Jak i ile czasu gotować szparagi?

Często w kulinarnych przepisach odnoszących się do szparagów roślinnych.Chociaż nie wszyscy rozumieją, co to jest i jak można je szybko i smacznie przygotować, aby roślina nie traciła swoich dobroczynnych właściwości i witamin.

Pierwsza wzmianka o szparagach pochodzi z czasów Hipokratesa, który w swoich pismach mówił o niej jako o najcenniejszej roślinie. W Grecji był używany jako warzywo lecznicze, aw starożytnym Rzymie przygotowano pyszne dania ze szparagów. To warzywo było dostępne tylko dla bogatych ludzi o szlachetnym pochodzeniu, teraz szparagi często można znaleźć w każdym supermarkecie. W gotowaniu używa się tylko kilku gatunków szparagów, podczas gdy w warunkach naturalnych rośnie do 200 gatunków.

Rośliny te rosną jako krzewy lub jako trawa. Jeśli pędy szparagów są używane do przygotowywania potraw kulinarnych, krzewy często zdobią różne parki i ogrody. Rozpatrywane są najczęściej spotykane typy:

• fioletowy
• zielony
• biały;
• fasola;
• soja;
• morze

Ponadto pędy szparagów mają doskonały smak, roślina ta ma również działanie lecznicze na organizm, ponieważ zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów, w tym dużą ilość fosforu, żelaza, potasu, wapnia, magnezu, beta-karotenu i niezbędne witaminy B1, B2, C, A i E.

Szparagi powinny być włączone do diety:

• zwiększyć hemoglobinę;
• stabilizować tętno;
• poprawić układ odpornościowy;
• do regulacji metabolizmu wody i soli.

Dzięki witaminom układ nerwowy jest wzmocniony, kondycja włosów poprawia się, a naczynia krwionośne są wzmocnione.

Przy wyborze szparagów w supermarkecie ważne jest, aby upewnić się, że roślina jest świeża. W tym przypadku musisz zwrócić uwagę na wygląd łodyg i korzeni. Powinny być dość elastyczne, owoce nie powinny być uszkodzone. Kolor łodyg powinien być bogaty i naturalny. Białe szparagi rosną korzenie, są usuwane z ziemi, gdy są młode, więc jego kolor jest biały.

Zielone szparagi mają łodygi o długości około 20 cm, do smaku szparagi w różnych kolorach przypominają zielony groszek. Gotowane białe szparagi są mniej kaloryczne niż zielone. 100 gramów białych szparagów zawiera tylko 17 kcal, a zielony - 25 kcal.

Wielu woli gotować świeże łodygi, ale zimą warto użyć mrożonego produktu. Aby zamrozić szparagi, można po prostu umieścić łodygi w zamrażarce lub obrać i zagotować wcześniej, a następnie zamrozić.

Zamrożone szparagi nie powinny być rozmrażane przed gotowaniem, ponieważ smak będzie znacznie gorszy, warzywo po prostu stanie się luźne. Łodygi wyjęte z zamrażarki są zanurzone we wrzącej wodzie. Czas gotowania warzyw wynosi zwykle 15 minut.

Przy zakupie warzyw ważne jest, aby wybrać młodą roślinę, która jeszcze nie zaczęła kwitnąć, w przeciwnym razie smak potrawy ze starej rośliny będzie znacznie gorszy. Ponadto stare szparagi będą gotowane dwa razy więcej, ale nawet po ugotowaniu ich łodygi pozostaną twarde.

Zalecane są pędy gotujące:

• na piecu na patelni;
• przy użyciu podwójnego kotła;
• za pomocą wolnej kuchenki.

Ale kuchenka mikrofalowa nie nadaje się do gotowania warzyw, ponieważ końcówki gotują się szybciej niż łodygi, dzięki czemu można uzyskać szparagi z gotowanymi na parze końcówkami z kuchenki mikrofalowej. Jeśli umieścisz go w podwójnym kotle, wolnej kuchence lub zagotujesz w rondlu, końcówki pędów powinny być podniesione, aby nie wygotowywały się szybko.

Białe i zielone szparagi sprzedawane są w supermarketach. Smak warzyw o różnych kolorach jest taki sam, tylko czas na gotowanie zdrowych warzyw będzie inny. W białych szparagach musisz przeciąć tylko górę. Podczas gdy zielony musi oczyścić środkową i dolną część zdjęcia. We wszystkich rodzajach roślin należy wyciąć podstawę. Zaleca się wybór świeżych szparagów, ale w przypadku jego braku można wziąć i zamrozić.

