Jaki powinien być stosunek ryżu i wody przy przygotowywaniu owsianki i pilawu?

Dania ryżowe są zasłużenie popularne w naszym kraju i za granicą. Wiele uprawianych i oferowanych przez rynek odmian i rodzajów tego produktu sprawia, że ​​myślisz o stosunku ryżu i wody w owsiance, pilawie i przystawce. Nawet najprostsze i najbardziej znane mieszkańcom Rosji i państw Wspólnoty potrawy mają swoje własne cechy przygotowania.

Dla młodych i doświadczonych gospodyń domowych ważne jest, aby znać zasady gotowania garnków owsianych, pilawskich i ryżowych, aby uzyskać smaczne i zdrowe jedzenie. Zastanów się w tym artykule, jaki rodzaj ryżu i odmiany jest odpowiedni dla jednego lub innego gorącego dania i jak obliczyć proporcje ilości płynu w stosunku do zbóż.

Ryż różni się miejscem uprawy, kształtem ziarna, rodzajem i sposobem obróbki.

Słynny indyjski ryż, koreański, tajski, chiński, japoński. Smaczne i pożywne gatunki uprawiane są na południu Rosji iw Azji Środkowej.

Znane odmiany:

• Basmati - długi biały;
• brązowy - surowy, zawiera więcej składników odżywczych niż inne;
• czerwony - niepolerowany, jest włókno;
• czarny, dziki, nero - ma specyficzny smak, ale bardzo przydatny.

Nasiona ryżu są długie, średnie lub krótkie. Długie ziarna - białe i brązowe - są równie twarde. Ziarna o średnim formacie są żółte i przezroczyste, również stałe. Krótkie wyglądają jak perłowe beczki, okrągłe, białe, miękkie.

W drodze przetwarzania ryżu wyróżniającego:

• ziemia;
• polerowane;
• zgnieciony.

Długość, kształt i kolor wpływają na wykorzystanie podczas gotowania. Wilgotność, suchość, miękkość lub twardość ziaren określa ilość cieczy na jednostkę zbóż.

Prawidłowe obliczenie stosunku wody i ryżu zależy od jakości ryżu, pożądanego rezultatu i sposobu jego przygotowania. Musimy również pamiętać, że w przypadku żywności najwyższej jakości pożądane jest stosowanie niektórych odmian ryżu. W przypadku lepkich naczyń skrobiowych lepiej nadają się białe miękkie ziarna, które łatwo się gotują. Aby zagotować nie wymaga dużej ilości wody, łatwo wchłania nawet niewielką ilość płynu. Takie zad szybko zwiększa swoją objętość, co powinno być również brane pod uwagę podczas gotowania. Długie białe, ceglane i różowawe ziarna ryżu są najlepiej stosowane do gotowania pilawów i przystawek. Wymagają więcej płynu i moczenia.

Moczenie jest procesem, w którym zad absorbuje wilgoć, zwiększając jej objętość, skraca czas przetwarzania produktu na gorąco. Jest to szczególnie ważne dla przygotowania tak złożonych potraw recepturowych jak pilaw z różnymi nadzieniami.

Rozważ obliczenie proporcji ryżu i wody w zależności od gatunku.

Gotowy do gotowania. Nie kruszy się, nie rozpada się. Trzyma formularz. Konieczne jest spłukanie, nie moczyć.

Na 1 kg ryżu 1, 5 l wody. Możesz samodzielnie obliczyć, ile wody potrzeba na 100, 300 lub 500 gramów zbóż.

Spłukać i moczyć. Na 1 kg ryżu 1 litr wody.

Miękkie, skrobiowe. Spłukać, nie moczyć. Na 1 kg ryżu 1 litr wody.

Ciężko Spłukać, moczyć. Na 1 kg ryżu 2 litry wody.

W Rosji i krajach WNP ryż jest używany do produkcji pilawu, owsianki i dodatków. Pilaf to azjatyckie danie narodowe. Przygotowany według specjalnej receptury ze specjalnych odmian ryżu. Owsianka - ulubione jedzenie Słowian. Podawane jako osobne danie. Dekoracja - dodatek do głównego dania mięsnego, warzywnego, kurczaka lub ryb. Zastanów się, jak gotować różne potrawy z ryżu.

Kasza ryżowa gotowana jest w wodzie lub mleku. Owsianka może być krucha lub lepka, z dodatkiem cukru lub bez. Pod koniec gotowania można dodać masło do smaku. Jeśli przygotowujesz danie dietetyczne, łatwo zastąpić krowy olejem z oliwek lub oleju słonecznikowego.

Wymagane produkty:

• ryż - jedna filiżanka (200 g);
• woda - jeden litr wody lub mleka (1000 ml);
• sól, cukier, masło - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. umyć ryż wstępnie oczyszczony z łuski, nieoczyszczonych ziaren i kamyków;
2. podgrzać ciecz do wrzenia;
3. dodać szczyptę soli;
4. dodaj ryż;
5. gotować, mieszając bez przerwy, aż będą gotowe (35-40 minut);
6. dodać jedną łyżkę cukru, wymieszać;
7. włóż pięćdziesiąt gramów masła, wymieszaj;
8. zamknij garnek pokrywką, przykryj ręcznikiem, odstaw na kolejne 10-15 minut.

