Kolendra (kolendra)

Kolendra to roślina jednoroczna należąca do rodziny parasolowej.Bardzo interesujące jest pochodzenie nazwy rośliny. Przetłumaczone z greckiego „kolendra” oznacza „błąd”. I to nie jest przypadkowe, ponieważ w swojej niedojrzałej postaci roślina ma zapach tego owada. Liście rośliny nazywane są kolendrą, a nasiona nazywane są kolendrą.

Wysokość roślin waha się od 40 do 70 cm.

Korzeń ma kształt wrzeciona.

Kolendra ma gładką, prostą łodygę, która zaczyna rozgałęziać się bliżej korony.

Kształt liści kolendry przypomina liście pietruszki. Mają długie łodygi.

Kwiaty są białe lub różowe. W okresie kwitnienia (czerwiec-lipiec) na wierzchołkach roślin pojawiają się parasole z 3-5 promieniami. Na ich końcach tworzą się kwiatostany, a następnie owoce są małymi, prążkowanymi kulkami.

W południowych regionach kolendry rośnie jej owoce w lipcu. Sierpień lub wrzesień to miesiące, w których kolendra owocuje w północnych regionach.

Kolendra jest znana w botanice jako nasiona kolendry. Łacińska nazwa to Coriandrum satium.

Wschodnia część Morza Śródziemnego uważana jest za miejsce narodzin kolendry. Rzymianie przenieśli go na zachód i do centrum Europy. Od XV wieku era wielkich odkryć geograficznych przyczyniła się do rozwoju jej siedlisk, a Ameryka, Nowa Zelandia i Australia nauczyły się o kolendrze.

Obecnie kolendra rośnie prawie wszędzie. W Rosji siedlisko znajduje się w południowo-wschodnich i centralnych regionach.

• Zielona kolendra używany jako świeża przyprawa, gdy tylko roślina wypuści pierwsze liście.
• Suche surowce Możesz przygotować się do przyszłego użycia.
• Owoce są używane tylko w postaci suszonej. Następnie wyczyść. Stosuje się zarówno całe, jak i zmielone nasiona kolendry.

Zieleń rośliny nazywa się kolendrą, a owoc nazywa się kolendrą. Roślina ma inne nazwy: pietruszka chińska, kolyandra (Północny Kaukaz), Kalandra (Białoruś), kampania siewna kishnets (stara rosyjska nazwa), schlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kurczak. Arabowie nazwali go Kuzbar, a Żydzi - gad, Koreańczycy - Sancho, Hindusi - Dhania.

Dojrzałe nasiona rośliny mają niepowtarzalny korzenny zapach, zapach zielonych owoców, delikatnie mówiąc, jest nieprzyjemny.

Nasiona kolendry zawdzięczają swój smak i aromat olejkowi eterycznemu, który jest jego głównym składnikiem. Smak jest pikantny, lekko gorzki. Aromat jest słodki.

Zieloni są nieco gorzkie w smaku, aromat jest ostry.

Wartość odżywcza i kaloria na 100 gramów:

• Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,014 g
• Monosacharydy i disacharydy - 0,87 g
• Woda - 92,21 g
• Popiół - 1,47 g
• Błonnik pokarmowy - 2,8 g

Liście kolendry zawierają 23 kalorie.

Więcej informacji na temat kolendry można znaleźć w programie „1000 i jedna Scheherazade Spice”

100 gramów produktu zawiera:

• Witaminy: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Witaminy z grupy B - 1,01 mg; A - 0,377 mg; β-karoten - 3,93 mg; Cholina (witamina, która chroni komórki organizmu) - 12,8 mg.
• Substancje mineralne: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Miedź - 0,255 mg; Cynk - 0,5 mg; Żelazo - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Potas - 521 mg; Sód - 46 mg; Magnez - 26 mg; Wapń - 67 mg.

Korzystne właściwości kolendry są znane od czasów starożytnych. Czarodzieje i szamani używali go do wykonywania swoich magicznych rytuałów. W dzisiejszych czasach oczywiście ta dziedzina zastosowań zapadła w zapomnienie, ale kolendra jest używana wszędzie w kuchni.

