Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki?

Czarna porzeczka - jagoda, która jest bardzo popularna wśród Rosjan, może być zachowana na zimny sezon w formie dżemu. W porównaniu z dżemem jest wygodniejszy. Jam nie rozprzestrzenia się.Łatwiej jest rozprowadzać na chlebie i bułkach, wykorzystywanych do tworzenia domowych deserów. Z tego pachnącego owocu jagodowego można korzystać z wielu przepisów na robienie dżemów.

W rozumieniu wielu dżemów gospodyń domowych - produkt bardziej wyrafinowany niż dżem. Wielu wydaje się, że „prawdziwy dżem” może pochodzić tylko ze sklepu, aw domu niemożliwe jest osiągnięcie takiej samej konsystencji, jak przy delikatności produkcji przemysłowej. W rzeczywistości podczas gotowania wystarczy tylko zwrócić uwagę i upewnić się, że jagody gotują się miękko i gęstnieją.

„Efekt dżemu” pomaga osiągnąć pektynę - substancję o właściwościach adhezyjnych. Jest to polisacharyd obecny w owocach i jagodach. Dojrzałe i lekko niedojrzałe owoce nadają się do wyrobu dżemu. Pektyna nie wystarczy w tych dojrzałych, więc dżem z nich nie zadziała.

Należy pamiętać, że dżem produkcyjny nie jest tak bogaty w składniki odżywcze jak domowe, a konserwanty i inne składniki w nim zawarte mogą powodować reakcje alergiczne.

Domowy dżem z czarnej porzeczki zachwyci wielu. Sama jagoda ma wiele przydatnych właściwości:

• stosowany w leczeniu zapalenia żołądka;
• skuteczny przeciwko przeziębieniom i awitaminozie;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• pomaga zwalczać kaszel, w tym gruźlicę;
• Ta jagoda jest zalecana, aby poprawić stan widzenia;
• jego użycie w żywności aktywuje mózg;
• Pomaga poprawić kondycję skóry.

Jeśli chodzi o negatywne skutki dla organizmu, czarna porzeczka powoduje czasami alergie. W chorobach żołądka duża ilość spożywanych produktów porzeczkowych może spowodować pogorszenie. Ponieważ niektóre substancje zawarte w tej jagodzie wpływają na krzepnięcie krwi, nie warto je jeść osobom podatnym na zakrzepicę. Ważne jest również, aby prawidłowo obsługiwać ten produkt. W owocach jagodowych ogromna ilość kwasów.

Nie można wykonywać z nich zacięć i zacięć w naczyniach aluminiowych, jeśli ten metal jest w bezpośrednim kontakcie z przygotowanym produktem. Porzeczka gotowana w aluminiowej misce może być niebezpieczna dla organizmu. Dlatego do gotowania lepiej jest wziąć pojemniki ze stali nierdzewnej lub emaliowane. Należy również pamiętać, że przygotowując porzeczki do konserwacji, wymagana jest duża ilość cukru, aby produkt nie był kwaśny.

Do gotowania dżemu najlepiej jest brać porzeczki, które zbierano prawie teraz. Objętość owoców może być dość znaczna. Wraz z jagodami w wiadrze są liście, gałęzie, wszelkiego rodzaju „śmieci leśne”, które należy usunąć. Oszczędza to faktu, że nawet przy dużej liczbie jagód znacznie łatwiej jest je sortować niż owoce miękkie, takie jak leśne truskawki.

A nawet ten proces można przyspieszyć. Pod parą nóg stołu możesz umieścić książki, aby utworzyć płaszczyznę pochyłą. Kleenku zgina się, aby uzyskać coś w rodzaju rynny. Zgodnie z tym urządzeniem oczyszczona jagoda będzie mogła przetoczyć się do przestronnej miski zainstalowanej na stołku w pobliżu stołu. Takie podejście eliminuje niepotrzebne manipulowanie przenoszeniem jagód z miejsca na miejsce.

Nawet kilka wiader porzeczki z tym podejściem można szybko usunąć. Po zakończeniu tej pracy jagoda pozostaje w basenie lub w bieżącej wodzie. Wysuszyć lub osuszyć ją ręcznikiem po „procedurach wodnych” nie ma sensu. Po prostu włóż duże sito i opróżnij.

Odmiany dżemu porzeczkowego różnią się wielką różnorodnością. Możesz zrobić taki przysmak nawet z mrożoną jagodą, jeśli zbyt wiele zostało przygotowane w tej formie i nie znalazło innego zastosowania.Smak dżemu w tym przypadku nie będzie gorszy niż ze świeżych podstaw. Po prostu taka porzeczka musi być powoli rozmrażana, umieszczana najpierw w lodówce, a następnie (półtorej godziny później) wychodząca do kuchni na stole. Kiedy porzeczka „odchodzi”, pozostaje do wyrabiania, zasypiania cukrem i odstawiania na godzinę. Potem gotuj według przepisu.

