Jak gotować kruchy ryż w rondlu?

Ryż jest dodatkiem do mięsa i ryb, warzyw i owoców (suszonych owoców). Kruche płatki często dodaje się do sałatek i ciastek.Istnieje wiele opcji jego użycia, pozostaje tylko nauczyć się gotować kruchy ryż.

W zależności od metody przetwarzania i odmiany istnieje kilka odmian ryżu. Do przygotowania kruchego kupa, który zazwyczaj jest podawany jako przystawka, najlepiej nadają się odmiany o dużej długości, a także ryż gotowany na parze. Nie gotują się miękko podczas gotowania, nie sklejają się.

Do przygotowania kruchych przystawek można użyć uzbeckich odmian pilawu. Wyróżniają się wydłużonym, szklistym ziarnem. Najbardziej znany jest „Devzira”, trochę niższy od niego „Dastar-saryk” i „Chungara”. Odmiany te są specjalnie uprawiane do przygotowania pilau, ale nadają się również do kruchych dodatków.

Jako podstawę kruchych dodatków można również użyć „Basmati” (lub odmiany „Superbasmati”), a także jego bardziej dostępny odpowiednik w cenie - „Jasmine”. Ten ostatni ma delikatny kremowy posmak.

Osobliwością „Basmati” jest szlachetny smak z nutami orzechowymi. oraz zdolność ziaren do wrzenia nie miękkiego, ale do wydłużenia podczas procesu gotowania (w tym samym czasie ta odmiana charakteryzuje się najdłuższymi ziarnami). Kolejna odpowiednia odmiana do dań bocznych - „Indic”, ryż długoziarnisty.

Jest też dziki i czerwony ryż, który nie przykleja się po ugotowaniu. Cechą takich zbóż jest zachowanie zewnętrznej powłoki ziarna, tak aby zawierała ona więcej przydatnych elementów, w szczególności witamin z grupy B, błonnika.

Dziki ryż zaskakuje czarnym pęcznieniem ziaren, jednak jest to tylko skorupa, wewnątrz jest śnieżnobiała.

Słynna jest czerwona odmiana Rubin, tak zwana czerwonawego odcienia. Ma łagodny posmak orzechowy i jest dość wszechstronny.

Ważne jest, aby wybrać nie tylko odpowiednie, ale również wysokiej jakości ziarno. Nie powinien mieć dużej ilości zanieczyszczeń i pyłu zbożowego. Jakość surowców będzie można lepiej oszacować, jeśli kupisz ryż w przezroczystym opakowaniu lub tekturowym pudełku z przezroczystym „oknem”.

Wszystkie ziarna powinny mieć w przybliżeniu taki sam rozmiar i odcień. Obecność białych lub ciemnych plam wskazuje na naruszenie zasad przechowywania zbóż. Nie należy kupować zbóż, które zawierają biały, jak kreda, pestki. Są to kredowe niedojrzałe ziarna ryżu, które w gotowym naczyniu gotują się szybciej i psują jego smak.

Jeśli kupisz zboże o wadze, możesz spróbować dowiedzieć się o ziarnie. Przy udanej próbie zakupu lepiej się poddać - ziarno nie będzie kruche. Zwróć uwagę na datę ważności.

Ważnym etapem przygotowywania ryżu luzem jest jego wstępne przygotowanie. Przede wszystkim musisz uporządkować grys, sortując duże śmieci i uszkodzone ziarna.

Następnym krokiem jest mycie ziarna, aby pozbyć się zanieczyszczeń i nadmiaru skrobi.

Grysy do prania mogą być dwiema metodami.

• W głębokiej misce. Wlej ryż do pojemnika, zalej wodą, lekko oddaj. Ciecz stanie się mętna, należy ją opróżnić i powtórzyć procedurę. Powinno to być zrobione, aż będzie czyste. Na Wschodzie mówi się, że ryż należy myć w 7 wodach, jest to jedyny sposób, aby uzyskać użyteczne i święte (w wielu krajach ryż jest uważany za taki) danie.
• Na sicie. Włóż grys na sito lub durszlak z małymi otworami i wypłucz pod bieżącą wodą. Nie włączaj zbyt dużego ciśnienia. Płukanie zajmie 3-5 minut, a powinieneś także skupić się na czystości wody wypływającej z ryżu. Kiedy stanie się czysta, procedura może zostać zakończona.

