Ryż: różnorodność, zastosowanie, wybór i przechowywanie

Roślina taka jak ryż jest znana na całym świecie jako samodzielna potrawa.W naszym kraju zboża pojawiły się zaledwie 2 wieki temu. Ryż ma wysoką wartość energetyczną dzięki obecności powłoki, bogatej w błonnik. Mielone i parzone opcje nie mają żadnej wartości odżywczej, a niektórzy eksperci twierdzą nawet, że takie gatunki szkodzą ludzkiemu ciału.

Ryż jest uważany za jednoroczną i wieloletnią roślinę uprawną. Pojawił się około 6 tysięcy lat temu dzięki wietnamskim i tajskim specjalistom. Starożytne manuskrypty indyjskie dowodzą, że roślina ta była używana nawet podczas rytuałów i tradycji. W krajach azjatyckich płatki ryżowe nazywane są również darami Boga. Wśród ludów Grecji i Rzymu krup był używany jako roślina lecznicza, która leczyła pacjentów i starsze pokolenie.

Dopiero po 1,5 tysiącach lat roślina ryżowa zaczęła być wykorzystywana do przygotowywania różnych potraw w krajach europejskich. Początkowo ryż był luksusem, tylko bogaci mogli go kupić. Był używany tylko jako deser lub przyprawa. Uprawa ryżu rozpoczęła się od włoskich i hiszpańskich producentów. W naszym kraju trawa jest uprawiana w Terytorium Stawropol i Krasnodar. Stabilne ciepłe warunki pogodowe i nadmiar wilgoci przyczyniają się do bogatej uprawy ryżu.

Rośliny wytwarzają zboża, skrobię, wino, olej i słomę do celów dekoracyjnych.

Zawiera wiele przydatnych elementów, w tym:

• witaminy B, K, PP, H i E;
• pierwiastki takie jak wapń, jod, miedź, fosfor, cynk, siarka i wiele innych;
• aminokwasy, które nie powstają w organizmie;
• lecytyna;
• substancje biologicznie czynne.

Około 8% składu zboża to białko i nie ma białka zadowego w zadzie, co pozwala na spożywanie go przez osoby z reakcją alergiczną na gluten. Około 78% ryżu to węglowodany złożone, których funkcją jest produkcja energii. Wartość energetyczna zbóż zależy od odmiany, mieści się w zakresie 330-357 kcal. Podczas gotowania zawartość kalorii w produkcie czasami spada o 3 razy.

Kasze ryżowe są klasyfikowane według kilku kryteriów.

W zależności od długości ziarna wyróżnia się następujące typy.

• Ryż długoziarnisty - cienkie kasze o podłużnym kształcie, długości około 0,7 cm, uprawiane w krajach azjatyckich. Ten typ zbóż należy do odmiany stałej, a obecność składników, które nadają lepkość zadowi jest minimalna. Gdy gotowanie ryżu nie skleja się i nie gotuje się miękko. Główne dania, w których stosuje się zboże o długim ziarnie, to pilaw i naczynia boczne.
• Ryż średnioziarnisty - grube ziarna o długości do 0,6 cm i wysokiej zawartości skrobi. Uprawia się go w krajach azjatyckich, a także we Włoszech i Australii. W trakcie gotowania zad pochłania dużą ilość płynu i zamienia się w lepką masę. Główne dania z użyciem ryżu o średniej ziarnistości to risotto i zupy.
• Ryż okrągłoziarnisty ma owalny kształt i całkowicie nieprzezroczysty zad. Długość może sięgać do 0,6 cm, głównie uprawiana przez mieszkańców Chin i Japonii. Najczęściej duży ryż jest używany do przygotowywania przystawek, zapiekanek i bułeczek.

Klasyfikacja według metody przetwarzania.