Możesz zrobić klasyczny dżem porzeczkowy, który zawiera tylko trzy składniki:

• 1 kg porzeczki;
• woda;
• 1,2 kg cukru.

Umieść porzeczki w głębokim pojemniku, wlej trochę wody i gotuj przez pięć minut, aby zmiękczyć jagody. Okazuje się, że substancja ciekła ze względu na fakt, że porzeczka produkuje sok - można to osiągnąć naciskając jagody drewnianą łyżką lub innym odpowiednim narzędziem kuchennym. Następnie należy wziąć dużą umywalkę z emalią, włożyć porzeczki do soku, pół szklanki wody. Dziesięć minut na gotowanie na średnim ogniu.

Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując mieszanie. Po rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu się mieszanki należy przestawić palnik do minimalnej temperatury i przytrzymać następny dżem przez około trzydzieści minut. W tym czasie masa powinna przestać się rozprzestrzeniać. Aby upewnić się, że porzeczka osiągnęła pożądaną konsystencję, można „upuścić” kilka kropli do filiżanki. Jeśli się nie rozprzestrzeniają, zacięcie jest gotowe. Aby to sprawdzić, możesz również zmiażdżyć odrobinę powstałego deseru palcami. Z dżemu, który osiągnął gotowość, nie ma śladów na palcach. Nie przykleja się do skóry.

Do przechowywania można użyć słoików, które zostały wysterylizowane nad parą lub w piekarniku. Nasadkę z pojemników należy zagotować. Wysuszyć wszystkie naczynia, a następnie wlać do niego dżem, który jest jeszcze gorący i niezbyt gruby. Banki zwijają się, kładą dno i przykrywają coś ciepłego. Pyszny i zdrowy deser na zimę.

Aby przygotować dżem był gruby, „jak sklep”, można użyć zagęszczacza. Na przykład weź pektynę. Podobnie jak skrobia lub żelatyna, pektyna umożliwia skrócenie czasu przetwarzania porzeczek na talerzu. Witaminy w tym produkcie pozostaną maksymalną ilością. Aby zaciąć się, musisz wziąć:

• 1,5 kg porzeczek;
• 1 kilogram granulowanego cukru;
• pektyna w opakowaniu (dwa gramy).

Liczone i przemyte jagody umieszcza się w głębokim pojemniku, dodaje się jedną trzecią niezbędnego cukru i mikser zamienia się w tłuczone ziemniaki. Wylany do miednicy i podgrzany na średnim ogniu, zanim wszystko się zagotuje. Kiedy pęcherzyki zaczynają się formować na powierzchni, ogień zmniejsza się, piana jest usuwana z masy jagodowej. Mieszając puree, dodaj pektynę i cukier. Gotuj na małym ogniu przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie w sterylizowanych słoikach rozprowadzić na gorąco.

Jeśli chcesz, możesz przygotować idealny dżem z czarnej porzeczki w swojej konsystencji. Aby to zrobić, usuń z niego wszystkie kości (choć są prawie niezauważalne).

Aby się przygotować, musisz:

• kilo porzeczki;
• siedemset gramów cukru (jeśli jagoda jest kwaśna, możesz zwiększyć masę).

Przygotowując jagody do gotowania, należy przewinąć maszynkę do mięsa lub posiekać za pomocą miksera, a następnie przejść przez sito. W ten sposób możesz usunąć kości i skóry. W otrzymanej masie dodaj cukier i gotuj przez pięć minut na małym ogniu. Zapomnij o przygotowywaniu dżemu do rana. Rano gotować przez kolejne dziesięć minut, a trzeci raz wieczorem, kolejne piętnaście minut. Następnie rozprowadź w pojemniku przygotowanym do długotrwałego przechowywania.

Podczas tworzenia dżemu z porzeczkami możesz się obejść bez tego gotowania. Jest to konieczne:

• kilogram jagód;
• Półtora kilograma cukru.

Oczyść porzeczki, opłucz je i zetrzyj. Dodaj cały cukier do tej masy, dobrze wymieszaj i pozostaw na 6 godzin w kuchni, aby rozpuścić cukier. Kilka razy w tym czasie musisz wymieszać kompozycję. Połóż na średnim ogniu i jak tylko się zagotuje, wyłącz.

Możesz zrobić świetny dżem w wolnej kuchence.Musisz wziąć:

• funt porzeczki;
• pięćdziesiąt mililitrów wody;
• trzysta gramów cukru.

Załaduj jagodę do wolnej kuchenki, aby nie zajmowała więcej niż jedną trzecią objętości miski. Jeśli więcej, nie możesz ręczyć za jednolitość gotowania. Wlej wodę i włącz urządzenie w trybie gotowania na dziesięć minut. Następnie, używając miksera, obróć jagody w jednorodną masę, dodaj cukier, wymieszaj i „zgas” na pół godziny.

