Kaloria, wartość odżywcza i zalety gotowanego ryżu gotowanego w wodzie

Ryż w wodzie to uniwersalny pokarm, który można podawać jako oddzielne danie lub w połączeniu z innymi produktami (warzywa, mięso, ryby, suszone owoce, miód). Jakie są korzystne właściwości takiego ryżu, co decyduje o jego zawartości kalorii?

Dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego ryż poprawia motorykę jelit, wpływając pozytywnie na procesy trawienia i przyswajania pokarmu. Przyczynia się również do aktywacji procesów metabolicznych i lipidowych. Ponadto, bez trawienia, błonnik przechodzi przez jelita, zbierając żużel i toksyny na jego powierzchni i usuwając je z ciała. Ze względu na skrobię w kompozycji ryż ma efekt otulający, chroniąc żołądek przed agresywnym działaniem żywności i soku żołądkowego. Nie na darmo, mieszkańcy Wschodu, w których diecie jest wiele pikantnych, pikantnych i słonych potraw, muszą być podawane z ryżem gotowanym w wodzie bez soli.

Pozytywny wpływ ryżu na mózg dzięki obecności w składzie fosforu i lecytyny. Pierwszy poprawia krążenie mózgowe, łagodzi stres psychiczny, daje mózgowi „reset”. Lecytyna przyspiesza proces aktywności intelektualnej, poprawia koncentrację. Magnez i potas w kompozycji wskazują na korzystny wpływ zbóż na mięsień sercowy. W połączeniu z żelazem, przeciwutleniaczami i witaminą PP poprawia funkcjonowanie układu naczyniowego.

Regularne spożywanie ryżu pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu, zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolu na ścianach naczyń. Jednocześnie same naczynia stają się elastyczne, a przepuszczalność poprawia się w ścianach naczyń włosowatych. Dzięki temu można karmić wszystkie obszary tkanek i narządów.

Ze względu na żelazo w składzie ryżu zapobiega rozwojowi niedokrwistości. Ta choroba jest bardziej znana jako „anemia” i charakteryzuje się brakiem tlenu we krwi. W rezultacie tkanki nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu, ich aktywność pogarsza się. Dzieci, kobiety w wieku rozrodczym, ciężarne i karmiące, osoby starsze są szczególnie dotknięte niedokrwistością z niedoboru żelaza. Tej szczególnej kategorii osób można polecić włączenie do swojego menu gotowanego ryżu.

Duża ilość witaminy B w zadzie pozwala mówić o jej korzyściach dla układu nerwowego. Poprawia się przekazywanie impulsów nerwowych, eliminuje się objawy nadmiernego przeciążenia nerwowego, chroniczne zmęczenie, normalizuje się sen. Ponadto witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na kondycję skóry - jej ton wzrasta, znikają drobne niedoskonałości. Nie wolno nam zapominać o obecności witaminy E w kompozycji, która jest naturalnym antyoksydantem, który spowalnia proces starzenia się komórek i skóry. Cynk, który jest również obecny w zadzie, pomaga zachować młodość i piękno.

Wreszcie, witaminy z grupy B są odpowiedzialne za wytrzymałość organizmu, dlatego gotowany zup jest zalecany dla osób doświadczających podwyższonego wysiłku fizycznego, w tym obciążeń sportowych, a także pracujących w ekstremalnych warunkach. Złożone węglowodany dostarczają organizmowi energii i siły, biorą udział w tworzeniu masy mięśniowej. Orientalne piękności, ugotowane na wodzie, były nie tylko spożywane, ale także robione na nich maski. Japońskie i chińskie kobiety, słynące z białej porcelanowej skóry, prane były w czasach starożytnych wodą, gdzie ryż był parzony i czasami gotowany.

Produkt zawiera dużą ilość wolnych węglowodanów, więc ryż daje uczucie sytości przez długi czas, nie powodując gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.Ryż jest dość dobrze wchłaniany przez organizm i jest łatwo trawiony, więc jest przydatny podczas choroby, w okresie zdrowienia. Produkt jest naturalnym sorbentem, dlatego jest wskazany do zatruć pokarmowych, alkoholowych i narkotykowych. Celuloza spowalnia tempo wchłaniania toksyn do krwi i, poruszając się po jelicie, niesie ze sobą trujące składniki.

