Rodzaje i najlepsze odmiany czarnej porzeczki

W niedawnej przeszłości konserwacja jagód rosnących na ich poletkach była koniecznością.Aby uzyskać witaminy i minerały zawarte w jagodach i owocach, konieczne było uratowanie ich na zimę w postaci dżemu, kompotu owocowego lub innego deseru. Dziś mieszkaniec dowolnego miasta i wioski ma okazję przyjść do sklepu i kupić dżem, galaretkę, a nawet świeże jagody sprowadzone z cieplejszych krajów.

Jednak skład tych produktów często nie jest zachęcający, ponieważ zawiera dużą ilość szkodliwych dodatków i zbyt dużo cukru. Z tego powodu wielu ogrodników nadal rośnie i chroni własne produkty. Jedną z najczęstszych jagód rosnących w naszym krótkim lecie jest czarna porzeczka.

Czarna porzeczka (Ribes nigrum) to roślina z rodziny agrestów, zwana również jagodą „alpejską” lub „dną”. Krzew o wysokości od 1 do 2 metrów ma trzy lub pięciopłatkowe liście o długości do 12 cm, z tyłu liści gruczoły olejowe. Młode pędy miękkie mają biały odcień i mały puch, a dorośli - bardziej solidny i mają brązowy odcień. Kwiatostany mają kształt opadającej szczotki z kilkoma kwiatami żółtawych i brązowawych odcieni. Owoce w procesie dojrzewania zmieniają kolor z czerwonawo brązowego na czarny.

Kwiaty porzeczki w okresie od połowy kwietnia do końca maja, uwielbiają wysoką wilgotność i sąsiedztwo drzew liściastych i iglastych. W środowisku naturalnym często rośnie wzdłuż brzegów rzek, bagien i łąk zalewowych. Najczęściej krzewy tworzą małe zarośla, ale istnieje pojedyncza porzeczka. Rośnie w całej Europie, a także w Chinach i Mongolii. W kuchni i farmacji stosuje się zarówno dojrzałe owoce, jak i liście lub pąki. Liście alpejskich jagód zbierane są od początku kwitnienia aż do upadku liści. Są zbierane ze środka buszu, aby nie zakłócać procesu owocowania i suszyć na słońcu.

Nerki są zbierane pod koniec lutego i są używane do przygotowania różnych nalewek leczniczych. A same owoce można zbierać w drugiej połowie lata, gdy ciemnieją. Wydajność jednego krzewu zależy od odmiany i może osiągnąć 3-4 kilogramy czarnych jagód.

Uprawa i uprawa porzeczek w dużych ilościach ze względu na to, że ma bogatą kompozycję składników odżywczych. Jednocześnie zawartość kalorii w jagodzie w porównaniu z innymi jest dość niska: tylko 44 kcal na 100 g. Wartość odżywcza owoców czarnej porzeczki wynosi 1 g białka, 0,3 g tłuszczu i 8 g węglowodanów. Jednocześnie zawiera:

• witaminy z grupy B (B9, B5, B1, B2, B6), witaminy A, C, E, ZZ, N;
• makroskładniki: potas, magnez, chlor, fosfor, wapń;
• pierwiastki śladowe; jod, cynk, żelazo, miedź, kobalt, mangan, fluor;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe;
• di- i monosacharydy;
• kwasy organiczne.

Każda gospodyni ma kilka przepisów na gotowanie i konserwowanie czarnej porzeczki. Może to być dżem, dżem, kompot lub galaretka, sok i puree z jagód. Świeże owoce są umieszczane w ciastach i sałatkach owocowych, są dodawane do lodów i spożywane jako osobne danie. Liście porzeczki są często używane do solenia warzyw w celu dodania smaku i smaku solance. Suszone liście są parzone we wrzącej wodzie lub dodawane do gotowej mieszanki ziół i herbaty.

Oprócz gotowania, czarna porzeczka jest często stosowana jako lek. Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że ​​ta czarna jagoda jest niezbędnym narzędziem w walce z przeziębieniami i chorobami wirusowymi. Tylko kilka jagód dziennie będzie służyć jako dobry środek zapobiegający dusznicy bolesnej lub grypie i zwiększać odporność. Odwar z liści porzeczki zmniejsza stan zapalny i łagodzi gorączkę, pozytywnie wpływa na ludzki układ nerwowy.

