Jak gotować ryż „Jasmine”?

W Tajlandii rośnie wyjątkowa odmiana ryżu, która zyskała popularność na całym świecie ze względu na swój niepowtarzalny smak. Tajowie nazywają to „białym kwiatem jaśminu”, ponieważ jego zapach naprawdę przypomina ten niesamowity kwiat.W innych krajach akceptuje się nazywanie tej kultury - ryżem „Jasmine”. Jest to główny produkt dla mieszkańców Tajlandii, ponieważ powstają z niego nie tylko pierwsze dania i przystawki, ale także wszelkiego rodzaju desery.

Ryż „Jasmine” uwielbia wyśmienity kwiatowy aromat i niepowtarzalny mleczny smak. Podczas gotowania nie jest zwyczajowo używać dużej ilości przypraw i ziół, jak to ma miejsce w przypadku innych odmian tego zboża, zamiast tego pikantne sosy podaje się do głównego przysmaku. Jeśli chodzi o desery, mleko kokosowe jest często używane do ich przygotowania w celu dalszego podkreślenia delikatności smaku.

„Jasmine” przynosi wielkie korzyści ciału Jego skład jest bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe, które przyczyniają się do poprawy procesów metabolicznych. Wskazany jest do stosowania przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego, onkologią, zaburzeniami układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego. Ponadto ryż może być spożywany podczas diety, ponieważ ma wysoką zawartość błonnika i brak glutenu.

Sam ryż „Jaśmin” ma tendencję do sklejania się, jeśli nie przestrzegasz wszystkich zasad jego przygotowania. Ale to ciekawe, że choć nie gotuje się miękko, ale zachowuje swój kształt. Aby naczynie było kruche, należy dokładnie umyć kasze i ugotować w niewielkiej ilości wody. W Tajlandii zwyczajowo gotuje się „jaśmin” w dwóch wiązanych muślinowych guzkach.

Pierwszym krokiem jest uporządkowanie ryżu, aby usunąć zaciemnione elementy i zanieczyszczenia, a następnie dokładnie spłukać je w zimnej wodzie, aż ciecz stanie się czysta. Ponadto zaleca się namaczanie zboża przez 20–30 minut, aby przyspieszyć jego czas gotowania o około 10 minut.

Dalsze działania będą zależeć od metody gotowania „Jasmine”.

• Na patelni. Płatki wlewa się do pojemnika z zimną soloną wodą, obserwując proporcje 1: 2. W ten sposób nie dusi się tak mocno jak parzona. Gdy woda się zagotuje, należy wyłączyć ogrzewanie i przykryć patelnię pokrywką. Po 20 minutach „Jasmine” usunięto z ognia i delikatnie uderzono widelcem, a następnie ponownie przykryto pokrywką i odstawiono na kolejne 5 minut.
• Gotowane na parze w rondlu. Umyty ryż wylewa się na metalową siatkę i kładzie na rondlu z wrzącą wodą. Płyn powinien być trochę - około 350 ml. Pojemnik jest przykryty pokrywką, ciepło jest zredukowane, a ryż gotowany przez około 20–25 minut. Zmiękczone zboża przenosi się do głębokiego pojemnika, solonego i delikatnie mieszanego.
• W wolnej kuchence. Po wybraniu trybu „na parze” wstępnie nasączony ryż jest umieszczany w specjalnym koszu, a zbiornik jest napełniany wodą. Jeśli spód kosza ma zbyt duże otwory, należy go przykryć folią, wykonując w nim małe otwory igłą. Czas gotowania wynosi 40 minut, po czym nie jest konieczne natychmiastowe otwarcie pokrywy multicooker - pozwól, aby płatki stały przez kolejne 15 minut. Na koniec danie jest solone do smaku i podawane na stole.
• W piekarniku. Przygotowany „Jasmine” umieszcza się w pojemniku do pieczenia lub w żeliwnym kotle, wypełnionym wodą w proporcjach 1: 2, dodaje sól do smaku. Piekarnik jest podgrzewany do + 160ºС, a następnie nakładany ryż. Czas gotowania wynosi około 40 minut, ale ważne jest, aby monitorować ilość wody, aby płatki nie zaczęły przyklejać się do pojemnika.

Aby dowiedzieć się, jak ugotować pilaw z ryżu jaśminowego, zobacz następny film.