Rzodkiew: właściwości, rodzaje i zastosowania

Warzywa są podstawą właściwej diety. Dostarczają organizmowi witamin, minerałów, kwasów, olejów, węglowodanów i białka.Spośród nich można zrobić wiele smacznych i zdrowych potraw.

Na świecie jest około 200 roślin warzywnych, ale stale jemy nie więcej niż 20 gatunków. Niektóre warzywa są trudne do uprawy w rosyjskim klimacie, a niektóre są niezasłużenie zapomniane. Jedno z tych warzyw - zwykła rzodkiewka.

Właściwości lecznicze, rodzaje i zastosowanie tej rośliny w kuchni były dobrze znane naszym przodkom. Rzodkiewka jest źródłem składników odżywczych i niezwykłym składnikiem znanych dań, więc musi ponownie zająć należne jej miejsce na stole jadalnym.

Rzodkiew jest jadalnym przedstawicielem jednorocznej i dwuletniej rośliny rodzaju kapusty. Jej najbliższymi krewnymi są wszystkie rodzaje kapusty (kalafior, chińska, biała kapusta i inne), rzepa, brokuły, brukiew, rukola. Wiele ziół leczniczych należy do tej rodziny i ma podobne korzystne właściwości. Warzywa otrzymały nazwę od słowa „Radix”. W języku łacińskim oznacza „root”. Ta nazwa natychmiast to wskazuje nie należy jeść owoców ani nasion rośliny, ale jej podziemną część.

Roślina korzenia rzodkiewki jest duża, „mięsista”, przypomina rzepę lub kształt wrzeciona (w każdej klasie owoce wyglądają inaczej). Dla klimatu rosyjskiego za normę uważa się warzywo o masie od 200 do 2000 gramów. W Japonii rzodkiew osiąga rekordowe rozmiary - do 30 kg. Rosną tam również najdłuższe rośliny okopowe - do 2 metrów.

Część nadziemna rośliny to rozgałęziona prosta łodyga i liście liry. Gdy roślina dojrzewa, pojawiają się białe lub jasnoróżowe frędzle kwiatów. Płatki często mają fioletowe smugi. Później sferyczne brązowe nasiona pojawiają się w strąkach.

Roślina korzeniowa jest uważana za dojrzałą, gdy jest „wylana” i nabrała bogatego koloru. Kolor skórki zależy od odmiany rzodkiewki. Może być biały, ciemnozielony, czarny, głęboki róż, fioletowy. Kolor jest jednolity, ale mogą występować przejścia od jasnego do ciemnego i odwrotnie.

Ta kultura warzywna jest bezpretensjonalna i płodna. Można go sadzić wczesną wiosną, pierwszym warzywem. Nie potrzebuje dużo światła i ciepła. Daje obfite zbiory w zimnej pogodzie do -3 i w upalne dni. Jedynym warunkiem wzrostu roślin jest wystarczająca ilość wody. Dojrzałe warzywa korzeniowe mają 90% wody, więc rzodkiewka jest kochająca wilgoć.

Rzodkiew zwyczajna nie boi się szkodników ogrodowych. Nie potrzebuje drogich nawozów i specjalnej ochrony. Popiół i nalewka z ziół nadają się do opatrunku.

W czerwcu wczesną wiosną można zebrać rzodkiewkę do gotowania. W tym samym czasie zaleca się sadzenie drugiej partii nasion, tak aby plony osiągnęły wczesną jesienią. Te owoce są przechowywane. Przeżywają wielką zimę w piwnicy lub na balkonie, w drewnianych skrzyniach.

Pudełka należy umieszczać w ciemnym, chłodnym miejscu, a rośliny okopowe wewnątrz należy wylewać mokrym piaskiem, aby nie wysychały przez wiele miesięcy poza glebą. Górna skrzynka również musi zasnąć z piaskiem i nie zamykać się. To najlepszy sposób na zaopatrzenie w witaminy przez całą zimę.

Istnieją legendy o przydatnych właściwościach i wartościach rzodkiewki. Był używany w kuchni i medycynie przez Greków, Egipcjan i Rzymian. W Egipcie karmił tych, którzy byli zaangażowani w ciężką pracę fizyczną, aw Grecji dosłownie wycenili ich wagę na złoto.

Ze względu na swoje korzystne właściwości rzodkiewka została uhonorowana w pracach naukowych Hipokratesa. Cudowne warzywo zalecane do przyjmowania w chorobach nerek, żołądka, płuc. Uznano go za przydatny dla matek w ciąży i karmiących piersią, ponieważ przyczynił się do produkcji mleka w odpowiednich ilościach. W tym celu wybaczono rzodkiewkę ze względu na jej specyficzny smak.

