Tabasco

Różnorodność papryki chili jest świetna. Należą do nich tak popularny pieprz, jak Tabasco.Swoją sławę zyskał dzięki temu, że używa go jako głównego składnika w tym samym pikantnym sosie, który produkowany jest od prawie 150 lat. Sam pieprz został nazwany na cześć dużego państwa meksykańskiego położonego w południowo-wschodniej części kraju.

Roślina należy do rodzaju Capsicum frutescens, rodzina Solanaceae. Jest to bujny krzew z pionowo ułożonymi owocami.

Kwiaty mają mały, biały i żółty kolor.

Pieprze mają cienką skórę, są spiczaste, mają około czterech centymetrów długości. Nie dojrzałe owoce są bladożółte, nawet zielonkawe. Pomarańczowy to kolor dojrzewającej papryki, a dojrzałe są jaskrawoczerwone.

Ten ostry mały pieprz pochodzi z Meksyku. Teraz ta kultura jest również popularna w Ameryce Południowej i Środkowej.

Aby przygotować Tabasco jako przyprawę, papryka zbierana jest w różnym stopniu dojrzałości. Kolekcja jest wykonana ręcznie. Mogą to być żółte (nie dojrzałe) lub czerwone owoce. W zależności od okresu zbierania, stopień ostrości i smaku również będzie się różnić.

Papryka może być suszona w naturalny sposób, co oznacza słońce lub dobrze oświetlone okno. Lub, aby przyspieszyć proces, w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 55-60 ° C przez kilka godzin. W takim przypadku konieczne będzie regularne obracanie papryki i upewnienie się, że nie przegrzewają się. Takie wysuszone przyprawy są lepiej i dłużej przechowywane w szczelnym pojemniku, w ciemnym miejscu, w temperaturze nie przekraczającej 20 ° C i wilgotności względnej nie większej niż 70%.

• Określając stopień ostrości Tabasco w skali Scoville, poziom będzie wynosił od 30 000 do 50 000 jednostek, co oznacza ostry smak, ale jest daleki od najbardziej palącego.
• Miąższ zielonego owocu jest bardzo gęsty, w przeciwieństwie do dojrzałych. Dojrzały pieprz ma elastyczną skórę, ale wnętrze zamienia się w kremową masę.
• Kapsaicyna, która jest odpowiedzialna za ciężkość, znajduje się w nasionach i żebrach Tabasco.

100 gramów suszonego Tabasco zawiera:

Ponadto jest cukier w pieprzu - 15 gr, błonnik pokarmowy - 11 gr.

• Witaminy: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, ryboflawina - 26%.
• Kwas nikotynowy - 16%
• Mangan - 15%
• Potas - 20%
• Żelazo - 12%

Te małe ostre papryki zawierają duże dawki antyoksydacyjnych witamin, które neutralizują wolne rodniki w naszym organizmie, co jest bardzo ważne dla profilaktyki raka i promocji zdrowia. Ponadto Tabasco ma następujące właściwości:

• silne działanie przeciwzapalne;
• wzmacnianie immunologiczne;
• przeciwdrobnoustrojowy;
• stymulowanie trawienia.

Umiarkowane stosowanie Tabasco nie spowoduje żadnych szkód dla ciała.

Papryki Tabasco nie zaleca się używać:

• w chorobach przewodu pokarmowego;
• jeśli występują problemy z nerkami lub wątrobą;
• z reakcjami alergicznymi.

Przed przyjęciem leku Tabasco do celów leczniczych należy skonsultować się z lekarzem.

Jako przyprawę pieprz stosuje się w wielu potrawach:

• jako składnik domowych sosów;
• doskonale uzupełnia dania mięsne lub rybne;
• omlety, przystawki z warzyw lub fasoli doskonale komponują się z Tabasco;
• używaj go do przygotowania wielu zup;
• także marynowane i solone.

Weź wymaganą ilość świeżej papryki i dokładnie spłucz zimną wodą. Następnie należy przekłuć szpikulcem lub pokroić każdą paprykę nożem i umieścić je w przygotowanych sterylnych słoikach, zostawiając wolną przestrzeń powyżej jednego centymetra.

Następnie przygotowuje się marynatę. Destylowany biały ocet i wodę miesza się w równych częściach, dodaje się również sól (w oparciu o jedną filiżankę pieprzu, jedną szklankę mieszaniny woda-octan i 2 łyżeczki soli (lub 1 sól i 1 cukier, opcjonalnie)).Możesz również dodać całe ząbki czosnku, nasiona gorczycy, kolendrę lub liście laurowe do swojego smaku.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wypełnij paprykę gotową marynatą, bez dodawania jednego centymetra do krawędzi i zamknij słoiki szczelnie.

Gotuj 2 szklanki muszli lub innego rodzaju makaronu w osolonej wodzie, aż al dente i osącz wodę.

W woku (patelnia do fast foodów) dodaj oliwę z oliwek i posiekaną czerwoną cebulę. Smażyć na dużym ogniu przez minutę.

Dodaj 3 plasterki szparagów z góry, ½ szklanki papryki, ½ szklanki różyczek brokułów, ½ szklanki zielonego groszku i smaż przez jedną minutę.

Dodaj 1 łyżeczkę tabasco (bez szkiełek), płatki chili na czubku noża, sól i czarny pieprz do smaku. Ugotowany makaron rozkładamy na całą masę i smażymy na dużym ogniu przez jeszcze jedną minutę. Zrobione!

