Kardamon

Kardamon to roślina zielna, której owoce wytwarzają przyprawy, niepowtarzalny smak i aromat, który jest znany całemu światu. W innych językach europejskich nazwa tej przyprawy brzmi:

• Niemiecki - Malabarkardamom, kardamon;
• Angielski - kardamon, zielony kardamon;
• Francuski - cardamome, kardamon vert.

Kardamon to wieloletnie zioło, które może osiągnąć 3-5 metrów wysokości. Liście tej rośliny są duże, długie, spiczaste na końcach.

Kwiaty są białe lub jasnozielone z różowym wzorem. Dojrzewają na długich szypułkach, które rozprzestrzeniają się po ziemi.

Później, zamiast kwiatów, wiązane są podłużne zielone pudełka, w których znajdują się nasiona. Z tych nasion i wyprodukuj słynną przyprawę.

Zasadniczo przyprawa o tej samej nazwie składa się z dwóch rodzajów kardamonu.

• Czarny - Nasiona tej rośliny dojrzewają w czarnych i brązowych, prążkowanych pudełkach. Ten rodzaj kardamonu ma zapach dymu, ponieważ jest suszony przez otwarty płomień.
• Zielony (prawdziwy kardamon) - Nasiona tego typu kardamonu dojrzewają w małych okrągłych pudełkach w zielonym kolorze. Same nasiona są ciemnoszare, lepkie i kanciaste.

Oprócz dwóch najpopularniejszych gatunków tej rośliny istnieje kilka mniej popularnych:

• wysoki;
• Jawajski
• Chiński
• Bengalski
• wąskolistny
• afrykański.

Kardamon jest domem dla Indii i Sri Lanki, gdzie roślina wciąż rośnie na wolności. Kardamon uprawiany jest w Azji, Tanzanii i na Madagaskarze. Największa ilość tej rośliny jest dziś uprawiana w Gwatemali.

Aby nasiona kardamonu zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości, pudełka są zbierane nadal niedojrzałe. Następnie są sortowane i suszone. Metoda suszenia może być inna, wszystko zależy od rodzaju rośliny i indywidualnych cech produkcji.

Trzy rodzaje kardamonu są w sprzedaży:

• w pudełkach
• w nasionach
• w proszku.

Najlepiej zachowuje smak i smak kardamonu, który jest sprzedawany w pudełkach.

Nasiona kardamonu i proszek są tańsze, ale mają mniej intensywny zapach i smak.

Ta przyprawa jest lepsza do kupowania w ciasnych, zamkniętych torbach. Pamiętaj, aby spojrzeć na datę wygaśnięcia: im bliżej się kończy, tym mniejsze są oryginalne właściwości produktu. Możesz kupić kardamon na rynku lub w sklepach sprzedających przyprawy.

• jasnobrązowy kolor;
• kwiatowy zapach cytryny;
• pikantny smak z nutami kamfory i eukaliptusa.

Wartość odżywcza i zawartość kaloryczna 100 gramów suchego produktu

Więcej informacji na temat kardamonu można znaleźć w fragmencie programu „Live is great!”

Skład chemiczny kardamonu obejmuje:

• Witaminy: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro i makroelementy: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan.

• tonuje;
• stymuluje produkcję soku żołądkowego;
• wzmacnia mięśnie żołądka;
• promuje usuwanie gazów z organizmu;
• jest naturalnym afrodyzjakiem;
• ma działanie wykrztuśne;
• poprawia trawienie;
• utrzymuje higienę jamy ustnej;
• poprawia apetyt;
• poprawia zdrowie oczu;
• usuwa niektóre rodzaje bólu;
• powoduje efekt rozgrzewający.

• Osoby z wrzodami żołądka są przeciwwskazane do spożywania kardamonu.
• Kobiety w ciąży nie powinny również jeść potraw aromatyzowanych kardamonem.
• Przy obecności alergii pokarmowych przyprawa ta może powodować silną reakcję alergiczną.

Z owoców kardamonu, przez destylację z parą wodną, ​​otrzymaj olejek eteryczny. Lek ten jest z powodzeniem stosowany w kosmetologii, medycynie i aromaterapii. Olej z kardamonu tonizuje i nawilża skórę, a także leczy infekcje i stany zapalne. Ma korzystny wpływ na trawienie, krążenie krwi, narządy oddechowe i układ moczowo-płciowy człowieka. Wdychanie z olejkiem eterycznym z kardamonu łagodzi i wzmacnia układ nerwowy.

