Rzodkiew: korzystne właściwości i przeciwwskazania, kalorie i wartość odżywcza

W starożytności rzodkiewkę uważano za panaceum na wiele chorób, a jej wartość mierzono złotem. Egipcjanie uważali to niepozorne warzywo korzeniowe za święte i koniecznie wpisane na listę ofiar dla bogów. W starożytnej Rosji rzodkiewka jest dobrze znanym produktem spożywanym ze względu na smak i korzyści. Co może pomóc współczesnemu człowiekowi rzodkwi, powiedz nam dalej.

Jako część świeżej rzodkwi istnieje duża część niezbędnych elementów ludzkiego ciała. Zawiera białka i aminokwasy, wśród których - niezastąpione. Są węglowodany, reprezentowane przez błonnik i cukry, niewielką ilość kwasów tłuszczowych.

Skład witamin reprezentowany jest przez kwas askorbinowy, retinol i tokoferol, a ponadto kompozycja zawiera witaminy PP i grupę B. Potas, wapń, magnez, żelazo, sód, jod należą do mikroelementów zawartych w dużej liczbie pierwiastków śladowych.

Cechy smakowe roślin okopowych są w dużej mierze zależne od stężenia olejków eterycznych w nich. Zielona rzodkiewka w mniejszym stopniu zawiera je, a zatem charakteryzuje się bardziej delikatnym smakiem. Również w różnych odmianach rzodkwi występują niewielkie wahania składu witamin i składników mineralnych.

Oprócz roślin okopowych, świeże liście są często wykorzystywane do celów leczniczych. Nie jest to zaskakujące, ponieważ pod względem zawartości żelaza i witaminy C wyprzedza ciało.

Rzodkiew odnosi się do warzyw dietetycznych, ponieważ ma kaloryczność równą 36 kalorii na 100 gramów świeżych produktów. Indeks glikemiczny korzenia jest również niski i wynosi 15 jednostek, co pozwala na spożywanie go z cukrzycą, otyłością, a także budowanie na podstawie diety rzodkiewki dla utraty wagi.

Istnieje kilka odmian rzodkwi, których gorzka jest czarna, a najdelikatniejszym smakiem jest biała lub rzodkiew japońska (jest to chińska rzodkiewka, a jej japońskim odpowiednikiem jest rzodkiewka Loba). Ponadto jest zielona korzeń i czerwona (czasami nazywana różowa) rzodkiewka. Na ogół mają te same właściwości, dlatego opisujemy najważniejsze użyteczne cechy warzyw, podkreślając, dla których odmian są one w większym stopniu związane.

Wysoka zawartość witamin i mikroelementów pozwala na stosowanie rzodkwi jako produktu, stymulowanie sił odpornościowych organizmu. To z kolei zwiększa odporność organizmu na wpływ negatywnych czynników środowiskowych, przeziębień i dolegliwości wirusowych.

Należy jednak pamiętać, że wraz z witaminami i minerałami, Warzywa korzeniowe z czarną skórą i olejkami eterycznymi zawierają więcej niż inne. Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami mogą być przeciwwskazane.

Rzodkiewkę można uznać za jednego z liderów w zawartości aminokwasów wśród warzyw i owoców. Aminokwasy biorą udział we wszystkich procesach biochemicznych organizmu, są podstawą komórek i tkanek. Ich niedobór prowadzi do nierównowagi BJU w organizmie, która jest obarczona naruszeniem metabolizmu, pojawieniem się wielu chorób.

Rzodkiew jest bogata w przeciwutleniacze, których działanie są wykonywane przez flawonoidy, a także witaminy C i E. To sugeruje zdolność warzyw do eliminacji toksyn i spowalniania procesów starzenia się komórek. Ten ostatni fakt, nawiasem mówiąc, przejawia się w zachowaniu odcienia skóry. Pozytywny wpływ uprawy korzeni na skórę wynika z obecności w jej składzie witamin A i B. Jest on stosowany w żywności i tworzy maseczki kosmetyczne oraz napary na bazie rzodkwi.