Czarna porzeczka - naturalne zbawienie dla osób chorych na cukrzycę. Jest w stanie szybko znormalizować poziom cukru we krwi. Ponadto wywar z pączków i liści porzeczki radzi sobie z obrzękiem jelit i biegunką. Według wielu kobiet narzędzie to pomaga również zmniejszyć ból i skurcz podczas miesiączki. Ponadto stosowanie świeżych jagód porzeczki jest konieczne dla kobiet w ciąży we wczesnych i środkowych okresach. Jagoda witaminy zmniejsza ryzyko rozwoju patologii układu nerwowego płodu.

Porzeczki stosowane są nie tylko w medycynie, ale także w kosmetologii domowej. Jego sok, choć sam jest czarny, ma silny efekt wybielania. Często stosuje się go na skórę twarzy lub rąk, aby pozbyć się plam starczych. Ponadto sok z porzeczki korzystnie wpływa na płytkę paznokcia. Jeśli smarujesz je ciemnym płynem przez 3-4 tygodnie, możesz zapomnieć o kruchości i oddzieleniu paznokci.

Przeciwwskazania do jedzenia jagód to nie tyle, ale są. Po pierwsze, jest to indywidualna nietolerancja produktu lub alergii. Po drugie, z tendencją do zakrzepicy stosowanie porzeczek jest surowo zabronione. Wynika to z faktu, że wystarczająco zwiększa krzepliwość krwi. Po trzecie, nie powinieneś dać się ponieść deserom porzeczkowym dla osób cierpiących na wrzód żołądka.

Istnieje wiele różnych odmian krzewów porzeczkowych. Wszystkie z nich można podzielić na oddzielne grupy w zależności od klasyfikacji. Najczęściej w różnych katalogach i sklepach jagody dzielone są według warunków dojrzewania.

• Wcześnie - pierwsze owoce pojawiają się już pod koniec czerwca.
• Średnia - Zbieranie jagód można rozpocząć od końca drugiego miesiąca letniego.
• Późno i bardzo późno. Takie porzeczki są zbierane pod koniec lata, na początku, a nawet w środku jesieni.

Jedną z ważnych cech porzeczek jest jej cel. W zależności od tej odmiany dzieli się na następujące typy.

• Deser - najbardziej słodkie i soczyste jagody, które najczęściej spożywane są świeże lub mielone w puree ziemniaczanym.
• Dla ochrony. Ta porzeczka ma bardziej kwaśny smak i jednocześnie ma cieńszą skórę. Ze względu na swoją subtelność, cukier zawarty w recepturze wnika w jagodę, a owoce w puszkach są nie mniej słodkie niż odmiany deserowe.
• Do zamrażania. Posiadacze dużych zamrażarek mogą pozwolić sobie na oszczędzanie owoców i jagód nie w postaci dżemu lub kompotu, ale w mrozie. Pozwoli to zachować maksymalną ilość składników odżywczych i początkowy smak owoców. Aby mrożona jagoda nie pękała i nie gniotła się, takie odmiany mają gęstszą skórę.
• Uniwersalny. Takie odmiany łączą w sobie pewne cechy innych i nadają się do przechowywania w dowolnej formie. Jednocześnie uniwersalna porzeczka nigdy nie będzie słodsza niż deser, ale przyjemniej jest używać jej świeżej niż te odmiany, które są przeznaczone wyłącznie do konserwacji.
• Dekoracyjne. Nie wszyscy ludzie, którzy mają dom na wsi, uprawiają na swojej ziemi warzywa i jagody. Ktoś wykorzystuje przestrzeń swojego ogrodu wyłącznie w postaci strefy rekreacyjnej lub do przyjmowania gości latem. Dla nich wygląd rośliny jest o wiele ważniejszy niż smak i ilość owoców. W tym względzie hodowano specjalne odmiany ozdobne porzeczek, które mają niewielkie owoce, a liście mają piękny kolor - od sałaty do ciemnozielonej, a nawet bordowej.