Bez szkody dla zdrowia dorosły może jeść raz na 1-2 dni od 300 do 500 g ryżu. Eksperci zalecają spożywanie 300-400 gramów ryżu 1-2 razy w tygodniu. Mieszkańcy krajów azjatyckich zwykle spożywają 2 razy więcej zbóż, nie odczuwając dyskomfortu ani pogorszenia stanu zdrowia. Jest to jednak spowodowane cechami biologicznymi i umysłowymi. Dla dziecka dzienna dawka nie przekracza 150 g. Ponadto objętość ta jest przeznaczona dla wszystkich produktów zbożowych. Oznacza to, że jeśli ryż jest gotowany na śniadanie, a na przykład gryczana na obiad, to całkowita ilość zbóż nie powinna przekraczać 150 g.

Gotowany ryż w wodzie jest bogaty w witaminy, takie jak B, PP, E, H. Zawiera również żelazo, magnez, cynk, siarkę, wapń, sód itd. Witaminy z grupy B są bardziej zawarte w skorupie ziarna, dlatego ryż nieprzetworzony okazuje się być bardziej bogaty w tę witaminę. Wysoka wartość odżywcza dzięki zawartości błonnika pokarmowego, skrobi, aminokwasów.

Zawartość kalorii w zbożu ryżowym zależy w dużej mierze od jego rodzaju, a raczej od przetwarzania produkowanych surowców. Ogólnie, 100 gr. suchy ryż stanowi 250-280 kcal (kilokalorii). Bilans BJU jest następujący - 7 / 2,5 / 65 (obliczenia podano w gramach z kaloryczną zawartością zbóż 250 kcal na 100 g). W procesie gotowania skrobia jest wymywana z kaszy w wodzie, a ziarna są wypełniane wilgocią, więc wartość odżywcza gotowego produktu jest zmniejszana średnio o 2,5-3 razy i wynosi około 110-140 kcal na 100 g żywności.

Najniższą kaloryczność wykazuje ryż długoziarnisty - 100-105 kcal na 100 g naczynia. Podobne figury są typowe dla dzikich zwierząt, nazywane są także czarnym ryżem. Nieco bardziej pożywny jest okrągły ryż biały. Wskaźnik ten waha się w zakresie 110-115 kcal. Dalej można ułożyć brązowy i czerwony ryż, który ma wartość odżywczą w gotowanej formie, równy 120-125 kcal. Mistrz jest produktem gotowanym na parze, który po ugotowaniu ma wartość energetyczną 140 kcal na 100 g.

Obliczając kaloryczność ryżu na wodzie, należy o tym pamiętać produkt o minimalnej liczbie kalorii (okrągłe białe kasze) jest mniej korzystny w porównaniu z analogiem o maksymalnej wartości odżywczej (ryż parzony). Biorąc pod uwagę, że zużycie kalorii między różnymi typami jest niewielkie, nadal konieczne jest preferowanie tych odmian, które wykazują nie tylko minimalną ilość kalorii, ale także maksymalną liczbę użytecznych składników. Pod tym względem brązowy ryż z masłem będzie bardziej cenny dla organizmu niż polerowane okrągłe ziarna.

Ryż jest cenny nie tylko z pożytecznych właściwości, ale także z dość neutralnego smaku. Pozwala to łączyć go z dużą liczbą różnych produktów, wprowadzając w ten sposób różnorodność, nawet w surowym menu. Najmniej kalorii ma ryż na wodzie bez soli (w zależności od rodzaju wynosi 100-120 kcal). Jeśli gotujesz płatki z solą, wtedy wartość energii może wzrosnąć o 10-17 kcal.Jak widać, wartość odżywcza potrawy znacznie wzrasta, więc przy odchudzaniu lepiej jest odmówić przyklejania zbóż lub zmniejszyć ilość dodawanej soli. Niebezpieczeństwo prisalivaniya polega na tym, że sód zatrzymuje wilgoć w organizmie, co spowalnia procesy odchudzania.

