Skrobia ryżowa: korzyści i szkody, zakres

Skrobia jest powszechna w każdej kuchni. Ale wraz ze zwykłym składem pszenicy, kukurydzy i ziemniaków można zastosować inny rodzaj.Chodzi o skrobię ryżową.

Wiadomo, że owoce pszenicy zawierają do ¾ skrobi. Ale w ziarnie ryżu jego ilość jest znacznie większa - czasami osiąga 86%. Substancja ta jest jednym z kluczowych rodzajów węglowodanów w produktach roślinnych. W przypadku naruszenia pewnych warunków może wystąpić zatrucie skrobią. Rośliny wykorzystują tę substancję do zapewnienia cyklu reprodukcji.

Surowa skrobia bardzo dobrze przenika przez błonę śluzową. Ponieważ ściana jelitowa szybko pokonuje. W wyniku tego zachwiana jest równowaga mikroflory, a nierozpuszczalne w cząsteczkach krwi stają się toksyczne dla organizmu. W każdym przypadku surowa skrobia jest pożądana do usunięcia z diety, po prostu przez wystawienie żywności roślinnej na obróbkę cieplną. W przeciwnym razie możesz napotkać:

• fibromialgia;
• cukrzyca;
• Choroba Alzheimera;
• warunki depresyjne;
• Choroba Parkinsona;
• dna;
• brak równowagi substancji we krwi;
• ciężka onkologia.

Niektórzy badacze uważają, że istnieje zagrożenie dla układu nerwowego. Zauważają, że nadmierna intensywność ocieplenia, przeciwnie, prowadzi do pojawienia się toksycznego akrylamidu. Ta sama substancja jest również silnym czynnikiem rakotwórczym. Ale do końca to pytanie nie zostało jeszcze zbadane i istnieje opinia, że ​​niebezpieczeństwo akrylamidu jest przesadzone. W międzyczasie konsumenci muszą jedynie utrzymywać dokładną równowagę, aby przeprowadzić obróbkę cieplną, ale bez przegrzania iw krótkim czasie.

Jeśli ludzie nadal wiedzą coś o właściwościach tego produktu, są najmniej świadomi jego odbioru i nadszedł czas na rozwiązanie tego problemu. Aby uzyskać skrobię ryżową, potrzeba zbóż:

• zmiażdżyć;
• moczyć;
• przetworzyć trochę kwasu siarkowego.

Ryż skrobiowy można przechowywać bardzo długo. Ze względu na atrakcyjny wygląd staje się optymalnym wyborem do dekoracji wyrobów cukierniczych. Dzięki temu produktowi możesz odtworzyć wrażenia, zwykle tworzone przez tłuszcz, śmietanę i mleko. Jednocześnie uzyskuje się redukcję zawartości tłuszczu, dzięki konsekwentnie przyjemnej strukturze powierzchni. Ta technika może dać równie dobre wyniki nie tylko w rękach profesjonalistów, ale także w domu.

Sposób użycia skrobi ryżowej zależy od odmiany oryginalnego produktu. Niektóre rodzaje skrobi pomagają zastąpić żelatynę. Taka substancja jest potrzebna do wytwarzania puddingów i białych sosów, pochodnych mleka. Ale jest również poszukiwany w kosmetologii i przemyśle perfumeryjnym. Masa skrobiowa pochłania pot i sebum, niezawodnie pokrywając naskórek przed czynnikami niszczącymi. Skrobia ryżowa może być cenną pomocą w trakcie kąpieli. Łagodzi podrażnienia i odświeża skórę. Taka ochrona jest najbardziej naturalna i nie daje negatywnych skutków.

Ale w przemyśle kulinarnym i perfumeryjnym konsumowana jest tylko niewielka część skrobi produkowanej z ryżu. Znacznie więcej jest potrzebne przy odbiorze papieru i tektury, przy produkcji leków i materiałów budowlanych.

Często pyta się, czy skrobię ryżową można dodać do diety małych dzieci. Odpowiedź jest twierdząca: ta substancja jest potrzebna przy zacieraniu warzyw i owoców, dzięki czemu jest ona grubsza. Całkowity brak dodatkowego smaku eliminuje sytuację, w której dzieci odmawiają jedzenia. Skrobia jest zwykle stosowana po 4 miesiącach, a później, gdy układ trawienny umożliwia rozkład substancji, tworząc glukozę.

Aby wyeliminować negatywne konsekwencje, potrzebujesz:

• spożywać mniej mąki;
• gotować skrobię ryżową i potrawy na jej bazie dopiero po przetworzeniu na małym ogniu;
• używać tylko najwyższej jakości odmian zbóż;
• żuć żywność bardziej aktywnie, tak aby łupanie rozpoczynało się nawet w kontakcie ze śliną;
• łącz produkty bogate w skrobię z produktami bogatymi w enzymy;
• Nie daj się ponieść nadmiernym dawkom produktu.

Aby zmniejszyć stężenie skrobi w ryżu, pomaga jej główna właściwość - rozpuszczalność w wodzie. Aby maksymalnie uwolnić zboże, konieczne jest kilkakrotne mycie produktu. W tym przypadku pranie odbywa się do momentu, aż woda przestanie być pomalowana na biało. Musisz również wybrać opcje dla zbóż: biały ryż zawiera 78% skrobi, a cały ryż zawiera 3% mniej. Ale w mące ryżowej stężenie polisacharydu sięga 79%.

Poniżej znajduje się przykład maski na bazie skrobi.