Sok śliwkowy: Właściwości produktu i przepisy

Sok śliwkowy jest magazynem witamin i przyjemnym kwaśnym smakiem. Wybierając spośród opcji domowej i zakupionej, powinieneś wybrać pierwszy.Sok z samej śliwki jest o wiele bardziej przydatny, zwłaszcza że nie jest trudno go zrobić.

Sok śliwkowy w porównaniu z innymi sokami owocowymi i jagodowymi jest mniej popularny, co jest całkowicie niesprawiedliwe.

Naturalny sok ze śliwek ma wiele przydatnych właściwości. Zawiera dużą ilość witamin z grupy B, niezbędnych do tworzenia tkanki mięśniowej i korzystny wpływ na układ nerwowy. Witaminy A, E i kwas askorbinowy, również zawarte w soku, zapewniają działanie tonizujące i wzmacniające odporność. Warto zauważyć, że w procesie obróbki cieplnej są one nieco niszczone.

Unikalna witamina P, dostępna również w soku śliwkowym, jest zatrzymywana podczas obróbki cieplnej. W organizmie odpowiada za elastyczność naczyń krwionośnych, eliminację „negatywnego” cholesterolu.

W zależności od zawartości potasu śliwka wyprzedza jabłka i gruszki. A potas z kolei wzmacnia mięsień sercowy. Ponadto normalizuje ciśnienie krwi i przyczynia się do usuwania nadmiaru płynu z organizmu.

Witamina PP, część soku, jest przydatna dla osób z chorobami stawów. Napój jest również wskazany w przypadku niedokrwistości.

Sok śliwkowy jest jednym ze skutecznych środków oczyszczania organizmu z toksyn. Dzięki zawartości pektyn, błonnika i produkcji lotnej napój ma łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne, poprawia motorykę jelit, co ułatwia trawienie, a także zapewnia działanie antybakteryjne.

Sok jest dość łatwy do zrobienia w domu, nawet bez posiadania pewnych umiejętności kulinarnych. W gotowej formie można go wypić lub dodać do wypieków, zwilżyć ciasta na ciasta. Na bazie soku śliwkowego można przygotować napoje niskoalkoholowe, a także koktajle i galaretki, musy.

Na 100 g produktu przypada 68 kalorii, których podstawą są węglowodany. Wynika to z wysokiej zawartości cukrów, jednak są one naturalne. Z tego powodu sok jest łatwo trawiony, podczas gdy, jak już wspomniano, poprawa jelit.

Łatwa strawność, duża ilość witamin i mikroelementów, a także naturalność soku pozwala na stosowanie go w menu dla dzieci. Jednocześnie sok przygotowany własnymi rękami jest pod wieloma względami lepszy od uzyskanego analogu.

Korzyści i szkody związane z sokiem wynikają z jego składu. Pomimo korzystnego wpływu soku na narządy przewodu pokarmowego, w okresie zaostrzenia chorób tych narządów należy porzucić jego spożycie. Odnosi się to również do ostrej fazy chorób układu moczowego. Kwaśny napój podrażnia już stan zapalny tkanki.

Nie należy pić soku z indywidualną nietolerancją i alergiami na jego składniki. Z powodu wysokiego poziomu glukozy ludzie z cukrzycą również będą musieli się poddać.

Jak każdy napój, sok śliwkowy jest przydatny tylko przy umiarkowanym spożyciu. Nadmierne picie może powodować bóle brzucha, zapalenie błony śluzowej jamy ustnej, nudności, wymioty. Optymalna dawka to 100 ml soku, ilość ta może być wypita 3 razy dziennie.

Na sok należy przyjmować dojrzałe śliwki, lepiej późne dojrzewanie. Muszą być całe, bez zgnilizny.

Niezależnie od cech przepisu, podstawowe przygotowanie owocu obejmuje jego kontrolę i mycie. W obecności zgnilizny należy ją odciąć lub nie używać takiej śliwki, ponieważ nawet niewielka jej część może zniszczyć smak kilku litrów soku, nadając mu wilgotny, ziemisty zapach. Umyć owoce powinny być w chłodnej wodzie, usuwając zanieczyszczenia, liście i łodygi.

Składniki:

• 6 kg śliwek (na przykład odmiana „węgierska”);
• 0,8-1 kg granulowanego cukru.

Po wstępnej obróbce owoce są nacinane, a kości są z nich usuwane. Uzyskany surowiec umieszcza się w misce i napełnia wodą tak, aby znajdowała się 2-2,5 cm nad drenażem, a następnie powleka pojemnik na wolnym ogniu i gotuje, aż mięso zacznie się oddzielać od skóry.

Powstała kompozycja powinna być lekko schłodzona, a następnie zmielona przez durszlak. W tym celu jest on instalowany powyżej dużego rondla. Niewielka ilość surowca jest wlewana do durszlaka i mielona za pomocą rozpylacza. Tylko rzucone skórki powinny pozostać na durszlaku.

