Ryż cukrzycowy: czy można jeść i jak wpływa na zdrowie?

Cukrzyca jest jedną z najczęstszych chorób naszych czasów, ponieważ według specjalistów cierpi na nią do 10% populacji naszej planety. Ciało pacjenta nie jest w stanie samodzielnie kontrolować poziomu cukru we krwi, ponieważ zadanie to spoczywa całkowicie na barkach świadomego pacjenta, który musi stale przestrzegać ścisłej diety i trzymać leki pod ręką, w przeciwnym razie hiperglikemia (nadmierny poziom cukru we krwi) może prowadzić do tragicznych konsekwencji. przed śpiączką.

Przede wszystkim powinieneś zrozumieć, że diabetycy nie przeciwstawiają się węglowodanom jako całości - wręcz przeciwnie, w większości przypadków powinni stanowić około połowy wszystkich spożywanych pokarmów. Inną rzeczą jest to, że dla przeciętnej osoby węglowodany są zwykle związane z cukrem, a czysty, a taki dodatek do diety, oczywiście, wywołuje gwałtowny skok cukru we krwi. Innymi słowy, obecność węglowodanów w pożywieniu jest bardzo użytecznym momentem, a takie produkty mogą być spożywane i tylko to, co powoduje hiperglikemię, nie może być spożywane. Z tego powodu ryż, a dokładniej niektóre jego odmiany, w diecie diabetyków jest całkiem odpowiedni.

Ryż nawet w naszym kraju jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych, aw niektórych krajach azjatyckich jest całkowicie niezbędny. Oczywiście, jej niezgodność ze wspólną dolegliwością może osłabić jej pozycję, dlatego można stwierdzić, że ryż, jeśli jest cukrzycowy, jest szkodliwy, nie zawsze i nie wszyscy. Naukowcy doszli do wniosku, że proste węglowodany, które mogą się dość szybko podzielić, praktycznie nie są zawarte w ryżu, a złożone węglowodany są prezentowane w dużych ilościach, ale nie aktywnie zwiększają poziom cukru. Potem brak glutenu w produkcie, który jest powszechnym alergenem, zmuszając miliony ludzi do porzucenia produktów z mąki pszennej.

Ryż, jak każde masowe jedzenie, sprawdzony przez tysiące lat, ma wiele charakterystycznych przydatnych funkcji, bez których osoba musiałaby być trudna. To zboże jest cenne w witaminach z grupy B, które są odpowiedzialne za zdrowie układu nerwowego, a także bierze aktywny udział w produkcji energii niezbędnej do ruchu i ogólnej aktywności życiowej. Istnieje duża liczba różnych aminokwasów, bez których nie można wyobrazić sobie całkowitej syntezy nowych komórek.

W niektórych przypadkach lekarze całkowicie przepisują ryż - niektóre z jego właściwości pozwalają organizmowi radzić sobie z pewnymi patologiami. Na przykład nadmiar soli w organizmie powoduje gromadzenie się płynów i obrzęk, a płatki ryżowe są jednym z niewielu nowoczesnych produktów, w których nie ma soli, więc nie tylko nie pogarsza stanu, ale z pewnością ułatwi to. Zawartość błonnika pokarmowego (do 5% w niektórych odmianach zbóż) czyni produkt dopuszczalnym do stosowania przez osoby cierpiące na różne choroby przewodu pokarmowego. Na przykład z tym samym wrzodem lub zapaleniem żołądka takie pożywienie jest jednym z niewielu dostępnych.

Nie tak dawno temu ryż uznano za jednoznacznie zalecany dla diabetyków, ale ostatnie badania doprowadziły naukowców do wniosku, że przynajmniej biały ryż jest przeciwwskazany w cukrzycy - jest w nim dość dużo cukru, aw niektórych przypadkach nawet regularne stosowanie go u zdrowej osoby może prowokować dolegliwość. Z tego powodu Dziś wykwalifikowany lekarz może usłyszeć zakaz używania tego zboża, jednak dotyczy tylko dobrze znanego białego ryżu. Ci, którzy są stale zainteresowani możliwością dywersyfikacji żywności, wiedzą, że taki produkt ma różne kolory, a różnice w odcieniu nie ograniczają się do efektu wizualnego.

Na przykład na Wschodzie popularny jest brązowy ryż, który różni się od zwykłego białego koloru nie tylko kolorem, ale również składem chemicznym. Mówi się o tym produkcie, że jest bezpieczny ze względu na znaczną zawartość cukrów złożonych w przeciwieństwie do prostych. Przetwarzanie takich zbóż sugeruje, że gotowy produkt pozostaje jedną z warstw łuski, która zawiera wiele dodatkowych korzystnych substancji, w tym na przykład rozpuszczalny w wodzie błonnik, selen i wzmocnioną grupę witamin. Dietetycy nigdy nie sprzeciwiają się brązowej odmianie - jest to jednoznacznie dozwolone.

Niektóre inne rodzaje ryżu dla diabetyków są jeszcze bardziej przydatne - tak bardzo, że niektórzy dietetycy zalecają je bezpośrednio do regularnego stosowania. Prawdziwa studnia witamin i minerałów to czerwona odmiana zbóż, w której równowaga BJU (równowaga białka, tłuszczu i węglowodanów) jest szczególnie skuteczna. Jest dużo wapnia i żelaza, a także błonnika, więc ten produkt może znacznie wzbogacić organizm ludzki.

