Biały ryż: właściwości, korzyści i szkody

Ryż jest popularnym zbożem, ponieważ dwie trzecie ludności świata rozpoczyna dzień od śniadania ryżowego. Kashi jest rodzajem jedzenia, które Rosjanie bardzo kochają, a najczęściej są wykonane z ryżu.

Ryż jest jedną z najstarszych kultur używanych przez człowieka do jedzenia.W odległej przeszłości był dziką rośliną. Ale mieszkańcy Azji Wschodniej i Południowej zwrócili uwagę na tę niezwykłą trawę i uczyniły ją prawdziwie domową kulturą. Od tego czasu hodowano wiele różnych odmian ryżu. Na przykład można wyróżnić czarny, czerwony, brązowy, brązowy, biały i dziki ryż.

Nasi rodacy przygotowują różne potrawy z tego zboża. Jedzą ryż na śniadanie, lunch i kolację.

Biała odmiana zdobyła największą popularność w Rosji. Faktem jest, że jest najłatwiejszy w uprawie, co oznacza, że ​​jest bardziej dostępny. Biały ryż ma szczególny smak, który pasuje do wielu innych produktów i potraw z nich.

Z kolei biały ryż dzieli się na podgatunek, w zależności od jego kształtu.

• Okrągły - najczęściej używany do sushi, a także pełni rolę wypełnienia do pieczenia. Ma zdolność sklejania się, staje się kremowy. Potrzebuje dużo wrzącej wody.
• Middle Bean - jest składnikiem zup, risotto i paelli. Ten ryż staje się miękki w procesie gotowania, skleja się, ale niewiele. W stanie wchłonąć smaki. Potrzebuje też dużo wody.
• Długie ziarno - staje się podstawą pilafu, sałatek i innych dodatków. Utrzymuje swój kształt i nie skleja się podczas obróbki cieplnej. Nie potrzebuje dużo wody do gotowania.

Ryż biały różni się tym, że jego ziarna są poddawane obróbce i mieleniu po montażu - nadaje im to gładką powierzchnię, poprawia smak, wydłuża okres przechowywania i przyspiesza gotowanie. Jednak w procesie mielenia grys traci wiele ze swoich pozytywnych właściwości, dlatego jest najmniej przydatny w swojej rodzinie ryżu.

W ostatnich latach brązowe zboża zyskują szczególną popularność w Rosji. W czasie przygotowywania jest to całe ziarno, zachowujące zdrowe włókna, otręby i odżywcze kiełki. Jego biały brat traci to wszystko poprzez dokładny proces czyszczenia. W związku z tym brązowa wersja jest bogatsza w składniki odżywcze.

Zanim przejdziemy do opisu korzystnych efektów, konieczne jest omówienie elementów, które produkt zachowuje po przetworzeniu.

100 g tego zboża zawiera 79 g węglowodanów, 6,7 g białek i tylko 0,7 g tłuszczu. Jego kaloryczność wynosi 344 kcal.

Wśród węglowodanów istnieją złożone przedstawicielstwa, które wpływają na bilans energetyczny organizmu. Ponadto zboża są bogate w błonnik.

Z witamin w ryżu są:

• witamina E;
• witamina H;
• witamina PP;
• Grupa witaminy B: B1, B2, B4 (znana jako cholina), B5, B6.

Nie zapominaj o wielu minerałach:

• fosfor;
• wapń;
• żelazo;
• sód;
• mangan;
• miedź;
• magnez;
• potas;
• selen;
• cynk.

Ryż rafinowany nie zawiera glutenu - cierpi na niego wiele osób.

Istnieje kilka użytecznych właściwości takiej kultury. Zostaną one omówione poniżej.

