Rodzaje ryżu: jakie odmiany istnieją, jak wybrać?

Ryż utrzymuje moc ogromnej liczby ludzi na świecie.Jeśli obiad lub kolacja dla współczesnej rosyjskiej rodziny trudno sobie wyobrazić bez ziemniaków, to w krajach azjatyckich nie ma stołu bez ryżu. Z tego zboża powstają różnorodne potrawy, które są podstawą kuchni narodowych różnych krajów. Aby ugotować tę lub inną potrawę, musisz wybrać odpowiedni gatunek.

Na świecie jest wiele rodzajów ryżu. Różnią się kształtem ziarna, kolorem i metodą przetwarzania.

Zwykłe ziarna, jak widzą je tylko chłopi, są brązowawe. To jest kolor powłoki. Zanim ta łuska zostanie usunięta i ryż zostanie dodatkowo przetworzony, jest uważany za niezniszczalny.

Na półkach sklepów można znaleźć płatki o kształcie ziarna:

• długo;
• medium;
• runda.

Ryż długoziarnisty jest biały lub brązowy. Osiąga długość ośmiu milimetrów. W trakcie gotowania pochłania trochę wody, dzięki czemu na wyjściu nie działa sklejona owsianka. Nadaje się do potraw, w których kruszy się ziarnistość ryżu. Takie zboża są uprawiane w Azji, Ameryce i Australii.

Średnie ziarno ma około sześciu milimetrów długości i jest nieco szersze niż ziarno długoziarniste. W tych ziarnach więcej skrobi. Pochłaniają ciecz znacznie bardziej niż „szczupli” ludzie. Po ugotowaniu zmieniają się w miękką, lekko lepką masę. Średnie ziarno odpowiednie dla zbóż i risotto. Zdarza się biały i brązowy. Oprócz Azji, Ameryki i Australii uprawia się w Europie.

Ryż w kształcie okrągłym ma długość do pięciu milimetrów. W trakcie gotowania bardzo gotowane miękkie. Staje się jak „owsianka-malasha”. Tylko do gotowania owsianki najlepiej się nadaje. Dobry produkt również do zapiekanek i puddingów. Producenci takich zbóż to Japonia, Chiny, Włochy. Rosną okrągłe ziarna zarówno w Rosji, jak i na Ukrainie.

Trawa jest przetwarzana w taki czy inny sposób. Wpływa na jego smak i właściwości fizyczne.

Często kupujący w sklepie widzi tak zwany ryż polerowany. Czasami nazywa się to wyrafinowanym. Ziarno zostaje usunięte z powłoki - to jest znaczenie szlifowania. Złą rzeczą jest to, że przy takiej procedurze znaczna część korzyści produktu znika - wiele cennych substancji znajduje się w otrębach.

Mówi się, że Unpolished przeszedł drobny trening. Zazwyczaj jest to długi ryż. Ziarna te są czerwone lub brązowe. Pozostaje na niej muszla o wysokiej zawartości substancji mineralnych. Wadą tej korzyści jest to, że taki produkt musi być gotowany przez długi czas.

Powszechną procedurą jest traktowanie takiego ziarna parą. Ponadto jest jeszcze mielony i suszony. W rezultacie trawa staje się przezroczysta i żółtawa. Taki ryż nie traci zbyt wielu przydatnych substancji. Dobre do dekoracji. W trakcie gotowania staje się biały.

Korzyści z ryżu są bardzo wysokie. Tylko pięćdziesiąt gramów tego produktu dziennie zapewnia niezbędną ilość białka dla organizmu. To jest bardzo dobra dieta. Tłuszcze roślinne, które znajdują się w tym ziarnie, pomagają utrzymać figurę, a włókno usuwa szkodliwe substancje z przewodu pokarmowego.

Produkt nasycony wapniem jest dobry na zęby i kości. Zawiera również mikro i makroelementy, witaminy (w tym te należące do grupy B), które mają ogromne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania narządów i układów w organizmie człowieka.

Potrawy z takich ziaren są przydatne w chorobach wątroby i serca, ponieważ ryż pomaga usuwać sól z organizmu. Odwar ryżu stosuje się w celu wyeliminowania skutków zatrucia pokarmowego i obniżenia temperatury.

Należy wziąć to pod uwagę dużo ryżu nie można jeść. Dotyczy to zwłaszcza ziaren, które zostały poddane intensywnej obróbce. Wśród mistrzów w polerowaniu można wyróżnić biały rafinowany ryż.Zdrowi ludzie, nakładając na nie naczynia, mogą uzyskać miażdżycę i kamienie nerkowe. Diabetycy nie powinni jeść tego.

W przeciwieństwie do białego rafinowanego ryżu, użycie czerni, przeciwnie, nie pozwala ciału wchłonąć dużej ilości cukru. Dla osób cierpiących na cukrzycę to zboże jest bardziej odpowiednie. Produkt z ciemnego ryżu, podobnie jak biały, może być szkodliwy. Kiedy jest nadmiernie używany, patologie zaczynają się w jelitach, nie wspominając o tym, że niektórzy ludzie cierpią na nietolerancję na ten produkt.

