Najlepsze przepisy na puste czerwone porzeczki na zimę

Możesz zapisać smak i zalety czerwonych jagód, odpowiednio je przygotowując.Miłośnicy domowej kuchni mają do wyboru: dżem, sok, dżem i galaretkę, marmoladę - wszystko to można zrobić z czerwonych jagód.

Czerwona porzeczka zawiera dużą ilość witamin. Przede wszystkim należy zauważyć wysoką zawartość kwasu askorbinowego, lepiej znanego jako witamina C. To sprawia, że ​​jagody są silnym naturalnym środkiem w walce z grypą i wirusami zimna, niedoborem witamin, wyczerpaniem organizmu z powodu przedłużającej się choroby.

Jeśli jednak porównamy czarne i czerwone jagody, wtedy pierwsza zawartość witaminy C jest jeszcze mniejsza. Ale ona jest mistrzem w obecności witaminy A w kompozycji, z pominięciem tych czarnych jagód.

Oprócz tej witaminy, czerwona porzeczka zawiera witaminy A i E, witaminy z grupy B, a także witaminę K dość rzadko spotykaną w owocach i jagodach, która uczestniczy w procesie tworzenia krwi, przyczyniając się do zwiększenia lepkości krwi i szybkości jej krzepnięcia.

Obecność żelaza w jagodach pozwala zwiększyć pozytywny wpływ porzeczki na układ krążenia. Dzięki temu pierwiastkowi śladowemu można zapobiec rozwojowi niedokrwistości - krew jest nasycona tlenem w wystarczającej ilości, przenosząc go do narządów i tkanek. Wysoka zawartość potasu w porzeczce, wzmacnia mięsień sercowy.

Kwaśny smak jagód wynika z obecności w nich kwasów organicznych, w szczególności jabłkowego, fosforowego, foliowego. Przy okazji, obecność tego ostatniego sprawia, że ​​czerwone porzeczki są przydatne dla kobiet w ciąży, ponieważ kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego tworzenia narządów płodowych w pierwszych miesiącach ciąży.

Jednak głównym celem tych kwasów jest poprawa procesu trawienia, lepsze przetwarzanie żywności. Kwasy w połączeniu z błonnikiem pokarmowym porzeczek poprawiają perystaltykę jelit, przyspieszają procesy metaboliczne i metabolizm lipidów.

Kompleks fosforu i witamin z czerwonych porzeczek czyni go przydatnym dla mózgu. Regularne spożywanie jagód pozwala na poprawę aktywności mózgu, pozwala szybko skoncentrować się.

Ponadto nie powinniśmy zapominać o działaniu stymulującym odporność i tonizującym porzeczki. Z reguły objawy przewlekłego zmęczenia, w tym zmęczenie intelektualne, pojawiają się w drugiej połowie roku, pod koniec zimy - wczesną wiosną. Akceptacja czerwonych porzeczek w tym okresie zagoi się, pomoże rozweselić i pozostać energiczna.

Szkoda wynikająca z przyjmowania jagód zagraża przede wszystkim uczulonym na nie. Jeśli mówimy o ślepych próbkach czerwonej porzeczki z cukrem, wówczas na słodyczy może wystąpić reakcja alergiczna.

Osoby cierpiące na wysoką kwasowość żołądka nie powinny jeść świeżych jagód. To samo dotyczy osób z ostrymi chorobami przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka).

Ze względu na zdolność jagód do wpływania na krzepnięcie krwi, ich spożycie należy porzucić tym, którzy mają poważne choroby układu krążenia i mają skłonność do tworzenia skrzepów krwi. Nie łącz stosowania czerwonych porzeczek z przyjmowaniem antykoagulantów.

Ciąża i laktacja nie są przeciwwskazaniem do spożywania czerwonych porzeczek. Przeciwnie, jego kwaśny smak pozwala kobietom radzić sobie z atakami zatrucia. Jednak podczas ciąży kobieta przechodzi zmiany hormonalne w organizmie, więc może wystąpić nieoczekiwana reakcja alergiczna.

Podobnie jak wszystkie czerwone jagody i owoce, czerwone porzeczki są uważane za produkty alergizujące. Podczas karmienia piersią może być stosowany tylko przy braku negatywnej reakcji z ciała niemowlęcia.

Oszczędzaj porzeczki na zimę na kilka sposobów. Jednym z nich jest gotowanie z cukrem, który będzie naturalnym konserwantem.Porzeczka może być łączona zarówno surowa, jak i poddana obróbce cieplnej. W pierwszym przypadku będzie można zaoszczędzić więcej witamin i mikroelementów, jednak zawartość kalorii w naczyniu wzrośnie - potrzeba więcej cukru.

W tym przypadku konserwowanie porzeczek polega na mieleniu jagód w tłuczone ziemniaki, do których można użyć blendera, maszynki do mielenia mięsa lub tolkushku. Następnie puree wypełnia się cukrem w proporcji 1 część zmielonych jagód i 1,5-2 części słodzika.

Mieszankę słodkich jagód należy podawać dzień lub dwa, aby całkowicie rozpuścić cukier, co zapobiegnie procesom fermentacji w przyszłości. Następnie mieszaninę rozprowadza się w sterylnych słoikach, na wierzch wlewa 1 cm warstwę granulowanego cukru, a pojemnik zamyka się nylonowymi osłonami.