Jeśli pędy są małe, można je gotować bez cięcia. Jeśli jest to pożądane, łodygi mogą być cięte, lepiej jest pociąć je na równe kawałki, tak aby jednocześnie ugotowały się. W przypadku, gdy łodygi gotuje się w rondlu za pomocą durszlaka, łodygi należy ułożyć tak, aby woda ledwo je zakrywała. Pod wpływem pary same czubki łodyg osiągają gotowość.

Aby zapewnić gotowość warzyw, łodygi można przebić wykałaczką lub widelcem. Jeśli wykałaczka łatwo minie, wyłącz wodę i wyciągnij warzywa z patelni. Po ugotowaniu łodygi nie muszą być pozostawione w wodzie, aby nie stały się miękkie i luźne, ponieważ warzywa nie będą smakować dobrze. Jeśli gotujesz łodygi dla pary, zaleca się posypywanie solą, aby była równomiernie rozłożona na łodydze. Przy podawaniu potraw na stole warto dodać trochę świeżego masła, smak potrawy stanie się bardziej nasycony.

Szparagi można gotować na różne sposoby. HAby zagotować łodygi, umieszcza się je w wstępnie solonej i wrzącej wodzie. W drugim wariancie konieczne jest przygotowanie zimnej wody i zalanie jej łodygami, podczas gdy konieczne jest, aby pozostały tylko w połowie w wodzie. Ugotuj je przez 3 lub 4 minuty, a następnie uspokój ogień i kontynuuj gotowanie do ugotowania.

Czas gotowania szparagów zależy od koloru rośliny i jej dojrzałości. Gotuj zielone szparagi na maksymalnie 8 minut, a po 3 lub 4 minutach łodygi można łatwo przebić widelcem. Białe szparagi gotują się dłużej, potrzeba około 15 minut. W takim przypadku, jeśli łodygi są gotowane na parze, warto trzymać warzywa przez około pięć minut. Aby były gotowane bardziej równomiernie, zaleca się, aby łodygi przed gotowaniem były wiązane małymi wiązkami za pomocą nici.

W przypadku mini odmian wystarczy gotować łodygi przez około 2-3 minuty. W razie konieczności zagotowania suszonych szparagów zaleca się namoczenie przez 2-3 godziny, a następnie gotować przez 5-6 minut. Jeśli przygotujesz warzywa na puree z zupy, łodygi lepiej gotować dłużej. Gotują się nie dłużej niż 20 minut, a następnie łodygi okażą się miękkie, a będą łatwo zmielone na blenderze.

Szparagi gotują dużo obfitych i smacznych potraw, które jednocześnie nie będą zbyt kaloryczne. Dlatego mogą być włączone do diety każdego, kto chce pozbyć się dodatkowych kilogramów, a także tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia.

Aby ugotować zupę śmietanową, weź:

• Szparagi w dowolnym kolorze - 600 gramów;
• masło - 100-110 gramów;
• mleko - 200 ml;
• mąka - 180-200 gramów;
• 2 żółtka;
• sól, przyprawy do smaku.

Warzywa gotują się do ugotowania przez około 15 minut. Łodygi wyjmuje się z bulionu, przetrze przez blender. Wszystkie pozostałe składniki należy wymieszać, aby nie pozostały grudki. Masa jest mieszana z puree z warzyw, uzupełniana bulionem warzywnym i gotowana. Gotową zupę podaje się z krakersami lub boczkiem.

Aby zrobić oryginalną sałatkę ze szparagów i tuńczyka, musisz wziąć:

• zielone szparagi - 6-7 pędów;
• liście sałaty - 120-150 gramów;
• ser feta - 40-50 gramów;
• Pomidor - 1-2 szt.;
• konserwy z tuńczyka - 1 puszka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka. l

Szparagi gotuje się przez 5-7 minut, a następnie kroi na małe kawałki. Ser mash i tuńczyk z widelcem, liście sałaty są rozdarte, pomidory pokrojone w pierścienie. Wszystkie składniki należy wymieszać, doprawić olejem, octem i podawać.

Aby potrawy ze szparagami były smaczne i pożywne, Warto słuchać rad szefów kuchni:

• podczas gotowania mrożonych szparagów należy natychmiast zanurzyć je we wrzącej wodzie;
• w białych szparagach wierzch jest usuwany, zielone pędy są czyszczone, zaczynając od środka w dół;
• warzywa należy czyścić dokładniej, w przeciwnym razie podczas procesu gotowania mogą mieć gorzki smak;
• obrane pędy są odcinane o kilka centymetrów od różnych stron.

Chociaż szparagi nie można nazwać w kuchni zbyt wybrednymi, ważne jest, aby je ugotować, przestrzegając określonego czasu gotowania. Aby zapobiec przegotowaniu warzyw, podczas gotowania należy używać timera.

Kolejny przepis na potrawy ze szparagami, patrz poniższy film.