Powstałe puree śliwkowe zalewa się wodą, w której się gotuje, dodaje się cukier.

Następnie sok należy zagotować na małym ogniu, gotować przez 5-7 minut i wlać do uprzednio wysterylizowanych słoików, zwinąć pokrywki. Banki, które należy założyć na osłonę i izolować. Po ochłodzeniu, banki obracają się i są przechowywane w chłodnym miejscu do przechowywania.

Napój jest dość gruby i skoncentrowany. Zwykle po użyciu rozcieńcza się go lekko przegotowaną wodą do pożądanego stopnia gęstości i poziomu kwasu.

Do tego drinka będziesz potrzebować:

• 1,5 kg białych śliwek;
• 1,5 kg jabłek;
• 450 gramów cukru.

Śliwki muszą sortować, myć, usuwać kości. Jabłka również umyć, pokroić w połówki, usunąć serca, a następnie pokroić w plasterki.

Przygotowany surowiec jest składany w rondel i napełniany wodą, tak że pokrywa tylko masę śliwkową. Na małym ogniu ta ostatnia jest gotowana, aż skóra zacznie się oddzielać od miazgi.

Woda, w której przygotowano jabłka i śliwki, powinna być odprowadzona do osobnego pojemnika, a miąższ owoców i jagód - na durszlak. Powinna trochę wysączyć, a następnie przetrzeć ją przez durszlak. Puree otrzymane w trakcie tych manipulacji wlewa się wodą, którą uprzednio spuszczono do osobnego pojemnika, dodano cukier i dokładnie wymieszano, gotowano przez kolejne 10-12 minut.

Gorący sok wlewa się do sterylizowanych słoików i zwiniętych pokrywek.

Obecność sokowirówki znacznie upraszcza proces produkcji soku. W tym celu:

• 4 kg śliwek;
• 2 litry wody;
• 300-350 gramów cukru.

Umyte i pocięte na połówki pestek śliwek umieszcza się w sokowirówce. Sok i miazga są zbierane w specjalnym płynie, a ciasto jest w innym. Jeśli ta ostatnia zawiera również dużo masy celulozowej, jest ona ponownie przepuszczana przez urządzenie.

Otrzymaną mieszaninę rozprowadza się w rondlu, dodaje wodę, stopniowo dodaje cukier i dobrze miesza. Kompozycję kładzie się na wolnym ogniu i zagotowuje, po czym wrze przez kolejne 25 minut, w tym czasie sok należy wymieszać i pojawi się piana.

Następnie sok należy lekko schłodzić i wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików. Przykryj pokrywkami, a po ochłodzeniu puszki należy wyjąć w chłodnym miejscu, aby móc je przechowywać w zimie.

Maksymalne korzyści można uzyskać ze świeżo wyciśniętego soku śliwkowego, bez poddawania go obróbce cieplnej. Rozpieszczaj siebie i bliskich takim napojem będzie możliwe tylko podczas zbierania owoców.

Przepis jest niezwykle prosty - kości są usuwane z mytych śliwek, a powstałe połówki są przepuszczane przez sokowirówkę. Sok ten jest bardzo skoncentrowany, musi być rozcieńczony przegotowaną wodą, cukier jest dodawany do smaku.

Ale nawet po rozcieńczeniu wodą taki świeży sok jest prawdziwym testem na trzustkę, więc świeży sok należy pić nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Dla osoby dorosłej pojedyncza dawka wynosi 200 ml, dla dziecka - 100 ml.

Po pierwszym zagotowaniu jagód z wodą należy je okresowo mieszać, a pianki nie należy usuwać łyżką cedzakową, lecz mieszać w środku. Podczas późniejszego wrzenia sok będzie musiał być mieszany praktycznie bez wychodzenia z pieca, a pojawiająca się piana zostanie usunięta łyżką szczelinową.

Liczba ta zależy jednak od odmian śliwek i osobistych preferencji. W związku z tym zaleca się stopniowe wprowadzanie cukru w ​​małych porcjach i dostosowanie jego ilości do smaku. Cukier lepiej się dobrze, rozpuszcza się szybciej.

Oprócz jabłek, gruszek, brzoskwiń, aronii, winogron i wiśni są dobrze wyczuwalne w soku śliwkowym. Przechodzą także wstępne szkolenie i są gotowane razem ze śliwkami. Kolejny przepis nie różni się od standardowego. Niektóre hostessy w ostatnich minutach wrzenia soku dodają świeżo wyciśnięte soki pomarańczowe, wiśniowe, jabłkowe.

Należy pamiętać, że kwasowość napoju wzrasta i zwykle konieczne jest dodanie niewielkiej ilości cukru do soku.

Zobacz, jak zrobić sok śliwkowy w filmie poniżej.