Czarny ryż w swoich właściwościach w dużej mierze przypomina poprzednią czerwoną odmianę, ale są też cechy, które sprawiają, że produkt jest naprawdę nieoceniony dla diabetyków. Skład takich zbóż może znacznie zmniejszyć obrzęki, co jest bardzo ważne dla osób o podobnej diagnozie, często cierpiących na nadwagę. Przedstawia również maksymalną ilość przeciwutleniaczy, które pozwalają szybko przywrócić wszystkie systemy organizmu, utrzymując je w młodości, a także przyczynić się do przyspieszonej eliminacji toksyn i potencjalnych czynników rakotwórczych.

Cukrzyca nie jest diagnozą, która pozwala na zaniedbanie przepisanych norm, ponieważ nawet przy użyciu oficjalnie zatwierdzonego ryżu należy przestrzegać pewnych zasad. W szczególności dieta cukrzycowa powinna być w każdym przypadku zrównoważona, a niedopuszczalne jest poddanie się diecie ryżowej - taka decyzja prędzej czy później doprowadzi do zaostrzenia choroby.

Jednocześnie istnieją pewne cechy tego produktu, które w przypadku cukrzycy prawie gwarantują dodatkowe problemy.

• Bez względu na to, jak bardzo chwalił płatki ryżowe, jakie są dozwolone dla diabetyków, zawsze pamiętaj, że biały ryż, który jest nam znany, wcale go nie dotyczy. W takim produkcie jest dużo cukrów, a niektóre z nich mają wysoki indeks glikemiczny, nie doradzi ani jeden rozsądny lekarz.
• Możesz uwielbiać dania z ryżu i szczerze cieszyć się z faktu, że pozwolono im jeść, jednak fascynacja tym składnikiem nie przyniesie najprzyjemniejszych owoców w nadchodzących dniach. Nie jest tajemnicą, że owsianka ryżowa ma działanie utrwalające, ponieważ jej częste stosowanie nieuchronnie prowadzi do zaparć. Osoba, która nie wyciągnęła wniosków z takiej sytuacji, naraża się na poważniejsze konsekwencje.
• Brązowy ryż, brązowy ryż, pomimo licznych korzystnych aspektów i jednej poważnej wady - kwas fitynowy jest zawarty w jego składzie.Substancja ta zostaje złapana w niezbyt dobry sposób na organizm ludzki - w szczególności zakłóca normalne wchłanianie żelaza i wapnia. Biorąc pod uwagę, że w ryżu brunatnym te mikroelementy ważne dla zdrowia nie są, pacjent narażony jest na ryzyko istotnego odchylenia we własnej diecie.

Samo zboże ryżowe nie jest najbardziej inspirującym daniem, ponieważ pacjent z cukrzycą, który ma bardzo ograniczone wybory żywieniowe, chce każdej dostępnej opcji, aby uczynić swoje jedzenie bardziej smacznym. Jednak popularne przepisy na bazie zbóż ryżowych mogą być zarówno smaczne, jak i pozbawione obfitości cukru, niosąc tak oczywiste niebezpieczeństwo.

Biorąc pod uwagę, że ryż nie powinien być nadużywany, najczęściej wytwarza się z niego lekką zupę. Stosunkowo mało jest tam dodawanych zbóż, więc możliwe jest, że przy łagodnym przebiegu choroby lekarz prowadzący zezwoli nawet na użycie białego ryżu w takich ilościach. Ponieważ danie składa się głównie z wody, a ziarna nie dodają zbyt wiele, aby poprawić smak i zwiększyć uczucie sytości, zagęszczony bulion warzywny stosuje się jako rosół. Aby uniknąć nadmiernej zawartości kalorii, która jest również przeciwwskazana dla diabetyków, taka potrawa jest zwykle pozbawiona składników mięsnych i jest w pełni wegetariańska.

Na drugim miejscu pod względem popularności w menu diabetyków znajdują się różne odmiany ryżowej owsianki, które mogą zajmować pierwsze miejsce, ale nie mogą z powodu zalecenia nie nadużywać produktu. Ponieważ kasza zbożowa składa się z około stu procent, powinna być przygotowywana stosunkowo rzadko. Do gotowania używa się tylko naturalnych surowców, porzucając zapakowaną owsiankę - zazwyczaj zawierają one pewne naturalne płatki, ale są przesycone cukrem. Ten drugi powód nie pozwala zamienić potrawy w pełnowartościowy deser wykorzystujący owoce - taki dodatek jest dopuszczalny, ale tylko wtedy, gdy nie jest słodki.

Kolorowe odmiany ryżu mogą być również używane do produkcji pilaw, ale taka potrawa jest raczej atrybutem święta dla pacjenta niż codziennym posiłkiem. Mięso do takiego eksperymentu kulinarnego powinno być starannie dobrane, dając pierwszeństwo tym odmianom, w których tłuszcz jest reprezentowany w minimalnej ilości. Najlepszym rozwiązaniem jest oczywiście pierś z kurczaka, ale ta w pilawie nie powinna być zbyt duża. Biorąc pod uwagę, że takie danie w każdym przypadku spowoduje znaczne obciążenie ciała, powinieneś wcześniej skonsultować się z lekarzem - być może powie ci przybliżone proporcje składników lub przynajmniej rzuci formułę, jak sam obliczyć udział każdego produktu.

Nawiasem mówiąc, teoretycznie ryż może „rozcieńczyć” potencjalnie wysokokaloryczny posiłek, ponieważ przy jego bezpośrednim udziale, na przykład, klopsiki rybne są przygotowane dla diabetyków. Chodzi o to, że gotowy „kotlet” składa się z ryb tylko częściowo, zachowując swój zapach i smak, jednak większość „farszu” to chleb, jajka, ryż i cebula. Pulpety rybne z dodatkiem ryżu są również dobre, ponieważ to samo danie można przygotować na różne sposoby, smażąc w bułce tartej lub dusząc w gęstym soku pomidorowym.

O tym, co można jeść ryż z cukrzycą, patrz poniższy film.