• Sates z energią. Jak wspomniano powyżej, skład białej kultury jest złożonym węglowodanem. Wraz z białkami, skrobią i wystarczającą liczbą kalorii dostarczają organizmowi niezbędnej ilości energii, więc ryż jest tak często spożywany na śniadanie, aby zaopatrzyć się w siłę przez cały dzień.
• Przydatne dla kształtów. Odpowiednio ugotowany ryż pomaga schudnąć. Ale nadużycie może mieć odwrotny skutek. Na przykład nie jedz z olejami tłuszczowymi, sosami i dodatkami. Ryż zawiera znaczną ilość kalorii, więc musi być gotowany na parze, aby stracić większość z nich. Nie dodawaj do tego cukru.
• Obniża poziom cholesterolu. W ryżu nie ma szkodliwych tłuszczów. W wyniku jego stosowania poziom cholesterolu utrzymuje się w wymaganej normie.
• Normalizuje ciśnienie. Biały ryż ma wysoką zawartość aminokwasów i potasu z niskim poziomem soli. Ta kompozycja pozwala na normalizację wysokiego ciśnienia krwi. Oczywiście ryż nie może zastąpić leków. Ale w połączeniu ze sobą dają uderzający efekt. Biały ryż jest bogaty w potas, który wypiera sód i nadmiar wody z organizmu, dzięki czemu ciśnienie krwi powraca do normy.
• Pozytywny wpływ na skórę. To zboże może być stosowane nie tylko w żywności - jest często stosowane w kosmetologii. Skrobia i witaminy z grupy B mają działanie odmładzające i lecznicze na skórę, dlatego biały ryż często staje się podstawą masek, po czym twarz jest wygładzona, wybielona i zmiękczona. Do mąki dodaje się także mąkę ryżową, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu ze skóry.

• Poprawia procesy trawienne. Dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego najważniejsze są substancje takie jak skrobia, błonnik, wapń i ryboflawina. Wszystkie są zawarte w wystarczającej ilości w białym ryżu. W przypadku zaburzeń pracy normalizują wszystkie procesy, pomagając radzić sobie z jelitami drażliwymi.
• Radzi sobie z biegunką. Odwar z białego ryżu wywołuje działanie ściągające. Przy odpowiednim przygotowaniu tego zboża jest w stanie założyć krzesło. Najważniejszą rolą w tej materii jest skrobia i potas. Wielu lekarzy zaleca przygotowanie takiego wywaru dla małych dzieci, które często mają problemy z krzesłem. Ponadto potas pomaga radzić sobie z zaparciami.
• Profilaktyczna choroba Alzheimera. Jak odkryli naukowcy, w składzie białych zbóż (szczególnie nieleczonych) znajduje się zestaw pierwiastków chemicznych odpowiadających cząsteczkom sterolu. Dzięki nim zboże jest w stanie stymulować pracę neuroprzekaźników. W rezultacie zmniejsza się ryzyko wystąpienia objawów charakterystycznych dla choroby Alzheimera.
• Środek profilaktyczny chorób onkologicznych. Włókna ryżu mogą zapobiegać powstawaniu i rozwojowi komórek nowotworowych. Ponadto związki fenolowe i flawonoidowe w połączeniu z naturalnymi przeciwutleniaczami chronią organizm przed działaniem wolnych rodników.

Ale bez względu na to, jak przydatny jest ten produkt, ma pewien stopień szkody. Nawet tak nieszkodliwe rzeczy, jak potrawy ze zbóż, które są stale na naszym stole, mogą mieć negatywny wpływ na ludzkie ciało.

Lista ich szkodliwych właściwości nie jest jednak tak szeroka.

• Osoby cierpiące na otyłość lub podatne na tęgość powinny zachować ostrożność przy uprawie białego ryżu. Zawiera znaczną ilość kalorii, aw połączeniu z innymi wysokokalorycznymi pokarmami może negatywnie wpływać na figurę.
• Regularne spożywanie ryżu zwiększa szanse na cukrzycę. Problemem jest wysoki indeks glikemiczny tego zboża.
• Nie możesz jeść tej trawy zbyt często - odwadnia ciało i może powodować zaparcia.

O korzyściach z białego ryżu mówi Elena Malysheva w następnym numerze programu „Żyć zdrowo!”