Dżem śliwkowy: przepisy kulinarne, kalorie, tajemnice gotowania

Śliwki to przysmak znany wszystkim od dzieciństwa. Owoc ten rośnie w regionach południowych i syberyjskich i zawsze cieszy się doskonałym smakiem i wysoką wydajnością. Nie ma odmian śliwek: żółtej, różowej, czerwonej, niebieskiej itp. Latem ludzie mogą cieszyć się świeżymi dojrzałymi owocami, ale można je także uratować na zimę. Wystarczy na to, po prostu zrób dżem. Będzie to wspaniałe, niezależne danie, a także wyśmienity dodatek do pieczenia, deserów, płatków śniadaniowych i lodów. Najważniejsze - aby prawidłowo przygotować dżem śliwkowy.

Natura zawsze była obfita w owoce i jagody. Dlatego wiele wieków temu nasi przodkowie opracowali przepis na dżem, aby cieszyć się jego owocami tak długo, jak to możliwe. Dzisiaj dżem i dżemy są integralną częścią naszej diety, czymś znanym i codziennym. Ale niewielu wie, że przed takim daniem stać było tylko bogatych ludzi. Wynika to z faktu, że cena cukru była dość wysoka. Zamiast cukru niektórzy używali miodu lub melasy, ale to również prowadziło do znacznych kosztów.

Według historyków dżem zaczął powstawać w Rosji około XII wieku. Na początek jabłka były używane jako główny składnik, ponieważ było ich wiele. Dżem śliwkowy i inne owoce i jagody zaczęły aktywnie działać około XV wieku. Każda gospodyni musiała wiedzieć, jak gotować takie danie.

Jeśli dżem jest prawidłowo ugotowany i nie przesadza z ogniem, to wszystkie użyteczne właściwości zawarte w świeżych śliwkach można zapisać w banku. Dojrzałe owoce mogą przynieść wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Zawierają wystarczającą ilość witamin, w szczególności C, E, PP, B. Również w śliwkach są wapń, cynk, magnez i inne niezbędne minerały.

Wysokiej jakości powidła śliwkowe pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, usprawniają pracę układu pokarmowego. Pomaga także przywrócić prawidłową czynność nerek, ponieważ usuwa nadmiar płynu z organizmu. Jednak ta właściwość powideł śliwkowych może wyrządzić szkodę osobom cierpiącym na niewydolność nerek, ponieważ przy takiej chorobie przeciwwskazane jest wycofanie nadmiaru wody. Ponadto lepiej jest powstrzymać się od nadużywania słodkiego dżemu przez osoby cierpiące na cukrzycę lub nadwagę, ponieważ w tym naczyniu jest dużo cukru, co tylko pogarsza sytuację.

Ponieważ w każdym dżemie jest duża ilość cukru, ten produkt nie może być dietetyczny. Na 100 gramów powideł śliwkowych przypada około 290 kalorii. Dlatego ci, którzy obserwują ich postać, lepiej nie jeść tego w nocy, zwłaszcza oprócz pieczenia.

Do robienia dżemu, absolutnie wszelkie śliwki nadają się na zimę: żółty, biały, czarny, niebieski, zielony. Ogród (dom) lub zakupiony, duży lub mały, z kamieniami lub bez. Najważniejsze jest zapamiętanie głównych niuansów, które należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu owoców do gotowania:

1. Dokładnie wyczyść owoce. Spłukać śliwki w czystej chłodnej wodzie. Zaleca się to w pojemniku o odpowiedniej wielkości, ponieważ bieżąca woda może uszkodzić cienką skórę drenu. Nie zapomnij również usunąć liści, gruzu i innych obcych elementów.
2. Dokładnie sprawdź śliwki. Nie powinny być gnicie i tunele czasoprzestrzenne. Jeśli są obecne, muszą zostać natychmiast usunięte. Najpopularniejszymi odmianami śliwek do produkcji dżemu są „śliwka wiśniowa”, „węgierska”, „renclod”, „mirabelka”. Możesz gotować cały owoc lub wstępnie pokroić w plasterki.

Istnieje ogromna liczba przepisów na dżem ze śliwek. Wszyscy, bez wyjątku, znajdą ten, który będzie mu się podobał.