Zastosowanie kolendry wynika z obecności w jej składzie całego zestawu użytecznych i odżywczych składników, które są tak niezbędne dla naszego organizmu:

• Łagodzi ból spowodowany skurczami.
• Zwalcza zarazki i infekcje.
• To łatwy środek uspokajający.
• Zatrzymuje krwawienie
• Jest środkiem przeczyszczającym.
• Pozytywny wpływ na powstawanie żółci w wątrobie.
• Tłumi rozwój nowotworów złośliwych.
• Usuń toksyny z organizmu.

Kolendra jest bezpieczną rośliną, ale nie zapominaj o dawkach, ponieważ nadużywanie prowadzi do negatywnych konsekwencji:

• zaburzenia snu;
• u kobiet cykl menstruacyjny może zostać przerwany;
• Nie można użyć więcej niż 4 gramy nasion kolendry i ziół - 35 g dziennie.

Kolendry nie należy spożywać:

• Ludzie z zaburzeniami krążenia krwi.
• Pacjenci z zakrzepowym zapaleniem żył lub zakrzepicą.
• W przypadku cukrzycy.
• Z podwyższonym ciśnieniem krwi.
• Indywidualna nietolerancja.
• Ostrożnie w chorobie nerek.

Destylacja parowa to metoda produkcji olejku eterycznego z kolendry.

Olej kolendrowy jest bogaty w skład linalool, phellandrene, terpinenom. Oleje tłuszczowe stanowią 30%.

Olej ma żółtawy kolor. Jego zapach jest dość ostry. Smak jest gorzki. Jednak po rozcieńczeniu następuje prawdziwa metamorfoza substancji. Olej staje się przyjemny dla smaku, a jego aromat przypomina konwalię.

Na smak oleju wpływają warunki uprawy surowców.

Przydatne właściwości olejku eterycznego:

• Pobudza krążenie krwi.
• Wystawiony na skórę wykazuje działanie rozgrzewające.
• Ma właściwości antyseptyczne i hemostatyczne.

• Dodaje się do potraw mięsnych, kiełbasy, sera.
• Używany w konserwach, dodawany do marynat, marynat, konserw. Możesz przyprawić je kapustą kiszoną.
• Jako aromat dodaje się do niektórych rodzajów likierów.
• Kolendra jest dodatkiem aromatycznym w cukiernictwie. Dają im nie tylko słodkie produkty, ale także niektóre rodzaje chleba.
• Świeże warzywa przyprawiane są sałatkami, pierwszym i drugim daniem, kebabami.

Kolendra w kuchniach na całym świecie:

• Mieszkańcy Grecji z pewnością dodadzą kolendry do marynaty w puszkach oliwek. Jest integralną częścią dań mięsnych z mięsa wieprzowego i jagnięcego.
• Mieszkańcy wysp karaibskich w tradycyjnej kuchni mieszają kolendrę, papryczki chili i czosnek.
• Hindusi przygotowują mieszankę zwaną masala na podstawie kolendry, Etiopczyków - Berberów, Tunezyjczyków - Offaków.

Spróbuj ugotować tłuczone ziemniaki kolendrą. Kilogram ziemniaków jest obrany i pokrojony na 4 części. Musi być gotowany w słonej wodzie. Gdy ziemniaki są gotowane, musisz przygotować opatrunek ząbków czosnku, pęczek posiekanych liści kolendry i oliwy z oliwek (musisz trochę tego). Spuść wodę z gotowanych ziemniaków, ale zostaw trochę, aby można było zamienić ją w puree. Dodaj szczyptę kurkumy i ugotowanego dressingu, uzupełnij pozostałym olejem. Dobry grind. W sumie potrzebujesz pół szklanki oliwy z oliwek. Pożądaną grubość można nadać pozostałemu bulionowi.

• Olej kolendrowy działa jak mała butelka z gorącą wodą. Pod tym względem przepisywany jest na ból mięśni, ból reumatoidalny w stawach.
• Napary nasion kolendry pomagają w zaburzeniach układu trawiennego, z obrzękiem i kolką, z ranami (mają działanie lecznicze i znieczulające).
• Ponieważ kolendra może wpływać na krzepnięcie krwi, jest stosowana w preparatach, które zatrzymują krwawienie.
• Kolendra, jako środek uspokajający, jest po prostu niezbędna w stanach stresowych i podobnych do nerwic.
• Jest stosowany jako środek zapobiegający rakowi.
• Pozytywny wpływ na stan układu krążenia, poprawiając tym samym plastyczność naczyń krwionośnych.
• Walczy szkorbut. Sprawia, że ​​oddychanie jest przyjemne.
• Poprawia wzrok, zwalcza zapalenie spojówek (zaczerwienione oczy z infuzją).
• Pozytywny wpływ na ludzki mózg i jego funkcjonowanie.
• Leczy rany i skaleczenia. Wystarczy posypać miejsce kolendrą mieloną.

