Śliwka: cechy botaniczne drzewa i wpływ owoców na organizm ludzki

Śliwka - pospolite drzewo owocowe w naszym kraju.Ogrodnicy często sadzą je na swoich poletkach ze względu na obfite owocowanie i bezpretensjonalność. Owoc tej rośliny, tak dobrze znany wielu, zawiera całą gamę witamin i mikroelementów. Jego przydatne właściwości są znane wielu. Smak świeżych, konserwowanych i suszonych owoców tej odmiany jest uwielbiany przez prawie wszystkich miłośników słodkich i soczystych owoców. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie różnych potraw z tego owocu, które mogą zaskoczyć wielu miłośników smacznego jedzenia.

Śliwka jest członkiem różowej rodziny, podrodziny śliwek (zwanej również migdałową podrodziną), rodzaj jest śliwką. Drzewo ma wysokość do 15 metrów, a jego długość życia nie przekracza 25 lat, z czego przez około 15 lat może przynieść owoce. Korona może być szeroka lub wąska, drzewo wygląda dość duże w porównaniu z innymi odmianami roślin ogrodowych.

Śliwka jest rozpowszechniona w wielu krajach o klimacie umiarkowanym, rośnie w niskich temperaturach. Różne odmiany tego drzewa owocowego rosną na terytorium Rosji - zarówno w regionach południowych, jak iw strefie środkowej. Pochodzenie rośliny można uznać za Półwysep Bałkański i Azję Mniejszą. Początkowo rosły śliwkowe odmiany południowe - śliwka wiśniowa. Następnie, po skrzyżowaniu z bardziej trójskładnikowymi cierniami, wytworzyły domową śliwkę, która łączy odporność na mroźne zimy i słodycz południowych owoców.

Dzikie śliwki pochodzą również z tych ras i dlatego były w stanie rozprzestrzeniać się naturalnie na szerszych obszarach. Owoce rośliny są takie same jak jej nazwa. Mają okrągły, lekko wydłużony kształt, wyraźny podział boczny na dwie części. Mięso jest mięsiste, gęste i soczyste, skóra jest elastyczna, łatwo ulega uszkodzeniu. Klasyfikacja owoców tej rośliny wywołuje kontrowersje między ogrodnikami-amatorami. Niektóre odmiany śliwek mogą być niewymiarowymi krzewami, dlatego błędnie określa się je jako rośliny jagodowe. Z punktu widzenia botaniki owoc śliwki jest pojedynczym korzeniem, zawiązanym w miejscu zapylonego kwiatu. Wszystkie jagody mają strukturę wieloziarnistą, więc można powiedzieć, że owoc śliwki jest owocem.

Niezależnie od tego, czy drzewo lub krzew uprawia rozmaite śliwki, roślina wytwarza plon w postaci owoców. Kolor owoców może być inny: czarny, fioletowy, żółty, jasnozielony, czerwony, różowy, białawy. Liście tej rośliny mają podłużny owalny kształt, osiągają długość 4-6 cm, są koloru białego, o średnicy około 1-2 cm. Z jednego pąka kwiatowego pozostawia 3 kolory. Kwiat śliwki jest bujny, kwiatostany o miękkim różowym kolorze. Pień ma czerwono-brązowy kolor, o małej średnicy. Na przemian rosną gałęzie. Niektóre gatunki mogą mieć wygląd krzewu i mieć ciernie.

To drzewo owocowe występuje w wielu odmianach. Kultura ma około 300 różnych odmian, spośród których zarówno uzyskuje się przez naturalne skrzyżowanie, jak i odmiany, których właściwości zostały osiągnięte poprzez długoterminową selekcję. Smak i kolor owoców różnią się znacznie w zależności od odmiany, a także wyglądu samych roślin. Mogą to być zarówno drzewa, jak i skarłowaciałe krzewy.

Rasa i miejsce wzrostu wpływają na szybkość dojrzewania owoców, ich słodycz i soczystość. Najbardziej północny typ śliwki można uznać za zakręt (śliwka kłująca). Jej owoce są małe, ciemnofioletowe lub niebieskie, o dość gęstej strukturze. Smak owocu jest kwaśny, więc kolej jest używana głównie do przetwarzania. Z niego gotowane i konserwowane kompoty. Zwrot z powodu naturalnego nasycenia kwasami jest dobrym materiałem na wino, wino nie kwaśnie z niego i jest przechowywane przez długi czas.

Kleje - odmiana hybrydowa, bardzo odporna na działanie niskich i wysokich temperatur. Mogą to być skarłowaciałe drzewa lub krzewy. Owoce są średniej wielkości ciemnoniebieskie, ciało słabo oddala się od kamienia.Smak jest dość kwaśny, nadaje się głównie do przetwórstwa, choć istnieją odmiany deserowe.

