Dżem morwy: właściwości i przepisy

Dżem morwy może nie być tak powszechnym przysmakiem, jak porzeczka czy dżem jagodowy, ponieważ drzewo morwy rośnie głównie w ciepłych miejscach.Ale podobny deser istnieje, jest zbierany na zimę i spożywany jako samodzielna potrawa z herbatą lub używany jako nadzienie do naleśników, babeczek, ciast, bułek.

Jak zrobić podobny dżem w domu i jakie są korzyści i szkody słodkich jagód, przeczytaj więcej o tym w naszym artykule.

Morwa (lub morwa) to roślina szeroko rozpowszechniona w subtropikalnych strefach Eurazji, a także w Afryce i Ameryce Północnej. Mulberry rośnie w Rosji.

Dawno temu ta roślina była wykorzystywana jako surowiec do produkcji farb do tkanin, a później - do produkcji jedwabiu. Faktem jest, że owady (jedwabniki) żerują na liściach drzewa, z których wydobywana jest jedwabna nić. Ta tajemnica produkcji wartościowych tkanin została zachowana przez wieki.

Do tej pory istnieje duża liczba podgatunków morwy, botanicy liczą ich około 17. Najczęstsze są trzy z nich: morwa biała, czerwona i czarna.

Roślina ta jest najczęściej stosowana w przemyśle kulinarnym i spożywczym - z jagód drzewa produkowane są różne desery i napoje. Przydatne jest również drewno morwy. Na przykład instrumenty muzyczne są wykonane z tego materiału.

Ważne jest, aby pamiętać, że morwa, podobnie jak wiele innych owoców i jagód, jest produktem raczej niskokalorycznym - jest tylko 43 kilokalorii na 100 gramów jagód. Ten wskaźnik umożliwia spożywanie morwy jako pokarmu nawet przez ludzi, którzy obserwują ich wagę, siedzą na dietach, przestrzegają zdrowego stylu życia i właściwego odżywiania.

Oprócz kilokalorii 100 g morwy zawiera 85 g wody, 1,44 g białka, 0,4 g tłuszczu, 8,1 g węglowodanów, 1,7 g błonnika pokarmowego, 0,7 g popiołu.

W odniesieniu do składu witaminowego produktu, a także zawartości w jagodach makro i mikroelementów, należy zauważyć, że jagody zawierają następujące substancje: potas, magnez, sód, fosfor, wapń, żelazo, cynk, selen, miedź, mangan, a także witaminy , C, E, K i grupa B.

Ze względu na bogatą zawartość i skład morwy są w stanie wywierać szereg skutków na organizm ludzki. Wśród nich są zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki. Rozważmy bardziej szczegółowo obie grupy.

Korzystne właściwości morwy tradycyjnie obejmują:

• właściwości przeciwutleniające - systematyczne i regularne stosowanie morwy w żywności zapewnia usuwanie toksyn z organizmu, regulację poziomu hemoglobiny we krwi, zwiększenie funkcji ochronnych układu odpornościowego;
• zalety stosowania w czasie ciąży i karmienia piersią; rozwiązywanie problemów kardiologicznych (duszność, choroby serca, atak serca);
• normalizacja nerek;
• usunięcie obrzęku;
• regulacja ciśnienia;

• funkcja moczopędna;
• obniżenie poziomu cukru we krwi;
• właściwości przeciwzapalne;
• leczy przeziębienia (działanie wykrztuśne i przeciwgorączkowe);
• wyeliminować kwasowość (zgaga);
• działanie przeczyszczające;
• zdolności gojenia ran;
• hipoalergiczny;
• efekt hipnotyczny;
• efekt antystresowy.

Oprócz długiej listy pozytywnych wpływów istnieją również wady. Na przykład, w przypadku spożywania nadmiernej ilości jagód lub spożywania produktów niskiej jakości, mogą wystąpić zaburzenia w układzie pokarmowym i przewodzie pokarmowym.

Ważne jest również, aby pamiętać, że dietetycy zalecają stosowanie świeżej morwy bez jej mieszania z innymi produktami. W przeciwnym razie w żołądku mogą rozpocząć się nieprzyjemne procesy fermentacji.Ponadto morwy nie wolno stosować u osób cierpiących na alergie i nietolerancję na te jagody.

Możliwe jest wytwarzanie dżemu na zimę zarówno z czarnego, jak i czerwonego oraz z białej morwy. Przepisy na przysmaki kulinarne są prawie takie same. Jedynym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest słodycz jagód. Uważa się, że morwa biała jest słodsza niż czarna lub czerwona, więc przy stosowaniu tego rodzaju jagód zużywaj mniej cukru podczas przygotowywania dżemu (zalecany stosunek to 1: 3).

Aby ugotować dżem, możesz jednocześnie wziąć kilka rodzajów tych jagód (i innych) i wymieszać je ze sobą.

Wymagane składniki:

• jagody - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 2 kg;
• wanilia - 1 saszetka;
• cytryna - 1 sztuka (lub 1 łyżeczka skórki).

Przed przystąpieniem do bezpośredniego przygotowania deseru należy przygotować jagody - muszą być starannie zebrane i oczyszczone, a następnie starannie umyte i wysuszone. Nie pozwól, aby zepsuty produkt dostał się do zacięcia, a także nie zapomnij o cięciu łodygi.

Dobra rada! Jeśli chcesz zachować kształt jagód w gotowym produkcie, użyj lekko niedojrzałej morwy.

Po przygotowaniu jagód należy je umieścić w osobnym pojemniku i przykryć cukrem. Pozostaw morwę w tej pozycji przez 2-3 godziny.

Następnie morwy z sokiem i cukrem, trzeba się trochę rozgrzać (aż cukier się rozpuści). Następnie musisz ugotować dżem w trzech zestawach po dziesięć minut po ugotowaniu mieszanki. Ważne jest, aby nie zapomnieć o czyszczeniu pianki. Pozwól, aby zacięcia się ochłodziły między cyklami.

Następnie gotowy przysmak należy rozłożyć na uprzednio wysterylizowane słoiki i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj je kocem lub innym grubym materiałem i poczekaj, aż słoiki się ochłodzą. Po schłodzeniu można je usunąć w inne miejsce przeznaczone do przechowywania (piwnica, piwnica).

Tak więc, używając tylko kilku składników, w domu możesz przygotować smaczny przysmak, który zachwyci Ciebie, Twoje gospodarstwo domowe i gości na długą zimę.

Dżem morwy można wykorzystać do wielu celów, na przykład dodać go jako nadzienie do słodkich wypieków.

W razie potrzeby do dżemu można dodać trochę malin lub jeżyn. To różnicuje smak deseru i czyni go bardziej nasyconym.

Zobacz, jak gotować pyszne dżemy morwy w następnym filmie.