• Mielona odmiana ryżu - ma inną długość, gładką powierzchnię, ponieważ jest czyszczona z zewnętrznej powłoki. Różni się długością okresu przechowywania i szybkim przygotowaniem (około 20 minut).
• Brązowa odmiana zbóż (wersja niepolerowana) to ryż nierafinowany, w skorupce którego znajduje się błonnik i witamina B. Jest gotowany dłużej niż wersja zmielona.
• Płatki na parze - ma największą liczbę składników odżywczych. Wersja kiełkująca ma żółtawy odcień, podczas gdy gotowanie staje się białawe i nie zmienia się w lepką masę.

Klasyfikacja kolorów zbóż jest następująca.

• Biały
• Brown.
• Pink to francuska odmiana płatków zbożowych, ale pojawiła się dzięki tajskim specjalistom.Podawany w wielu restauracjach, inny smak orzechowy i bogaty w witaminy.
• Czarna odmiana jest uprawiana w Tybecie. Uważany jest za najdroższy rodzaj zbóż i był wcześniej nazywany zabronionym, ponieważ podawano go tylko przy stole cesarzy. Dobrze komponuje się z białym zbożem, gotowanym jako dodatek do potraw.
• Brown.

Do najczęstszych odmian zbóż należą następujące.

• Basmati Uważany jest za światowego króla ryżu. Ma miękką konsystencję i orzechowy smak. Ziarna ryżu są długie, a odmiana jest droga ze względu na wysoką jakość. Najbardziej znany jest Basmati z Indii i Pakistanu, a odmiana z Ameryki nie porównuje się z nim ani w smaku, ani w smaku.
• Arborio - włoska odmiana ryżu średniej wielkości. Używany do risotto, ma delikatną fakturę.
• Jasmine - ma delikatny i delikatny aromat, podobny do kwiatu jaśminu. Podczas gotowania płatki nie gotują się miękko i nie sklejają się. Uprawiany jest przez specjalistów z Wietnamu, Tajlandii i Azji Wschodniej. Z tego powodu ta odmiana jest również uważana za azjatycką.
• Camolino - perła ryżowa, uprawiana w Egipcie od czasów starożytnych. Ma bardzo przyjemny smak i nie gotuje się miękko podczas gotowania.
• Walencja - okrągłe ziarna zbóż. Światowej sławy paella z owocami morza przygotowywana jest z Walencji.

Ze względu na zawarte składniki korzyści ryżu dla zdrowia ludzkiego jest bardzo dużo. Elementy zapewniają stabilne funkcjonowanie komórek mózgowych, układu sercowo-naczyniowego, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i płuc zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet (nawet w ciąży). Lecznicze właściwości zbóż mają korzystny wpływ na ogólny stan skóry, mieszków włosowych i paznokci. Zawarte włókna zapobiegają tworzeniu się komórek rakowych.

Również zad jest używany do:

• usuwanie procesów zapalnych w ciele, jelitach, eliminuje ból w zapaleniu żołądka i wrzodach;
• eliminacja toksyn z organizmu;
• wzmacnianie naczyń poprzez usuwanie nadmiaru soli i wody;
• zwiększyć aktywność mózgu;
• leczenie przeziębienia;
• dobra odporność u płodu kobiety w ciąży;
• zapobieganie chorobom jelit.

Kasze są również stosowane w medycynie tradycyjnej:

• w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego i nerek ze względu na brak soli w składzie zbóż;
• podczas oczyszczania żołądka i stawów;
• usunąć piegi i rozjaśnić skórę;
• ze zwichnięciami i siniakami;
• do leczenia zapalenia stawów, reumatyzmu i osteochondrozy.

Brązowe płatki pomagają zwalczać choroby płuc w początkowych i przedłużających się stadiach. Żywność z brązowej odmiany łagodzi problemy żołądkowe i jest również przydatna w cukrzycy, ponieważ zawiera minimalny indeks glikemiczny.

Brązowa odmiana kultury poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego i obniża poziom cholesterolu.

