Jak gotować ryż basmati?

Doświadczone gospodynie domowe znają ryż Basmati jako produkt szeroko stosowany do przygotowywania dań głównych.Dodatek zbóż tej odmiany z powodzeniem uzupełnia dania mięsne, rybne i warzywne. Zaleca się stosowanie go jako składnika do produkcji pilawu.

Ziarno tego ryżu ma indyjskie korzenie: kupcy z Indii przywieźli go do krajów Bliskiego Wschodu. Ziarna są cienkie, długie (osiągają siedem lub więcej milimetrów). W wyniku gotowania zwiększa się objętość zbóż, podczas gdy pęcznienie grubości występuje nieznacznie. Basmati ma słodki smak i pikantny aromat. W smaku jest podobny do smaku orzecha włoskiego. Należy zauważyć, że z czasem walory smakowe tego produktu stają się lepsze: ryż wysokiej jakości dojrzewa przez około rok, odmiany najwyższej jakości - do dziesięciu lat.

Ziarna są łatwe do spłukania, ponieważ zawierają stosunkowo mało glutenu. Produkt charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym w zakresie 56-69 (dla celów porównawczych biały ryż ma podobny wskaźnik rzędu 89). Włókno zawarte w produkcie zapewnia czyszczenie jelit, a także normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Glukoza wchodząca do organizmu pomaga przywrócić energię. Skrobia, która występuje w tej kaszy ryżowej, jest w stanie stopniowo przyswajać i trawić: ta ważna cecha jest korzystna dla procesu regulacji poziomu cukru, co jest ważne dla diabetyków. Taki produkt jest przyjazny dla środowiska. Nie jest skłonny gromadzić w sobie soli metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.

Odmiana ma otaczający wpływ na błonę śluzową żołądka: sprawia, że ​​jest to produkt wskazany do stosowania przez osoby cierpiące na wrzód trawienny lub zapalenie żołądka. Zawiera szereg ważnych mikroelementów: potas (bez niego, pełna funkcja układu sercowo-naczyniowego jest niemożliwa), fosfor (przywraca tkankę kostną). Dla osób cierpiących na choroby serca i nerek taki ryż jest niezbędnym elementem diety, ponieważ zapewnia usunięcie nadmiaru soli. Ten produkt zawiera kwas foliowy, co jest bardzo ważne dla kobiet w ciąży.

Proces gotowania poprzedzony jest etapem przygotowawczym. Zad jest poruszany, ponieważ ważne jest, aby pozbyć się zbędnych ziaren. Następnie jest dokładnie myte kilka razy, aż zniknie mętny odcień wody. Ryż można moczyć przez krótki czas, zaledwie 20 minut. Woda do tych celów jest pobierana w temperaturze pokojowej. Po tym czasie możesz zacząć gotować. A woda nie musi być odprowadzana, lepiej gotować w tym samym płynie. Dajemy pewne niuanse w przygotowaniu produktu.

• Garnek z grubymi ścianami jest brany do gotowania. Taka pojemność zapewnia równomierny rozkład ciepła.
• Zagotuj na cichym ogniu. W przeciwnym razie ziarna będą przyklejać się do dna naczynia.

• Kasze można gotować zarówno w wodzie, bulionie warzywnym, mleku, soku. Jednak stosowanie bulionu mięsnego jest niedopuszczalne, ponieważ ziarna w nim mogą się sklejać.
• Gdy ryż jest odgrzewany, jego właściwości odżywcze stają się gorsze. Dlatego w przypadku konieczności odroczenia momentu użycia produktu, należy dodać więcej płynu, gotować mniej pięć minut i nalegać więcej.
• Jeśli konieczne jest uzyskanie dekoracji o gęstszej konsystencji, proporcja wody i ziaren ryżu zostanie zmniejszona. Opcja wynosi 1: 1.
• Jeśli po obiedzie był przystawka, należy go umieścić w lodówce. Podgrzej produkt przez smażenie.

Ponieważ ta odmiana jest przeznaczona przede wszystkim do przygotowywania przystawek, a następnie do uzyskania składnika o kruchej konsystencji Konieczne jest przestrzeganie takich zasad.

• Weź ziarno i wodę, przestrzegając proporcji 1: 1,5. Rozpuścić sól w wodzie do smaku.
• Przygotowany ryż wlewa się płynem i umieszcza na średnim ogniu. Po zagotowaniu płomień należy obniżyć do poziomu minimalnego. Patelnię przykrywa się pokrywką. Jego zawartość warzy się przez około godzinę.
• Po zakończeniu procesu gotowania, ogień wyłącza się i zbiornik znajduje się na piecu przez ¼ godziny. Po naleganiu, aby pokrywa została zdjęta. Na powierzchni gotowej masy przeprowadza się kilka razy widelcem w celu uwolnienia pary między ziarnami. Dodaj gotowe masło, sosy, warzywa.