Najczęściej można uznać za śliwkę domową. Jest rozpowszechniony zarówno na południu Rosji, jak i na środkowym pasie. W zależności od miejsca wzrostu smak i właściwości jego owoców są różne. Odmiana hybrydowa, uzyskiwana przez naturalną hybrydyzację cierni ze śliwką wiśniową. Różnorodność podgatunków wewnątrzszpitalnych jest bardzo duża, kolor i rozmiar owoców waha się od małego niebieskiego do dużego żółtego. Drzewo jest dość odporne na mróz, podczas gdy nie toleruje wysokich temperatur, aw silnym letnim upale (od 40 ° C) wysycha i jest chore.

Odmiany typu Renkold są bardzo popularne do uprawy, ponieważ owoce mają soczysty miąższ i dobry, słodki smak. Uprawa dojrzewa do lipca i jest przechowywana bardzo krótko ze względu na soczystość owoców. Śliwki tego gatunku doskonale nadają się zarówno do konserwacji, jak i do świeżego użytku. Kanadyjska śliwka jest jasnym przedstawicielem nisko rosnących drzew tej rośliny, wysokość dorosłych śliwek sięga nie więcej niż 3 metry. W tym przypadku gałęzie mają kolczaste kolce. Owoce z takich drzew różnią się wielkością i kolorem, ale różnią się słodyczą i brakiem wyczuwalnej kwasowości.

Jednym z najbardziej bezpretensjonalnych rodzajów śliwek jest dziki Ussurian. Owoce są małe, zielono-żółty kolor. Smak owoców jest kwaśny. W procesie hodowli nowych odmian poprzez krzyżowanie można było uzyskać wysokowydajne odmiany o dobrych aromatach i soczystości. Niska odporność na zimny klimat odmiany to amerykańska śliwka, dojrzałe drzewa, które dorastają do 9 metrów wysokości. W Rosji można go znaleźć tylko w południowych regionach. Podobnie jak wszystkie odmiany południowe, wyróżnia się słodyczą.

Każdy, zwłaszcza mieszkańcy i częste osoby odwiedzające południowe terytoria naszego kraju, znany jest ze śliwki wiśniowej. Jest to południowy owoc o jasnożółtym kolorze, może być także pomarańczowy, brązowy. Wielkość owoców jest mała - do 5 centymetrów, smak jest bardzo bogaty i słodki, owoce są soczyste. Krzew ten rośnie głównie w południowych regionach. Wybitnym przedstawicielem azjatyckich odmian śliwek jest śliwka chińska. Są to wysokie drzewa do 12 m wysokości, z małymi owocami o średnicy do 3 cm. Miąższ jest bardzo soczysty i słodki, koloru czerwonego, ma smak melona. Jest uprawiana od XVIII wieku, owocuje późno, wczesną jesienią.

Z nazwy śliwki wielkoowocowej można natychmiast wywnioskować o wielkości jej owoców. Charakteryzują się włóknistą strukturą miazgi, umiarkowaną soczystością. W Rosji rozpowszechnił się w połowie XVII wieku, kiedy został sprowadzony z Europy Zachodniej. Różnorodność warunków panujących w naszym kraju była niska, po przejściu poprawiono plon i smak.

Obecnie trwają aktywne prace nad hodowlą odmian hybrydowych śliwek i moreli. Hybryda śliwki i moreli nazywana jest plemieniem, wynik ponownego przejścia jest plusem. Te hybrydy w Rosji nie otrzymują dystrybucji, ponieważ pochodzą z odmian nieodpornych i nie są w stanie tolerować zimy nawet w Terytorium Krasnodaru. Odmiana uzyskana po skrzyżowaniu hybrydowej śliwki wiśniowej z morelą, plumkotem, została opracowana. Jest bardziej przystosowany do zimowania zimą, obecnie rośliny próbne są uprawiane na Kubanie w celu dalszej dystrybucji na terytorium średnich szerokości geograficznych.

Śliwka - świeże owoce, śliwki - produkt jej przetwarzania. Suszone śliwki nazywane są suszonymi owocami śliwek. Zimą, kiedy prawie nie ma świeżych jagód i owoców, słodkie i zdrowe suszone śliwki będą niezbędnym przysmakiem, który wzmacnia układ odpornościowy. Świeże owoce są przechowywane przez krótki czas, w postaci suszonej, mogą zachować swój smak i użyteczne właściwości przez cały rok bez tworzenia dodatkowych warunków.

Aby uzyskać dobre suszone owoce, owoce powinny być średniej wielkości, zawierać nie więcej niż 1% wody, cukier więcej niż 12%, mieć ciemnofioletową lub niebieską gęstą skórę.Nie z żadnego rodzaju okazuje się, że smaczne śliwki, najczęściej używają owoców odmian „węgierski”, „reklod”, „niebieski ptak”. Odmiana „Śliwki Adygei” była również specjalnie hodowana. Ma duże owoce i jasny smak i nadaje się do przygotowywania suszonych owoców.

