Co odróżnia ryż na parze od zwykłego?

Ryż jest jednym z najpopularniejszych zbóż na świecie. Jest częścią wielu słynnych potraw: płatków śniadaniowych, zup, dodatków, zapiekanek, puddingów. Razem, a nie na liście.Produkt ten jest pokazywany wszystkim kategoriom wiekowym: dorosłym i dzieciom od sześciu miesięcy, osobom starszym i przestrzegającym diety terapeutycznej, tracącym na wadze i przestrzegającym zasad zdrowego odżywiania. Ten produkt jest niedrogi i można go kupić w każdym sklepie - od wielkich supermarketów po brzydkie stragany z jedzeniem. Po prostu to, co wziąć: zwykłe czy gotowane na parze? Jaka jest różnica i czy tak jest? Co zawiera zdrowy ryż i zwykły ryż? Więc zrozummy.

Na półkach sklepu odróżnić ryż gotowany na parze od zwykłego prostego.

• Przeczytaj etykietę na opakowaniu. Producent musi wskazać, że produkt jest parzony, jeśli istnieje.
• Zwykły ryż kosztuje mniej na parze. Ale różnica w cenie nie jest tak wielka.
• Biały nieparowany produkt. Drugi jest przezroczysty, z żółtawym, prawie bursztynowym odcieniem.

Oba rodzaje produktów mają jeden produkt źródłowy - ryż. To tylko technologia przetwarzania ziaren po zbiorach jest zupełnie inna, stąd różnica.

• Normalna jest początkowo pokryta błoniastą sierścią (jak w przypadku każdej uprawy zbożowej). Jak wiesz, powłoka chroni ziarno przed wpływami zewnętrznymi, ale w procesie przygotowania do użycia jest po prostu usuwane. Robi się to bardzo prosto - ryż jest polerowany. Jednocześnie produkt nie tylko traci powłokę, ale także nieuchronnie traci cenne składniki odżywcze, które moglibyśmy uzyskać z tego produktu. To utrata witamin i minerałów w procesie przetwarzania zaniepokoiła umysły naukowców przez ponad dziesięć lat. Jak tego uniknąć? I odpowiedź została znaleziona.
• Ryż parzony jest traktowany bardzo różnie. Przed zdjęciem skorupy ryżu nasączonej wodą. Następnie poddawany jest działaniu pary pod wysokim ciśnieniem. W tym czasie składniki odżywcze „przekierowują” do ziarna. Jednocześnie skrobia, która jest częścią produktu, rozpada się. Ziarno staje się bardziej gęste, przezroczyste i zyskuje słynny żółtawy odcień. Próbki usunięte z gotowego produktu pokazują, że parzony produkt zatrzymuje ponad 85% składników odżywczych, które zwykły ryż traci podczas mielenia. Ponadto taki produkt w procesie gotowania nie jest gotowany jako miękki jak zwykle, ale pozostaje kruchy, co jest bardzo ważne dla przygotowania wielu potraw.

Jak widać, ryż to wciąż ryż. I nikt nie dodaje do niego żadnych obcych substancji. Co oznacza, że ​​oba rodzaje są pomocne. Ale co więcej, uczymy się dalej.

Wszyscy rozumieją, że produkt zawierający więcej składników odżywczych, witamin i minerałów jest bardziej korzystny. Jak wspomniano wcześniej, parzony produkt zachowuje bardziej użyteczną niż produkt niepoddany obróbce. Warto zauważyć, że żaden rodzaj ryżu nie zawiera glutenu. Gluten jest białkiem roślinnym, które jest bardzo słabo absorbowane przez organizm i występuje w wielu zbożach. Wpływa niekorzystnie na układ pokarmowy człowieka, wywołuje reakcje alergiczne.

Ale nadal o korzyściach. Ryż parboiled zawiera dużą ilość monosacharydów, które są wchłaniane w małych porcjach, a cukier jest również wchłaniany stopniowo. Jest to szczególnie przydatne dla diabetyków. Pektyna pomaga w normalizacji pracy jelit, obniża poziom cholesterolu we krwi. Ponadto zawiera białka, lipidy, dużą ilość węglowodanów, które nie tylko dostarczają organizmowi dużo energii, ale także poprawiają procesy metaboliczne.

Ryż zawiera dużą ilość witamin z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), które korzystnie wpływają na kondycję skóry, regulują układ nerwowy, poprawiają metabolizm i wchłanianie aminokwasów.Oprócz tego istnieją również witaminy E i PP, duża liczba aminokwasów (lizyna, cysteina, cholina, lecytyna) i pierwiastki śladowe: jod, potas, wapń, żelazo, magnez, cynk, kobalt, selen, fosfor, sód. Wszystko to sprawia, że ​​ryż jest szczególnie przydatnym produktem.

Każdy rodzaj ryżu jest używany jako podstawa na czczo lub podczas diety odchudzającej.

Zwykły polerowany ryż jest najczęściej stosowany do zbóż i zup. Podczas gotowania tych potraw nie możesz się obawiać, że będzie gotować się miękko. Jest również idealny do sushi i bułek.

Ryż na parze jest łatwy do przyrządzenia, jeśli przestrzegasz proporcji proporcjonalnych. Aby zagotować jedną szklankę takiego produktu, musisz wziąć dwa razy więcej wody. Nadaje się do gotowania, na przykład pilawu i innych potraw, w których potrzebny jest kruchy produkt. Jest bardzo wygodny dla dodatków do potraw mięsnych i rybnych.

Oczywiście nie zaleca się używania obu rodzajów ryżu na raz. Ale jeśli było to konieczne, dodaj już umytego ryżu gotowanego na parze do już gotującego się zwykłego ryżu i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw produkt na 10 minut w rondlu „owiniętym” w ręcznik do dalszego gotowania na parze. Ryż na parze w tym czasie wchłonie nadmiar wilgoci.

Kupując produkty, staramy się wybierać tylko najlepsze i najbezpieczniejsze dla naszej rodziny. Przede wszystkim uważaj na ryż w opakowaniu. Nie powinno być mąki ryżowej i nadmiaru zanieczyszczeń.

Uważaj na podróbki. Produkt niskiej jakości jest wytwarzany z prasowanej mąki ryżowej lub skrobi. Jest miękki w dotyku i kruszy się po naciśnięciu. Wygląda na matowy, nie genialny. Bardzo różni się od produktów certyfikowanych.

Jeśli chodzi o cenę różnych odmian ryżu, waha się od 60 do 120 rubli. Okres ważności od 12 miesięcy do półtora roku.

Jak widać, różnica między dwoma rodzajami ryżu jest oczywiście, ale nie oznacza to, że jeden jest użyteczny, a drugi szkodliwy. Każdy z nich jest dobry na swój sposób. Dla każdego dania wybierz oryginalny produkt, który jest wymieniony w przepisie i zachwyć swoich bliskich smacznymi i zdrowymi daniami z ryżu.

O tym, jak gotować ryż, patrz poniżej.