Kompot z czarnej porzeczki: właściwości i technologia gotowania

Czarna porzeczka to krzew liściasty z rodziny agrestów, który rośnie zarówno w klimacie gorącym, jak i umiarkowanym. Czarno-fioletowe błyszczące jagody mają szczególny słodko-kwaśny smak z goryczką i mocnym aromatem. Najlepiej spożywać je świeże, ale owoce dojrzewają tylko raz w roku, a utrzymywanie świeżych owoców przez długi czas nie zawsze działa. Ponadto nie każdy lubi używać ich z buszu ze względu na złożony smak, preferując dżem porzeczkowy, dżem lub kompot.

Ciemna soczysta jagoda jest ceniona za wysoką zawartość kilku grup witamin i minerałów. Przydatne są nie tylko owoce ciemnozielonego krzewu, ale także jego liście, z których można wykonać leczniczy wywar lub dodać je do innych owoców podczas konserwacji. Jedzenie kompotu z jagód czarnej porzeczki pomoże w walce z wieloma chorobami.

• Wysokie stężenie witamin w napoju jagodowym pozwala mu zwalczać pierwsze oznaki przeziębienia i grypy. Możesz regularnie pić go w celach profilaktycznych i zachować odporność.
• Liście porzeczki dodane do kompotu mają działanie przeciwzapalne i przeciwgorączkowe. Ciepły kompot pomoże obniżyć temperaturę i przyspieszyć regenerację. Zapach porzeczki uspokaja i pomaga w zwiększeniu niepokoju.
• Silne działanie moczopędne będzie przydatne w zapaleniu pęcherza i innych chorobach nerek, pomoże złagodzić obrzęki.
• Kompot porzeczkowy normalizuje poziom cukru we krwi i jest wskazany dla osób chorych na cukrzycę. Najważniejsze, że podczas gotowania kompotu dodawano nie za dużo białego cukru.

• Czarne jagody pomagają w problemach z jelitami: zmniejszają wzdęcia, pomagają w biegunce i oczyszczają zatrute ludzkie ciało z toksyn.
• Sok z porzeczki zmiękcza kaszel i usuwa flegmę z płuc, dlatego jest często stosowany w różnych chorobach dróg oddechowych. Zaleca się picie gruźliczych pacjentów w celu złagodzenia silnego kaszlu.
• Jagody czarnej porzeczki, nawet te poddane obróbce cieplnej, zawierają dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny do rozwoju płodu w czasie ciąży. Kompot porzeczkowy jest często podawany na oddziałach położniczych dla matek karmiących: pomaga radzić sobie ze skutkami ciężkiej pracy i zwiększa korzyści płynące z mleka, które dziecko otrzymuje podczas karmienia piersią. Można go jednak spożywać w ilości nieprzekraczającej 150 gramów dziennie.

Oprócz wszystkich powyższych, czarne jagody są często zawarte w składzie różnych kosmetyków:

• ich sok jest wcierany w skórę twarzy w celu zmniejszenia starzenia się skóry;
• sok rozcieńczony dużą ilością wody, spłukać włosy, aby zwiększyć objętość i połysk;
• Jest przydatny do wzmacniania i zwiększania tempa wzrostu paznokci;
• pozwala nadać skórze powiek większą elastyczność i usuwa worki pod oczami.

Niestety istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania zarówno świeżych jagód, jak i różnych napojów. Porzeczka zwiększa krzepliwość krwi, dlatego nie jest zalecana dla osób ze zwiększonym ryzykiem zakrzepów krwi. Wrzód żołądka i zapalenie żołądka wykluczają również czarne owoce z diety.

Oprócz leczenia różnych chorób, porzeczki przyczyniają się do zwiększonego spalania tłuszczu. Z tego powodu jest często dodawany w formie świeżej i konserwowanej do menu dietetycznego i wegetariańskiego. Obejmuje:

• Witaminy z grupy B, które usuwają toksyny i koją układ nerwowy podczas stresu;
• Witaminy z grupy A, przydatne dla skóry i włosów;
• kwas askorbinowy, który pomaga w przeziębieniach i chorobach wirusowych;
• mangan, przydatny do wzrostu kości i ich powstawania u dzieci i niemowląt;
• miedź dla niskiej hemoglobiny;
• potas w celu przywrócenia równowagi wodno-solnej i leczenia chorób układu krążenia;
• wiele przeciwutleniaczy, które chronią młodość organizmu.

Kalorie świeże jagody to tylko 44 kcal na 100 gramów. Ta ilość użytecznego przysmaku zawiera 7,3 g węglowodanów, 0,4 g tłuszczu i 1 g białek. Zawartość kalorii w kompocie z porzeczek jest nieco niższa i wynosi tylko 28,8 kcal na 100 g. Jednocześnie zmniejsza się ilość białek do 0,1 g, węglowodanów - do 6,8 g (w zależności od ilości cukru dodanego do napoju), a tłuszcze całkowicie znikają .

Zanim zwiniesz kompot na zimę, musisz przygotować wszystkie produkty i potrawy. Jagody powinny być starannie wyselekcjonowane i oddzielone jako przejrzałe i niedojrzałe. Pierwszy z nich przekształci półprzezroczysty napój w płynną gnojowicę, a ten drugi doda mocnej goryczy jego smakowi. Jagody są oddzielone od gałęzi, kwiatostany i szypułki delikatnie odchodzą. Porzeczki przemywa się kilkakrotnie ciepłą i zimną wodą na przemian. To nie tylko usunie kurz i brud, ale także pozwoli zmyć cały nadmiar chemii, jeśli krzew zostanie oczyszczony ze szkodników.