Aby przygotować wlew będzie potrzebował 1 łyżka. łyżki zmielone nasiona i 400 ml wrzącej wody. Mieszanina jest podawana przez godzinę, a następnie pół szklanki 4 razy w ciągu dnia.Zużyty napar przed jedzeniem.

Odwar może być wykonany z całych owoców kolendry. Potrzebujesz 10 g owoców i szklankę wody. Wszystko gotuje się przez około 5 minut i nalega na godzinę. Po wysiłku wywar jest gotowy do użycia. Jest również spożywany przed posiłkami rano, w porze lunchu i wieczorem w 75 gramach.

Aby usunąć obrzęk występujący u wielu rano, należy pić herbatę ze świeżych liści kolendry. Stosunek surowców i wrzącej wody 1: 4. Mimo posiadania takich pozytywnych właściwości, przed użyciem kolendry należy skonsultować się z lekarzem.

• Wszystkie rodzaje masek i balsamów składają się z kolendry.
• Kolendra to lekarstwo na trądzik i trądzik.
• Łagodzi stany zapalne i złuszczanie skóry.
• Ma właściwości wybielające.
• Odmładza

W domu kolendra może służyć jako doskonałe uzupełnienie maseczek do włosów, których używasz bez przerwy. Siwe włosy nie pojawią się przedwcześnie, a struktura włosów będzie lepsza i silniejsza. Te maski są przydatne do włosów tłustych i łagodzą łupież, wzmacniają włosy po farbowaniu.

Możesz przygotować tonik do wycierania skóry twarzy i szyi. Potrzebne będą posiekane liście kolendry (1 łyżka stołowa. Łyżka) i szklanka wrzącej wody. Po 20 minutach tonik jest gotowy do użycia. Stosuje się rano i wieczorem.

Kolendra nie nadaje się jako środek zmniejszający masę ciała. To pobudza apetyt. A nawet biorąc pod uwagę, że procesy metaboliczne zachodzą szybciej z jego użyciem, nadal nie będzie można schudnąć.

Pierwsza wzmianka o uprawie kolendry należy do starożytnego Egiptu. W IV wieku dowiedzieli się o nim w Chinach, a naród rosyjski spotkał się z nim już w XIX wieku w latach 30. XX wieku.

Kolendra potrzebuje ciepłego i umiarkowanego klimatu. Ale mimo to roślina jest odporna na mróz.

Korzystne warunki dla wzrostu kolendry: dużo słońca, gleba o wystarczającej wilgotności. W obszarze, w którym sadzi się kolendrę, należy unikać wody stojącej. Kiedy roślina wchodzi w fazę rozwojową, należy ją bardzo dobrze podlać. Roślina jest zasilana nawozami zawierającymi azot i fosfor.

Aby cieszyć się zieleniną kolendry w sezonie letnim, rośliny można wysiewać kilka razy w odstępie 2-3 tygodni. W regionie moskiewskim zbiory są możliwe dwa razy w ciągu lata.

Cilantro wylądował z rzędu. Szczelina między roślinami powinna wynosić około 10 cm, a nawy boczne - 15-20 cm. Roślina da dużo gęstych zieleni.

Kiedy nasiona dojrzewają, mniej wody kolendry.

Najpopularniejszą odmianą jest Yantar. Odmiany Alekseevsky i Ray zawierają bardzo dużą ilość tłuszczów i linaloolu. Oprócz powyższego, istnieją odmiany kolendry roślinnej.

• Kolendra ma bardzo interesujące właściwości blokujące odurzające działanie napojów alkoholowych.
• Kolendrze przypisuje się magiczne właściwości, które budzą zdolności twórcze jednostki.
• Kiedy kolendra zaczyna kwitnąć, pszczelarze wyciągają ule na pola, aby pszczoły mogły wytwarzać miód o specjalnej jakości i smaku.
• Cukierki są robione z kandyzowanych nasion.