Mycie grysów wymaga stopniowego wzrostu temperatury wody.Jeśli na początku procesu woda jest używana w temperaturze pokojowej lub nieco chłodniej, do końca prania powinna osiągnąć 50-60 stopni.

Lepiej moczyć przemyte ziarno przez chwilę w chłodnej wodzie. Spowoduje to kruszenie ryżu i skrócenie czasu gotowania. Najmniej czasu na namoczenie wymaga okrągłego ziarna (jeśli nadal zdecydujesz się na gotowanie z niego). Dość kwadrans. Ryż średnioziarnisty i długoziarnisty wylewa się wodą na pół godziny - godzinę, odmiana „Jezva” lepiej wytrzymać do 2-3 godzin.

Ziarna gotowanego na parze nie można jednak zalać wodą, co sprawia, że ​​jest kruche i wrze podczas gotowania. Ten gatunek jest dokładnie płukany pod wodą.

Zamiast moczyć, można prać pranie na suchej gorącej patelni. To prawda, że ​​z tego czerwonego i dzikiego czarnego ryżu po ugotowaniu traci swój piękny odcień, stając się wyblakłym.

Do wody można dodać trochę soli lub przypraw, aby nasączyć ryż. Szafran, kurkuma nada ryżowi nie tylko pikantny smak, ale także przyjemny żółtawy odcień.

Umyty ryż należy gotować przy użyciu metody odparowywania wilgoci, tak aby był wlewany gorącą wodą lub wkładany do wrzącej cieczy. Stosunek zbóż i ryżu wynosi 1: 2 (dla ryżu długoziarnistego), 1: 2,5 (dla dzikiego i czerwonego) i 1: 1,5 (dla ziaren okrągłych). Proporcje mogą również zależeć od tego, czy zad był namoczony wcześniej. Jeśli wcześniej był przechowywany w wodzie, objętość tego ostatniego można zmniejszyć.

Woda może być zastąpiona bulionem na warzywach lub mięsie. Wlać kasze gorącą wodą, sól należy natychmiast dodać, można umieścić przyprawy i liście laurowe. Po pierwsze, ogień powinien być średniej intensywności, jednak gdy tylko ciecz zacznie się gotować, płomień powinien zostać zredukowany.

Ugotuj ryż w grubej patelni, która równomiernie ogrzewa. Trzymaj garnek zamknięty przez cały czas. Nie mieszaj ryżu, szczególnie dzikiego i czerwonego. Zniszczy to skorupę ziarna, dzięki czemu zad zacznie się rozpadać.

Czas gotowania zależy od rodzaju zboża. Najszybszy na talerzu będzie ryż gotowy - w kwadrans można go usunąć z ognia. Długi ryż i gotowany na parze ryż gotuje się mniej więcej w tym samym czasie - około 30-40 minut. Dłużej niż inne, przygotowuje się dziki i czerwony rodzaj surowca - około 40-50 minut. Jeśli nie jest wstępnie nasączony, czas gotowania może wydłużyć się do półtorej godziny.

Niektóre sztuczki sprawią, że potrawa będzie jeszcze smaczniejsza i apetyczna.

• Wlej masło do ryżu, gdy wylejesz na nie wodę. To da potrawie delikatny kremowy posmak i sprawi, że będzie bardziej kruche. 250 g zbóż wymaga 20 g oleju.
• Do wrzącej wody wlej jedną trzecią szklanki mleka, aby ryż miał śnieżnobiały odcień.
• Jeśli martwisz się, że ryż się sklei, dodaj ocet do wody i gotuj płatki w zwykły sposób. 250 g zbóż potrzebuje nieco mniej niż łyżki octu.

Kasze łączy się z przyprawami takimi jak zira, tymianek, kurkuma, szafran i imbir. Gotowe danie można zalać sokiem z cytryny lub sokiem z limonki, aby uzyskać wyjątkową pikanterię. Istnieje również wiele wkładów, które sprawiają, że jest bardziej dopracowany. Najłatwiej jest napełnić danie sosem sojowym. Możesz stworzyć bardziej skomplikowaną i ciekawą wersję opatrunku - wymieszać 2 części sosu sojowego i soku z granatu, dodać trochę startego świeżego korzenia imbiru i zmielonego czarnego pieprzu.

Kruchą potrawę można również przygotować z mlekiem. Nie trzeba myśleć, że dodanie tego drugiego pomoże uzyskać owsiankę ryżową. Podążając za technologią przygotowania zbóż i gotowania, możliwe będzie zachowanie kruchego naczynia. Będzie miał bardziej kremowy smak. Jeśli dodasz słodzik, otrzymasz słodszą wersję.

