Czarny ryż: korzyści i szkody, metody gotowania

Historia czarnego lub dzikiego ryżu rozpoczęła się kilka tysięcy lat temu. To zboże, które po raz pierwszy pojawiło się w starożytnych Chinach, było uważane za czcigodne jedzenie i było obecne na różnych ceremoniach. Dzisiaj ta trawa jest mało wymagająca ze względu na wysokie koszty. Jednak niesamowite korzystne właściwości tego ziarna w pełni uzasadniają ich cenę.

Czarny ryż jest jedną z odmian zbóż. Dokładnie tak, jak jest dorosły w Chinach, nikt nie wie. Istnieje twierdzenie, że dzikie ziarna uprawiano na terytorium Azji około dziesięciu tysięcy lat temu, po stopieniu lodowców i pojawieniu się korzystnego klimatu. Po wielu wiekach zboże to zaczęło rosnąć w innych stanach.

W starożytnych Chinach dziki ryż miał prawo jeść tylko władcę, ponieważ ten zad był rzadki, a jeśli ktoś został przyłapany na jedzeniu, skazano go na śmierć.

Chińczycy wierzyli, że stosowanie zbóż spowalnia proces starzenia i poprawia zdrowie. Z tego powodu czarny ryż był równy złotu.

Czarny ryż ma czekoladę, a czasem nawet węgiel czarny (na odcień ma wpływ stopień dojrzałości ziarna). Kształt zadu jest podłużny i wydłużony. W stanie gotowym trawa przybiera jasny śliwkowy kolor.

Dzikie ziarna ryżu wyróżniają się słodkim posmakiem i przyjemnym orzechowym aromatem.

Zasadniczo płatki zbożowe są używane jako przystawka lub dodawane do różnych potraw jako składnik.

Nawet w czasach starożytnych dziki ryż przypisywano masie pozytywnych cech. Ziarna są wzbogacone w błonnik pokarmowy, który zapobiega powstawaniu raka, cukrzycy i otyłości, a także poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Zad ten nasyca organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami i aktywuje jego regenerację po chorobach.

Ryż stymuluje proces trawienia ze względu na obfitość błonnika w jego składzie. Poprawia jelit i pomaga wyeliminować wzdęcia. Ponadto czarny ryż ma korzystny wpływ na skórę, włosy, paznokcie, wzrok i układ odpornościowy.

W porównaniu ze wszystkimi innymi odmianami ryżu, mniej kalorii. Jednocześnie zapewnia organizmowi energię i pomaga spalić nadwagę.

To zboże oczyszcza wątrobę z toksyn, zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru, a także wspomaga pożądany poziom cholesterolu we krwi.

Warto pamiętać, że w niektórych przypadkach ryż może przynieść i zaszkodzić.

Rozważmy te punkty bardziej szczegółowo.

• Zboża są przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.
• Z nadmiarem czarnego ryżu w organizmie mogą wystąpić problemy z trawieniem. Aby tego uniknąć, zaleca się stosowanie go w połączeniu z warzywami, pijąc dużo wody.
• Ostrożność powinna jeść ryż dla osób chorych na cukrzycę. Przed zjedzeniem tego zboża powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Przed rozpoczęciem gotowania czarnego ryżu należy dokładnie zapoznać się z cechami jego przygotowania.

Nieoszlifowane ziarna są zwykle gotowane dłużej, jednak wszystko zależy od wstępnego namaczania.

Po pierwsze, zad myto w celu usunięcia skrobi z powierzchni. Następnie jest umieszczany w rondlu i napełniany ciepłą wodą przez cztery minuty. W tym okresie wszystkie ziarna opadają na dno, co z łatwością odprowadza wodę. Zaleca się powtórzenie tego manewru trzy razy.

Istnieją dwa sposoby moczenia czarnego ryżu.