To najłatwiejszy i najbardziej popularny sposób na przysmaki śliwkowe. Do jego przygotowania potrzebne będą tylko 3 składniki: śliwki, cukier granulowany i woda. Weź 1 kg owoców, dokładnie je wypłucz, usuń łodygę i kości. Następnie pokrój śliwki na średniej wielkości plasterki. Staraj się, aby wszystkie plasterki były w przybliżeniu takie same, dzięki czemu uzyskasz jednolite przygotowanie każdego z nich. Umieść przygotowane owoce w pojemniku, wlej do nich pół szklanki czystej wody i 1 kg cukru. Uzyskana zawartość musi wykopać osłonę i pozostawić ją na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Jest to konieczne, aby zapewnić obecność śliwki z cukrem i dać sok.

Następnie umieść pojemnik na kuchence i gotuj produkt przez około 40 minut, regularnie mieszając. Upewnij się, że zacięcie nie jest spalone i nie tworzy zbyt wiele piany. Określ gotowość potraw, które możesz spróbować - po prostu spróbuj dżemu. Lub możesz skupić się na gęstości dżemu - nie powinien się on rozprzestrzeniać, jeśli dodasz kroplę na talerz. Jeśli zacięcie jest gotowe, możesz wlać je do przygotowanych puszek o odpowiednim rozmiarze i zwinąć pokrywki. Jak widać, proces gotowania nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Jednak z pewnością spodoba Ci się wynik!

Możesz przygotować delikatny, pachnący, smaczny i zdrowy deser z żółtych owoców. Jam będzie jak miód, a jego smak będzie niezwykły i przyjemny. Weź około 3 kg żółtych śliwek i 2,5 kg cukru. Ilość tego środka konserwującego i słodzika najlepiej dostosować do własnych upodobań i nawyków, a także zdrowia. W końcu duża ilość cukru jest szkodliwa w użyciu. Wymieszaj wszystkie składniki w odpowiednim naczyniu objętościowo, włącz piec na minimalną temperaturę i umieść pojemnik na płycie grzejnej. Trzymaj przyszły przysmak w ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i zaczekaj, aż się zagotuje. Nie zapomnij stale zakłócać zacięcia.

Jak tylko owoce z cukrem zaczęły się gotować, czas 5 minut i gotować w tym czasie. Potem pozostaje tylko trochę ochłodzić dżem, a następnie rozprowadzić go w przygotowanych pojemnikach, przykręcić pokrywkami i pozostawić do ogrzania na 1 lub 2 dni. Następnie deser można spożywać lub przenosić do piwnicy w celu długoterminowego przechowywania.

Oprócz tradycyjnych przepisów na dżem ze śliwek, nadal istnieją bardzo nietypowe i smaczne opcje. Na przykład dla jednego z nich potrzeba 2,5 kg świeżych i obranych owoców, które należy podzielić na 2-4 plasterki w zależności od wielkości śliwki. Do owoców trzeba dodać 2,5 kg cukru z piasku, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na około godzinę, aby pojawił się sok. Następnie należy umieścić patelnię z zawartością na małym ogniu, a bez przykrywania pokrywki gotować przez około 60 minut. Po deserze musisz ostygnąć i pozwolić mu parzyć przez co najmniej 12 godzin. Ale proces gotowania na tym się nie kończy.

W powstałym dżemie dodaj do smaku niewielką ilość goździków i cynamonu. Teraz umieść naczynie na kuchence i gotuj przez około pół godziny. Następnie należy usunąć przyprawy. Jest to konieczne, aby nie uczynić dżemu zbyt bogatego i nie zepsuć jego smaku. Tutaj kończy się gotowanie.

Rozróżnienie dżemu i dżemu jest bardzo proste. Pierwsza wersja deseru jest bardziej jednorodna, bogata w kolory i lekko kwaśny smak. Ponadto dżem gotowany dłużej niż dżem. Dzięki temu kalorie stają się nieco wyższe. Śliwki na takie przysmaki z pewnością powinny być dojrzałe i powinny być gotowane ze skórkami. Różnorodność owoców, wybierz ten, z którego łatwo usunąć kości.

Przepłucz śliwki (potrzebne będzie około 2,5 kg) i włóż je do rondla. Dodaj tyle wody do pojemnika, aby owoc był całkowicie pokryty. Umieść patelnię z tą zawartością na ogniu, poczekaj na zagotowanie i natychmiast usuń. Ta procedura pomoże zmiękczyć śliwki i łatwo usunąć z nich kości i odkleić. Syrop uzyskany po zagotowaniu, należy spuścić. Zmiękczone śliwki należy ubijać blenderem. Jeśli nie masz pod ręką takiego instrumentu, po prostu zetrzyj miąższ widelcem i dokładnie wymieszaj wszystko. Następnie dodać do uzyskanej masy 1,5-1,8 kg granulowanego cukru.

