Jak zamrozić śmietanę i dlaczego?

Lodówki i zamrażarki rozwiązały wiele ludzkich problemów, a większość produktów mlecznych jest z powodzeniem testowana na zimno.Wśród nich są twaróg, sery, ale produkty mleczne są rozwarstwione po rozmrożeniu, ale pozostają użyteczne.

Jeśli mleko po rozmrożeniu jest wystarczająco lekko wstrząśnięte, aby stało się normalne, śmietana nigdy nie będzie taka sama jak przed zamrożeniem. Nie trafi do sałatki, ale może być z powodzeniem stosowany jako składnik ciasta. Jest lepiej przechowywany i zachowuje konsystencję, jeśli jest po prostu pokryta lodem, jak to było wcześniej, ale głębokie zamrożenie psuje produkt.

Należy rozumieć, że śmietana i kwaśna śmietana są różne, ponieważ niskotłuszczowe produkty spożywcze mają tylko nazwę fermentowanego produktu mlecznego, ale nie są bardzo podobne do produktu domowej roboty. Domowa, prawdziwa kwaśna śmietana w ogóle nie zamarza, po prostu staje się gęsta, więc ten produkt można bezpiecznie przechowywać w zamrażarce. Jeśli, kupując produkt w sklepie, zauważyłeś, że woda zgromadziła się na powierzchni, a grubość leży pod nim, jest to tylko znak, że został lekko zamrożony przed umieszczeniem kremu na półce. Z dobrego kremu przedtem i lodów, a śmietana w rzeczywistości jest tym samym kremem, ale tylko wtedy, gdy jest naturalny i wykonany z wysokiej jakości mleka krowiego.

Najczęściej śmietanę umieszcza się w niestandardowych warunkach do przechowywania, gdy data ważności jest odpowiednia. Robi się to w domu, gdy produkt nie jest spożywany, ale szkoda wyrzucić go, więc wkładają go do zamrażarki, aby użyć go później.

Sklepy używają tej samej metody, jedynym wyjątkiem jest to, że zamrażają śmietanę, którą wytwarza się z dodatkiem produktów roślinnych i chemicznych, stąd niezrozumiały wygląd. Śmietana po rozmrożeniu traci nie tylko właściwości zewnętrzne, ale także smakowe, jednak nadal nie można go otruć. Jedyną odpowiednią aplikacją jest robienie ciast lub pieczenie ciasta. W żadnym wypadku nie nadaje się do gotowania, na przykład julienne lub sosu, ponieważ eksfoliowane frakcje unoszą się na powierzchni jak kurz, a rozmrożony produkt nie przypomina już kwaśnej śmietany. Ale to wszystko dotyczy tylko przechowywania towarów i nie dotyczy śmietany, która jest przygotowywana w domu.

Około pół roku fermentowanego produktu mlecznego można przechowywać w zamrażarce. Wskazane jest, jeśli już zdecydowałeś się na to, umieścić śmietanę na zimno w naczyniach wykonanych z ceramiki lub szkła, ponieważ materiały te reagują w mniejszym stopniu z kwasami.

Optymalna temperatura do zamrożenia wynosi - 25 stopni. Jeśli jest niższy, okres przechowywania wzrośnie, ale utracone zostaną jeszcze bardziej użyteczne cechy produktu. Jeśli struktura po rozmrożeniu staje się ziarnista, nie ma w tym nic dziwnego, nie oznacza to, że śmietana zniknęła, wręcz przeciwnie, tak powinno wpływać na zimno.

Nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać kwaśnej śmietany, będzie to miało bardzo negatywny wpływ na jej jakość. Lepiej rozpuść masę w małych pojemnikach, jeśli zamierzasz użyć porcji w przyszłości. Po rozmrożeniu konieczne jest stosowanie produktu przez dwa dni, w przyszłości całkowicie straci smak, a ponadto będzie mógł zepsuć nawet wypieki.

Jest tajemnica kulinarna, jak zamrozić przefermentowany produkt mleczny, tak aby po rozmrożeniu nie stracił on swojego pierwotnego wyglądu. Pomoże w tej prostej mące, którą przesiewa się i dodaje do kwaśnej śmietany, aż stanie się gęsta i osiągnie kremową konsystencję.

Proces rozmrażania ma swoje własne niuanse.

• Najpierw przenieś opakowanie z zamrażarki do lodówki.
• Być może trzeba dodać trochę skrobi, która zwróci jednolitość masy. Na łyżkę śmietany wystarczy kilka łyżek stołowych.
• Doskonałym asystentem będzie mikser, który może pokonać produkt wysokiej jakości.

Proces rozmrażania nie powinien przebiegać w temperaturze pokojowej, ponieważ wtedy niechciane bakterie zaczną się rozmnażać w śmietanie.

Dowiesz się więcej o tym, jak zamrozić śmietanę w poniższym filmie.