W tym przepisie płatki z białego ryżu miękkiego są odpowiednie w całości lub zmiażdżone. Do gotowania kruchej owsianki zmniejsz ilość płynu o połowę.

Rozważmy szczegółowo metodę gotowania domowej pilawu.

Ryż sortować, obierać z łuski, kamyki i nieujawnione nasiona. Wypłucz oczyszczony grys powinien być bieżącą wodą aż stanie się przezroczysty. Po tym jak zad został umyty z pyłu skrobiowego i innego żużla, należy go napełnić wodą i pozostawić na chwilę do wchłonięcia wilgoci.

Podczas przygotowywania pilawu ważne jest monitorowanie pożaru pod kotłem. Prawidłowa regulacja ognia zapewni optymalną temperaturę, co eliminuje niebezpieczeństwo przywierania jedzenia do dna i ścian.

Przepis na gotowanie:

• pokroić mięso na prostokątne lub kwadratowe plastry średniej wielkości;
• posiekać cebulę z dużymi lub średnimi pierścieniami;
• marchew pokrojona w paski, jak ziemniaki na smażone w głębokim tłuszczu;
• oderwać główki czosnku od górnej skórki i odciąć dolną sękatą część;
• umieść kociołek na wielkim ogniu, wlej do niego olej;
• w rozgrzanym oleju wrzucić krążki cebuli, lekko smażyć;
• w gorącym oleju z cebulą włóż kawałki mięsa, sól i wymieszaj;
• smaż mięso z cebulą.

Istnieje wiele sposobów gotowania pilawu. Dania kuchni narodowej wielu narodów uważają je za swoją specjalną potrawę. Ale większość miłośników na całym świecie preferuje pilaw uzbecki. Dlatego jeśli chodzi o recepturę tego pilafu, to chodzi o uzbecki plov.

Wymagane produkty:

• ryż jest długi, twardy, biały, czerwony lub brązowy - 1 kg;
• wołowina, mięso jagnięce - 0,5-0,8 kg;
• olej roślinny - 0,25 l;
• marchewka żółta lub czerwona - 1 kg;
• cebula - 3 średnie główki.

Przyprawa:

• zira - 1 łyżeczka;
• czerwona ostra papryka - 2 strąki;
• czosnek - 2-3 główki;
• sól do smaku

Udział wody w stosunku do ryżu: jeden do jednego lub półtora, maksymalnie jeden do dwóch dla miłośników miękkości. Więcej wody - dostajesz owsiankę, ale nie pilaw!

Mięso na wierzchu opiekania nie powinno zawierać nadmiaru wilgoci. Dlatego jest zmyty w jednym kawałku z wyprzedzeniem, a następnie pocięty na kawałki. Plasterki mięsa przygotowane do smażenia układa się na serwetce do wyschnięcia. Następnie potrzebujesz:

• kiedy kawałki mięsa są pokryte chrupiącą skórką, umieść marchewkę pokrojoną w paski;
• wymieszać zawartość;
• smażyć plastry marchwi do stanu elastyczności;
• zalać pieczoną wrzątkiem, aby przykryła warzywa półtora centymetra;
• zmniejszyć ogień pod kotłem, uzupełnić sól;
• dodać połowę przyprawionych przypraw, położyć jedną kostkę czerwonej papryki;
• dusić mięso i warzywa na średnim ogniu bez pokrywki przez 35-40 minut;
• utopiony w „cyrku” - smażony - przygotowane głowy czosnku.

Początkowo trudno jest określić zasolenie w smażeniu na gorąco: wysoka temperatura i olej utrudniają zrozumienie, czy jest wystarczająca ilość soli, czy nie. Dlatego „zirvak” - tankowanie - może wydawać się zbyt słony. Nie należy się obawiać, ryż „weźmie” nadmiar soli. Następnie:

• z naczyń nasączony ryżem spuścić nadmiar wody;
• starannie ułóż ryż bez wody na patelni.

Po ułożeniu ryżu pilaw nie może być mieszany! Wystarczy podążać za ogniem, dostosowując swoją moc w czasie.

• Wyrównaj górną warstwę pilawu z łyżką szczelinową.
• Wlej gorącą przegotowaną wodę tak, aby unosiła się półtora do dwóch centymetrów nad ryżem.
• Zwiększ ogień pod kotłem.
• Zanim woda ostatecznie wyparuje z powierzchni, spróbuj wody „na sól”. Sól ponownie, jeśli to konieczne.
• Posyp resztę przypraw na wierzchu. Połóż drugą porcję czerwonej papryki. Nie mieszaj!
• Gdy woda ostatecznie opuszcza powierzchnię, zmniejsz ciepło.
• Zbieraj ryż od krawędzi do środka slajdu. Zrób drewniany kij na wzgórzu ryżowym kilka głębokich otworów do dołu.
• Zmniejsz temperaturę do niskiej.
• Zakryj zawartość kotła naczyniem szczelnie pokrywającym powierzchnię pilawu.
• Połóż pokrywę kotła na górze.
• Owinąć kocioł czystym waflem lub ręcznikiem lnianym.
• Trzymaj pilaw na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

Podczas tych dwudziestu minut nie jest pożądane, aby otworzyć pokrywę, spróbować dodać coś innego do pilawa. Lepiej wytrzymać tym razem w pokoju z nadzieją na doskonały wynik.