• Tradycyjnie kardamon dodaje się do kawy, aby nadać napojowi bogatszy smak i aromat;
• kardamon służy do aromatyzowania babeczek i deserów;
• Ta przyprawa dobrze pasuje do roślin strączkowych i zbóż;
• kardamon w połączeniu z innymi przyprawami służy jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych;
• kardamon jest zawarty w pikantnych sosach i sosach;
• używając kardamonu możesz smakować domowe wina i likiery;
• kardamon dobrze komponuje się z produktami mlecznymi - twarożkiem, lodami itp .;
• z dodatkiem kardamonu można przygotować słodkie napoje - bułeczki, kompoty itp .;
• Wiele dań narodowych kuchni orientalnych nie może obejść się bez kardamonu (na przykład sosu chutney i baklawy).

Zgniataj 4 pudełka kardamonu, ale nie rób ich. Wlać 3 łyżeczki do herbaty w Turku mielona kawa (odmiana nie ma znaczenia), 1 łyżeczka brązowy cukier i kardamon. Wlej zimną wodę i włóż do pieca na wolnym ogniu. Kiedy kawa zaczyna się gotować, należy ją wyjąć z ognia i przykryć na około 5 minut. Ta kawa przefiltrowana. Teraz możesz wlać napój do kubków i cieszyć się jego niesamowitym smakiem i aromatem.

Zobacz przepis na risotto i koktajl przy użyciu kardamonu w następnym filmie ”Fartuch tv. ”

Pakując suche drożdże rozcieńczone w pół szklanki ciepłej wody i mieszając, wlać 0,5 kg mąki. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 35-45 minut. Ciasto rośnie, zmiel 150 gramów orzechów włoskich z cukrem i wymieszaj ze szczyptą mielonego kardamonu. Ustaw piekarnik na 200 stopni. Podzielić ciasto na kawałki i zwinąć każdy kawałek tak cienki, jak to możliwe. Roztop 200 g masła. Umieść ciasto w natłuszczonej formie, smarując każdą warstwę masłem i posypując mieszaniną orzechów (pierwsza i dwie ostatnie warstwy - tylko masło). Na górnej warstwie wykonaj kilka cięć i posmaruj żółtkiem. Piec przez 40 minut. 15 minut przed gotowością baklava musi zostać usunięta i posmarowana miodem.

Korzystne właściwości kardamonu pozwalają na stosowanie go jako pomocniczej terapii w leczeniu i zapobieganiu następującym dolegliwościom:

• choroby katar;
• kaszel;
• astma;
• zapalenie oskrzeli;
• impotencja;
• migrena;
• choroby jelit;
• infekcje skóry;
• depresja;
• stany lękowe;
• bezsenność;
• choroby układu moczowo-płciowego;
• nudności;
• wymioty;
• wzdęcia;
• ból gardła;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• reumatyzm.

Weź 1/2 łyżeczki. zgnieciony kardamon i zalać 1 łyżką. wrząca woda. Po godzinie odcedź ją i przepłucz gardło przed łagodzeniem objawów zapalenia 5 razy dziennie.

Weź 1 łyżeczkę. puree z owoców, napełnij je 200 ml. wrząca woda. Napić napój powinien wynosić około 30 minut. Pij zimny napój kardamonowy przed snem.

10 gr. kardamon i 15 gr. Mieszanka kminku. Wypełnij wrzącą wodą proporcjonalnie: 1 łyżeczka. na 100 ml. wrząca woda. Po 10 minutach odcedź i wypij napój w tempie dziennej dawki 100 ml.

Więcej informacji na temat stosowania leczniczych właściwości kardamonu można znaleźć w następującym programie „Żywność bogów”.

Kardamon jest w stanie regulować apetyt i usprawniać pracę przewodu pokarmowego.Dlatego osobom, które chcą schudnąć, zaleca się rozpoczęcie dnia od filiżanki kawy lub herbaty z dodatkiem tej przydatnej przyprawy.

Kardamon można uprawiać w domu jako roślinę doniczkową, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że w takich warunkach nie przyniesie on owoców. Jeśli masz szczęście, pierwsze owoce pojawią się w trzecim roku życia rośliny. W pomieszczeniu, w którym rośnie kardamon, musisz utrzymać temperaturę 20-25 stopni i wysoki poziom oświetlenia. Zioło to wymaga regularnego podlewania i nawożenia (nie należy jednak pozwolić, aby woda stała).

• W Arabii Saudyjskiej słynna arabska kawa z dodatkiem kardamonu uważana jest za symbol gościnności.
• Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie kardamonu jako antidotum na ukąszenia węża i owada.
• W niektórych krajach afrykańskich zamiast pieniędzy wykorzystano pudełka kardamonu.