Ponadto czarna porzeczka może być pogrupowana według gatunku, w zależności od wielkości owoców lub ilości plonu. Ważnymi wskaźnikami, według których różnorodność odmian można podzielić na grupy, jest odporność krzewu na krytyczne temperatury i różne choroby.

Nie ma jednego właściwego rodzaju porzeczki, która byłaby odpowiednia do jakichkolwiek warunków i do jakiegokolwiek przetwarzania.Nawet uniwersalne odmiany mogą się znacznie różnić między sobą w niektórych wskaźnikach. Odmiany odpowiednie dla środkowego pasma, na przykład dla przedmieść, nie nadają się do uprawy na Syberii. Będą rodzić małe owoce, jagoda nie wyrośnie w zimne lato, a zimą może po prostu umrzeć. Jednocześnie nawet niewielkie zmiany klimatyczne, na przykład wysoka wilgotność charakterystyczna dla regionu Leningradu, mogą wpływać na ilość i jakość upraw.

Istnieją jednak odmiany jagód, które są bardziej popularne niż inne. Wynika to z faktu, że w regionach północnych i południowych ogrodnicy wolą uprawiać te odmiany, których owoce dojrzewają przed innymi, mają większy rozmiar i słodszy smak.

Odmiany czarnej porzeczki z dużymi owocami są bardziej atrakcyjne ze względu na wysoką wydajność. Szczotki takiego krzewu są tak ciężkie, że wyglądają jak kiść winogron. W zamian wymagają lepszej jakości opieki, a mianowicie częstego podlewania. Jeśli ilość wilgoci nie wystarczy, owoce będą małe i niedojrzałe. Trudniej jest utrzymać takie jagody, ponieważ pod ciężarem miazgi ich skóra łatwo pęka, dlatego najczęściej są spożywane jako świeże lub puree.

Duże jagody dojrzewają dobrze na tych gałęziach, które rosły nie mniej niż 20-30 cm rocznie, w związku z tym konieczne jest terminowe przycinanie pędów, które mają słaby wzrost w ciągu 3-5 lat. Wielkoowocowe odmiany są zarówno wczesne, jak i późne dojrzewanie, dlatego są wybierane w zależności od regionu i osobistych preferencji. Prawie wszystkie popularne odmiany wielkoowocowe są również odporne na zimę, ponieważ zimy w naszym kraju są zimne i śnieżne w większości regionów.

Krzew w połowie sezonu, z którego zbiory można zbierać w połowie i pod koniec lipca. Waga jednej jagody osiąga 6 gramów, na jednej szczotce zbiera się 8-12 jagód. Z 20-30 szczotek można zebrać około 1 kg plonu i od 4 do 6 kg z całego buszu. Smak „Yadrenoy” - słodki z lekkim kwaśnym posmakiem. Ze względu na tak wysoką wydajność roślina wymaga regularnego odmładzania poprzez przycinanie starych pędów. W zależności od jakości pielęgnacji porzeczka może żyć od 4 do 7 lat, po czym będzie wymagać pełnego zastąpienia młodą rośliną.

Wczesno-owocowe porzeczki otrzymały tytuł „Arcydzieło rosyjskiej selekcji”. Waga i smak jagód są podobne do poprzedniej odmiany i zawierają 9,5% cukrów. Z każdego krzewu można zbierać od 4 do 5 kg jagód. Owoce mają bardzo gęstą skórę z lekkim blaskiem, przypominającym perłę pereł, dla których mają swoją nazwę. Wysoka gęstość skórki ułatwia oddzielenie dojrzałej perły od szczotki.

Podczas transportu i przechowywania istnieje mniejsze ryzyko zacierania i rozerwania jagód. Jedyną wadą tej odmiany jest jej niska odporność na grzyby i różne owady.

Owoce wczesnej porzeczki duże (do 6 g) słodko-kwaśne jagody o gęstej skórze i jasnym aromacie. Pędzel może zawierać do 15 jagód, a cały krzew produkuje rośliny o masie do 5 kg. Krzew jest dość wysoki w porównaniu do innych odmian, osiągając 2 metry. „Selechenskaya-2” jest bezpretensjonalna, może wytrzymać ekstremalne upały i zimno. Ponadto ta porzeczka jest odporna na brak wilgoci, ale wymaga dużej ilości nawozu i często ginie od szkodników.