Śliwki nie są wytwarzane z żółtych owoców. Śliwka zatrzymuje wszystkie pierwiastki śladowe w przygotowaniu do przechowywania w postaci suszonej. Różni się od śliwki dobrymi właściwościami. Jeśli ten owoc jest naturalnym środkiem przeczyszczającym, to dla suszonych śliwek ta właściwość jest znacznie silniejsza. Korzyści ze śliwek dla serca i naczyń krwionośnych spowodowane przez potas i magnez w kompozycji są również przechowywane w suszonych śliwkach. Po wysuszeniu owoc ma wyraźne działanie antybakteryjne, dlatego jest stosowany w chorobach jamy ustnej.

Robią suszone owoce na różne sposoby: paląc, susząc, susząc. Cechy smakowe gotowych suszonych owoców są różne, do wykorzystania jako deser lepiej jest użyć wędzonych lub suszonych śliwek. Na kompot odpowiednie suszone owoce. Aby suszyć suszone śliwki w naturalny sposób, owoce są układane w jednej warstwie na płaskiej, pokrytej powierzchni pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego. Muszą być obracane 2-4 razy dziennie, aby uniknąć uszkodzenia śliwek przez pleśń i gnicie. Tydzień później zostają przeniesieni do ciemnego miejsca do suszenia.

Odpływ w piecu śliwkowym powinien odbywać się w 3 etapach ze względu na wysoką zawartość soku w nim. Po pierwsze, suszenie zachodzi w temperaturze 45-50 ° C przez około 4 godziny, po czym owoce pozostawia się do ostygnięcia. Drugi etap prowadzi się w temperaturze 55-60 ° C w tym samym czasie. Trzecie suszenie trwa dłużej - około 10 godzin w temperaturze 75 ° C. W ciągu ostatnich pół godziny temperaturę można zwiększyć do 100 ° C, aby skóra stała się lśniąca.

Śliwka kaloryczna to 42 kcal na 100 gramów. Zawartość białka wynosi 0,8 g, tłuszcz - 0,3 g, węglowodany - 9,9 g. W zrzucie na 100 g produktu zawiera około 84 g wody. Śliwka jest nasycona witaminami, minerałami. Również owoce tej kultury są bogate w kwasy organiczne, sacharozę, glukozę i gruboziarniste włókna. Pomagają organizmowi w utrzymaniu pracy mięśnia sercowego, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, nasycają tkankę kostną, regulują niezbędny skład formuły krwi.

Zawartość boru w owocach jest rekordowa, stanowi około 55% dziennej normy jego spożycia.

Indeks glikemiczny śliwki jest niski - 22, w przypadku śliwek wskaźnik ten jest nieco wyższy - 25. Wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu występuje w nieznacznym stopniu, bezpieczny dla zdrowia wszystkich grup ludzi. Węglowodany z nich są wchłaniane stopniowo, nie powodując skoku poziomu glukozy we krwi. Jest to bardzo ważne dla diabetyków, którzy pod warunkiem poważnego ograniczenia słodyczy, takie owoce będą dozwolone, a nawet użyteczne, z wyjątkiem słodkich odmian.

Owoce tego gatunku są nasycone różnymi substancjami, które, działając na organizm, będą użyteczne, gdy będą stosowane właściwie i zgodnie z normami sanitarnymi przetwarzania owoców. Niektóre właściwości owoców są stosowane w leczeniu chorób skóry i ran, a także w kosmetologii.

Świeże owoce, konserwy owocowe lub dżem, suszone owoce - przy wszelkiego rodzaju korzyściach śliwki dla zdrowia ludzkiego są oczywiste. Owoce te są zalecane do stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego. Bogaty skład witamin może również korzystnie wpływać na aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Gleba, na której rozwija się roślina, ma znaczący wpływ na skład składników owocu, a tym samym na jego właściwości. Minerał, który dominuje w glebie, będzie również zawarty w większych ilościach w owocach.

Śliwka, w przeciwieństwie do niektórych pokrewnych owoców, ma silnie zaznaczony i jednocześnie łagodny efekt przeczyszczający. Jest często zalecany w przypadku przewlekłych zaparć u dorosłych i dzieci jako dodatkowego leku ziołowego. W tym celu owoce są spożywane w postaci świeżej lub w postaci odwarów i mogą być polecane młodszym dzieciom. Śliwka delikatnie osłabia i oczyszcza układ trawienny, usuwa toksyny z organizmu.

Witamina A zawarta w owocach jest przydatna w chorobach reumatycznych, w tym w dnie. Owoc ma działanie kojące. Śliwka jest łatwo trawiona, powoduje apetyt i poprawia ruchliwość jelit dolnych. Wysoka zawartość soli potasowych zwiększa wydzielanie żółci i wywołuje efekt żółciopędny.

Mocz jest również pod wpływem tych substancji szybciej z organizmu, usuwając nadmiar płynu i nie pozwalając na odkładanie niepotrzebnych soli. Ten owoc ma w swoim składzie kumaryny, które zawierają zarówno owoce, jak i liście. Pomagają organizmowi pozbyć się nadmiaru cholesterolu.