W Rosji, ze względu na gorzki smak, warzywo otrzymało niepochlebny opis - „chrzan nie jest słodszy”. Mimo to był uprawiany w dużych ilościach i wykorzystywany w różnych naczyniach i lekach, ponieważ „rzodkiewka zła, tak dla wszystkich, jest słodka”. Karmi i leczy oraz zastępuje niektóre produkty pielęgnacyjne pięknem włosów i skóry.

Rzodkiew jest często mylona z rzepą.I nie jest to zaskakujące, ponieważ oba te warzywa należą do tej samej rodziny krzyżowej (kapusty). Mają jednak pięć głównych różnic.

1. Kształt korzenia. W charakterystycznym kształcie owocu rzepy. Ich górna część jest bardziej płaska, a zwężenie do czubka jest gładkie. Rzodkiew ma kształt okrągły, wydłużony lub wrzecionowaty.
2. Kolor owocu. Klasyczna i najczęstsza odmiana rzepy, jak w bajce - jasnożółta lub złota. Są owoce i inne kwiaty, ale w naszym rejonie nie są powszechne. Zwykła rzodkiew ma czarną skórkę, rzadziej zieloną, białą lub różową skórę.
3. Smaki. Rzodkiew „energiczna”, gorzka, o charakterystycznym smaku. Natomiast mięso rzepy jest miękkie i lekko słodkie. Nie ma potrzeby, aby przyzwyczaić się do jej smaku.
4. Przydatne właściwości. Zarówno rzepa, jak i rzodkiew zawierają wiele składników odżywczych i witamin, ale ich zawartość jest różna. W rzodkiewce, więcej wody i włókna rzepy. Rzuć dwukrotnie rzodkiewkę przez liczbę kilokalorii na 100 gramów. Zawiera również wysoką zawartość witaminy C (więcej niż pomarańcza i cytryna) i sulforafan. Substancja sulforafan w wystarczających ilościach występuje tylko w rzepie, brokułach, kalarepie i kalafioru. Ma silne działanie antyonkologiczne. A rzodkiew zawiera inne substancje przeciwnowotworowe - indole. Rzepa jest stosowana w leczeniu gardła, nerek, stawów, natomiast rzodkiewka jest bardziej przydatna w przypadku problemów z wątrobą, płucami i odpornością.
5. Użyj do gotowania. Czarna rzodkiewka w czystej postaci nie jest zalecana w dużych ilościach. Jest odpowiedni jako składnik różnych potraw. Dobrze pasuje do pieczonych warzyw, startych z marchewką i jabłkami, w marynacie, z miodem, cukrem i innymi kombinacjami. Bez ryzyka zgagi można jeść tylko niektóre rodzaje rzodkiewki, białej rzodkiewki i rzodkiewki Margillan.

Stosowanie produktów jest oceniane pod kątem ich zdolności do dawania osobie energii, nasycania jej i wzbogacania ciała użytecznymi substancjami. Wartość odżywcza jest połączeniem właściwości produktu, które zapewniają aktywność fizyczną i uzupełniają dzienną podaż składników odżywczych. Głównymi źródłami korzyści dla ludzi są białka, tłuszcze i węglowodany. I uzupełnij ich pierwiastki chemiczne.

Zmiany wartości energii w kaloriach. Im mniej kalorii w 100 gramach produktu, tym bogatszy jest w nim skład białek, użytecznych węglowodanów, witamin, wody i błonnika, tym cenniejszy taki produkt w codziennej diecie.

Każda osoba ma indywidualną stawkę kalorii dziennie. Im niższa zawartość kalorii i im wyższa użyteczność żywności, którą spożywamy, tym większa ilość żywności, która może być spożywana bez szkody dla ciała i zdrowia.

Rzodkiew w tym względzie znajduje się w górnych rzędach stołu z jedzeniem. Dzięki najbogatszemu składowi chemicznemu ma minimalną zawartość kalorii. W odmianach czerwonych i białych - 16-21 kcal na 100 gramów. W czerni i zieleni - od 20 do 36 kcal. Ze względu na wysoką zawartość wody i błonnika pokarmowego, miąższ korzenia jest bardzo odżywczy. Ze względu na tak niską zawartość kalorii w menu dietetycznym obecne są różne rodzaje rzodkiewki.

Rodzaj kapusty jest płodny i różnorodny. Istnieją tylko dziesiątki jadalnych gatunków rzodkiewki. Oprócz nich istnieje również pasza rzodkiewna (dla zwierząt) i techniczna (odmiany chwastów przetwarzane na kiszonkę).