• Pierwsza metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mają ograniczony czas. Umyty ryż jest wypełniony wrzącą wodą i przykryty pokrywką.Trawa jest przechowywana przez godzinę, po czym ciecz jest odprowadzana, a płatki są całkowicie gotowe do gotowania. Wadą tej metody jest to, że wrząca woda w pewnym stopniu niszczy niektóre składniki odżywcze ziarna.
• Druga metoda wykorzystuje znacznie więcej czasu, jednak nie jest szkodliwa. Ryż jest napełniany zimną wodą i podawany przez dziesięć godzin. Wybierając tę ​​metodę moczenia, należy pamiętać, że ze względu na płynne ziarna ryżu pęcznieją znacznie, dlatego należy to uwzględnić z góry, licząc na pewną porcję.

Teraz, gdy czarny ryż jest w pełni przygotowany, możesz zapoznać się z opcjami gotowania, które sprawiają, że jest kruchy i lekki.

Pierwszą rzeczą, którą myjemy płatki, umieszcza się na ogniu i wylewa wstępnie ugotowany bulion warzywny. Możesz dodać sól, pieprz do smaku. Proporcja ryżu i bulionu powinna wynosić 1: 3. Gdy tylko masa osiągnie punkt wrzenia, ogień powinien zostać zredukowany, a naczynia pokryte pokrywką przez pół godziny.

Po całkowitym odparowaniu cieczy zad jest usuwany z ognia i zaparzany przez około dwadzieścia minut.

Dzięki wielu kuchenkom proces gotowania zbóż ryżowych oszczędza czas i staje się znacznie łatwiejszy.

Wstępnie namoczony ryż jest przenoszony do miski z wieloma kuchenkami. Do tego dodaje się dwie łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli, i wszystko to jest wypełnione wodą. Kasze gotuje się w trybie „owsianka” przez około czterdzieści minut. Potem musi zaparzyć przez kolejne dwadzieścia minut, a przystawkę można uznać za gotową.

Istnieje wiele wspaniałych i wysokiej jakości przepisów, które wykorzystują dziki ryż. Dzięki tej kulturze zbożowej danie nabiera egzotycznego wyglądu i przyjemnego orzechowego smaku.

Aby przygotować to egzotyczne danie, potrzebujesz:

• filet z łososia - 300 gramów;
• dziki ryż - 150 gramów;
• dymki;
• wasabi - jedna łyżeczka;
• masło orzechowe - jedna łyżeczka;
• sos sojowy - dwie łyżki stołowe.

Pasta arachidowa i wasabi są dokładnie mieszane do uzyskania gładkości.

Łosoś jest cięty na małe kawałki, marynowany w pikantnym sosie i usuwany do lodówki na półtorej godziny. Po tym czasie kawałki ryby są smażone na patelni, aż się zarumienią.

Gotowany ryż jest przyprawiony sosem sojowym i podawany w połączeniu z łososiem. Pozostaje tylko posypać przysmak cebulą i przyprawami.

Składniki potrzebne do gotowania:

• czarny ryż - 160 gramów;
• woda - 300 mililitrów;
• cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
• skrobia kukurydziana - jedna łyżka stołowa;
• mleko kokosowe - 110 mililitrów;
• sól, pieprz do smaku.

Zad należy dokładnie umyć pięć razy i wysłać do podwójnego kotła na półtorej godziny. Następnie umieść go we wrzącej wodzie i gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu.

Dodać sól, cukier i skrobię do ryżu, dodać trochę wody i ugotować masę, aż zgęstnieje, dokładnie mieszając. Powstała kompozycja jest pięknie umieszczona na talerzu.

Użyj gorącego mleka kokosowego, aby delikatnie wlać powstały pudding. Smakołyk usuwa się w lodówce na godzinę, aż zostanie całkowicie ustawiony, po czym można go podawać na stole.

Ten pyszny budyń to tradycyjne danie w Tajlandii.