Czerwony wygląd zbóż eliminuje awitaminozę i ułatwia cukrzycę. Gdy zatrucie pokarmowe czerwoną odmianą zmniejszy również wpływ szkodliwych składników.

Zastosowanie czarnych odmian zbóż może przedłużyć młodość i blask skóry, poprawia metabolizm organizmu, aktywność mózgu, usuwa toksyny i żużle, stabilizuje skoki ciśnienia, ułatwia proces trawienia. Zalecany do stosowania w przypadku ciężkich schorzeń. Czarna odmiana jest często zawarta w menu dietetycznym.

Kultura zbóż szkodliwych zależy od indywidualnych cech organizmu. Niektórzy ludzie mogą mieć reakcję alergiczną na swoją kulturę, kiedy jedzą. Przy częstym używaniu wywaru ryżowego do celów leczniczych może pojawić się efekt odwrotny.Podczas leczenia biegunki można uzyskać zaparcia lub pojawienie się pęknięć w okrężnicy. Ludzie z częstymi zaparciami powinni powstrzymać się od spożywania tego produktu.

Mężczyźni są również przeciwwskazani do częstego stosowania potraw ryżowych, ponieważ może to upośledzać funkcje seksualne. Z otyłością ludzie powinni całkowicie porzucić tę kulturę, menu diety ryżowej jest surowo zabronione.

Kupując zboża tylko od znanych producentów, konsumenci mogą unikać produktów, które zawierają składniki syntetyczne. Kasze przywiezione z zagranicy są często przetwarzane z dodatkami syntetycznymi, które są niezbędne, aby zapobiec przedostawaniu się owadów i szkodników do kasz, a także dodawać połysk kaszy.

Kupując płatki ryżowe, należy zwracać uwagę na produkty w przezroczystych opakowaniach plastikowych, aby można było wizualnie sprawdzić ich stan. Należy zauważyć, że produkt nie powinien sklejać się i zamieniać w grudki. Konieczne jest sprawdzenie, czy w zadu nie ma małych owadów. Obce zapachy wskazują również na pogorszenie jakości trawy. Produkt wysokiej jakości nie ma smaku.

Oznaki zepsutego zboża ryżowego:

• zapach stęchlizny - rozwinięte grzyby pleśniowe;
• ciemne inkluzje - owady się nawinęły;
• inny odcień jest oznaką pogorszenia się ziarna.

Nawet po obróbce cieplnej takiego ryżu nie można jeść. Kolor i rozmiar zadu powinny być wszędzie takie same.

Zaleca się przechowywanie zbóż w workach z naturalnych materiałów w chłodnym i regularnie wentylowanym pomieszczeniu, w którym nie spada ani wilgoć, ani promienie słoneczne. Ponadto zboża mogą być przechowywane w suchym naczyniu. W tym drugim przypadku zboże musi być spożywane w ciągu 30 dni.

Kupując zboże ryżowe według wagi, należy upewnić się, że płatki są całkowicie suche, aby uniknąć pleśni. Ważenie ryżu jest przechowywane w zamkniętych pojemnikach w ciemnym i suchym pomieszczeniu. Aby uniknąć pojawienia się szkodników po zakupie ryżu, należy go wylać z worka do szklanego pojemnika.

Okres przechowywania zbóż ryżowych zależy od warunków klimatycznych. Na przykład w Kazachstanie, regionie Wołgi, Azji, na Kaukazie iw regionach Dalekiego Wschodu ryż polerowany jest przechowywany przez 1 rok, aw innych krajach przez półtora roku. Zgniecione kasze - 10 miesięcy, w innych krajach - półtora roku. Normy ustalane są dla zbóż białych i parzonych. Egzotyczne rodzaje kultury są przechowywane do półtora roku.

Płatki ryżowe to słynny produkt spożywczy. Jest albo gotowana, albo gotowana na parze. Płatki zbożowe są wytwarzane jako przystawka w połączeniu z grzybami, warzywami i różnymi przyprawami. Przy gotowaniu wypieków używa się kruszonych zbóż. Ryż może być podstawą różnorodnych deserów na herbatę.