Rośliny korzeniowe do celów kulinarnych i medycznych są uprawiane w rolnictwie, sadach i ogrodach warzywnych. Do kiszonki pasuje do zwykłej rzodkwi, która nie jest celowo wysiewana. To roślina chwastów.

W ogrodach naszych rodaków jest do 8 gatunków rzodkiewki, ale tylko 5 podstawowych:

• siew (rzodkiewka);
• zima czarna (zwykła);
• zima biała;
• Chiński (Margellan) zielony;
• Japoński (Daikon).

Rzodkiew i rzodkiew pospolita - rośliny jednego gatunku biologicznego. Są w dużej mierze identyczne: wygląd, kolor liści, kształt i kolor korzenia. Miąższ obu warzyw jest soczysty, jędrny i chrupiący.

Istnieje niewiele fundamentalnych różnic między roślinami. Pierwszy z nich jest oczywisty - rozmiar rzodkiewki jest znacznie mniejszy niż upraw rzodkiewki. Mają tylko 3-5 cm średnicy i ważą nie więcej niż 50 gramów. Drugi przejawia się tylko wtedy, gdy próbka jest „na zębie” - rzodkiew jest bardziej delikatna dla smaku.

Znacznie inny kolor korzenia. Oprócz powszechnego koloru biało-różowego, kolor skóry rzodkiewki może być biały, czerwony, szary, brązowy, żółty lub fioletowy. Kolor miazgi jest różny w różnych odmianach.

Jak rzodkiewka, rzodkiewka bezpretensjonalna, ale uwielbia wilgoć. Roślina daje pierwsze zbiory już na początku czerwca lub 34-40 dni po wysianiu nasion.

W rzodkwi wszystko jest cenne - korzeń, skórka, sok i blaty. Wszystkie jego części są przydatne do jedzenia. Są smaczne, odżywcze, odżywcze i pomagają przy różnych dolegliwościach, takich jak ból głowy lub rwa kulszowa.

Najlepsze odmiany rzodkiewki na otwartym i zamkniętym podłożu.

• „Sora”. Holenderska odmiana do wczesnego siewu. W temperaturach do -3 można lądować na otwartym i zamkniętym terenie, a po 35 dniach zdobyć pierwszy plon na sałatkę. Owoce tej odmiany są okrągłe, podobne do kształtu czarnej rzodkwi, ale ważą tylko 25-30 g. Skórka jest matowa, a pod nią jest soczyste białe ciało.

• Celeste. Wczesna roślina dojrzewająca z błyszczącą skórą fuksji. Jest ona najczęściej sadzona przez ogrodników i sprzedaje babcie na targach warzywnych. „Celeste” jest duży, smaczny, dojrzewa w ciągu zaledwie 25 dni.

• „18 dni”. Sortuj według gadającej nazwy. Pierwsze owoce pojawiają się w niecałe 3 tygodnie. Są cylindryczne, różowe, z soczystą i słodkawą miąższem. Typowy dla cierpkości rzodkiewki jest nieobecny.

• „Oktawa”. Odporna i płodna odmiana do łóżek na zewnątrz szklarni i szklarni. Okrągłe owoce z długimi ogonami ważą 25-30 g, mają białą skórę i gęste białe ciało. Ostrość jest słabo wyrażona, dlatego odmiana nadaje się do każdego rodzaju potraw i świeżego użycia.

• „Duro”. Różnorodność do uprawy przez cały rok. Daje żniwa na otwartym polu, w szklarni, a nawet w wannie na balkonie. Korzenie tej rośliny różnią się dużym rozmiarem i masą - do 5 cm średnicy i 35-50 g. Skóra owocu jest cienka i delikatna, a mięso jest z lekką goryczką.

• „Francuskie śniadanie”. Bezpretensjonalna roślina wcześnie dojrzewająca, dobrze tolerowana w sąsiedztwie z innymi uprawami roślinnymi. Wczesną wiosną można go sadzić w każdym typie gleby. Po 25 dniach pierwsza partia sałatki będzie gotowa. „Francuskie śniadanie” różni się od innych odmian w jego niezwykłej formie. Owoce przypominają palce lub korniszony. Pod biało-różową skórą, soczyste i chrupiące mięso, a nad owocem - delikatne liście sałaty.

• „Sopel”. Ta odmiana rzodkiewki jest w rzeczywistości zredukowaną wersją rzodkwi japońskiej. Wydłużone białe korzenie małych rozmiarów mają cienką białą skórę i gęstą miąższ z goryczką. Warzywa są dobre w sałatkach i świeże.

