Wartość kaloryczna i odżywcza mąki ryżowej

W dążeniu do niskokalorycznej żywności ludzie często zapominają o korzyściach płynących z jedzenia. Wiele bezglutenowych wypieków zapewnia mniej białka, błonnika i minerałów, ale ma wyższy indeks glikemiczny niż te, które zawierają gluten.Używając mąki ryżowej, możesz dodać białko serwatki, aby zwiększyć wartość odżywczą spożywanego produktu.

Nasz organizm potrzebuje nierozpuszczalnego błonnika, aby pozbyć się odpadów. Wybierając dietę bogatą w błonnik, możesz nie tylko pomóc organizmowi w oczyszczeniu, ale także obniżyć poziom cholesterolu, kontrolując poziom cukru we krwi. Jest to spożywanie mąki ryżowej, która pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby uchyłkowej, chorób jelita grubego, cukrzycy typu 2 i nadciśnienia.

Ten produkt ma swoje wady. Podczas gdy mąka pełnoziarnista i mąka ryżowa zawierają podobne składniki odżywcze, pierwsza z nich wygrywa dzięki zawartości tiaminy, niacyny i ryboflawiny.

Istnieją 3 rodzaje mąki ryżowej:

• brązowy;
• słodki
• biały

Brown ma większe korzyści dla ludzi, ponieważ zawiera błonnik w wymaganej ilości, jego wartość odżywcza jest wyższa, podobnie jak zawartość wapnia i cynku. Mąka z brązowego ryżu ma orzechowy smak, musi być mieszana z innymi, aby uniknąć kruchej, suchej tekstury.

Jest niezbędny do utrzymania błon komórkowych. Ponadto produkt zawiera duże ilości kwasu foliowego, co pomaga usunąć homocysteinę z krwi, co zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.

Na 100 gramów białej mąki ryżowej mamy:

• 578 kcal;
• 127 gramów węglowodanów;
• 9,4 g białka;
• 2,2 grama tłuszczu;
• 3,8 g błonnika;
• 1,9 mg manganu;
• 0,7 mg witaminy B6;
• 23,9 mcg selenu;
• 4,1 mg niacyny;
• 0,2 mg tiaminy;
• 155 mg fosforu;
• 55,3 mg magnezu;
• 1,3 mg kwasu pantotenowego;
• 0,2 mg miedzi;
• 1,3 mg cynku.

Brązowa mąka kaloryczna i BJU:

• 574 kalorii;
• 121 gramów węglowodanów;
• 11,4 g białka;
• 4,4 grama tłuszczu;
• 7,3 grama włókna;
• 6,3 ml manganu;
• 1,2 mg witaminy B6;
• 532 miligramów fosforu;
• 10 mg niacyny;
• 0,7 ml tiaminy;
• 177 mg magnezu;
• 3,9 ml cynku;
• 2,5 mg kwasu pantotenowego;
• 0,4 ml miedzi;
• 3,1 mg żelaza;
• 457 mg potasu;
• 1,9 mg witaminy E;
• Ryboflawina - 0,1 ml;
• 25,3 mcg witaminy B12.

Mąka ryżowa zawiera mniej drożdży, więc pieczenie będzie wymagało więcej sody oczyszczonej. Mąka z białego ryżu ma jedwabistą, gładką teksturę. Można go znaleźć na rynkach azjatyckich i naturalnych sklepach spożywczych, ale jeśli masz młyn do kawy lub mocny mikser, możesz zrobić to sam.

Mąka ryżowa może być doskonałą alternatywą, zwłaszcza jeśli dana osoba ma nietolerancję glutenu. Na ogół jest bezpieczny i smaczny, ale nie zawiera niektórych elementów zawartych w produkcie pszenicznym. Z drugiej strony produkt nie zawiera glutenu, ale może pochwalić się dużą ilością błonnika.

Więcej informacji na temat mąki ryżowej można znaleźć w następnym filmie.