Pozytywny wpływ rzodkiewki na narządy trawienne.Tak więc zawarte olejki eteryczne (są dostępne we wszystkich rodzajach warzyw, ich największe stężenie - w obszarze „ogona”) przyczyniają się do przebudzenia apetytu, stymulują produkcję soku żołądkowego. To nie przypadek, że warzywo jest zalecane w przypadku zaburzeń trawienia, niskiej kwasowości, słabego apetytu. Włókno w kompozycji stymuluje motorykę jelit, pomaga eliminować toksyny i toksyny. Pozwala to przyspieszyć metabolizm, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi.

Jeśli mówimy o odmianach rzodkiewki i osobliwościach ich wpływu na narządy żołądkowo-jelitowe, to największa ilość olejków eterycznych zawiera czarną rzodkiewkę (bez obawy, że można ją stosować tylko przy braku problemów z narządami przewodu pokarmowego), biała rzodkiew jest delikatniejsza w smaku i najbezpieczniejsza pod względem Ostrość i witalność - zielony. Nie zawiera prawie żadnych estrów i fitoncydów. Jednak ilość witamin i mikroelementów w nim zmniejsza się w porównaniu z innymi odmianami.

Potas i magnez w kompozycji, a także przeciwutleniacze i witamina PP czynią rzodkiewkę przydatną w chorobach serca i naczyń krwionośnych, a także jako środek profilaktyczny. Korzeń pomaga wzmocnić mięsień sercowy, poprawia przewodnictwo, normalizuje rytm. Witamina PP zwiększa przepuszczalność naczyń włosowatych, a przeciwutleniacze sprawiają, że ściany naczyń stają się bardziej elastyczne, zwalniają je z płytek cholesterolu i pomagają obniżyć poziom cholesterolu.

Lecznicze właściwości rzodkiewki obejmują także poprawę miażdżycy, żylaków, po cierpieniu na ataki serca i udary. Magnez i potas w czarnej rzodkwi są tak liczne, że tylko 100 g tego produktu pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na te pierwiastki śladowe.

Bogata w żelazo i witaminę C, która poprawia wchłanianie pierwiastków śladowych, rzodkiewka pomaga zwalczać niedokrwistość, utrzymując poziom hemoglobiny. Aby wzmocnić układ sercowo-naczyniowy, należy wybrać czarną rzodkiewkę, ponieważ zawiera ona więcej potasu niż inne.

Ze względu na obecność sodu w rzodkwi, możliwe jest utrzymanie równowagi woda-sól w organizmie, co jest ważne dla wszystkich narządów i tkanek. Ten sam potas i magnez „działają” wyłącznie w parze z sodem. Sód jest niezbędny do produkcji soku żołądkowego, enzymów śliny i trzustki. Lepsza niż inne nadmiar wody z organizmu przynosi rzodkiew Daikon, ponadto ma bardziej wyraźny efekt przeciwutleniający. Rzodkiew również posiada właściwości antybakteryjne i antyseptyczne ze względu na zawartość fitoncydów.

Rzodkiew ma działanie antybakteryjne, kaszel i immunostymulujące. Pozwala to na stosowanie go w leczeniu ostrych zakażeń układu oddechowego i SARS. Udowodnił skuteczność korzenia w walce z nieżytem nosa, chorobami górnych dróg oddechowych. Wzmocnij korzyści z warzyw i częściowo zrekompensuj agresywne olejki eteryczne z rzodkiewki, co pozwala na połączenie z miodem.

Mieszany sok z rzodkiewki z miodem jest naturalnym lekarstwem zalecanym przez tradycyjną medycynę do leczenia przeziębienia, bólów gardła i kaszlu różnego pochodzenia (z wyjątkiem alergii), stosowanych do wkraplania do nosa z nieżytem nosa, stosowanym w leczeniu zapalenia zatok. Dzięki witaminom i minerałom w kompozycji korzeniowej przyczyni się do przywrócenia siły pacjenta, przyspieszy powrót do zdrowia. Ze względu na naturalny skład nadaje się do leczenia dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Z pomocą soku z rośliny okopowej leczy się małe kamienie i piasek w nerkach, ponieważ warzywo wykazuje silne działanie moczopędne. Oczywiście można to zrobić za zgodą lekarza prowadzącego. Z reguły leczenie odbywa się w 2 etapach.Najpierw pacjent przechodzi kurs leczenia sokiem, a następnie pozostałe ciasto, które miesza się z miodem.

Lecznicze właściwości rzodkiewki sprowadzają się do wykorzystywania jej do zwalczania problemów trawiennych, w szczególności przy niskiej kwasowości soku żołądkowego, zmniejszania ruchliwości jelit. Pomaga pozbyć się zaparć.