Jeśli jagody zostały zamrożone, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej i odcedzić nadmiar wilgoci. Nie należy zamaczać mrożonych porzeczek w gorącej wodzie, oczywiście zwiększy to szybkość rozmrażania, ale złamie integralność jagód i sprawi, że stanie się luźniejsza i bardziej miękka. Gotowe wybrane owoce wlewa się do głębokiej miski lub natychmiast wlewa do słoików. Banki, pożądane jest wcześniejsze sterylizowanie, aby nie rozpraszać się procesem konserwacji.

Możesz przygotować pyszny napój witaminowy na letnie upały lub zimę na wiele różnych sposobów. Porzeczki dobrze pasują do większości jagód i owoców, ale same w sobie są dobre. Możesz dodać zwykły biały cukier lub brązową laskę, wymieszać jagody lub rozcieńczyć słodycz kompotu z liśćmi mięty.

Do jego przygotowania potrzebne będą tylko trzy składniki:

• 1 kg świeżych lub rozmrożonych jagód porzeczkowych;
• 350 gramów cukru;
• 3 litry wiosny lub przefiltrowanej wody.

Do dużego rondla wlewa się wodę, dodaje się cały cukier i powstały syrop miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru. Jagody zasypiają w jednym trzylitrowym słoiku lub w kilku puszkach o mniejszej objętości. Pojemnik wylewa się prawie do szyi gorącym syropem i zamyka blaszaną pokrywką. Zamknięte puszki są odwrócone do góry nogami i owinięte kocem. Gdy temperatura pojemnika osiągnie temperaturę pokojową, są one przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.

Połączenie kwaśnej porzeczki z czereśnią jest uważane przez wielu za najbardziej udane. Aby przygotować jeden litr kompotu, potrzebujesz:

• 100 gramów wiśni;
• 100 gramów czarnej porzeczki (możesz wziąć mieszankę czerwonych i czarnych porzeczek);
• 0,5 szklanki białego cukru;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• 1 l wiosny lub przefiltrowanej wody.

Przygotowane i umyte jagody układa się w słoiku i przykrywa cukrem. Szczypta kwasu cytrynowego jest dodawana na wierzch: nie tylko daje trochę kwasu do napoju, ale także nadaje mu bogatszy kolor. Woda jest wkładana do ognia w oddzielnym rondlu i natychmiast po zagotowaniu, wlewana do słoika jagód. Kompot jest zamknięty pokrywką i umieszczony pod futrem lub ciepłym kocem do góry nogami, aby całkowicie się ochłodził.

Czarne porzeczki często miesza się z jabłkami, aby kompot był bardziej miękki i nie tak mdły. Do przygotowania 3 litrów świeżego napoju potrzebne będą:

• 500 gramów jabłek dowolnej odmiany (można nawet wziąć trochę pomarszczonych jabłek: nadal nadają napojowi jego smak);
• 150 gramów jagód czarnej porzeczki;
• 5 łyżek. łyżki białego cukru;
• 3 litry wody oczyszczonej lub butelkowanej.

Jabłka należy pokroić w plasterki, usuwając rdzeń. Wszystkie zmięte lub zgniłe kawałki powinny być bezwzględnie wyrzucone, w przeciwnym razie zniszczą cały napój. Do dużej doniczki wlewa się wodę i wylewa się pokrojone owoce. Do nich dodaje się jagody, gotuje się mieszaninę i wlewa cukier. Następnie patelnię należy przykryć pokrywką i pozostawić do zagotowania przez 5–7 minut.

Gotowy bulion należy pozostawić do zaparzenia przez 5–10 minut pod zamkniętą pokrywą, a następnie odcedzić przez sito, aby oddzielić płyn. Może być przechowywany w dużym dzbanku w lodówce lub zwinięty na zimę w szklanych słoikach.

Smak jasnej porzeczki doskonale podkreśla lekki karmazynowy posmak. Ponadto ilość witamin i mikroelementów niezbędnych dla osoby zawartej w malinach jest porównywalna z ich zawartością w porzeczkach. Dlatego napój ma nie tylko bogaty słodki smak, ale jest również niezwykle zdrowy. Aby przygotować taki kompot, trzeba:

• 100–120 g jagód porzeczkowych;
• 100–120 g jagód malin;
• 800–1000 ml wody oczyszczonej lub źródlanej;
• 120 gramów cukru.

Na dnie sterylizowanego słoika delikatnie polej miękką malinę, a na nim położyć czarną porzeczkę. Cukier wylewa się na jagody, po czym całą zawartość napełnia się wrzącą wodą w 1/3 objętości słoika. Pokrywa jest umieszczona na górze, ale nie toczy się. W tej formie należy pozostawić składniki na 10-15 minut, aby mogły zaparzyć. Utrata temperatury nie jest tak istotna, ale można dodatkowo owinąć słoik grubym ręcznikiem.

Po tym, jak jagody oddadzą trochę soku, słoik wlewa się do wrzącej wody na szyję i dalej sterylizuje w rondlu z wodą przez około 10 minut. Pojemnik z gotowym kompotem jest szczelnie zamknięty metalową pokrywką i umieszczony pod kocem do góry nogami.

Kompot z czarnej porzeczki nie ma jednego przepisu - każda gospodyni domowa dodaje coś własnego. Doskonale łączą słodkie odmiany porzeczek z kwaśnym agrestem, rabarbarem lub żurawiną. Kwaśne porzeczki są dobrze rozcieńczone słodyczą truskawek lub wiśni. A jeśli kompot zostanie spożyty w stanie schłodzonym, do tego dodają się świeże liście mięty lub melisy. Jednak, co dziwne, najbardziej popularnym napojem jest zwykły kompot, który solo wyłącznie soczyste porzeczki.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kompot z czarnej porzeczki, zobacz następny film.