Ryż okrągłoziarnisty: właściwości, kalorie i cechy charakterystyczne

Rice pewnie zajmuje wiodącą pozycję wśród zbóż na całym świecie. Do tej pory istnieje około 15 000 odmian tego produktu.Jest zasłużenie popularny, ponieważ zawarte w nim włókno, witaminy i składniki odżywcze zapewniają naturalne odżywienie naszego organizmu. Według opublikowanych badań każdy Japończyk spożywa 100 kg tego zboża rocznie.

Wspomnienia z ryżu pochodzą z BC i są zakorzenione w Azji. W Rosji trawa pojawiła się około 300 lat temu i mocno wkroczyła w codzienną dietę człowieka. W końcu jest to łatwe do przygotowania, a przy jego użyciu jest sporo potraw.

Uprawiać ryż w Rosji, Ukrainie, Włoszech, Japonii, Chinach. Ta kultura nie jest szczególnie kapryśna.

Biały okrągły ryż - najczęstszy gość na półkach rosyjskich sklepów. Zawiera niewielką ilość tłuszczu, prawie nie zawiera białka i jest bogaty w węglowodany. Jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący.

Jego kaloryczność na 100 gramów wynosi 350 kcal. Tłuszcz - 0,4 grama, białka - 0,1 grama, węglowodany - 79 gramów.

Ze względu na mielenie i oddzielenie od skorupy ryż traci znaczną ilość składników odżywczych i błonnika. Mimo to witaminy z grupy B, E, potasu, fosforu, magnezu, miedzi i żelaza są wystarczające, aby zaspokoić potrzeby organizmu.

Biały okrągły ryż ma wysoki indeks glikemiczny - 79. Oznacza to obecność szybkich węglowodanów w produkcie. Innymi słowy, występuje gwałtowne nasycenie spowodowane wzrostem poziomu cukru we krwi. Należy pamiętać, że produkt jest także bardzo szybko trawiony.

Biały okrągły ryż otrzymuje się przez mielenie ziarna w sposób przemysłowy, gdzie jest on oczyszczany z zewnętrznej powłoki, wraz z którą usuwane jest również włókno. Ta odmiana ryżu ma bardzo wysoką zawartość skrobi. Produkt jest dość lepki.

Ta odmiana ryżu różni się od długiej kleistości, zawartością użytecznych substancji, czasem przygotowania, ilością węglowodanów.

Biały długi parzony ryż jest oblewany parą pod ciśnieniem, dzięki czemu wszystkie użyteczne substancje są przenoszone ze skorupy do wnętrza ziarna. Ten ryż nie jest lepki, mniej kaloryczny, zawsze kruchy, bardziej przydatny. Jego indeks glikemiczny wynosi 38, który jest prawie dwa razy niższy niż w przypadku okrągłego ziarna, zawiera mało skrobi, a zatem mniej węglowodanów. Jest trawiony wolniej i nasyca ciało przez dłuższy czas. Nie zawiera glutenu, dlatego jest wskazany do stosowania przez diabetyków. Jego smak jest dość wyraźny. Długie odmiany ryżu są uważane za bardziej elitarne. Ale wciąż całkowicie porzucić ryż okrągłoziarnisty nie jest tego wart.

Ryż okrągłoziarnisty jest często przepisywany przez lekarzy z powodu zaburzeń przewodu pokarmowego. W takim przypadku należy gotować bez oleju i soli.

Jest również stosowany przez osoby cierpiące na chorobę nerek. Będąc w ludzkim ciele, ryż absorbuje sole sodowe, oczyszczając ciało.

Istnieje wiele przepisów na oczyszczanie ciała ryżem. A jednak, przed takim oczyszczeniem powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Pomimo wielu pozytywnych cech, istnieją przeciwwskazania do jego stosowania.

• Produkt jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na cukrzycę ze względu na wysoką zawartość skrobi i glutenu, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
• Nie zaleca się używania zbóż i tych, którzy cierpią na zaparcia. Ze względu na swoją skrobię i lepkość sytuacja może się pogorszyć.
• Niekorzystne jest również częste spożywanie, ponieważ ryż gromadzi sole sodowe w organizmie.
• Wskazane jest wykluczenie tej odmiany ryżu dla osób, które mają tendencję do nadwagi.

Odmiana okrągłego ziarna jest bardzo łatwa do przyrządzenia nawet dla niedoświadczonej gospodyni, przygotowanie zajmuje około 15-20 minut.

Przygotuj kruchą potrawę, która najprawdopodobniej się nie powiedzie, ponieważ lepkość jest główną cechą charakteryzującą jej jakość. Ale nadal zmniejszaj możliwą lepkość. Rozważ kilka przydatnych wskazówek.

