Charakterystyka ryżu według GOST

Chińska trawa jest bardzo dobrym produktem.Ale tylko w przypadku, gdy ściśle spełnia wymagania przepisów państwowych. Są one jednak bardzo trudne dla konsumenta.

GOST 6292-93 został uruchomiony 10.21.1993. Oficjalny akt opisuje masę ziarna, która jest optymalna dla karmienia nieletnich i dorosłych. Głównym punktem jest ścisłe wdrożenie ograniczeń sanitarnych. Standardowa odmiana ryżu musi być uprawiana bez traktowania pestycydami. Istnieje kilka podgrup odmian zbóż.

Kasza ryżowa „Extra” powinna składać się z jądrowej części trawy o nierównej skorupie.

Z nasion są usuwane:

• folia pozostała po kwitnieniu;
• membrany nasienne;
• skorupa płodowa;
• prawie całkowicie - tworzenie się zarodków i warstwa aleuronowa.

Najwyższą kategorię uzyskuje się w ten sam sposób, ale w tym przypadku stosuje się surowce zbożowe 3 i 4 kategorii. Dla „Dodatków” pasują tylko 1 i 2 kategorie ziarna. W tej różnorodności żywności dopuszczalne są kolorowe jądra, ale ich liczba jest ściśle określona. Trzecia klasa jest uzyskiwana przez zastosowanie płatków jądra 1 i 2 typów, które nie spełniają wymagań poziomu „Ekstra”. Ale są zasady, które muszą być przestrzegane w każdym przypadku.

Zgodnie z obecną normą zawartość wilgoci w zbożach ryżowych może wynosić maksymalnie 14%. Jest to szczególnie ważne w przypadku produktów dostarczanych przedwcześnie i przechowywanych po upływie normalnego okresu przechowywania. W przypadku zanieczyszczeń metalicznych największy rozmiar cząstek wynosi nie więcej niż 0,03 cm, masa jest ograniczona do 0,4 mg. Zwiększone zapotrzebowanie na ryż stosowany w żywności dla niemowląt.

Wyklucza więc obecność uszkodzonych jąder, a wskaźnik kwasowości jest ograniczony do 2 punktów. Obecność chrząszczy jest niedopuszczalna, a liczba drobnoustrojów tlenowych i częściowo beztlenowych wynosi pojedyncze komórki na gram produktu. Podobnie powinno być tylko kilka jednostek komórek pleśni.

GOST 1993 określa nie tylko pewne wartości cech, ale także kolejność ich potwierdzania. Tak więc wszystko, co jest przeznaczone do żywienia nieletnich, powinno być dostarczane z identyfikacją faktu odmowy przyjęcia toksycznych chemikaliów. Pozostałe części odczynników rolniczych, inne toksyny nieorganiczne i grzybowe powinny być instalowane zgodnie z programem, który producent koordynuje z władzami.

Kontrola jakości ryżu polega na pytaniu:

• cechy organoleptyczne;
• stężenia zanieczyszczeń mineralnych i organicznych;
• frakcje jąder z czerwonawymi paskami i całkowicie czerwonymi jądrami;
• stężenia rtęci, miedzi, cynku, ołowiu i kadmu;
• frakcje jąder, które mają standardowy stosunek długości do szerokości.

Długość to najkrótsza odległość oddzielająca najbardziej odległe punkty zmielonego ziarna. Poniżej szerokości znajduje się najszersza linia w poprzek. Pomiary wykonuje się za pomocą mikrometru, losowo wybiera się dla nich 20 jąder bez uszkodzeń mechanicznych. Zabranie każdego ziarna jest dozwolone tylko pęsetą. Wyboru dokonuje się z próbki zbóż o wadze 25 g, która jest wstępnie oczyszczona ze wszystkich zanieczyszczeń.

Oddzielny standard, przyjęty w 1990 r., Odnosi się do różnych zbóż, które są dopuszczalne tylko na stole dorosłych.

Standard obejmuje:

• zapadnięta trawa;
• nietłukąca trawa;
• ziarno mielone;
• produkt poddany działaniu pary lub nie poddany działaniu pary.

Warunki techniczne określone w niniejszej normie nie mają zastosowania do lepkiej odmiany ryżu i do wszystkich produktów przetworzonych. Produkt, który nie został oczyszczony i zachował swoją łuskę, uważa się za niezakłócony. Rozdrobniony (inna nazwa - łuskany) ryż jest całkowicie wolny od łuski. Jeśli produkt jest wypolerowany, zarodek musi być również z niego usunięty.Gotowanie na parze można przeprowadzić zarówno dla zepsutych, jak i nie zepsutych ziaren - wszystko zależy od technologii.

Zarówno zapadnięte, jak i wypolerowane ziarna muszą być w 100% czyste. Ryż, który trafi do stołu dorosłych, powinien być zdrowy, nie pozwala na obecność żywych owadów, które są wykrywane bez urządzeń powiększających. Stężenie wilgoci jest ograniczone do 15%.

Oprócz norm normy, w każdym kontrakcie są określone punkty dostawy towarów. W takich umowach krańcowy procent łamanego ziarna jest przewidziany dla każdej kategorii i wszystkich razem. W przypadku umowy dotyczącej określonej odmiany lub odmiany zbóż ryżowych podpisywana jest zarówno średnia długość, jak i tempo zmian. Taka informacja powinna być obecna w umowach z jakiegoś powodu, jej lista jest również znormalizowana przez GOST.

Zawartość wilgoci w ziarnie ryżu dostarczanym do żywienia dorosłych jest określona przez ISO 712. Opakowanie musi być takie, aby produkt nie był nasączony obcymi zapachami i smakami.

Ocena właściwości ryżu powinna być przeprowadzana tylko w przypadku próbek uzyskanych w wiarygodny sposób. Nie mogą zostać uszkodzone lub zmienione po dostarczeniu do laboratorium.

Wszystkie przypadki są wykrywane w raportach z testów, gdy zostaną wykryte:

• zapach;
• specyficzny aromat ryżu;
• wszelkie inne nieprawidłowości.

Próbki waży się, a następnie miesza aż do uzyskania pełnej jednorodności. Jeśli trzeba go zmniejszyć, stosuje się dzielnik próbki. Gdy ziarno można podzielić na kilka kategorii, kategoria ogólna jest przypisana do najniższej kategorii.

Raporty z testów muszą wskazywać:

• kompletny zestaw danych umożliwiających identyfikację pobranej próbki;
• metoda uzyskiwania próbek i ich masy;
• metody badawcze;
• data i godzina wzięcia zboża na próbę;
• data i godzina samego testu;
• inne punkty charakteryzujące samo badanie;
• lista czynników, które mogą mieć wpływ na wynik;
• wyniki badania.

Procedura ta jest znormalizowana zgodnie z ISO 7301-2013. Oznaczanie wykonuje się przez traktowanie roztworem jodu. Do badania nadają się tylko odczynniki o potwierdzonej jakości analitycznej.

Roztwór jest przygotowany przy użyciu:

• woda destylowana;
• woda demineralizowana;
• woda o identycznej czystości do dwóch wymienionych opcji.

Do badań użyj 100 g polerowanego ryżu. Objętość działającego roztworu jodu wynosi 80 centymetrów sześciennych. Czas ekspozycji - 30 sekund. Po zabarwieniu wskaźnika należy zważyć ryż podobny do wosku i nie woskowy, używając skali z błędem maksymalnie 0,01 g.

Na tym, co powinno być odpowiednim kruszonym ryżem, patrz poniżej.