Najbardziej znany przedstawiciel rodzaju - rzodkiew pospolita (ogród). Jest łatwo rozpoznawalny po kształcie i specyficznym czarnym kolorze skórki. Jest ona najczęściej spotykana na łóżkach ogrodowych i na półkach w supermarkecie.

W przeciwieństwie do rzodkiewki, czarna rzodkiew jest późniejszym warzywem. W okresie wiosenno-letnim może produkować plon dwukrotnie, ponieważ owoce wcześnie dojrzewające i średnio dojrzewające dojrzewają średnio przez 35-50 dni. Istnieją późno dojrzewające odmiany do przechowywania zimą. Dojrzewają w 60-90 dni.

Rzodkiewka czerwcowa i lipiec idzie na sałatki i gotowanie lub jest spożywana na świeżo. Wrześniowe zbiory przeznaczone są wyłącznie do przechowywania.

Czarna rzodkiewka występuje w dużych ilościach substancji, które pomagają zwalczać choroby związane z zimną porą roku (przeziębienia, SARS, zapalenie oskrzeli i inne).Dlatego zaleca się zaopatrzenie w to warzywo z wyprzedzeniem 5-6 miesięcy. Na mokrej, piaszczystej poduszce rzodkiew dobrze spędza zimę bez utraty wyglądu, zdrowia i smaku.

Gorzka czarna rzodkiewka. Specyficzny „serdeczny” smak i aromat nadaje mu olejki i lotność. To z ich powodu warzywa są tak cenne i użyteczne. Im jaśniejszy wyraz „wigor”, tym większa korzyść dla warzyw.

Czarna rzodkiew jest zarówno pożywieniem, jak i lekiem. Każda książka kucharska z czasów sowieckich o smacznej i zdrowej żywności zawiera przepisy na sałatki, przekąski i przystawki z tym warzywem. W nowoczesnych książkach kucharskich rzodkiew wypiera egzotyczne warzywa.

Ale oprócz tego, że potrawy z czarną rzodkiewką są smaczne i różnorodne, zapobiegają i leczą wiele chorób.

W umiarkowanych dawkach leki na bazie rzodkwi są bezpieczne dla dorosłych i dzieci.

Najlepsze odmiany czarnej rzodkwi do ogrodu.

• „Doktor”. Odmiana późno dojrzewająca, odpowiednia do długiego dojrzewania bez utraty smaku i właściwości leczniczych. Małe owoce - 260-300 g. Skórka jest gładka i czarna. Wewnątrz biała miazga z dużą zawartością soku. W swojej surowej formie, chrupiąca i gęsta, po obróbce cieplnej jest miękka. Ma charakterystyczną goryczkę i cierpkość.

• „Cudowny”. Odmiana śródroczna z okrągłymi owocami o wadze do 500 g. Skórka jest czarna, czasem z białymi paskami. Miąższ jest gęsty, gorzki. Odmiana jest wysokowydajna i dobrze utrzymana przez całą zimę.
• „Zima długa”. Roślina w połowie sezonu do przechowywania zimowego. Cylindryczny owoc w czarnej skórce. Masa - od 250 do 350 g. Miąższ jest gęsty, wodnisty, słaby i gorący.

• „Runda zimowa”. Dojrzewa dłużej niż długo. Rośliny okopowe o okrągłej lub repovy formie, waga 300-500 g. Skórka jest gładka i szorstka. Smak jest lekko gorący i soczysty. Nadaje się do wszelkich potraw.

• „Chernavka”. Późne dojrzewanie rzodkiewki (do 110 dni), do długiego przechowywania w zimie. Owoce repovidny, ciężkie, o ciemnej skórze i białym miąższu.

• „Murzyn”. Odmiana późno dojrzewająca do przechowywania zimowego. Rośliny korzeniowe w formie owalnej i turniform. Skórka jest gęsta, miąższ jest wodnisty, ze słabą goryczką i ostrością.

Ta odmiana rzodkiewki wyróżnia się spośród innych odmian. Wśród dzikich gatunków białej rzodkwi nie było. Jest to wynik selekcji, łączącej zalety i smak odmian rodzicielskich. Jego owoce łączą w sobie lekką goryczkę, która wskazuje na obecność składników leczniczych, miękkość, przyjemny chrupnięcie, dużo słodkawego soku i aromatu. W świeżej sałatce owoce uzupełniają białe szczyty rzodkiewki. Ma delikatne pyszne liście.

Jeśli czarna rzodkiew jest głównym składnikiem haszu na czczo i lekarstw domowych, biała rzodkiew jest sałatką, a nawet warzywem deserowym. W Rosji przygotowano z niej danie - maść z melasą i ziołami.