Włącz piec na minimalną moc, umieść na nim rondel ze śliwkami, gotuj przez co najmniej 3 godziny, stale mieszając i usuwając uformowaną pianę. Pod koniec gotowania należy dodać pół łyżeczki kwasu cytrynowego do zawartości, dokładnie wymieszać i pozostawić na ogniu na około 5 minut, nie więcej.

Teraz możesz wlać powstały dżem do małych banków, które są następnie zalecane, aby obrócić pokrywę i umieścić na ciepło przez kilka godzin lub nawet kilka dni, po czym pyszne dżem śliwkowy będzie gotowy!

Jest to najpopularniejsza i najprostsza receptura na przygotowanie śliwki, którą zna prawie każda gospodyni domowa. Jeśli jeszcze go nie używałeś, pamiętaj o tym. Musisz więc przygotować następujące składniki: 2 kg śliwek, 1 kg cukru, ewentualnie cukier waniliowy. Umyć owoce, pokroić na 2 równe części. Przykryj je cukrem i odstaw na noc.

Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę i umieść patelnię z tą zawartością na gorącej płycie. A po przyrządzeniu przyszłego przysmaku ustaw temperaturę pieca na średnią i gotuj dżem dokładnie przez 5 minut. Następnie musisz wyjąć patelnię z pieca, ostudzić śliwki, a następnie ponownie włożyć ogień.

Wolna kuchenka od dawna zdobyła honorowe miejsce w prawie każdej kuchni. Dzięki temu urządzeniu można znacznie uprościć proces gotowania wielu potraw. Nie wyjątkiem był dżem śliwkowy. Ważne jest, aby nie zapomnieć o wcześniejszym przygotowaniu sprzętu, a mianowicie o usunięciu zaworu parowego. W takim przypadku eliminujesz nadmierne ubijanie zacięcia.

Podobnie jak w przypadku innych opcji przygotowania dżemu śliwkowego, owoce należy najpierw przygotować. Usuń cały nadmiar, wymieszaj śliwki z cukrem w stosunku 1: 1 i pozwól mu zaparzyć przez około 30 minut. Następnie uzyskaną masę należy przesunąć do wolnej kuchenki, włączyć tryb „Gaszenie” i pozostawić na 60 minut.

Dżem jabłkowy na pewno Ci się spodoba. A gotowanie jest dość proste. Potrzebne będą: 1 kg śliwek i jabłek, 500-600 g cukru, 100 ml wody i pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Owoce należy umyć, obrać i pokroić w plasterki. Dodaj do nich wodę i cukier i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie należy zmielić powstałą masę za pomocą blendera, zacieru widelcem lub przeskoczyć przez mały durszlak lub sito.

Następnie musisz ponownie umieścić zawartość na ogniu i gotować przez około kwadrans. Pod koniec gotowania włożyć kwas cytrynowy i gotować jeszcze przez 5 minut. Po tym deser jest całkowicie gotowy.

Na tak niezwykły, ale pyszny deser trzeba wziąć 1 kg śliwek, 1 dojrzałą pomarańczę średniej wielkości, 3 szklanki granulowanego cukru lub miodu, cynamon w patyku lub zmielony. Ze śliwki należy usunąć kości, obrać pomarańczę. Wymieszaj owoce z cukrem, pozwól mu parzyć przez 1 godzinę, a następnie dodaj pomarańczową skórkę do zawartości. Pozostaje tylko gotować dżem. W tym celu umieść patelnię z zawartością na średnim ogniu i gotuj przez około 30 minut. Po tym zest należy usunąć z zawartości.

Być może nigdy nie słyszałeś o przepisie na dżem z winem. Więc czas spróbować! Przygotuj 5 kilogramów śliwek, 2 kg cukru granulowanego, 400 ml wina stołowego (możesz użyć białego), a także nie więcej niż 100 gramów migdałów, trochę cynamonu i kardamonu do przyprawiania. Mieszaj śliwki z cukrem, zostaw na noc. Następnie włóż garnek z owocami do ognia, dodaj przyprawy i stopniowo wlej do niego cały alkohol.

Konieczne jest gotowanie, aż masa zamieni się w gęsty syrop. Potem możesz dodać orzechy. Gotuj kolejne 5 minut, a wyśmienity deser jest gotowy!