Teraz istnieje wiele odmian ryżu. Istnieją nazwy związane z różnymi krajami produkującymi. Uzbecki, chiński, indyjski itd. - aby dowiedzieć się, gdzie jest zwykły nabywca.

Na przykład Basmati rośnie w Indiach, Pakistanie. Kształt jego ziarna jest długi i cieńszy niż zwykle dla nas Rosjan. Ten produkt emanuje delikatnym aromatem oleju z drzewa sandałowego. Gotują pikantne dania typowe dla tego regionu.

Tajskie długie ziarno - Jasmine - ma zapach mleka. Z niego powstają słodkie potrawy, takie jak budyń, ponieważ w procesie gotowania nasiona zaczynają się sklejać. W krajach Azji Południowo-Wschodniej ryż ten tworzy szeroką gamę produktów spożywczych.

Egyptian Kamolino to odmiana okrągłego ryżu pochodzącego z Doliny Nilu. Dobrze jest zrobić owsiankę i przystawki. Szeroko stosowany w kuchni orientalnej.

Włoski Arborio to duże ziarno, które doskonale wchłania aromaty przypraw i innych składników naczynia. Risotto jest produkowane z takich ryżów we Włoszech.

Czarny ryż (z Tybetu) staje się fioletowy po ugotowaniu. Stosowany do słodkich potraw, ponieważ ma wyraźny orzechowy smak.

Francuski Camargue, wyemigrowany do tego kraju z Tajlandii, jest długim czerwonym ziarnem. Pachnie też jak orzechy. Stosuje się go w sałatkach i przystawkach.

Ryż Red Samba jest uprawiany na Sri Lance. Jest średni lub okrągły. Chociaż ta odmiana nie wykracza daleko poza region. Jest on używany na Sri Lance i na południu Indii.

Uzbecki Devzira ma gęste, gęste ziarna o jasnobrązowym kolorze. Z takiego ryżu wytwarza się prawdziwy ryż. W procesie gotowania trawa rozjaśnia się i nabiera złotego odcienia.

Istnieje również tzw. Dziki ryż. Kolor jest brązowy, a nawet czarny. Zbierz go ręcznie, więc ten cud jest drogi dla kupującego. Nie jest gotowany sam, ale jest używany jako dodatek do bardziej znanego ryżu.

Teraz w sprzedaży można znaleźć nawet żółty lub złoty ryż. To produkt inżynierii genetycznej. Ma wysoką zawartość beta keratyny, co nadaje produktowi niezwykły kolor. Spożywając go, możesz uzupełnić zapasy witaminy A w organizmie, tłuszczami i skrobią w takich ziarnach - przynajmniej.

Przy wyborze ryżu należy wziąć pod uwagę liczbę punktów co pozwoli Ci na zakup produktu dobrej jakości.

• Jeśli w opakowaniu znajdują się połamane ziarna, lepiej jest preferować opakowanie o bardziej atrakcyjnej zawartości. W procesie gotowania fragmenty ziaren ryżu sklejają się ze sobą i naczynie może zostać zepsute.
• Ryż całkowicie biały - niedojrzały.
• Pożółkły mówi, że był nieprawidłowo przechowywany - pokój był mokry. Stąd w takim produkcie może być grzyb.
• Okres przechowywania ryżu może wynosić od jednego do półtora roku. Ten punkt należy również wziąć pod uwagę przy zakupie.
• Wybór zależy od tego, które danie należy ugotować, a który ryż okaże się bardziej przydatny dla określonych osób, biorąc pod uwagę jego cechy.

Ryż wysokiej jakości ma taką samą wielkość ziarna, ma przejrzystą formę - bez wiórów. W opakowaniu z produktem również nie powinno być żadnych zanieczyszczeń.

Jednak ostatnio pojawia się inny problem z zakupem. Zamiast zwykłego produktu można kupić podróbkę, która nie różni się wyglądem od zwykłego ryżu.

Do jego produkcji używa się mąki ryżowej.Najlepiej jest mieszać ze skrobią, aw najgorszym z plastikiem. Z tej substancji powstają pojedyncze elementy w postaci ziaren. Ten produkt jest szybko gotowany miękki.

W gotowaniu znajduje najszerszą aplikację. Doskonale komponuje się z mięsem i rybami. Może być dodawany do zup i stanowi samodzielne danie. Ten produkt doskonale wypełnia ciasto.

Każdy kraj ma własne markowe metody gotowania takiego ziarna. To japońskie sushi i kaukaska pilaw oraz słodycze krajów Azji Południowo-Wschodniej.

Oprócz ziaren różnych typów, przeznaczonych do różnych arcydzieł kulinarnych, stosuje się również płatki ryżowe. Są nalewane do mleka i spożywane rano.

Aby nadać ryżowi niezwykły smak, można go gotować w rosole, a nie na wodzie. Dodanie przypraw sprawi, że danie będzie oryginalne. Nawet kaszka ryżowa może być delikatna, jeśli zamiast zwykłego cukru do napełniania używa się miodu. Dodane do tego dania orzechy, owoce i jogurt sprawią, że będzie smakował jak nowy.

Zobacz, który film jest najbardziej przydatny, zobacz poniższy film.