Nie należy go łączyć w jednym rondlu ryżowym różnych odmian - na przykład „Basmati” i „Rubin”. Ze względu na inny czas gotowania istnieje ryzyko zagotowania jednego płatka lub niedogotowania drugiego. Jeśli chcesz uzyskać niezwykłą przystawkę, możesz gotować płatki oddzielnie, aż będą gotowe, a następnie wymieszać je w gotowej formie.

Kruchy ryż jest dodatkiem neutralnym z boku, równie harmonijnie łączonym z mięsem i rybami, owocami morza i produktami ubocznymi. Pozwolono uzupełnić stroganoff wołowy lub sos. Uważany dietetyczny ryż z warzywami. Do tego można dodać cebulę gotowaną na parze i marchewkę, pomidory, mieszankę meksykańską. Niewątpliwie zielenie - kolendra, koper, pietruszka ozdobią i ujawnią smak ryżu.

Możesz sprawić, że kanał będzie ciekawszy. Aby to zrobić, ryż musi być złożony w kieliszek do wina lub miskę, trochę ubity i odwrócony, włożony na talerz. Otrzymasz ryżowy „slajd”, który można ozdobić gałązką kolendry lub liści bazylii. Na krawędziach płyty ułożone mięso lub ryby.

Ciekawym pomysłem byłoby zrobienie czegoś przeciwnego - rozłożenie głównego dania na środku płyty, a na krawędziach zrobienie kilku slajdów w sposób opisany powyżej. Udekoruj sosem, zielenią.

Jeśli lubisz bogatsze smaki, należy gotować ryż bezpośrednio z mięsem, zielenią, natychmiast mieszając składniki. Bardziej dietetyczna opcja - płatki z kurczakiem, indykiem, chudą cielęciną. Jeśli gotujesz ryż z wieprzowiną, lepiej jest brać odmiany, które dobrze wchłaniają tłuszcz (na przykład „Jasmine”). Tak więc możliwe będzie uniknięcie nadmiernej zawartości tłuszczu w naczyniu (nadmiar tłuszczu pochłonie zboże) i sprawi, że jego smak będzie bardziej wyraźny, bogaty.

Cukier mleczny lub waniliowy można dodać do ryżu w mleku. Wprowadzając ten ostatni, warto pamiętać, że miód traci swoje właściwości lecznicze w temperaturach powyżej 40 stopni, więc trzeba go dodawać porcjami, ułożonymi na talerzu i lekko schłodzonym ryżu. Dobrze byłoby dodać suszone owoce, takie jak owoce i jagody, orzechy do takiego naczynia.

Najprostszy przepis to gotowanie ryżu z marchewką i cebulą, co dobrze pasuje do ryb. Aby to zrobić, musisz posiekać cebulę i usmażyć na patelni (weź też gruby kociołek) na małym kawałku masła. Gdy cebula staje się przezroczysta, dodaje się do niej grubo startą marchewkę. Warzywa są duszone przez kolejne 10 minut, po czym dodaje się gotowe płatki.

Następnie musisz napełnić ziarno wodą, w której umieścisz sól, przyprawy i 2 łyżki masła (możesz je wcześniej stopić). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Wyjąć z ognia, odstawić naczynie pod pokrywkę na 5-7 minut, a następnie wymieszać i podać.

Warzywa można umieścić dowolne, przestrzegając czasu ich przygotowania. Tak więc najpierw należy umieścić fasolę, bakłażan, marchewkę i cebulę, a także pomidory, cukinię, brokuły, kukurydzę i groszek - prawie przed złożeniem ryżu.

Podobnie można gotować kruszony ryż z mięsem. Lepiej jest wybrać kurczaka lub indyka, które są szybciej gotowane. Jeśli lubisz bardziej wołowinę i wieprzowinę, powinieneś pokroić je na mniejsze kawałki, można je wstępnie podrobić.

Mięso z cebulą lub czosnkiem jest również najpierw smażone w rondelku z odrobiną oleju, następnie należy wlać trochę wody lub bulionu, sól i gotować na wolnym ogniu, aż będzie na wpół ugotowane. Następnie wprowadź kaszę, wlej mieszaninę z wodą i gotuj do miękkości.

Jak gotować kruszony ryż na patelni, zobacz poniższy film.