Śliwka przyspiesza metabolizm, więc przy odchudzaniu ten owoc jest niezbędny. Jego korzystne właściwości są stosowane przez dietetyków i tych, dla których otyłość jest wrogiem numer jeden. Podczas utraty wagi ten owoc jest używany bardzo szeroko. Dietetycy radzą włączyć do codziennej diety świeże śliwki. Zwykle spożywanie 3-6 owoców pomaga normalizować jelit. Aby uzyskać wymierny efekt utraty wagi, musisz zwiększyć tę kwotę. Śliwka oczyszcza organizm z toksycznych substancji, pektyny w jego składzie usuwają żużle, a błonnik pomaga jelitom usuwać szkodliwe substancje z organizmu.

Na przykład codzienne stosowanie śliwki, która nie „wzmacnia się”, dla utraty wagi może nastąpić zgodnie z następującym schematem, oprócz ustalonej diety. Na śniadanie do diety dodaje się szklankę soku śliwkowego, na obiad 5-6 śliwek, na obiad, 7-10. Jednocześnie nie należy zapominać o potrzebie wejścia do ciała innych pokarmów, aby utrzymać równowagę pierwiastków śladowych. Taki reżim stosowania tego owocu będzie przydatny nie tylko dla cierpiących na otyłość, ale także pacjentów z nadciśnieniem, a także osób z chorobami serca i naczyń. Rutyna zawarta w dużych ilościach w tych owocach, normalizuje ciśnienie krwi i poprawia stan ścian naczyń krwionośnych. Zaleta tej substancji jest przechowywana w dżemie, ponieważ jest odporna na wysokie temperatury.

Śliwka zawiera naturalne przeciwutleniacze, które zapobiegają występowaniu chorób nowotworowych. Ponadto owoce te są bardzo przydatne do widzenia dzięki karotenowi w ich składzie. Skórka zawiera najwyższe stężenie składników odżywczych i witamin, dlatego najlepiej jeść owoce. Śliwka ma właściwości gojące i regenerujące rany. Do leczenia odcisków stosuje się okłady ze świeżych owoców, a maseczki z miąższu śliwkowego sprawiają, że skóra jest napięta i świeża.

Odwar z owoców śliwek, stosowany jako balsam do twarzy i dekoltu, pomoże utrzymać skórę świeżą i czystą przez długi czas.

Pomimo dużej liczby składników odżywczych śliwki nadal mają właściwości, które mogą zaszkodzić niektórym. Ludzie z upośledzonym wypróżnianiem, zwiększonym wzdęciem, w dzieciństwie (podczas powstawania układu pokarmowego), ten produkt lepiej nie stosować, może powodować bóle brzucha, biegunkę i zwiększone tworzenie się gazu. W przypadku naruszenia poziomu kwasowości śliwki, zwłaszcza dzikiej, cierni, nurków i niektórych innych odmian kwaśnych, lepiej jest odmówić. Śliwka zawiera dużą ilość naturalnych kwasów organicznych.W przypadku chorób wrzodowych żołądka i jelit, zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego, lepiej wykluczyć owoce śliwki z diety.

Słodkie odmiany i śliwki lepiej nie stosować do otyłości i cukrzycy. Niedojrzałe owoce o niskiej jakości, odmiany nieuprawne mogą podrażniać żołądek kwasem i powodować ból, skurcze i zatrucia. To samo można przypisać importowanym śliwkom, ponieważ najczęściej trafiają do sprzedaży, leczone substancjami chroniącymi owoce przed gniciem. Dla ludzkiego ciała takie substancje mogą być niebezpieczne. Szkodliwe działanie na organizm może być spowodowane piciem śliwek bezpośrednio po jedzeniu, ponieważ ten owoc zaczyna szybko fermentować, co może powodować wzmożone wzdęcia.

Jak każdy produkt, tak nasycony różnymi substancjami, śliwka ma cechy, które powinny być brane pod uwagę, zwłaszcza dla osób z dietami i ograniczeniami dotyczącymi żywności ze względu na różne okoliczności.

W dzieciństwie lepiej jeść śliwki w ograniczonych ilościach. Do pierwszego roku życia dzieciom nie zaleca się dawania tego owocu. Jedynie niewielką ilość świeżych śliwek lub kompotu ze śliwek można spożywać z zaparciami. Efektem ubocznym w tym przypadku może być kolka jelitowa. Dzieci w wieku poniżej 6 miesięcy są bezwzględnie przeciwwskazane w jakiejkolwiek formie. Lepiej jest rozpocząć znajomość dziecka z takim produktem od puree ze śliwek od około 6 miesiąca życia. Lepiej jest, jeśli będzie to śliwkowa odmiana biała i żółta.

