Gotowanie kwaśnej śmietany mleka koziego

Mleko kozie to bardzo zdrowy naturalny produkt mleczny. Mleko kozie bardzo różni się od tego samego produktu innych zwierząt.Ma wyższą zawartość tłuszczu, większą ilość białka niż wiele krów, wiele różnych pierwiastków śladowych. Inne mleko kozie jest całkowicie hipoalergiczne. Można go spożywać świeżo, a także wytwarzać różne produkty mleczne: twaróg, śmietanę, śmietanę.

Kwaśna śmietana z koziego mleka (absolutnie biały kolor w przeciwieństwie do skóry wołowej) - produkt niezwykły pod względem użyteczności. Jest smaczny, delikatny i łatwo odczuwalny przez organizm, pomagając poprawić trawienie. Zawiera witaminy A, C, E, PP. Witamina D w tym kremie pomaga w lepszym wchłanianiu wapnia, którego ilość w produkcie jest dość duża. Zaleca się przyjmowanie śmietany w celu zapobiegania niedokrwistości. Jest również przydatny dla tych, którzy monitorują ilość cholesterolu we krwi, co jest ważne dla zapobiegania miażdżycy.

Wszystko, co przygotowujemy z naturalnych i bezpiecznych produktów we własnej kuchni, jest bezwarunkowo użyteczne. Podobnie jak kwaśna śmietana z krowiego mleka, kwaśna śmietana z koziego mleka może być gotowana na własną rękę. Ponadto nie można go znaleźć w zwykłych sklepach i można go gotować tylko w domu.

Przede wszystkim prosta kalkulacja: każda gospodyni domowa, która regularnie przygotowuje śmietanę, może powiedzieć, że z 10 litrów mleka możemy dostać około litra śmietany. Kolejny niuans - mleko do przygotowania śmietany należy najpierw bronić. W tym przypadku zamiast pokrywy przykryj pojemnik, w którym będzie umieszczona podstawa ściereczką z gazy, aby zapobiec pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu. Jest to również konieczne, aby śmietana nie smakowała gorzko w przyszłości.

Śmietana jest zrobiona ze śmietany. Krem w domu można przygotować na trzy sposoby: przez osiadanie, za pomocą separatora i bez niego. Zastanów się nad każdym z nich.

Z tego przygotowania mleka koziego i jest dość grube, bronione przez kilka dni. W tym czasie na jego powierzchni tworzy się gruba warstwa tłuszczu mlecznego - kremu. I pod nimi z powrotem (ma mało tłuszczu). Odtłuszczoną śmietankę umieszcza się w szklanym słoju z czystą łyżką i pozostawia do odstania i zagęszczenia. Jest jedna wada tej metody - uzyskanie tak dużej ilości kremu nie zadziała. Ponadto ilość śmietany i śmietany bezpośrednio zależy od zawartości tłuszczu w głównym składniku. Im mniej tłuszczu, tym mniej kremu.

Warto zauważyć, że separator jest urządzeniem do produkcji śmietany mlecznej. Działanie urządzenia opiera się na zasadzie wirowania. Destylacja mleka przez kilkanaście metalowych „talerzy” z dość dużą prędkością w okręgu jest zapewniona w urządzeniu separującym. Ze względu na fakt, że mleko jest drobno rozproszoną substancją, w której tłuszcz mleczny jest zawieszony w cieczy, napój podczas wirowania dzieli się na dwa składniki: gruby tłusty krem ​​(kwaśna śmietana) i serwatkę (odwrotnie). Separatory są ręczne i elektryczne.

Przed destylacją kwaśnej śmietany przez separator mleko ogrzewa się do 37-40 stopni. Doświadczone gospodynie domowe określają tę temperaturę po prostu upuszczając mały palec do płynu. Jeśli mały palec cierpi, temperatura jest optymalna. Przez uruchomienie separatora można delikatnie wlać mleko do pojemnika na mleko separatora. Z cichym, równym szumem, ostrożnie i powoli otwórz klucz separatora i dostosuj intensywność procesu wyjścia kremu (śmietana) za pomocą specjalnego przełącznika.

Dzięki tej metodzie świeże mleko kozie jest skvashivayut, dodając do niego niewielką ilość już kwaśnego produktu.Następnie mieszaninę utrzymuje się przez 4 dni w temperaturze pokojowej w pojemniku pokrytym gazą. Po 4 dniach na powierzchni tworzy się warstwa naturalnej śmietany. Ale dno będzie naturalnym, bardzo przydatnym kwaśnym mlekiem z mleka koziego. Może być spożywany natychmiast po otrzymaniu lub może być użyty do wyrobu twarogu, co czyni go podstawą do ciasta.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że uzyskanie kwaśnej śmietany w domu nie jest tak skomplikowanym procesem, w wyniku czego uzyskuje się przydatny, przyjazny dla środowiska produkt. Śmietana może być dodawana do sałatek jako dressing, w zupach, używana z naleśnikami i naleśnikami lub po prostu rozkładana na kromce chleba na śniadanie. Będziesz w stanie zadowolić swoich bliskich naturalnym domowym produktem, którego nie możesz kupić w żadnym supermarkecie.

Informacje na temat wytwarzania kwaśnej śmietany z mleka koziego można znaleźć w następnym filmie.