Biała rzodkiewka - asystent ciała i układu odpornościowego w najtrudniejszych okresach. Pomaga pokonać zimowy chłód, awitaminozę na wiosnę, zmęczenie o każdej porze roku, radzi sobie z chorobami, które są powszechne (wirusy i epidemie).

Najlepsze odmiany okrągłej białej rzodkwi.

• „Odessa 5”. Odmiana w połowie sezonu (zbiory przez 70-90 dni). Biały, repovidnye lub zaokrąglone gładkie owoce. Waga jest mała - 200-250 g. Miąższ jest gęsty, nie energiczny.

• „Maj”. Wczesna dojrzałość na otwartym terenie. Możesz jeść małe, soczyste owoce o mlecznym kolorze po półtora miesiąca. Kształt owocu jest owalno-stożkowy, średnia waga wynosi 150 g. Odmiana nadaje się do przechowywania przez kilka miesięcy. Świeża zima nie zimuje świeżych warzyw, więc lepiej jest jeść rośliny, gdy są świeże.

• „Summer White”. Wczesna, soczysta smaczna odmiana z małymi owocami (do 120 g wagi). W smaku przypomina bardziej rzodkiewkę - bez goryczy i cierpkości, ale z aromatem.

• „Zimowa biel”. Odmiana późno dojrzewająca do długiego przechowywania. Rzodkiew zimowa w wyglądzie odpowiada jej nazwie. Jej owoce są śnieżnobiałe, kuliste, jak kulki śnieżne, z delikatną gładką skórą. Miąższ jest mocny, pikantny, zawiera dużo soku.

Znana jest pod różnymi nazwami: zielony, margillan, czoło. Najczęściej nazywa się go chińskim, ponieważ w Chinach uprawia się go wszędzie w dużych ilościach. Stamtąd rozprzestrzenił się na cały świat.

Produkcja warzyw w krajach azjatyckich to złożony proces. Warzywa uprawiane w Chinach są bezpretensjonalne, wytrzymałe i owocne. Zielona rzodkiewka ma wszystkie te cechy. Łatwo rośnie na glebach luźnych, glinianych, wilgotnych i słabo odżywionych. Roślina była bogata, a karmiono ją naturalnymi dodatkami i popiołem.

Korzenie zielonej chińskiej rzodkwi są większe niż czarne lub białe. Ich średnia waga wynosi 500 g, a norma wynosi 1000 g. W kształcie i rozmiarze owoce przypominają duże buraki z wydłużonym ogonem. Kolor skórki jest jasny lub ciemnozielony, z przejściem do żółtego. Wśród rzadkich odmian chińskiej rzodkwi znaleziono różowe i jasnożółte.

Miąższ korzenia jest biały, żółty, różowy, czerwony. Jego smak bardzo różni się od klasycznego smaku czarnej rzodkwi. Jest miękki i słabo spiczasty. Słodycz jest wyraźnie odczuwalna. Jednocześnie korzeń jest uniwersalny do eksperymentów kulinarnych. Warzywa je się świeże, duszone, marynowane, gotowane, pieczone i smażone.

Chińska rzodkiew może zaopatrzyć się jesienią, ale nie będzie leżała przez całą zimę. Owoce pozostają elastyczne i soczyste tylko przez kilka miesięcy, więc nie powinieneś robić dużych zapasów.

Oprócz egzotycznego smaku i niezwykłego wyglądu, ta odmiana rzodkiewki różni się szeregiem użytecznych właściwości.

Najlepsze odmiany zielonej rzodkiewki.

• „Loba” lub „Lobo”. Odmiana w połowie sezonu nie jest przeznaczona do długoterminowego przechowywania. Kształt korzenia jest zmienny. Skóra jest zielona, ​​cienka, słodka w smaku. Tekstura miazgi jest delikatna; Warzywo daje dużo soku.

• „Aelita”. Różnorodność warzyw do przechowywania jesienią i zimą. Owoce są wydłużone, ważą do 500 g, gęstą zieloną skórę i gęste ciało zielone. Smak jest ostrzejszy niż „Loba”.
• „Zielona bogini”. Roślina dojrzewa przez długi czas - od kwietnia do października i jest przechowywana przez długi czas. Owoce średniej wielkości i okrągłego kształtu, delikatne w środku. Mają ciekawy, ostry, słodki smak. Świeże plastry tej odmiany są chrupiące.

• „Arbuz”. Najbardziej niezwykła z zielonych odmian. Istnieją rodzaje chińskie, japońskie i europejskie tego warzywa, ale w Rosji nie jest to zbyt częste. Owoc rzodkiewki „Arbuz” jest nieco większy niż rzodkiewka. Skórka jest jasnozielona lub pistacjowa. W środku jest jasny różowy miąższ, jak arbuz. Jest bardzo pachnące, w pobliżu skórki z goryczką i słodkie w środku. Mięso jest bardziej miękkie niż u innych gatunków i mniej soczyste.