Dzieci poniżej 3 lat często cierpią na reakcje alergiczne. Układ odpornościowy nie jest w pełni ukształtowany, dlatego odrzuca wiele substancji. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kolorowych owoców, które zawierają dużo cukru. Można je po prostu przypisać śliwce. Dlatego przed podaniem tych owoców dziecku należy zbadać reakcję alergiczną, zwłaszcza jeśli kiedyś były reakcje na inne owoce z rodziny Rosaceae - brzoskwinie, morele, wiśnie. Najpierw dają mały kawałek owocu i obserwują stan skóry, błon śluzowych i oddechu dziecka w ciągu dnia. Jeśli reakcje nie są obserwowane - możesz stopniowo zwiększać liczbę spożywanych owoców. Najlepiej jest, aby dzieci dawały śliwki bez skóry, ponieważ zawarte są w niej najbardziej alergiczne substancje.

W starszym wieku śliwka będzie smacznym i przydatnym przysmakiem dla dzieci i młodzieży. Lepiej używać go w postaci przetworzonej - kompoty, dżemy, konfitury, śliwki. Obfitość błonnika w świeżych owocach w nie w pełni ukształtowanym przewodzie pokarmowym u dzieci może powodować biegunkę. Jednak prawidłowe użycie tego produktu da energię rosnącemu ciału.

Jedzenie śliwki jako dorosłej zdrowej osoby może być prawie wszystkim, zgodnie z preferencjami smakowymi i potrzebami ciała. Istnieją jednak niuanse, które mogą wpływać na ludzki przewód pokarmowy. Wybór najlepiej zrobić na korzyść dojrzałych owoców. Jedzenie niedojrzałej śliwki może spowodować rozstrój jelit. Dojrzałe owoce mają jednolity kolor, odpowiednio, odmianę, delikatny miąższ, umiarkowany kwaśny smak lub ich brak.

Użyj śliwki lepiej w sezonie jej dojrzewania. Owoce znajdujące się na półkach sklepowych zimą będą traktowane chemikaliami, ponieważ świeże śliwki są przechowywane przez bardzo krótki czas - kilka dni. Dlatego lepiej jest zbierać śliwkę samodzielnie w okresie zimowym przez zamrażanie, suszenie lub konserwowanie. Dorośli jedzą lepiej niż nie mniej niż 3 godziny przed snem, w przeciwnym razie jelita zostaną przeciążone na noc, a naturalne cukry w kompozycji mogą zostać odłożone w postaci tłuszczu.

Korzyści ze śliwek podczas ciąży są bezsporne. Owoce są w stanie poradzić sobie z opuchlizną z powodu działania moczopędnego. Wiele kobiet w ciąży ma problemy z obrzękiem. Nerki doświadczają zwiększonego stresu. Spożywanie świeżych owoców śliwek i duszonych owoców pomoże wzmocnić funkcjonowanie nerek i ułatwi usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.

Ze względu na łagodne działanie pobudzające śliwki na przewód pokarmowy, ułatwia się kobietom ciężarnym zaburzenia trawienia. Rosnąca macica wywiera nacisk na jelita, tym samym zakłócając jego pracę. Śliwka delikatnie wpływa na żołądek, kwasy w jej składzie pomagają rozkładać pokarm. Proces trawienia jest ułatwiony, jelito łatwiej poradzić sobie z jego zadaniem. Przy stosowaniu śliwki z wzdęciami i zaparciami stan kobiet w ciąży jest znacznie łatwiejszy.

Również drenaż może złagodzić stan w przypadku zatrucia, ponieważ kwasy w jego składzie stabilizują stan układu nerwowego, a kwaśny smak eliminuje uczucie mdłości. Jedzenie śliwkowej kobiety w ciąży będzie miało korzystny wpływ na pojawiający się płód dziecka. Owoce bogate w potas, magnez, fosfor i inne mikroelementy wprowadzą do małego organizmu substancje niezbędne do tworzenia ośrodkowego układu nerwowego, serca i naczyń krwionośnych, pomogą w utworzeniu prawidłowego połączenia nerwowego.

Zdolność śliwki do wzmocnienia naczyń krwionośnych poprawi przepływ krwi przez łożysko, co jest bardzo korzystne dla zdrowia matki i płodu. Śliwka ma również umiarkowane właściwości kaszlowe i przeciwgorączkowe, dlatego kobiety w ciąży często używają jej wywarów i naparów na przeziębienie, ponieważ dla tej kategorii kobiet stosowanie leków o właściwościach leczniczych jest ściśle ograniczone.

Ale stosowanie śliwek podczas karmienia piersią powinno być ograniczone. Kwasy organiczne, dostające się do mleka matki, mogą wywołać kolkę jelitową, wzdęcia, obrzęk brzucha i biegunkę u dziecka. Te stany zaburzeń przewodu pokarmowego sprawią dziecku wiele niepokoju i bólu, dlatego karmiąca kobieta powinna przestać używać śliwek, zwłaszcza w postaci suszonych owoców.