• Lepiej jest wziąć naczynie o grubych ściankach z ciasno dopasowaną pokrywką do gotowania.
• Ryż należy bardzo dobrze myć pod zimną bieżącą wodą. Co najmniej 5 razy Japończycy uważają, że ryż należy myć dokładnie 7 razy. Podczas prania opuszczą się ewentualne małe zanieczyszczenia, a część skrobi, która zapewnia ryżowi lepkość, zostanie wypłukana.
• Lepiej jest wlać ryż do wrzącej osolonej wody, aby uzyskać bardziej kruchy produkt, użyj proporcji wody i ryżu 3: 1. Tak więc ziarno będzie bardziej solidne.
• Dodaj 1-2 łyżki oleju roślinnego.
• Przykryj szczelną pokrywką i gotuj przez około 25 minut.
• Nie mieszaj produktu podczas gotowania.
• Po ugotowaniu wyjmij patelnię z ognia i pozwól jej zaparzyć przez około 10 minut.

Ryż przemyty pod zimną wodą może spłynąć na durszlak. Następnie włóż do rondla, dodaj wodę. Proporcja może wynosić 2: 1 lub 1,5: 1, w zależności od tego, czy jest gotowana pod pokrywką, czy nie. Gotuj bez mieszania. Jeśli trawa jest gotowana w rondlu bez pokrywy, gotowanie zajmie 20 minut, w przypadku pokrywy zajmie to 15 minut. Następnie wyłącz ogień, dodaj olej, sól i pozwól ryżowi stać przez około 10 minut.

• Jeśli trawa była przygotowana na sushi, po ugotowaniu dodać olej i sól nie jest konieczna. Po zaparzeniu ryżu dodaj ocet i sos.
• W przypadku klopsików i faszerowanych papryczek płatki lepiej stosować w połowie gotowane. Oznacza to, że gotujemy zgodnie ze standardową recepturą, tylko po zagotowaniu, wyłączamy i przykrywamy pokrywką, aby ryż był podawany.

Składniki:

• półgotowany ryż - 1 szklanka;
• jedna średnia cukinia;
• 2 jajka;
• 3 łyżki smażonych grzybów z cebulą;
• sól i pieprz do smaku;
• 2-3 łyżki mąki;
• 1 mała cebula;
• koperek;
• ser

Cukinię zetrzeć na drobnej tarce, soli i pieprzu. Dodaj do niego jajka. Pokroić cebulę i koperek, wymieszać z mieszanką jajek do squasha. Dodaj ryż, smażone grzyby i wymieszaj. Na koniec wlać mąkę, mieszanina powinna okazać się gruba, ale nie stroma.

Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Posmaruj zapiekankę olejem roślinnym, umieść w niej mieszaninę i gotuj przez około 15 minut. Aby zdobyć zapiekankę, posypać startym serem i wysłać przez kolejne 5 minut.

Składniki:

• 6-8 sztuk papryki;
• 200 g mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowiny;
• sól i pieprz do smaku;
• gotowany ryż do połowy gotowy - 1 szklanka;
• pasta pomidorowa - 90 gramów;
• mała cebula;
• 1 jajko.

Pieprz do usuwania nóg i ziaren. Wymieszać mięso mielone z jajkiem, solą, pieprzem, drobno pokrojoną cebulą i ryżem. Wypełnij mielony pieprz, włóż go na patelnię. Paprykę można przebijać kilkakrotnie widelcem, aby nadzienie wewnątrz było bardziej soczyste, a sok pomidorowy lepiej go namoczyć. Przygotuj garnek wody, koncentrat pomidorowy, sól i cukier, wymieszaj wszystko do smaku, wlej paprykę, aby nie były widoczne. Na małym ogniu zagotuj paprykę, przykryj i gotuj przez około 25 minut. 5 minut przed odłączeniem dodać liść laurowy, pieprz.

Dziś na półkach można znaleźć wiele odmian i producentów zbóż białych. Szczególną uwagę należy zwrócić na produkt, który nie wymaga gotowania, ale na proste gotowanie na parze przez 5-15 minut pod pokrywką. W żadnym wypadku nie należy go kupować. Przecież przeszedł dodatkowe przetwarzanie i już nie zawiera prawie żadnych składników odżywczych.Im mniej produktu jest przetwarzane od momentu zbioru do momentu dotarcia do stołu klienta, tym bardziej jest on naturalny i zdrowy.

Dowiedz się więcej o gotowaniu ryżu okrągłoziarnistego, dowiesz się z poniższego filmu.