W azjatyckiej ojczyźnie nazywa się daikon, „wielki korzeń”. Jest to jeden z pokrewnych gatunków rzodkiewki roślin kapusty.

Dla wielu ogrodników idea rzodkwi jest zredukowana do ciężkich białych owoców o wydłużonym kształcie. W rzeczywistości tylko japońska rzodkiew najczęstszych odmian wygląda tak. Oprócz bieli skóra daikon jest zielona, ​​żółta, czerwona. Miąższ jest również zróżnicowany i kolor może nie pokrywać się ze skórką.

Przeważająca liczba odmian ma wydłużony kształt. Ta Daikon wygląda jak duża marchewka lub cukinia. Rzodkiew japońska runda i repacoid są mniej popularne.

Charakterystyczną cechą japońskich roślin korzeniowych rzodkiewki jest duży rozmiar i duża waga. Zwykle warzywo waży 2-4 kilogramy, ale to nie jest limit. Niektóre gatunki osiągają 20-30 kg.

Podobnie jak wszystkie rodzaje rzodkwi, rzodkiew japońska jest mało wymagająca dla warunków pogodowych i żyzności gleby. Dobre zbiory zapewniają wystarczającą wilgotność i nawożenie.

Utrzymanie warzyw na zimę jest trudniejsze niż okrągłe czarne rzodkiewki, ale nadal nadaje się do dojrzewania. Gęsta skóra pomaga roślinom korzeniowym zachować wilgoć, smak i składniki odżywcze podczas prawidłowego przechowywania.

Daikon jest ceniony za płodność, rozmiar i smak. Zawiera najmniejszą ilość olejów i substancji, które nadają miazdze gorycz i cierpkość. Ale w korzystnych właściwościach rośliny z tego powodu traci surowych krewnych.

Najlepsze odmiany japońskiej rzodkiewki.

• „Minovasi”. Wczesne dojrzałe gatunki z dużymi owocami. Długość dojrzałego warzywa sięga 60 cm, podczas gdy nie jest pusta, soczysta, o gęstej miąższu i białej skórze. Kształt i tekstura miazgi są wygodne do gotowania. Korzeń można łatwo pokroić w plastry, słomki, kostki. „Minovasi” - odmiana sałatek i dań na ciepło.
• „Kły słonia”. Różnorodność białych cylindrycznych korzeni dużych rozmiarów. Wewnątrz owoc jest również biały. Ta odmiana jest idealna do gotowania i marynat.

• Cezar. Odmiana w połowie sezonu z dużymi (35-40 cm) owocami. Korzenie są śnieżnobiałe wewnątrz i na zewnątrz. Mają łagodny delikatny smak, dają dużo słodkawego soku z wit. Idealny do sałatek i dań gorących.
• „Big Fang”. Owoce tej odmiany przypominają dużą cukinię. Minimalna waga dojrzałego korzenia wynosi 3 kg. Skórka jest gęsta, jasnozielona lub biaława. Wewnątrz jest bardzo soczyste lekkie ciało.
• „Dubinushka”. Stopień jak najbardziej dostosowany do rosyjskiego klimatu i długiego przechowywania. Waga korzenia - 2-3 kg. Kolor jest biały, skórka jest gładka, błyszcząca, jak bakłażan. Miąższ jest orzeźwiający dzięki dużej ilości wody i słodyczy.

• „Cesarz”. Odmiana śródsezonowa o owocach 500-700 gramów. Kształt korzenia jest podobny do marchwi - szeroki na górze i wydłużony na dole. Kolor skórki to buraki. Jest gruba, gładka i błyszcząca. Niezawodnie zachowuje w zimie smaczną miazgę.
• „Różowy połysk”. Gatunek daikon, bardzo podobny do zielonej rzodkwi „Arbuz”. Kształt i rozmiar owocu jest podobny do dużego grejpfruta. Na zewnątrz jest gęsta zielonkawa skórka, wewnątrz jest miąższ o jasnym kolorze buraka. Jest miękki, smaczny i słodki.

Warzywa korzeniowe, skórki, wierzchołki, sok z rzodkiewki zawierają dużo wody, białka roślinnego, korzystnych węglowodanów, witamin, minerałów i rzadkich związków organicznych.

Zawierają wiele przydatnych substancji.