Przy dużej ilości truskawek można zrobić dżem truskawkowo-porzeczkowy. Aby wykonać przepis, należy:

• siedemset pięćdziesiąt gramów truskawek;
• dwieście gramów porzeczek;
• osiemset gramów cukru;
• siedemdziesiąt mililitrów wody.

Porzeczki obrać i umyć. Przejdź przez truskawki, wybierając tylko dojrzałe jagody i usuwając płatki, delikatnie spłucz wodą i pozostaw do wyschnięcia. Jagody umieszcza się w rondlu i wlewa wodę do określonej objętości. Gotuj przez około pięć minut, aby jagoda zmiękła i wylała sok. Następnie zamień truskawki i porzeczki w jednorodną masę za pomocą blendera. Przetrzyj go przez sito, aby uzyskać beznasienne puree.

Jednorodny, bez zanieczyszczeń, wlać kompozycję na patelnię, dodać cukier i powoli ogrzewać. Po ugotowaniu gotować przez pięć minut, sprawdzić gotowość za pomocą talerza. Jeśli produkt nie rozprzestrzenia się, możesz zapakować go w pojemniki. Jeśli masz wątpliwości co do gotowości, możesz nadal gotować. Po zwinięciu sterylizowanych słoików z dżemem, jak również w innych przypadkach, należy obrócić i przykryć ciepłym kocem, aż produkt ostygnie. Następnie wyjmij do magazynu.

Porzeczka ma specyficzny smak. I nie każdy lubi wyraźną kwasowość, która jest w nim obecna dzięki dużej zawartości kwasu askorbinowego. Gładka ta funkcja może być spowodowana różnymi dodatkami. Używanie kombinacji z truskawkami nie jest jedyną opcją.

W dżemie porzeczkowym można mieszać inne jagody, na przykład wiśnie pestkowe, wiśnie, maliny, agrest, a także owoce, takie jak jabłka, owady lub pomarańcze. Możesz nawet brać przyprawy jak imbir. Wszystko zależy od tego, co jest w twoim ogrodzie, w lesie lub na sprzedaż. Rezultatem takich kombinacji są oryginalne desery, których nie znajdziesz w sklepie.

Na przykład, aby zrobić przysmak porzeczki i agrestu, weź:

• kilo porzeczki;
• funt agrestu;
• kilogram cukru.

Jagody czyścić, sortować i myć, szlifować w maszynce do mięsa lub przy pomocy innych urządzeń kuchennych. Dodaj cukier do masy i podgrzej powoli. Gotować dziesięć minut po gotowaniu. Wyłącz palnik i schłódź przyszłe zacięcie. Następnie powtórz procedurę. Tym razem gotuj przez piętnaście minut. Po osiągnięciu gotowości dżem rozprowadzony w bankach.

Czarna porzeczka i malina doskonale się ze sobą łączą. Ten dżem będzie wspaniałą ozdobą stołu, zwłaszcza zimą. Wymagane do gotowania:

• 1,5 kg porzeczek;
• 1 kilogram maliny;
• 1,5 funta cukru.

Po wstępnym przygotowaniu jagód do gotowania maliny i porzeczki wlewa się do rondla lub miski i dodaje funt cukru. Dokładnie wymieszaj, umieść w chłodnym miejscu na pięć lub sześć godzin, aż pojawi się sok, a cukier się nie rozpuści. Następnie wszystko to należy przekształcić w masę mączną, dodać pozostały cukier i zacząć gotować. Gotowałam taki dżem przez około czterdzieści minut. Po drodze usuń piankę i poczekaj, aż masa zacznie gęstnieć. Następnie rozłóż banki o dogodnym rozmiarze.

Aby uzyskać dżem o smaku imbirowym, musisz gotować z tych składników:

• dziewięćset gramów porzeczek;
• piętnaście gramów korzenia imbiru;
• osiem gramów cynamonu (proszek);
• dziewięćset gramów cukru.

Przygotuj porzeczki do gotowania, zrób z nich puree. Włóż do pojemnika do gotowania, włóż do kuchenki i polej cukrem. Gotowany dżem powinien znajdować się na małym ogniu z zamkniętą pokrywą. Trwa to do momentu rozpuszczenia się granulowanego cukru.Następnie ogień powinien zostać zwiększony i doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie wyczyść imbir, ruszt, dodaj do puree z jagód, dodaj cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu gotować przez kolejne dziesięć minut. Następnie wyłącz piec. Schłódź dżem pod zamkniętą pokrywą, a następnie rozprowadź go w słoikach.

Zobacz, jak zrobić dżem z czarnej porzeczki z ziołami w następnym filmie.