W wolnej kuchence ryż gotuje się w trybie gotowania lub w programie Pilaf. Pod koniec gotowania ryż powinien wyparować, więc urządzenie należy otworzyć dziesięć minut po zakończeniu wybranego programu. Ta technika pozwoli uzyskać kruchy i delikatny produkt.

Aby przygotować danie, weź 2 miarki ryżu, 1 cebulę, 2 marchewki, 2 bakłażany, 3 owoce pomidora, 4 czerwone papryki, 100 g zielonej fasoli ,? kubki oleju roślinnego, mieszanka papryki, sól do smaku. Ten przepis jest przydatny latem, gdy świeże warzywa dojrzewają w ogrodzie. Dzięki produktom spożywczym takiej kombinacji ciało zostanie uzupełnione o przydatne witaminy i mikroelementy. Proces tworzenia tego pysznego dania składa się z takich kroków.

• Warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Cebula, marchew, bakłażany, pomidory są pokrojone w kostkę, zielona fasola i papryka - słomki.
• Kasza ryżowa jest wielokrotnie myta. Odbywa się to do czasu, gdy woda osiągnie przezroczystość.
• Cebula z marchewką umieszczona w jednostce. Dodano olej. Pieczenie odbywa się w trybie gotowania, aż warzywa się zarumienią.
• Po ich ekstrakcji do smażenia wysyłane są następujące składniki: bułgarska papryka i fasola w strąkach. Proces smażenia powtarza się.

• Pieczone warzywa są układane dla swoich poprzedników. Następnym jest smażony bakłażan. Kiedy bakłażan jest zaczerwieniony, dodaje się do niego warzywa przetworzone wcześniej, a także posiekane pomidory.
• Masa jest solona zgodnie z indywidualnymi preferencjami smakowymi. Dodaje się mieszaninę papryki.
• Uzyskana masa jest duszona przez pięć minut. Zlewa się ziarno, które rozprowadza się wśród duszonych składników warzywnych drewnianą łopatką.
• Dodaje się nie więcej niż trzy miary wody, co wynika z faktu, że warzywa wpuszczają sok do środka i przy dodaniu większej ilości płynu ryż zmienia się w owsiankę. Pokrywa się zamyka, dostępny jest program Plov lub Rice.
• Po powiadomieniu dźwiękowym o zakończeniu cyklu gotowania, konieczne jest podtrzymanie naczynia przez 10 minut, aby ryż dotarł. Po upływie określonego czasu danie można uznać za gotowe: w tej wersji można go obsłużyć jako pełnoprawny wariant niezależny.

Aby dowiedzieć się, jak gotować ryż basmati z warzywami, zobacz poniższy film.

Do dwóch miar ryżu należy funt ½ kilograma odważnej miazgi wieprzowej, 1 główka cebuli, 3 marchewki, 2 główki czosnku, 1 łyżka przyprawy pilawskiej, olej słonecznikowy, sól. Aby uzyskać gotowe danie, należy wykonać następujące operacje.

• Obrana cebula jest cięta na drobną kostkę. Smażony jest w oleju roślinnym (stosowany jest tryb smażenia lub pieczenia).
• Obrane marchewki są cięte na cienkie pręty (starta marchew nie jest zalecana, ponieważ tracony jest cenny sok). Jest wysyłany do cebuli, z którą jest smażony razem przez pięć minut.
• Umyte mięso kroi się na kostki średniej wielkości, które są wysyłane do warzyw. Dodano przyprawy do pilawu. Mięso powinno być lekko prażone do zrumienienia, składnik mieszany za pomocą szpatułki.

• Dodaj 1 łyżeczkę soli (jeśli nie wystarczy, lepiej dodaj sól później).
• Czosnek jest dokładnie umywany, ale nie obrany.Skrupulatnie umyty ryż jest wysyłany do miski jednostki. Czyste umyte głowy czosnku wkładane są do zagęszczonych kasz.
• Wlać objętość wody 3 i pół pomiaru. Po zamknięciu pokrywy uruchamiany jest tryb „Pilaf”, w którym automatycznie ustawiany jest czas gotowania.
• Pod koniec cyklu programu pilaw powinien marnieć przez kilka minut. Po czym może być podane.

Dzięki naszym zaleceniom możesz szybko i łatwo gotować ryż Basmati w domu.