Obrane śliwki pokroić na 4 równe plasterki, wymieszać z cukrem w stosunku 1: 1 kg i pozostawić na około 8 godzin. Następnie połóż śliwki na wolnym ogniu, dodaj 1 łyżeczkę żelatyny i gotuj przez około pół godziny, nie zapominając często mieszać. Następnie dodaj tam kawałek gorzkiej czekolady podzielonej na małe zraziki. Gotuj zawartość przez kilka minut, następnie dodaj kilka łyżek alkoholu, dokładnie wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca. Niezwykła delikatność jest całkowicie gotowa do użycia.

To kolejny przepis na prosty, szybki i smaczny deser śliwkowy, który jest doskonale utrzymywany przez całą zimę. Przykryj śliwki cukrem w proporcji 1,5: 1 i poczekaj, aż owoc wypuści sok. Teraz umieść zawartość na wolnym ogniu, pozwól jej się zagotować i gotuj jeszcze przez około 5 minut, następnie wyjmij zawartość z kuchenki i wlej ją do przygotowanych słoików.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości i gospodarstwa domowe niezwykłą delikatnością, to idealny jest do tego dżem śliwkowy z kakao. Ponadto deser ten urozmaica dietę miłośników czekolady. Ze śliwek musisz najpierw usunąć kości. Oznacz 4,5 kg owoców w dużym metalowym pojemniku, zalej czystą wodą, przykryj pokrywką i zagotuj na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 60 minut. Uzyskana masa musi zostać schłodzona, zmielona przez sito lub ubita mikserem. Teraz musisz umieścić masę z powrotem w pojemniku, dodać około 500-600 gramów granulowanego cukru, jak mieszać i podpalać.

Po zagotowaniu zawartości gotować przez kolejne półtorej godziny, ciągle mieszając. Następnie dodaj 15 łyżek kakao i trochę więcej cukru, jeśli zacięcie okazało się kwaśne. Wymieszaj wszystko i wlej do słoików.

Ważne jest, aby znać następujące niuanse.

• Aby podczas procesu gotowania śliwki nie pękały i są równomiernie nasączone słodkim syropem, należy je najpierw przekłuć kilka razy.
• Jeśli zdecydujesz się gotować dżem z małych owoców, warto trzymać je dosłownie kilka minut w gorącej wodzie, a dopiero potem przystąpić do dalszej obróbki cieplnej. Ta wskazówka nie dotyczy dużych śliwek.
• Aby zachować cienką skórkę śliwki podczas gotowania, pomożesz przed ekspozycją w gorącym syropie z cukru.
• Jeśli odmiana śliwki używana do produkcji dżemu jest zbyt kwaśna, dodaj trochę więcej cukru do dżemu.
• Jeśli wolisz zrezygnować z białego cukru, możesz zastąpić go miodem, fruktozą, brązowym cukrem trzcinowym, melasą.
• Z dojrzałych owoców okazuje się raczej dżemem.Do dżemu nadają się lekko niedojrzałe śliwki.
• Optymalny stosunek cukru i śliwek wynosi 1 do 1. Jednak dokładna ilość zależy od właściwości owoców danej odmiany. Na przykład, jeśli owoce nie są wystarczająco dojrzałe i kwaśne, należy zwiększyć ilość cukru. Jeśli gotujesz dojrzałe śliwki we własnym soku, będziesz potrzebować nie więcej niż 400-500 gramów granulowanego cukru.

• Aby gotowy dżem śliwkowy nie okazał się zbyt płynny, konieczne jest usunięcie pierwszej piany, nie dodawanie zbyt dużej ilości wody, nie używać zbyt dojrzałych śliwek do gotowania.
• Nie zapominaj, że niektóre odmiany śliwek mogą dodać gorzkiej goryczy do gotowego dania. Również ten efekt może wystąpić w przypadku przygotowania dżemu razem z kośćmi.
• Aby dżem nie „dziergał”, należy wybrać odpowiedni rodzaj śliwek i optymalną ilość cukru. W szczególności ciernie są podatne na podobny efekt. Dlatego w procesie ich deserowania lepiej jest dodać do kompozycji bardziej miękkie i słodkie żółte owoce.
• Dżem śliwkowy jest idealny do dodawania do ciast i różnych deserów. Można go mieszać z czekoladą, kakao, pomarańczą i orzechami. Warianty są ograniczone tylko przez preferencje smakowe.

Zobacz, jak wykonać dżem śliwkowy w następnym filmie.