Czy muszę czyścić seler i jak to zrobić poprawnie?

Seler to pikantne warzywo przywiezione do Rosji z krajów śródziemnomorskich.Ze względu na dużą ilość składników odżywczych i witamin, seler jest liderem wśród innych roślin warzywnych. Olejki eteryczne, które również znajdują się w kompozycji, nadają sałatce niepowtarzalny aromat i wyjątkowy bogaty smak. Każda część rośliny, od łodygi po liście, może być spożywana. Surowy seler jest tak samo smaczny i zdrowy, jak jest przetwarzany. Poniżej rozważamy możliwe rodzaje tego warzywa i sposoby jego czyszczenia.

W dziale warzyw najprawdopodobniej spotkasz cztery główne gatunki selera. Wyróżniające się rośliny mogą być wizualnie - liściaste, petiolate lub korzeniowe.

Pachnący seler to dwuletnia roślinność zielna, której wygląd może przypominać masywną pietruszkę. W pierwszych latach istnienia rośliny powstają potężne wiązki jasnozielonych liści o charakterystycznej błyszczącej powierzchni, mięsisty uchwyt i biały silny system korzeniowy. Po roku, z reguły w okresie wczesnej wiosny, w pobliżu rośliny tworzą się zielonkawe liście, aw lipcu warzywo zaczyna aktywnie kwitnąć. W sierpniu nasiona dojrzewają i po kilku dniach roślina zaczyna wysychać.

Do najbardziej pachnących rodzajów selera należą rośliny liściaste. Jest również niezbędnym źródłem korzystnych mikroelementów. Najczęściej używany na surowo lub jako składnik sałatki. Smakosze służą do przyprawiania zupy lub innego dania. Warzywa otrzymały swoją nazwę ze względu na nieprzydatność jedzenia ogonki i korzenia. Cienki ogonek liściowy i ostre korzenie mają mniej witamin niż liści i mają nieprzyjemny smak.

Seler Chereshkov to warzywo, w którym żywność jest używana wyłącznie w ogonkach i liściach. Jeden ogonek może osiągnąć od czterech do pięciu centymetrów. Jest bogaty w olejki eteryczne, różne witaminy i minerały przydatne dla ludzkiego organizmu. Seler naciowy jest idealny do przygotowania pierwszego i drugiego dania, dietetycznej niskokalorycznej sałatki, jest doskonałym dodatkiem do marynat i konserw. Nadaje potrawie pikantny, jasny aromat i niepowtarzalny smak.

Jak można się domyślić na podstawie nazwy, z korzenia selera w żywności używa się tylko warzyw korzeniowych. Taki seler wygląda jak duże buraki w beżowym odcieniu. Średnio waga warzywa może osiągnąć dziewięćset gramów. Owoc tego typu jest prawdziwym źródłem pierwiastków śladowych i minerałów. Jest równie smaczny, zarówno surowy, jak i po dodaniu do sałatki lub gorącego dania.

Seler naciowy ma niesamowity efekt leczniczy. Roślina ma korzystny wpływ na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i trawienny.

W jej składzie jest:

• ogromna ilość białka;
• cały zestaw witamin B, E, K, C;
• niezbędne aminokwasy karboksylowe, takie jak asparaginowa, tyrozynowa;
• zawartość potasu, wapnia, fosforu, magnezu, manganu i żelaza niezbędnych dla organizmu człowieka.

Ponadto wpływ spożycia selera na organizm ludzki wyraża się następująco:

• starzenie się komórek jest znacznie spowolnione, odnotowuje się dodatnią dynamikę w leczeniu otępienia starczego;
• przywrócona zostaje równowaga woda-sól;
• istnieje korzystny wpływ na naczynia krwionośne, a zatem przywracane jest krążenie krwi, a ciśnienie krwi powraca do normy;
• obecność olejków eterycznych w kompozycji warzyw pomaga złagodzić napięcie nerwowe i pozbyć się drażliwości, zwiększa aktywność mózgu, witalność, odporność i odporność na pojawiające się sytuacje stresowe;
• wysoka zawartość minerałów niezbędnych dla ludzkiego organizmu i witaminy B ma korzystny wpływ na wygląd skóry, mieszków włosowych, skóry wokół oczu;
• regularne spożywanie korzenia selera działa moczopędnie na organizm, co pomaga oczyścić nerki i kanały moczowe;
• Sałatka z surowymi warzywami jest zalecana dla osób cierpiących na cukrzycę i których dieta nie obejmuje mięsa;
• ze względu na fakt, że seler pomaga w lepszym trawieniu żywności, usuwając wszystkie toksyny z organizmu, osoba ostatecznie przestaje doświadczać zgagi, wzdęć, pozbywa się zaparć i skurczów żołądka.