Waga jednej jagody tego średniego wczesnego krzewu może osiągnąć 8 gramów, a na jednym pędzlu można umieścić do 10 sztuk. Jedną z cech wyróżniających tę odmianę jest zachowanie dużych rozmiarów owoców podczas starzenia się samego krzewu. Aby smakować, porzeczki można przypisać słodkim odmianom, a wydajność na sezon może osiągnąć 7-8 kg. Krzew ma wysokość 1,5 do 2 metrów, ale jest dość wąski i nie zajmuje dużo miejsca na stronie.„Pygmy” często cierpią z powodu infekcji septoria lub nalotów kleszczy. Jednocześnie jest odporny na rosę i zimno, a także ma zdolność samozapylenia.

Wczesny dojrzały krzew z jagodami o wadze do 5 g daje dość małe plony. W sumie około 1,5–2 kg owoców można uzyskać z jednej porzeczki na sezon. Jednocześnie ta ilość praktycznie nie zależy od jakości opieki, a jedynie wagi jednej jagody. Gałęzie krzewu są bardzo krótkie, więc ciężkie szczotki pochylają je prawie do samej ziemi. Aby jagoda nie brudziła się i nie była zjadana przez różne błędy, konieczne jest zainstalowanie podpór pod skrajnymi pędami.

Odmiana w połowie sezonu o wadze jagód około 6-7 gramów. Na szczotki można znaleźć od 8 do 12 jagód, a wydajność jednego krzewu wynosi około 3-4 kg. Słodko-kwaśny smak i gęsta skóra jagód pozwalają na stosowanie zarówno w kompocie, jak i do zamrażania. Korona krzewu osiąga wysokość 1,5-1,7 m, jest zwarta, gałęzie nie uginają się pod ciężarem jagód. Odmiana jest odporna na temperaturę i rosę, ale często jest dotknięta przez grzyby i wymaga staranniejszej opieki.

Słodkie jagody mają średnią wielkość i wagę około 4 gramów każda. Jednak na ich pędzlu może być od 20 do 25 sztuk. Z tego powodu wydajność jednego krzewu może wynosić od 3 do 4 kg na sezon. Słodki i kwaśny smak wynika z niskiej zawartości cukru (tylko około 6%), a dojrzewanie następuje stopniowo w małych partiach. Z dobrą opieką i obfitym regularnym podlewaniem „Titania” radzi sobie z chorobami i szkodnikami bez utraty plonów. Ostre spadki temperatury również nie obawiają się tej odmiany.

Słodkie (lub deserowe) odmiany porzeczek zawierają od 8 procent lub więcej cukru. Jeśli występuje niewielka kwaśność ze względu na wysoką zawartość witaminy C, to wydaje się to być lekkim posmakiem. Ta porzeczka przypomina winogrona lub dojrzałą śliwkę. Skórka odmian deserowych jest prawie zawsze gęsta, ponieważ ich słodycz jest zbyt atrakcyjna dla owadów. Istnieje kilka popularnych odmian deserów, które są dystrybuowane prawie w całym kraju.

Waga jednej jagody z wczesnego „Guliwera” może osiągnąć 5 gramów, podczas gdy może być około 20 na pędzlu, a co roku jeden krzew produkuje około 2 kg słodko-kwaśnych owoców. Jest odporny na zimno, gnicie i roztocza, ale wymaga dobrego oświetlenia i obfitego podlewania. Na obszarach suchych, w których brakuje wilgoci, zarówno ilość, jak i jakość plonów gwałtownie spada.

Wysoka wydajność i duży rozmiar „Bagira” w połowie sezonu sprawia, że ​​ta odmiana jest jedną z najpopularniejszych. Owoce dojrzewają w jednym czasie i świetnie nadają się do użytku osobistego i na sprzedaż. Jagody zawierają do 12% cukru w ​​kompozycji i mają silny aromat. Wśród wad Bagira można wyróżnić niską odporność na szkodniki i rosę, ale ta porzeczka bardzo łatwo toleruje spadki temperatury.