• Witaminy z grupy B. Jest to obszerna grupa, która zawiera B3, B12, kwas foliowy i nikotynowy oraz inne składniki do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Funkcje witamin w tej grupie nie mogą być przecenione. Są potrzebne do zdrowego stanu układu nerwowego, aktywnej pracy mózgu, zachowania młodzieży. Większość grupy B - witaminy, które ładują organizm energią i pomagają mu pozostać w formie. Inna grupa zapewnia wysokiej jakości proces trawienia. Bez witaminy B białka w organizmie nie zostaną wchłonięte. Są również ważne dla niskiego poziomu cholesterolu i szybkiego podziału komórek. Wreszcie witaminy B - asystenci urody. Dzięki nim skóra, paznokcie i włosy wyglądają zdrowo i pięknie.

• A i E. Obecność retinolu i tokoferolu w kompozycji znacznie zwiększa wartość rzodkiewki.Są niezbędne dla zdrowych stawów, dobrego widzenia, silnej odporności i pięknej skóry. Są to substancje przeciwutleniające.
• Kwas askorbinowy. Dba o stan zębów, pomaga leczyć rany, wspomaga układ odpornościowy podczas chorób.
• Olejki eteryczne. Odpowiada za smak i specyficzny smak warzyw. Jest to naturalny antyseptyk i antybiotyk dla organizmu. Pomaga w użytkowaniu wewnętrznym i zewnętrznym.
• Kwasy organiczne. Poprawiają trawienie i metabolizm.
• Skrobia Dostawca odpowiednich węglowodanów dla ciała. Rzodkiew ma niski indeks glikemiczny (węglowodany są powoli wchłaniane), dlatego zaleca się włączenie cukrzyków i odchudzanie w diecie.
• Fitoncydy W rzeczywistości są to suplementy diety pochodzenia roślinnego. Hamują wzrost bakterii chorobotwórczych i zabijają wirusy. Dlatego rzodkiew jest przydatna w przeziębieniach.
• Indole żywieniowe. Substancje te występują tylko w kilku rodzajach warzyw, a ich znaczenie jest ogromne. Indole mogą chronić organizm przed nowotworami złośliwymi i łagodnymi (nowotwory zależne od hormonów, endometrioza, mięśniaki, rak).

Taka bogata kompozycja zapewnia korzyść rzodkwi w wielu przypadkach.

1. Poprawia apetyt i metabolizm. Sok żołądkowy jest produkowany w ilościach wystarczających do strawienia pokarmu. Trawienie wraca do normy, więc rzodkiew pomaga w problemach z posiłkami i zaparciami.
2. Czyści ciało. Usuwa blaszki cholesterolowe w naczyniach krwionośnych, przy długotrwałym stosowaniu rozpuszcza kamienie nerkowe, oczyszcza organizm z substancji toksycznych.
3. Łagodzi obrzęk i łagodzi kaca. W obu przypadkach poprawa następuje dzięki temu, że rzodkiew normalizuje równowagę wody i soli w organizmie. Nadmiar płynu jest odprowadzany z tkanek, znikają objawy odwodnienia narządów wewnętrznych.
4. Wspiera osoby z chorobami serca i naczyń krwionośnych dzięki wysokiej zawartości potasu i magnezu.
5. Pomaga schudnąć. Błonnik pokarmowy przez długi czas daje uczucie sytości, przydatne węglowodany są powoli trawione. Często pełnia jest również konsekwencją nadmiaru płynu w tkankach. Rzodkiew go wyświetla.
6. Zapobieganie i usuwanie pasożytów. Oleje mają właściwość pozbywania się organizmów wszelkiego rodzaju szkodników, w tym robaków.
7. Łagodzi stan przeziębienia i chorób wirusowych. Dzięki olejom i lotnej produkcji działa jak antybiotyk, a także zawiera dużo witaminy C.
8. Zmniejsza ryzyko rozwoju onkologii, pomaga zwalczać istniejącą chorobę.
9. Ból łagodzi, gdy jest stosowany zewnętrznie.
10. Leczy rany, zwalcza wysypki skórne.

Rzodkiew często jest używana do celów kosmetycznych. Najlepiej nadaje się do świeżych plastrów i soku z czarnej rzodkwi. Pomagają w łagodzeniu stanów zapalnych twarzy z trądzikiem, dezynfekują rany i wybielają skórę. Piegi i blizny po ranach stają się mniej zauważalne.

Balsamy na bazie domowego soku z rzodkiewki nadają skórze elastyczność, świeżość i czystość.

Energiczny efekt gorzkiej rzodkwi jest przydatny do wzrostu włosów, zwalczania wypadania włosów i łupieżu. Z sokiem i kleikiem z miąższu, powinieneś regularnie robić maseczki dla korzeni, wtedy włosy odzyskają gęstość i zdrowy wygląd.