Jednak, jak każdy inny produkt, ta uprawa warzyw ma wiele przeciwwskazań, z którymi należy się zapoznać:

• seler nie jest zalecany dla osób z kamicą moczową, aby nie sprowokować ruchu kamienia lub pogorszyć sytuacji;
• roślina jest przeciwwskazana dla osób z zakrzepami krwi lub rozszerzonymi żyłami;
• ponieważ kultura roślinna zawiera ogromną ilość olejków eterycznych, jej stosowanie jest niepożądane dla kobiet przygotowujących się do zostania matką;
• nie można jeść selera w obecności zapalenia jelita grubego i jelit.

Liść selera nie wymaga żadnej obróbki wstępnej. Wystarczy oddzielić liście od łodygi i spłukać w chłodnej wodzie. Niech roślina wyschnie i możesz zacząć gotować. Łodyga selera musi być dokładnie oczyszczona. Przede wszystkim trzeba wyciąć co najmniej trzy centymetry od dna rośliny i usunąć górne pędy.

Wiek selera odgrywa decydującą rolę w metodzie przetwórstwa. Młoda roślina, która charakteryzuje się cienką skórą bez śladów wgnieceń i smug brązowawego odcienia, nie jest konieczna do czyszczenia. Warzywa można spłukać w gorącej wodzie i osuszyć, nakładając ręcznik frotte.

Przede wszystkim z reguły powstają trudności z czyszczeniem selera korzeniowego. Przede wszystkim korzeń musi być oczyszczony z pozostania na powierzchni gleby. W związku z tym wskazane jest, aby przy zakupie dawać pierwszeństwo warzywom o gładkiej powierzchni, a nie pokrytym guzkami. Jego czyszczenie i przetwarzanie będzie znacznie łatwiejsze, a usunięcie skóry nie będzie wymagało wiele wysiłku. Rozważmy algorytm czyszczenia selera.

Aby zacząć, potrzebujesz wytrzymałego noża kuchennego, który usunie górę i dół skóry z korzenia.

Odetnij wymaganą ilość z owoców i usuń resztę w lodówce. Przy stosowaniu opakowania lub folii spożywczej w tym przypadku nie jest konieczne, ponieważ ich obecność nie zwiększa okresu trwałości warzyw.

Główną zasadą przetwarzania selera korzeniowego jest brak zepsutych obszarów na powierzchni warzyw. Ciało rośliny musi być absolutnie czyste i jednolite.

Zwróć uwagę na strukturę warzyw. Składa się z gąbczastego i podstawowego homogenicznego płata. Obszar gąbczasty charakteryzuje się ogromną ilością włókna roślinnego. Jego stosowanie przyczynia się do oczyszczenia organizmu z toksyn i toksyn, jednak nie ma żadnego smaku. Pod tym względem obszar gąbczasty jest używany do zwiększenia grubości zupy lub do wytwarzania nalewek do detoksykacji organizmu.

Jednorodna część korzenia ma wyraźny aromat, dzięki czemu jest tak kochana przez smakoszy. A obecność dużej ilości witamin i minerałów sprawia, że ​​danie jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Istnieje opinia, że ​​czyszczenie korzenia selera nie jest konieczne, ponieważ można stracić lwią część korzystnych witamin w skórze. Jest to jednak całkowicie błędne stwierdzenie. Faktem jest, że skóra korzenia zawiera azotany, a zatem jego przetwarzanie jest niezwykle obowiązkowe.

Dokładnie wyczyścić i umyć w warzywach korzeniowych zimnej wody zgodnie z recepturą przygotowanego dania.Kucharzom zaleca się jak najmniejsze cięcie selera - dzięki temu wyekstrahowany sok z miąższu nasiąka wszystkie składniki naczynia.

Jeśli po raz pierwszy wybierzesz tę wspaniałą uprawę warzyw, musisz właściwie przeczytać kilka zaleceń, które pomogą Ci kupić wysokiej jakości i dojrzałe warzywa. Przetwarzanie i czyszczenie selera zależy od jego stanu i wieku. O tym, jaki seler zdobyć, rozważ poniżej.

Dla wysokiej jakości selera naciowego charakterystyczny soczysty zielonkawy odcień. Możesz dotykać liści, ich struktura powinna być elastyczna. Roślina z reguły ma wyraźny aromat. Seler naciowy słynie ze smacznego i zdrowego soku. Po obcięciu lub złamaniu trzpienia powinieneś usłyszeć dźwięk dzwonka. Brązowawy odcień i obecność rys na roślinie wskazuje, że masz nieświeży produkt.

Dojrzały seler naciowy wysokiej jakości ma jasnozielony kolor i gładką powierzchnię. Przy zakupie korzenia zwróć uwagę na jego wygląd. Pożądane jest, aby powierzchnia płodu była gładka, bez guzków. Tak więc dalsze przetwarzanie będzie znacznie szybsze i łatwiejsze. Zielone liście górne wskazują na świeżość warzyw. Wysokiej jakości korzeń jest wystarczająco twardy i nie naciska go po naciśnięciu.

Zobacz, jak obrać łodygi selera w następnym filmie.