Jagody w puszkach porzeczkowych doskonale komponują się z cytrusami, agrestem, truskawką, malinami. Możesz zrobić dżem na miodzie lub fruktozie, w pierwszym przypadku, zwiększając korzyści i zawartość kaloryczną naczynia, w drugim - zmniejszając wartość energetyczną.

Jeśli przepis na konfitury z surowej porzeczki jest zasadniczo taki sam (przy dodawaniu innych jagód lub owoców, zmieniają się one w puree), wówczas istnieje wiele przepisów na tradycyjny dżem wymagających obróbki cieplnej.

Miłośnik klarownego syropu i całych jagód w dżemie może polecić następujący przepis.

Będziesz potrzebował 1 kg jagód i cukru oraz 300 ml wody. Jagody powinny być przygotowane z płynu i słodzika do gotowania syropu. Gdy tylko ostatni zacznie się gotować, włóż do niego porzeczkę, ponownie zagotuj, a następnie 5 minut. Po określonym czasie wyłącz zacięcie i pozostaw go do ostygnięcia.

Następnie procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy, doprowadzając mieszaninę do wrzenia i gotując przez 5 minut, a następnie ochłodzić. Po trzecim gotowaniu gorący dżem jest rozprowadzany w puszkach i pokrywki są zwijane.

Ze względu na specyfikę gotowania, ten dżem nazywa się „Pięć minut”. Po pierwszym gotowaniu wskazane jest, aby dać mu czas nie tylko na ochłodzenie, ale także na naleganie, dla którego pierwsze „5-minutowe” lepiej spędzić wieczorem, a drugie tylko rano.

Jeśli wolisz grubszą konsystencję dżemu, następujący przepis może wydawać się interesujący.

Stosunek cukru i porzeczki w tym przepisie wynosi 1: 1, więc aby się nie palił, będziesz potrzebował szklanki wody. Jagody muszą wrzucić do wrzącej wody i blanszować kilka minut. Następnie odcedzić w durszlaku, ostudzić i zmielić.

Teraz, w otrzymanym puree, musisz stopniowo dodawać cukier i ciągle mieszając, gotuj kompozycję przez 20 minut na umiarkowanym upale. Wlać do puszek, hermetycznie zamknąć pokrywki. Danie okaże się pięknym rubinowym kolorem o galaretowatej fakturze.

Innym sposobem na zachowanie wszystkich leczniczych właściwości czerwonej porzeczki jest jej zamrożenie. Aby to zrobić, uwolnij jagody z łodyg i liści, spłucz i wysusz, układając na ręczniku papierowym.

Tylko całe jagody nadają się do zamrażania bez uszkodzeń skóry. Wszystko, czego potrzebujesz to umieścić je w jednej warstwie, nie pozwalając im dotknąć, na blasze do pieczenia lub na desce i umieścić w zamrażarce na godzinę. Następnie wlej jagody do torby i mocno zawiąż. Możesz zacząć zamrażać następną partię.

Możesz zamrozić i utrzeć jagody. Wygodny w użyciu dla tego kontenera. Cukier można dodać lub nie. Ta mieszanina może być dalej stosowana do przygotowywania soków, napojów owocowych, galaretek. Jeśli zamrozisz go w formie do lodu, otrzymasz interesujący dodatek do zwykłych napojów. Powstałe kostki są również wygodne w użyciu do robienia sosów.

Wciśnięte porzeczki można nacisnąć. Uzyskaj skoncentrowany sok. Należy doprowadzić do wrzenia i zwinąć brzegi.Jeśli umieścisz umyte jagody na dnie słoika i wlejesz je syropem 2-3 razy (szklanka cukru na 1 litr wody), dostaniesz porzeczki we własnym soku. Do tego gorący syrop wlewa się do słoików i po 2-3 minutach ponownie wlewa na patelnię. Po zagotowaniu i powrocie do banku.

Sok z porzeczki wytwarza niesamowicie piękną galaretkę i marmoladę w smaku i smaku. Pierwsze danie można przygotować do przyszłego użycia, szorując sok i cukier do uzyskania pożądanej konsystencji i zwijając naczynie w słoiki. Niektóre przepisy milczą na ten temat, ale lepiej nie pozwalać na żerowanie kamieni w galarecie. Aby to zrobić, wyciśnij sok z masy puree zalecany przez 2-3 warstwy gazy.

Gotowanie czerwonej porzeczki wymaga przestrzegania pewnych zaleceń.

• Przed gotowaniem jagody są myte, uwalniając z pałeczek, śmieci, liści, a następnie sortowane. Nie używaj niedojrzałych i zgniłych owoców, jak również tych, którzy mają uszkodzoną skórę.
• Do gotowania należy używać emaliowanych naczyń i drewnianych narzędzi kuchennych.
• Pomimo wysokiej zawartości kwasów w jagodzie, nie chronią produktu przed fermentacją i pojawieniem się patogennej flory. Aby tego uniknąć, można dokładnie umyć jagody i wysterylizować puszki i pokrywki.

Jak gotować czerwone porzeczki na zimę, zobacz następny film.