Jeśli dodasz warzywa do gotowanego ryżu, wtedy wartość odżywcza wzrośnie średnio o 15-20 kcal. Jednocześnie potrawa jest znacznie wzbogacona w witaminy, aktywne biologicznie flawonoidy i pierwiastki śladowe. Zwiększy się również zawartość błonnika, kwasów organicznych. Dodatkowo dodatek warzyw nadaje potrawie elegancki i apetyczny wygląd, pozwalając na zmianę jej smaku. Do kruchego ryżu na wodzie często dodaje się kurczaka lub mięso. Oczywiście znacznie zwiększa to wartość energetyczną naczynia.

Dla lżejszej opcji zaleca się umieszczanie w płatkach piersi z kurczaka, mięsa króliczego, chudej cielęciny. Średnio ryż z mięsem ma kaloryczność 300-600 kcal na 100 g produktu. Dodając mięso lub drób, lepiej umieścić warzywa w naczyniu. Lekko podnoszą zawartość kaloryczną, ale dzięki włóknie w kompozycji będą mogli ułatwić proces trawienia.

Indeks glikemiczny ryżu na wodzie jest niski i wynosi 55-70 jednostek. Ryż na wodzie jest dozwolony w przypadku cukrzycy drugiego typu, ale choroba obejmuje ścisłą dietę. Możesz jeść płatki nawet z cukrzycą pierwszego stopnia, jeśli niedobór insuliny jest niepełny. Najlepiej jest używać brązowego lub dzikiego ryżu z cukrzycą, której GI jest w zakresie 55-60 jednostek (Zalecany indeks glikemiczny żywności dla diabetyków wynosi 55 jednostek). Inne rodzaje zbóż mają GI w 60-70 jednostkach.

Ze względu na niską zawartość kalorii i zdolność do czyszczenia jelit, zwiększenie metabolizmu, ryż jest używany do utraty wagi. Istnieje wiele programów dietetycznych, ale całą ich różnorodność można zredukować do 2 schematów dietetycznych. Zgodnie z pierwszym, ryż jest włączony do codziennej diety, zastępując je bardziej wysokokalorycznymi pokarmami i przestrzegając zasad zdrowego odżywiania. Drugi schemat obejmuje używanie wyłącznie ryżu i warzyw przez pewien okres czasu.

Większość diet obejmuje gotowanie ryżu w czystej wodzie bez dodawania soli. Istnieją schematy, w których ryż nie jest nawet poddawany obróbce cieplnej, ale tylko przez 4-5 dni w wodzie, okresowo go zmieniając. Ta metoda nie oznacza obniżenia kaloryczności zbóż w porównaniu z tym samym wskaźnikiem w formie gotowanej, ale pozwala zapisać bardziej użyteczne składniki. Pomimo dość zróżnicowanego składu witaminowo-mineralnego ziaren, ryż nie dostarcza organizmowi ludzkiemu wszystkich witamin, minerałów i białek oraz tłuszczów niezbędnych do życia. W związku z tym dieta ryżowa powinna obejmować owoce i warzywa, mięso dietetyczne i ryby.

Ale nawet przy takim podejściu nie powinien siedzieć na diecie ryżowej dłużej niż 1,5-2 tygodnie. Rozpocznij i zakończ dietę powinna być gładka, stopniowo przygotowując ciało. Musisz najpierw zmniejszyć kalorie, a następnie stopniowo wykluczać wszystkie produkty, z wyjątkiem ryżu i warzyw, mięso z diety. Wychodzenie z diety powinno, przeciwnie, stopniowo włączać inne produkty do menu.

W przypadku żywności dietetycznej lepiej jest wybierać odmiany zbóż, które podlegają minimalnej obróbce. Konieczne jest odrzucenie białego i okrągłego ryżu - zawiera on więcej skrobi, mniej użytecznych substancji i jest bardziej pożywny. W związku z tym spożywanie wysokiej jakości ryżu długoziarnistego i parzonego będzie bardzo korzystne. Jednak najbardziej przydatny będzie brązowy i dziki ryż. Wymagają długiego moczenia i gotowania i wyróżniają się autentycznym smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Ponadto użycie tego rodzaju surowca pozwala uzyskać kruchą potrawę, której ryż nie jest przegotowany i nie skleja się.

W następnym filmie znajdziesz trzy sposoby na gotowanie doskonałego kruchego ryżu.