Odmiana późno dojrzewająca ma małe owoce (2-3 gramy) z czarno-brązowym odcieniem. Wysoka zawartość cukru i witaminy C nadaje jagodom słodki smak z lekkim kwaśnym posmakiem. Szczotki porzeczkowe są małe, z 8-10 owocami, mają silny aromat i atrakcyjny apetyczny wygląd. Jagody dojrzewają na przemian w kilku partiach, więc będą musiały być zbierane przez cały sierpień.

Po dojrzewaniu jagody spadają, nie pozostając na krzaku. Nazwa odmiany pochodzi od tego, że jagody można zbierać za pomocą różnych narzędzi lub maszyn, ponieważ liście i szczotki nie są tak grube jak inne odmiany. „Leniwy” toleruje niskie temperatury i jest odporny na choroby i ataki owadów.

Późno dojrzewająca słodka porzeczka tej odmiany ma jasną kwasowość i jest częściej stosowana do konserwacji. Masa jednego owocu osiąga 3 gramy, a wydajność krzewu waha się od 3 do 4 kg.Dojrzewanie jest nierównomierne i rozciągnięte przez cały sierpień, przechwytując ciepłe dni września, więc jagody są zbierane w kilku podejściach. Dojrzałe owoce nie są obsypywane pędzlem przez długi czas, ale często pękają, dzięki czemu stają się nieprzydatne do przechowywania i przechowywania.

Odmiana jest samopylna i nie wymaga dodatkowych nasadzeń. „Wołogda” jest odporna na temperatury i choroby, a młoda roślina zaczyna przynosić owoce w drugim roku.

Niezwykła odmiana wczesnych dojrzałych porzeczek ma swoją nazwę, ponieważ po dojrzewaniu jagody nie kruszą się, ale pozostają na pędzlu. Pod promieniami słońca więdną i wysychają, stając się jak rodzynki. Waga jednej jagody waha się między 4-5 gramów, ale prawie wszystkie rosną do niej, nie pozostawiając małych owoców. Z jednego krzewu można zebrać około 3,5-4 kg owoców o słodkim smaku. Pędy rośliny są rysowane pionowo, co znacznie oszczędza miejsce na budowie.

Porzeczki „rodzynkowe” odporne na ekstremalne temperatury, grzyby i owady. Z tym jest bardzo trudny do rozmnażania, ponieważ sadzonki nie korzeni dobrze w nowym miejscu.

Małe jagody mają masę około 3 gramów, wydajność jednego krzewu wynosi około 2 kg na sezon. Na jednym pędzlu można znaleźć od 8 do 12 owoców, a sam krzew nie jest podatny na pogrubienie nawet po kilku latach. „Egzotyczny” jest odporny na rosę i zimno, jagody są przechowywane przez długi czas w świeżej formie. Pędy są długie, dlatego wymagają podpór lub podwiązek.

Małe czarne jagody o wadze od 1,5 do 2,5 gramów mają silny aromat i gęstą masę o słodko-kwaśnym smaku. Prawie wszystkie mają ten sam rozmiar i kształt. Wydajność jednego krzewu wynosi około 3-4 kg na sezon, a szczyt owocowania rozpoczyna się w 3 roku życia roślin. Odmiana odporna na mróz o wysokiej odporności jest często uprawiana na skalę przemysłową, ponieważ odmiana jest żyzna. Wraz ze wzrostem krzewu wydajność stopniowo maleje, ale nadal utrzymuje się na przyzwoitym poziomie.

Aby zapobiec występowaniu grzybów, konieczne jest zapobieganie stagnacji wody w glebie, a przy suchej pogodzie, przeciwnie, prowadzenie regularnego podlewania. Im lepsza pielęgnacja porzeczek, tym lepsze i lepsze żniwa zachwycą krzew. Soczysta i słodka jagoda będzie gościem stołu nie tylko latem, ale przez cały rok w formie różnych deserów, które są tak dobrze dostosowane do rodzinnej herbaty w zimne i ciemne zimowe wieczory.

Aby uzyskać informacje na temat rodzajów i odmian czarnej porzeczki, patrz poniżej.