Dogłębne badania nad właściwościami leczniczymi pieprzu nie zostały przeprowadzone. Wiadomo jednak, że dobrze stymuluje trawienie ze względu na wysoką zawartość kapsaicyny w kompozycji. Pieprz pomaga również zmniejszyć apetyt, co w niektórych przypadkach pomaga w walce z otyłością.

Papryka Tabasco jest łatwa do uprawy w doniczce na parapecie, ponieważ roślina jest dość zwarta. Możesz umieścić go w domku letniskowym, ale ze specjalnymi warunkami, ponieważ ta kultura jest lekka i kochająca ciepło.

Lepiej jest wysiewać nasiona w marcu, kiedy światło dzienne jest dłuższe. Gleba powinna być dobrze osuszona i bogata w składniki odżywcze. Jego pH powinno zmieniać się od 5,5 do 7,0, co odpowiada słabo kwaśnym glebom.

Po zakończeniu sezonu wegetacyjnego nawozy bogate w fosfor, potas, wapń i azot są stosowane jako nawóz dla lepszego owocowania. Tabasco, jako roślina doniczkowa, może zostać uformowana, nadając mini-drzewu pożądany kształt.

Jeśli zdecydujesz się uprawiać paprykę w ogrodzie, w tym przypadku szklarnia jest najlepszym miejscem do sadzenia. Wstępnie przygotowane sadzonki są sadzone pod koniec maja po słonecznej stronie. Temperatura gleby nie powinna być mniejsza niż 15 ° C, ponieważ spadek stopni ma wpływ na wydajność Tabasco. Powinieneś również zakryć samą roślinę, jeśli istnieje możliwość nocnego mrozu.

Podlewanie papryki szklarniowej powinno być obfite, szczególnie w gorącym okresie. Możesz użyć ściółki, aby wolniej odparować wilgoć. Upewnij się, że gleba nie jest nadmiernie nawilżona, w przeciwnym razie może spowodować zgniliznę korzeni.

Od sadzenia do pełnego dojrzewania Tabasco trwa 80-100 dni. Owoce zbiera się tylko nożem lub nożyczkami, tnąc je razem z łodygą. Wybór pieprzu jest niepożądany, w przeciwnym razie możesz przypadkowo uszkodzić gałęzie.

Świeże owoce są przechowywane w lodówce w wentylowanym pojemniku przez nie więcej niż tydzień, w tym okresie zapach i korzystne właściwości pozostają niezmienione.

Historia gorących przypraw o światowej popularności rozpoczęła się w 1868 roku. Amerykański biznesmen z Avery Island w Luizjanie eksperymentował z wytwarzaniem małego sosu pieprzowego. Rezultatem licznych prób była ta oryginalna receptura słynnego Tabasco. Sukces przyszedł mu niemal natychmiast. Edmund Makalenni używał dojrzałych owoców pieprzu, które mielił w tłuczone ziemniaki i mieszał z solą morską. Powstałą masę pozostawiono do fermentacji w dębowych beczkach przez trzy lata. Następnie mieszaninę rozcieńczono octem, przesączono i butelkowano. Okazało się, że to klasyczny przepis, prawdziwy czerwony sos Original. Pozostałe gatunki nie podlegają tak długiej ekspozycji.

Niecały rok Makalenni otworzył swoją firmę. I po 4 latach rozpoczął się kolosalny triumf sosu, zaczął się rozchodzić po całym świecie. Marka nadal nie ustępuje swoim tradycjom w bezbłędnym wytwarzaniu sosu. To zdecydowanie zajmuje pierwsze miejsce na rynku sprzedaży.

Firma tak bardzo dba o swoją reputację, że nawet zbiór surowców jest uważnie monitorowany. Eksperci wybierają paprykę w ściśle określonym stopniu dojrzałości. Aby to zrobić, zawsze mają ze sobą próbkę koloru, za pomocą której porównują kolor owocu.

Obecnie istnieje wiele odmian sosów. Obejmują one również złożone składniki z serii MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero jest uważany za najostrzejszy spośród wszystkich Tabasco, a Tabasco Sweet’n’Spicy jest mniej palący.

Możesz dowiedzieć się więcej o sosie Tabasco i jego produkcji z poniższego filmu.

Ten niezwykły sos jest ceniony za pikantny smak i przyjemny korzenny aromat. Doskonale nadaje się do napełniania zup, sałatek i dań głównych. Gotuje wszelkiego rodzaju przekąski, takie jak smażone pikantne orzechy, salsa, guacamole itp. Stosowany również jako marynata do mięs i produktów rybnych.

Popularny stał się sos o nazwie Bloody Mary Mix. Jest uważany za obowiązkowy składnik słynnego koktajlu Bloody Mary. Ten napój jest przygotowany w zupełnie inny sposób, niż wielu z nas wcześniej myślało. Ten przepis zawiera inne składniki kompozycji, a mianowicie: wódkę, sos Tabasco, sos Worcester, sok z cytryny i sok pomidorowy. Podawaj taki koktajl z łodygą selera.

Jedząc tytoń jako pożywienie, nie tylko cieszysz się jego smakiem, ale także dostarczasz nieocenionej pomocy organizmowi, ponieważ zawiera on wiele witamin, kwasów tłuszczowych i niewielką ilość minerałów. A biorąc pod uwagę, że jego kaloryczność wynosi tylko 12 kcal na 100 gramów, nie można się martwić o konsekwencje, ponieważ sos poprawia metabolizm.

Ponieważ sos jest bardzo gorący, nie zaleca się używania go dla osób z problemami serca i alergiami. Nie nadużywaj sosów, aby nie powodować zakłóceń w przewodzie pokarmowym.