Brązowy ryż jest najpierw przygotowywany do gotowania. Konieczne jest dokładne przepłukanie pod bieżącą wodą i zalanie wrzącej wody przez pół minuty, a następnie trzymanie pod bieżącą wodą przez chwilę. Następnie ryż jest gotowy do gotowania. Podczas gotowania w wolnej kuchence wszystkie korzystne śladowe elementy brązowej trawy pozostają wewnątrz. Jednocześnie konieczne jest zachowanie prawidłowego stosunku wody i ryżu: 1 do 1. Gotowane kasze przyprawia się różnymi przyprawami.

Przed gotowaniem, brązowe płatki są myte pod bieżącą wodą. Ryż należy trzymać w wodzie przez kilka minut, więc gotowanie ryżu zajmie znacznie mniej czasu.Kasza jest gotowana przez około 30-40 minut na patelni. Podawane z mięsem lub masłem czosnkowym.

Czerwona odmiana rośliny jest czyszczona przed gotowaniem, ponieważ ziarna nie są mielone. Gotowane w garnku o grubym dnie. Podawane do stołu wraz z warzywami i grzybami.

Płatki ryżowe są często zawarte w menu dietetycznym w wielu krajach. Posiada dużą ilość błonnika i pierwiastków śladowych, które stabilizują procesy trawienne.

Z pomocą ryżu możesz pozbyć się zbędnych kilogramów na kilka sposobów. Jednym z nich jest monodiet ryżowy. Należy jednak pamiętać, że takiej diety nie wolno stosować długo.

Jak pozbyć się zbędnych kilogramów za pomocą kultury ryżu.

• Ugotuj ryż bez przypraw, masła lub cukru.
• Po diecie ryżowej konieczne jest przeprowadzenie łatwiejszej diety w celu uniknięcia ponownego pojawienia się nadwagi.
• Zdaniem ekspertów pomocne są także dni postu na ryżu. Pomogą pozbyć się toksyn i żużli, a także nadmiernych ilości soli w organizmie.

Istnieją również następujące metody wykorzystania kultury ryżu do utraty wagi.

• Dziewięciodniowa mono-dieta, w której przez pierwsze 3 dni zjada się gotowane kasze. Następne 3 dni zużywają wszelkie warzywa, a ostatnie - raz dziennie, wszelkie potrawy z ryżu. Zamiast wersji granulowanej można stosować podczas otrąb dietetycznych lub kruszonych zbóż.
• Konieczne jest gotowanie owsianki i kompotowanie owoców. Owsianka musi być spożywana na śniadanie na pusty żołądek, a wieczorem na kompot - 6 razy dziennie.
• Trzydniowa dieta ryżowa. W dzień musisz spożywać nie więcej niż 250 gramów gotowanego ryżu i pić sok jabłkowy. Zaleca się przeprowadzenie podobnej diety nie częściej niż raz na 2 miesiące.
• W menu znajduje się dieta ryżowa, która zawiera różnorodne owoce morza. Taką dietę zaleca się spędzić nie dłużej niż 5 dni. Przygotuj posiłki ze zbóż i owoców morza muszą być oddzielnie i spożywane w małych ilościach.

Wielu ludzi popełnia duży błąd, gotując kulturę, stosując stosunek wody i płatków 2: 1 Przygotowanie dań przygotowanych w tej proporcji może prowadzić do poważnych chorób serca, cukrzycy i powstawania komórek rakowych. Naukowcy odkryli, że arszenik występuje w składzie zbóż z powodu emisji do atmosfery i różnych nawozów. Dlatego, aby usunąć arsen z produktu, konieczne jest, aby podczas gotowania wlać 2 razy więcej płynu lub namoczyć płatki przez noc.

Aby uzyskać informacje o tym, które odmiany ryżu są przydatne, zobacz poniższy film.