Najlepiej używać świeżej śliwki. Naturalne warunki Rosji nie pozwalają całorocznie cieszyć się tymi zdrowymi i słodkimi owocami. Dlatego z czasem opracowano metody przygotowania śliwek na zimę. Są dość tradycyjne i charakterystyczne dla wszystkich rodzajów owoców. Ze śliwki przygotowują desery, napoje, przekąski, zbierają liście do suszenia.

Sezon dojrzewania większości odmian - lipiec, więc w tym czasie jest najbardziej aktywną pracą nad zbiorem owoców na zimę.

Tradycyjnym sposobem zbierania warzyw i owoców na zimę jest ich konserwowanie. Ta metoda jest dobra do opróżniania, ponieważ zachowują swoje właściwości podczas obróbki cieplnej. Aby zachować, weź śliwkę z kamieniem lub wyciągnij. Należy pamiętać, że jeśli śliwka została przetworzona kamieniem, taki kompot lub dżem można przechowywać nie dłużej niż rok. Po upływie tego okresu kamień zaczyna uwalniać toksyczne substancje, które mogą zaszkodzić ciału.

Możesz zrobić soki, kompoty, dżemy, dżemy, marmoladę, sosy mięsne, przekąski ze śliwek. Mogą to być nie tylko słodkie dania deserowe, ale także ostre marynowane. Owoce mogą być całe, przekrojone na pół lub przetworzone w jedną masę. Do przygotowywania kompotów przy użyciu słodkich mięsnych odmian, na przykład „węgierski”. Lepiej jest, jeśli owoc będzie miał ten sam rozmiar i kolor.Marmolada, dżem i dżem mogą być przygotowane z surowców o niższej jakości, popękanych i lekko dojrzałych owoców. Zamroź lepszą jakość śliwki.

Aby zachować całą śliwkę, najpierw umieszcza się ją w wodzie o temperaturze około 80 ° C na 10 minut, a następnie natychmiast przenosi do zimnej wody. Zabieg ten nazywa się blanszowaniem. Pomaga śliwkom zachować integralność, ściślej pasuje do banków. Skórka po blanszowaniu wytrzymuje obróbkę cieplną bez uszczerbku dla integralności. Możesz dodać trochę wody sodowej, około 1 łyżeczki. za litr wody. Więc śliwki będą mniej zagotowane. Czasami przed blanszowaniem owoce są dziurkowane wykałaczką w kilku miejscach do kości. Syrop lepiej przenika miąższ, a drenaż okazuje się bardziej soczysty.

Przed konserwowaniem śliwka jest myta, oczyszczana ze śmieci, sortowana według wielkości i jakości owoców. Kości, jeśli to konieczne, usuwane przez przecięcie owoców. Puszki można wytwarzać zarówno ze śliwek jako samodzielnego produktu jednoskładnikowego, jak iz dodatkiem innych owoców - jabłek, wiśni i moreli. Mrożona śliwka jest przechowywana przez około rok i zachowuje swoje właściwości w tej formie jest najlepsza.

Owoce do zamrażania wybierają dojrzałe, ale nie przejrzałe, czyste, bez uszkodzeń. Zamrażanie ma wiele zalet:

• prostota i dostępność przygotowania;
• szybkość przetwarzania;
• maksymalna ochrona składników odżywczych;
• możliwość dzielenia obrabianego przedmiotu na małe części w porcjach;
• możliwość dalszego przetwarzania.

Temperatura przechowywania w trybie zamrażania do 1,5 miesiąca wynosi około -12 ° C, do 6 miesięcy wynosi około -10-15 ° C, w temperaturach poniżej -18 ° C ten produkt można przechowywać do roku bez kamieni. Owoce zamrożone z nasionami są przechowywane nieco mniej - do 9 miesięcy. Istnieje kilka opcji zamrażania.

Do zamrażania metodą „na sucho” myte i obrane owoce układa się na blasze do pieczenia ze skórki. Następnie śliwka jest usuwana do zamrażarki na kilka godzin przed stwardnieniem. Niektóre zamrażarki mają specjalną komorę z szybką funkcją „zamrażania”. Ta metoda jest preferowana, ponieważ pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość użytecznych substancji. Po stwardnieniu śliwek i wysuszeniu ich w dotyku, są one wyciągane i dzielone na porcje o wymaganej wadze, pakowane w worki lub pojemniki z minimalną ilością powietrza. Paczkowane owoce są przechowywane w zamrażarce do przechowywania.

Możesz zamrozić śliwki w syropie cukrowym. Aby to zrobić, wybrane owoce są obrane, blanszowane, pokrojone na małe kawałki. Im większe kawałki, tym lepiej owoc zachowa swoją teksturę. Możesz nawet całkowicie zamrozić owoce, ale w tym celu musisz kupić urządzenie do wyciągania nasion. Po przetworzeniu owoce można wlać sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia miazgi. Syrop do zamrażania może być lekki (na 700 ml wody 400 g cukru) lub gruby (na 430 ml wody na 700 g cukru). Użyj także naturalnego soku jabłkowego lub winogronowego. Produkt umieszcza się w torebce w celu zamrożenia, a gotowy syrop wlewa się tak, aby jagody były przykryte. Powietrze z worka musi zostać uwolnione przez umieszczenie przedmiotu w zamrażarce w celu zamrożenia i przechowywania.

