie jedzenia.

Jak już wspomniano, owoce tamaryndowca znalazły szerokie zastosowanie w kosmetologii:

• Są dodawane do produkcji kosmetyków.
• Woda do tamaryndowca jest używana w spa podczas owijania.
• Gospodynie domowe robią różne maski dla skóry z miąższu tamaryndowca.

Tamarynda rozprzestrzenia się przez nasiona. Uwielbia wilgoć i światło, zważywszy na to, co powinien być sadzony w miejscach pod słońcem i podlewany każdego dnia. Karmienie odbywa się 1 raz w ciągu 2-3 miesięcy.

Proces lądowania jest następujący:

• Przygotuj lekkie i płytkie podłoże. Po tygodniu nasiona powinny kiełkować.
• Zdejmij ciało. Namocz w wodzie przez 2 godziny. Przyklej nasiona do ziemi i posyp ziemią około 1 cm, aby przyspieszyć wzrost nasion tamaryndowca, przykryj je i umieść w ciepłym miejscu. Temperatura powinna mieścić się w zakresie od 20 do 25 ° C
• Codziennie należy oddychać przez 10-15 minut i zwilżyć ziemię opryskiwaczem.
• Pędy pojawiają się po 3 tygodniach.

Tamaryndy rozkwitają, zwykle po co najmniej 6 latach od posadzenia. Najlepszymi warunkami dla tamaryndowca są żyzne, słabo kwaśne tereny, ale tamarynda może również przetrwać i dobrze rosnąć w słonej ziemi.

W naszym klimacie tamaryndowiec rośnie w domu.

Tamarynda jest jedynym przedstawicielem tego rodzaju, ale ma kilka odmian. Najbardziej popularne to:

• Tamarind - Makam (Makham) - indyjska randka.
• Tamarind - Pink Manila.
• Pozostałe odmiany tego drzewa, których smak jest bardzo kwaśny, są powszechnie uprawiane w tropikalnych regionach krajów azjatyckich, Ameryki Południowej i Afryki.