Jak zrobić półfabrykaty porzeczek na zimę?

Czarna porzeczka jest uważana za najbardziej przydatną jagodę. Jest włączony w dietę właściwego odżywiania.Wyrabianie z niej pustych miejsc to świetny sposób na pozbycie się brakujących witamin w organizmie w zimnych porach roku.

Porzeczka to magazyn witamin, składników mineralnych i innych składników, z których korzyści są bardzo duże.

Podczas używania tych jagód:

• zwiększona odporność;
• manifestują się właściwości ochronne;
• poprawia procesy metaboliczne w organizmie i produkcję hormonów;
• wzrasta odporność na różne drobnoustroje, normalizuje się funkcjonowanie układu trawiennego;
• Ma korzystny wpływ na aktywność sercowo-naczyniową.

Porzeczki są stosowane w walce z wieloma chorobami: jagody oczyszczają naczynia krwionośne, obniżają poziom cukru we krwi, aktywują aktywność umysłową, mają właściwości przeciwzapalne.

Jednak osoby cierpiące na zakrzepowe zapalenie żył powinny zachować ostrożność podczas spożywania tych jagód.

Aby w pełni wykorzystać cenne właściwości porzeczek, najlepiej jeść świeże jagody, ale jest to możliwe tylko latem. Aby uzyskać maksymalne korzyści z porzeczek przez cały rok, wymyślono wiele przepisów na przygotowanie różnych półfabrykatów na zimę.

Do zamrażania porzeczek w domu, nic szczególnie trudnego do zrobienia. Zebrane porzeczki należy oczyścić z uszkodzonych jagód i liści, a następnie włożyć na coś płaskiego i umieścić w zamrażarce. Optymalna temperatura zamrażania wynosi 12-19 stopni. Dzień później produkt wlewa się do plastikowych pojemników lub plastikowych toreb. Takie jagody są dobre do wytwarzania musów, jagodowych ciast. Będą zadowoleni z bogatego letniego aromatu i zimnej zimy.

Susz suszone porzeczki w piekarniku za pomocą metalowej blachy do pieczenia. Zaleca się umieszczenie pergaminu na blasze, aby zapobiec występowaniu goryczy, możliwej w kontakcie z metalem. Jagody są rozproszone oddzielnie od siebie. Optymalna temperatura suszenia wynosi 50-70 stopni. Drzwi piekarnika powinny być uchylone.

Nowoczesne technologie pozwalają przyspieszyć i uprościć proces suszenia przy użyciu kuchenki mikrofalowej. Porzeczki układamy na płaskiej płycie w 2 warstwach, pomiędzy którymi należy umieścić naturalną tkaninę. Początkowo należy włączyć kuchenkę mikrofalową na 2 minuty, a następnie zobaczyć wynik. Po wysuszeniu dobrze wysuszona jagoda nie plami palców i nie daje soku. Jeśli czas jest niewystarczający, kuchenkę mikrofalową należy ponownie włączyć na 30 sekund i ponownie sprawdzić gotowość jagód. Tak więc kontynuuj, aż porzeczki nie osiągną niezbędnego warunku.

Przed użyciem jagód w dżemie, kompocie lub soku, zebrane porzeczki są oczyszczane z gruzu, gałązek, szypułek, zepsutych jagód. Następnie jagody są myte i suszone. Dobre użycie z ręcznikami papierowymi.

Najpopularniejszymi z nich są receptury półfabrykatów bez ekspozycji na ciepło, które zachowują do maksimum użyteczne właściwości. W tym przypadku wykorzystują zarówno tradycyjne metody, jak i zaawansowane podczas eksperymentów kulinarnych.

Najpopularniejszy był przepis bez obróbki cieplnej, łączący porzeczki i pomarańczę.

Na 1 kg jagód potrzeba 1,5 kg cukru i jeden pomarańczowy.

Przygotowane porzeczki i nieobrane (obrane) pomarańcze postrzępione do stanu puree. Użyj do tego blendera lub maszynki do mięsa. Puree wlewa się z cukrem, dobrze miesza i przez pewien czas czeka na całkowite rozpuszczenie kryształów cukru. Być może zajmie to 2-3 godziny. Następnie zacieru układa się w sterylizowane słoiki i zwija.

Maksymalna zachowuje korzystne właściwości jagód, dżemu, który przez krótki okres gotowania nazywa się „pięć minut”. A same jagody pozostają w nim całe.

Aby przygotować dżem, najpierw przygotowuje się syrop cukrowy: cukier wlewa się do pojemnika z wodą (1,5 kubka) (1,5 kg). Podgrzej mieszaninę, aż znikną kryształy cukru. W gotowanym syropie zanurz 1 kg jagód i mieszając gotuj przez 5 minut. Dżem przygotowany w ten sposób jest przechowywany przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej.

1,5 szklanki wody doprowadza się do wrzenia, wylewa tam 1 kg jagód i gotuje na średnim ogniu przez około 10 minut. Dodać 1,2 kg cukru i mieszając doprowadzić do wrzenia.