Dzięki temu przepisowi ryż będzie gotowy w etapie 22 tego opisu. Wówczas wsiąknie w pary z mięsa, cebuli, marchwi i przypraw.

Skimmer z dużymi otworami ostrożnie miesza zawartość kotła od dołu do góry, aby smażyć się na wierzchnią warstwę ryżu. Mięso i warzywa wzrosną, a górne warstwy ryżu zejdą i zmieszają się z niższymi.

Umieść przygotowany pilaw na płaskim, pięknym naczyniu na wzgórzu, którego szczytem będą pieczone kawałki mięsa, całe główki czosnku i strączek czerwonej papryki.

Woda i sól w tym przepisie są dodawane dwukrotnie. Różnorodność ryżu w pilawie ma ogromne znaczenie, w tym w celu obliczenia prawidłowego stosunku z wodą.

W tym scenariuszu zdobądź dziesięć porcji pilawu.

Wskaźnik prawdziwego pilafu to umiarkowanie miękki, kruchy ryż nasączony sokiem z mięsa, cebuli i marchwi. Nawet bez dodatkowych składników w postaci prażonych nasion mięsa, bez dodatku szafranu lub kurkumy, będzie miał apetyczny, różowy wygląd.

Dodatek płatków ryżowych jest doskonałym dodatkiem do duszonego lub pieczonego mięsa. Udekorować sprzyja lepszej absorpcji mięsa gulaszu, kotletów z mielonego lub posiekanego mięsa, steków i innych rzeczy. Może być podawany samodzielnie lub w połączeniu z innymi zdrowymi i smacznymi dodatkami.

Aby udekorować zdobione danie główne, należy je przygotować z wybranych ziaren ryżu o długich i twardych odmianach.

Wymagane produkty:

• ryż długoziarnisty biały - 1 szklanka (200 g);
• woda - 2 filiżanki (0,5 l);
• sól do smaku;
• olej opcjonalny.

Metoda przygotowania:

1. trawa czysta, prać;
2. podgrzewać wodę, ale nie gotować, sól;
3. wlać płatki, wymieszać;
4. zwiększyć ogień;
5. kiedy woda gotuje się z ryżem, zmniejsz ciepło;
6. zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ciepło do minimum;
7. gotować na wolnym ogniu na małym ogniu.

Włóż przystawkę do oddzielnej miski, w razie potrzeby dodaj masło. Podczas serwowania smakuj z sosem pomidorowym.

Mycie ziaren ryżu przed gotowaniem powinno być obowiązkową zasadą przy gotowaniu wszelkich potraw. Płukanie ziaren ryżu do ostatniej przezroczystości wody uwolni je od lepkości i lepkości skrobiowych pyłków. Aby ryż miał gwarantowany kruszoność i nie sklejał się na talerzu, można wstępnie usmażyć ziarna na wysmarowanej patelni. Ryż jest bogaty w węglowodany, substancje skrobiowe i ubogie w białko. Dlatego pożądane jest połączenie go z warzywami, mięsem, kurczakiem i tak dalej. Suplementy nadają potrawie oryginalności i uroku. Smak tego zboża doskonale łączy się z różnymi smakami. Może być mdłe, kwaśne, słodkie, słone lub pikantne.

Nawet zwykłą owsiankę ryżową można zmieniać za pomocą suplementów.Można je gotować na kuchence w bulionie z grzybów, kurczaka lub mięsa, podawanym z dodatkiem sałatki owocowej lub warzywnej. Ryż dobrze pasuje również do ryb i innych owoców morza. Pilaf można gotować z wieprzowiną, kurczakiem i tak dalej. Może być chude, dietetyczne lub wegetariańskie. Wiele jak pilaw z suszonymi owocami. Dla smaku i nasycenia do układania mięsa, dobrze jest usmażyć od dwóch do trzechset gramów tłuszczu z tłuszczu z jagnięciny.

Gotowanie ryżu w domu jest niemożliwe bez właściwego wyboru potraw. Ryż nie utlenia metali, więc naczynia i płatki zbożowe można gotować w naczyniach aluminiowych. Niepożądane jest używanie do tego celu emaliowanych patelni, w których ryż może się szybciej palić. Multicooker ułatwia proces gotowania wszystkich potraw, nawet najbardziej czasochłonnych i złożonych. Przemysł spożywczy oferuje różnorodne odżywcze produkty z ryżu instant. Pomagają także gospodyni w trudnym zadaniu zapewnienia rodzinie regularnych posiłków.

Szczypta kwasu cytrynowego, wrzucona do wody, sprawi, że ryż będzie krystalicznie biały, szafranowo-żółty. Masło - smaczne i pożywne. Aby dowiedzieć się, jak gotować ryż w pilawie, aby nie sklejał się ze sobą, zobacz poniższy film.