Można również zamrozić owoce w cukrze, gdyż ten przygotowany produkt układany jest na naczyniu, posypywany cienką warstwą cukru, posypywany cukrem, powtarzany kilkakrotnie. Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby uzyskać sok ze śliwek. Potem mogą zostać zamrożone.

Aby nie stracić smaku produktu podczas rozmrażania, proces ten powinien być przeprowadzany tak delikatnie i stopniowo, jak to możliwe. Pożądane jest, aby jagody były rozmrażane w temperaturze pokojowej lub w lodówce do wymaganego stopnia rozmrożenia. Z reguły mrożone owoce rozmrażają się w lodówce przez około dzień, w warunkach pokojowych około 5-6 godzin, aż do całkowitego rozmrożenia. Jeśli drenaż jest pilnie potrzebny, możesz skorzystać z piekarnika, kuchenki mikrofalowej, łaźni wodnej, jednak ta metoda zmniejszy ilość składników odżywczych i zakłóci strukturę owoców.

Istnieje wiele pysznych i zdrowych przepisów na to, jak zrobić ten wspaniały owoc. Niektóre z nich są znane wielu z dzieciństwa, a niektóre mogą wydawać się egzotyczne i uderzać niezwykłym smakiem i niezwykłym użyciem takich znanych składników. Wiele gospodyń domowych ma sprawdzone receptury konserw. Są zapisywane przez wiele lat i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Z czasem pojawiają się nowe przepisy, które stają się bardziej wyrafinowane i niezwykłe.

1 kg świeżych owoców, aby oczyścić, umyć i wysuszyć z wilgoci. Kości należy usunąć, śliwki przeciąć na pół. Wlej szklankę wody i gotuj przez około 20 minut. Jako środek konserwujący zalać 100 ml soku z cytryny. Wlać 100 g pektyny i 1 kg cukru, zagotować zagęszczoną galaretkę przez około minutę. Piankę należy usunąć. Galaretka jest układana w słoikach pod zamkniętymi pokrywami.

Wypłucz 1 kg śliwek, oczyść kamienie. W 100 ml wody dodać 1 kg cukru, gotować syrop aż będzie gruby. Śliwki zalać powstały syrop przez kilka godzin. Po wlewie umieścić pojemnik z owocami i syropem na ogniu i zagotować. Domagaj się około 10 godzin. Procedurę wrzenia-wlewu przeprowadza się trzy razy. Następnie ponownie zagotuj dżem przez około minutę i rozprowadź go w pojemnikach w celu hermetycznego skręcenia i dalszego przechowywania.

Z 1 kg świeżych śliwek usuń kamienie, pokrój mięso na kawałki 1 fruit4 owoców. Kawałki rozkładały się na wstępnie wysterylizowane banki. Im więcej śliwek, tym bogatsza konsystencja kompotu. Słój z owocami zalać wrzącą wodą do przelewu, nalegać godzinę. Odcedź wodę w rondlu i połóż na kuchence. Dodaj cukier, 1 szklankę na każdy litr wody. Zagotuj syrop, polej banki. Dodaj brakującą przestrzeń w zbiornikach do góry za pomocą przegotowanej wody. Banki zwinięte hermetycznie, umieszczone w ciemnym miejscu do przechowywania.

1 kg płukanek śliwek, blansz. Spuszczaj śliwki z obu stron, z dużych śliwek możesz usunąć kości. Wlać 50 ml wody do ognia, dodać 800 g cukru, zagotować syrop do gęstej masy. Śliwki zalać gorącym syropem przez 4 godziny, a następnie gotować przez kolejne 5-7 minut. Powtórz dwa razy. Gotuj syrop 500 ml wody i 400 g cukru, wlej do rondla z dżemem, gotuj przez 5-7 minut. Rozłożyć na brzegach i hermetycznie zakryć rolki.

Spłukać 1 kg śliwek zimną bieżącą wodą, usunąć kości. Umieść śliwki w rondlu, przykryj 1,5 kg cukru. Śliwka powinna stać około 10-15 godzin. Następnie umieść garnek na ogniu i gotuj przez 5 minut. Dżem rozprowadzany na sterylizowanych słoikach, zamykany hermetycznie.