Jego przygotowanie jest nieco bardziej skomplikowane, a wydajność produktu jest mniejsza niż dżem. Ale ten pachnący deser jest bardzo smaczny i warty wysiłku.

10 szklanek przygotowanej porzeczki należy rozgnieść drewnianą tolkushką. Następnie do szklanki wlewa się 3 szklanki wody i wyciska sok z 1 cytryny. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez lekkie gotowanie przez 10 minut.

Cedzak umieszczony nad patelnią jest przykryty gazą i umieszcza się w nim mieszankę jagód. Poczekaj, aż sok całkowicie wypłynie. Nie musisz przyspieszać procesu ręcznie, ponieważ spowoduje to, że sok będzie mętny. W powstałym soku dodać cukier w proporcji: 2 części cukru do 2,5 części soku. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie ustawia najmniejszy ogień.

Okresowo sprawdzaj gotowość galaretki. W tym celu kapać na talerz i czyścić przez 2-3 minuty w lodówce. Jeśli galaretka zacznie zamarzać, jest gotowa. Jest usuwany z ognia i wlewany do puszek, przykryty pokrywkami i wysyłany do sterylizacji przez 20 minut. Następnie zwiń.

Cudownie, napoje porzeczkowe pomogą ci dostać się w lato.

W kompocie można stosować jeden rodzaj jagód oraz zbiór jagód i owoców.

Rozprowadzamy 1 kg oczyszczonej porzeczki w bankach, wypełniając je w 1–4 objętościach. Napełnij słoiki gotowanymi jagodami pod samą szyją i daj 10-15 minut później. Następnie wlej wodę do rondla i zagotuj, dodając tam 600 g cukru. Wlać wrzący syrop do słoików z jagodami i zwinąć. Odwróć puszki do góry nogami i zawiń coś ciepłego. Powstają więc, aby zakończyć chłodzenie, po czym usuwamy je do przechowywania w chłodnym miejscu.

Najprostszym sposobem na zrobienie soku jest pominięcie jagód przez sokowirówkę, ale istnieje wiele innych sposobów, które wymagają ręcznego przetwarzania jagód, co zachowuje bardziej korzystne właściwości. Sok z porzeczki można przygotować z cukrem i bez niego.

Aby zrobić sok bez cukru, weź 2 kg obranych jagód i zmiel je za pomocą maszynki do mięsa. W powstałej masie dodać 120 ml przegotowanej wody i podpalić, aby ogrzać do 70 stopni. Stań w tej temperaturze przez 15-20 minut. Następnie masę filtruje się za pomocą sita lub prasuje.

Przesączoną mieszaninę pozostawia się do osadzenia na 2-3 godziny, po czym ponownie filtruje się przez kilka warstw gazy. Włóż ogień i, mieszając, zagotuj się. Przed schłodzeniem podwinęły brzegi z gorącą pokrywą soku.

Aby przygotować sok z cukrem, 1 kg obranych, umytych jagód umieszcza się w rondlu, wlewa się 200 ml wody i gotuje. W innym pojemniku zmieszano 750 g cukru i 200 ml wody, ogrzewano aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru. Masa jagodowa strzępi się sito i miesza z gorącym syropem. Następnie wlewają go do puszek, które są sterylizowane przez około 20 minut i zwinięte.

Porzeczki można konserwować w dowolny sposób, ale należy pamiętać: im wyższa temperatura gotowania i dłuższy czas obróbki cieplnej, tym mniejsze korzyści z takiego produktu.

Gotowany dżem, kompot, sok wlewa się do puszek, wstępnie sterylizuje i zwija z metalowymi pokrywkami, które również przechodzą przez etap sterylizacji.

Suszone jagody zaleca się przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej w workach z tkaniny lub w starannie zamkniętych pojemnikach.

Preparaty przygotowane bez obróbki cieplnej należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby gotowany dżem nie był cukrem, należy ściśle przestrzegać proporcji przepisu i podczas przygotowywania upewnić się, że wszystkie kryształy cukru są całkowicie rozpuszczone. W celu uniknięcia takiego problemu zaleca się gotowanie mieszanki z jagodami cukrowymi w kilku etapach i utrzymanie integralności i sterylności zawartości podczas przechowywania.

Jagody używane do zamrażania, nie myją się, ponieważ umyte porzeczki mogą być nasączone wilgocią iz tego powodu tracą swój kształt podczas zamrażania.

Konieczne jest zbieranie jagód przeznaczonych do suszenia podczas suchej słonecznej pogody. Ponieważ podczas zbioru w wilgotną pogodę, jagody wyschną znacznie dłużej i będą przechowywane mniej. Możliwe jest suszenie zarówno osobnych jagód, jak i całych pędzli z łodygami owoców.

Natura jest hojna dzięki swoim darom i ważne jest, aby osoba była w stanie prawidłowo się nimi pozbyć. Sprytnie przygotowane porzeczki pomogą zachować i wzmocnić nasze zdrowie.

Przepis na dżem porzeczkowy, patrz poniżej.