Dla tych, którzy chcą utrzymać się w doskonałej formie, istnieje kilka niskokalorycznych, ale przepysznych przepisów przy użyciu dzikich płatków.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• czarny ryż - 200 gramów;
• rosół z kurczaka - 300 mililitrów;
• woda - 500 mililitrów;
• dymki;
• posiekany seler - 300 gramów;
• rodzynki - 200 gramów;
• suszona wiśnia - 100 gramów;
• posiekane śliwki - 100 gramów;
• posiekane suszone morele - 80 gramów;
• pokrojone jabłka - 300 gramów;
• suszone zioła i przyprawy do smaku.

Ziarna ryżu są moczone przez godzinę. Rosół i wodę należy zagotować, a następnie dodać płatki i gotować przez około czterdzieści minut. Tymczasem cebula i seler są smażone na oliwie przez dwadzieścia minut.

Wszystkie suszone owoce, w tym jabłka, dodaje się do czarnego ryżu i gotuje aż do uzyskania gotowości. Następnie do uzyskanego kleiku dodaje się warzywa, warzywa i przyprawy. Wszystko powinno być dokładnie wymieszane, a danie gotowe!

To danie można jeść nie tylko poprzez dietę, ale także dla wegetarian i ludzi na czczo.

Składniki:

• dziki ryż - 300 gramów;
• dwa pomidory;
• mleko kokosowe - 500 mililitrów;
• oliwa z oliwek - jedna łyżka;
• sól;
• sok z cytryny - jedna łyżka;
• posiekany imbir.

Wstępnie przygotowane ziarna są wlewane dwiema szklankami chłodnej wody i umieszczane na piecu. Po zagotowaniu ogień zostaje zredukowany, a pojemnik z ryżem przykryty jest pokrywką. Dalszy proces gotowania zajmie około godziny.

W tym czasie wszystkie inne składniki, z wyjątkiem soli i oleju, muszą być dokładnie zgniecione mikserem, aż do uzyskania jednorodnej płynnej kompozycji - to będzie sos.

Gotowany ryż smażony jest na oliwie z oliwek, następnie polany gotowanym sosem, solony i duszony przez piętnaście minut na małym ogniu. Następnie naczynie powinno ostygnąć i można rozpocząć posiłek.

Istnieje wiele sposobów gotowania tego płatka jako dodatków.

Możesz użyć szklanki. Konieczne jest szczelne wypełnienie szkła przygotowanymi ziarnami, a następnie ostroŜnie obrócić je na talerzu. Uzyskaj niezwykły ciekawy kształt. W pobliżu można rozkładać warzywa lub mięso.

Pieczarki można również smażyć z gotowanym ryżem. Udekoruj warzywami i podawaj z mięsem.

Możesz wstępnie gotowane grys zmieszany z mieszanką warzyw. W połączeniu z tym doskonale dopasowanym owocami morza. Innym dodatkiem jest dziki tajski ryż gotowany z cebulą, bazylią i czosnkiem.

Istnieje kilka interesujących faktów na temat dzikiej trawy, które przydatne, aby poznać tych, którzy zdecydowali się spróbować.

• Dziki produkt charakteryzuje się barwieniem naczyń.
• To zboże jest najlepszym połączeniem warzyw strączkowych i orzechów.
• Czarny ryż może służyć jako doskonała alternatywa dla jego białego „krewnego” w niektórych potrawach, na przykład w pilawie.
• Dzikie płatki zbożowe są doskonałym nadzieniem na pieczone przysmaki, takie jak kurczak, ryba lub pieprz.
• Chińscy miłośnicy jedzenia pokochają połączenie czarnego ryżu z sosem tamari i sezamem.
• Słodycze mogą przyprawiać gotowany ryż kremem, jogurtem lub cukrem pudrem.
• Czas gotowania zbóż zależy od kraju, w którym jest produkowany. Chiński czarny ryż jest gotowany przez około godzinę, a amerykański - nie dłużej niż pół godziny.
• Gotowość zboża można rozpoznać po jego zewnętrznych parametrach: pęcznieje dwukrotnie i nabiera ciemnego fioletowego odcienia.

Osobliwości i użyteczne właściwości czarnego ryżu analizuje Elena Malysheva w następnym numerze programu „Żyć zdrowo!”