2 kg śliwek oczyszczonych pestkami, pokrojonych na połówki. Umieść śliwkę na blasze do pieczenia, umieść w piekarniku na 2 godziny w temperaturze 100 ° C. Pozostaw drzwi uchylone. Następnie pokroić w cienkie plasterki 2 ząbki czosnku, rozłożyć na śliwce. Posypać solą, tymiankiem i bazylią. Umieścić w piekarniku na 2-3 godziny, unikając przesuszenia. Następnie umieść kawałki w wysterylizowanych słoikach, resztki ziół i czosnku z patelni również włóż do pojemnika z owocami. 1,5 szklanki oleju roślinnego lub oliwkowego podgrzanego w kąpieli wodnej, wlej słoiki na górę. Banki ściśle się zamykają.

300 g śliwek, 150 g moreli obranych, pokrojonych w kostkę. Woda 1 łyżka. l sok z cytryny.Na łaźni wodnej rozpuść batonik mlecznej czekolady, zalej owoce i wymieszaj. Podawaj danie a la carte.

Wlej szklankę wody do garnka, dodaj 2 łyżki. l cukier granulowany, 500 g owoców do oczyszczenia z nasion, gotować przez 10 minut. Plum pereteret mashed, wymieszać z 1 łyżeczką. startą skórkę z cytryny, 1 kieliszek wina i cukier waniliowy do smaku. Podawać porcje z bitą śmietaną.

12 dużych śliwek obranych. Arkusz blachy do pieczenia folii, zalać 2 łyżki. l czarna herbata, umieścić w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Umieść śliwki w ognioodpornym naczyniu, wlej 3 łyżki. l cukier Po napełnieniu piekarnika dymem, umieść tam patelnię i przytrzymaj przez 5-6 minut, aż cukier się rozpuści. Następnie umieść patelnię na małym ogniu, dodaj 25 g masła. Podgrzać do topienia masła z cukrem. Przygotuj sos ze 100 ml śmietany, cynamonu i czekolady w łaźni wodnej. Podawać śliwki w porcjach, wypełnione sosem.

Umyj 2 kg śliwek dowolnego rodzaju i koloru, usuń z nich kości. Owoce są skręcone przez maszynkę do mięsa, aż będą gładkie. Dodaj 1-2 kg cukru do smaku, dodaj pektynę zgodnie z instrukcjami do środka żelującego na opakowaniu. Gotować przez około 20-30 minut. Następnie musisz wysuszyć masę śliwek i cukru. Aby rozłożyć folię, pergamin lub cerę, rozłóż masę owoców na powierzchni. Pastylka sucha do ugotowania w naturalny sposób, pokrojona na kawałki. Pastila można uznać za wykończoną, która jest zwinięta w miękki i elastyczny sposób.

Śliwki są często używane do produkcji sosów i przekąsek. Wydawać by się mogło, że tak słodki i pachnący owoc może być tylko daniem deserowym, jednak świetnie komponuje się z mięsem, rybami i drobiem.

1 kg śliwki wiśniowej umyj, umieść w rondlu i gotuj na miękko. Drobno posiekaj czosnek, koperek i pietruszkę. Ubij śliwki mikserem lub zmiel sito. Dodaj czosnek i zioła, sól, cukier, pieprz, chmiel-suneli do smaku. Sos gotować na małym ogniu przez 5-7 minut po gotowaniu. Ten sos można zachować. Aby to zrobić, dodaj sok z cytryny i zamknij hermetycznie w puszkach.

Spłukać 2 kg owoców, obrać. Obrać 2-3 gorące papryki, 200 g czosnku. Produkty przeskakują przez maszynkę do mięsa. Dodaj 2 łyżki. l pasta pomidorowa, cukier, sól i pieprz do smaku. Gotować mieszaninę przez około 30 minut. Ułóż na brzegach i zamknij sterylizowane pokrywy.

Obrać 2 główki czosnku, pokroić w cienkie plasterki. Przepłucz śliwki, usuń kamienie, przecinaj je na pół, ale nie tnij. Zamiast kamienia umieść goździk czosnku. Pakowane liście laurowe, ziele angielskie, goździki do smaku, wypełnione przygotowanymi owocami przez wysterylizowane banki. Przygotuj marynatę z 500 ml wody, 100 g cukru, 1 łyżeczkę. sól, doprowadzając do wrzenia roztworu. Banki wlewają, trzymaj je 30 minut pod ręcznikiem. Następnie wlej marynatę na patelnię, zalej 50 ml octu, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Wlej im śliwki, zamknij hermetycznie banki.

Napoje ze śliwek są bardzo powszechnym przysmakiem, ich smak i aromat są bogate i bogate. Ten owoc daje dużo osadu, więc lepiej jest filtrować takie napoje i bronić się przez długi czas. To wino, likiery, soki. Do wyprodukowania soku potrzeba średnio 50 g cukru na 1 kg śliwki. Owoce zalewane są cukrem i polane wodą, gotowane i postrzępione kilka razy. Następnie sok jest broniony i konserwowany, jeśli to konieczne. Jak widać, przepisy na desery śliwkowe są dość zróżnicowane i mogą zadowolić nawet najbardziej kapryśnych smakoszy.

O cechach używania śliwki, patrz poniżej.