Większość przeciwwskazań do czarnej rzodkwi. W masie celulozowej stężenie olejów i substancji chemicznych jest najwyższe. W następujących przypadkach należy zachować ostrożność.

• Przewlekłe choroby przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie jelita grubego, zaburzenia kwasowości). Olej gorczycowy w pulpie warzywnej podrażnia błony śluzowe i pogarsza stan.
• W przypadku problemów z żołądkiem można dodać do sałaty liście rzodkiewki. Zawierają również składniki odżywcze.
• Dzieci w wieku do 3 lat. To zbyt agresywny produkt dla żołądka dziecka. Lepiej zacząć od słodkich odmian, spożywających do 50 g raz w tygodniu.
• Trudna ciąża. Goryczka warzyw korzeniowych może powodować zgagę. W niektórych przypadkach zwiększa ton macicy.
• Również zagrożone alergiami i osobami starszymi, pacjentami z zapaleniem trzustki i dną.

Rzodkiewka - produkt bezodpadowy. Smak i korzyści w nim zawarte są zamknięte w roślinach korzeniowych i liściach. Tylko dojrzałe nasiona nie są używane do żywności. Ale nawet ta część rośliny, zaradni Azjaci nauczyli się oszczędzać, gotować na wolnym ogniu i smażyć w stanie strąków mlecznych.

Również nasi rodacy przygotowali wiele receptur z tym warzywem. Zjadła kwas chlebowy w okroshce, wysuszona i zmieszana z melasą, polana olejem i posypana solą. A jeśli przed przetrzymywaniem na zimę było tylko świeże, to wraz z pojawieniem się nowych odmian do konserwacji z rzodkiewki można przygotować marynaty.

Najsmaczniejsza rzodkiewka - tylko z ogrodu. Nie ma potrzeby przeprowadzania skomplikowanych operacji, aby uzyskać lekką i pożywną przekąskę. Wystarczy wyciąć korzeń w plasterki o grubości 3-5 mm, zetrzeć je trochę rękami w misce, aby sok się wyróżniał, dodać szczyptę soli i łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj ponownie, a przystawka jest gotowa.

Odżywcza i wysokokaloryczna przekąska przygotowywana jest w ten sam sposób, ale z dodatkiem krakersów żytnich. Na takie danie warzywo należy pokroić w kostki o tej samej wielkości z bułką tartą, dodać olej, sól i przyprawy. Podawaj do stołu, aż okruchy zostaną namoczone.

Szybki i łatwy przepis - rzodkiewka z zielenią. Dla niego trzeba nagrozhat roślinnych cienkich słomek i oparzenia wrzącą wodą. Dodaj posiekane warzywa do smaku słomy (cebula, koper, liście góry lodowej, szczyty rzodkiewki), sól i olej. Szczypta cukru i kilka kropli octu nie zepsuje potrawy.

Lekkie sałatki otrzymuje się z rzodkiewki z marchewką i jabłkami, startej na dużej tarce. Rzodkiewka lepiej jest nieostry. Wypełnienie jest opcjonalne, jest wystarczająca ilość soli i cukru do smaku.

Rzodkiew dobrze łączy się z ogórkiem i marchewką.

Obróbka cieplna niszczy niektóre użyteczne substancje w warzywach, ale łagodzi smak rzodkiewki, więc warzywa korzeniowe dodaje się do wszelkich gulaszy warzywnych i zup, duszonych ze śmietaną i pieczonych. Warzywa nadają również potrawom mięsnym wieprzowinę i wołowinę. Można go gotować z drobiem lub dziczyzną.

Warzywa dodaje się do mięsa na początku gotowania, w zupach i gulaszach - 10-20 minut przed gotowaniem. Po tym danie należy parzyć przez 10-15 minut.

Daikon jest najlepszy do konserwowania, ale czarna rzodkiewka może być również marynowana. Jego właściwości antybakteryjne chronią ogórki przed pleśnią i szkodliwymi bakteriami.

Marynować rzodkiewkę z innymi warzywami - pieprzem, kapustą, marchewką. Razem z warzywami w słoiku wrzuć do pietruszki, czosnku i zieleni. Dodaj sól, cukier i ocet.

Nie ma ścisłych zasad gotowania warzyw w puszkach z rzodkiewką. W gotowaniu rzodkiew jest również bezpretensjonalna, jak w ogrodzie. Świeży lub konserwowany, zawsze będzie na miejscu na stole.

Więcej informacji na temat właściwości rzodkiewki można znaleźć w poniższym filmie.