Sok z czarnej rzodkwi, jak również kompozycje na jego bazie, są używane do czyszczenia naczyń krwionośnych, obniżania poziomu cukru we krwi, zwalczania nadciśnienia. Stosuje się go w przypadku anemii, zaburzeń rytmu serca.

Sok z czarnej rzodkwi jest stosowany jako zewnętrzny związek do leczenia stawów (reumatyzm, dna moczanowa), aby wyeliminować ich sztywność z powodu osadzania się soli. Wzmocnij działanie soku zwanego alkoholem medycznym lub wódką jakościową i solą morską. Powstała mieszanina jest zwilżana serwetką i kompresem na dotkniętych obszarach.

Na zewnątrz rzodkiewka jest również stosowana do leczenia oparzeń, ran nie-leczniczych, ropni. Aby to zrobić, użyj drobno startego korzenia bez skóry lub kompresu nasączonego sokiem z rzodkwi, który jest nakładany na uszkodzony obszar. Ta procedura przyspiesza regenerację skóry, działa antybakteryjnie.

Sok z korzeni zmaga się także z nadmiernym tłustością skóry, reguluje pracę gruczołów łojowych, działa antyseptycznie i przeciwzapalnie, dlatego jest skuteczny w pielęgnacji skóry tłustej ze skłonnością do trądziku.

Korzeń męski pomaga radzić sobie z kacem. Aby to zrobić, rano po wakacjach, zjedz sałatkę z rzodkiewką. Dla kobiet rzodkiew jest przydatna w zdolności do zarządzania cyklem miesiączkowym.

Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych i lotnej produkcji, rzodkiewka i sok z niej mogą uszkodzić błony śluzowe żołądka i jelit, zwiększyć kwasowość soku żołądkowego. W związku z tym należy porzucić korzeń w ostrej fazie zapalenia żołądka, choroby wrzodowej, a także zapalenia trzustki. Jeśli choroby te nabrały formy przewlekłej, w okresie remisji należy wybrać mniej energiczne odmiany korzeni i zmniejszyć ilość spożywanych warzyw.

W chorobach wątroby i nerek, trzustki, rzodkwi również nie jest zalecane. Powinien być starannie przyjmowany po ostatnich atakach serca i udarach, poważnych chorobach serca i naczyń. Rzodkiew może nieznacznie zwiększyć lepkość krwi. Dla osoby zdrowej nie ma to wpływu na zdrowie, ale z zakrzepicą i tendencją do zakrzepowego zapalenia żył rzodkiewka może być przeciwwskazana, ponieważ pogarsza przebieg choroby.

Ciąża i laktacja nie są bezpośrednimi przeciwwskazaniami do spożywania rzodkiewki, jednak w tym okresie należy przestrzegać pewnych zaleceń „dotyczących” rzodkiewki. Bardziej szczegółowo zostaną one podane poniżej w odpowiednich sekcjach artykułu.

W ostatnich miesiącach noszenia płodu z rzodkwi lepiej jest odmówić, ponieważ zawiera substancje, które mogą wywołać krwawienie z macicy.

Indywidualna nietolerancja na produkt i dzieci w wieku poniżej 3 lat jest powodem odmowy używania rzodkiewki.

Jeśli jest używany do celów leczniczych i jest łączony z innymi produktami (na przykład miodem), należy najpierw upewnić się, że nie są uczuleni.

Z tendencją do wzdęć, rzodkiewka może być również przeciwwskazana, ponieważ powoduje zwiększone tworzenie się gazu. Zmniejsz to pozwoli na połączenie korzenia z koperkiem.

Nie zaleca się jedzenia rzodkiewki na pusty żołądek, zwłaszcza przed śniadaniem. Wszystkie cechy dotyczące korzyści z warzyw korzeniowych są ważne dla młodych warzyw. Stary nie tylko traci niektóre użyteczne elementy, ale także traci smakowitość.

Jeśli kupiłeś warzywa korzeniowe z blatami, odetnij je natychmiast, wracając do domu. Pozwoli to zachować witaminy w miąższu i zapobiec ich przedostawaniu się do liści. Ważne jest, aby dokładnie umyć rzodkiewkę, pod koniec prania zaleca się zalać ją wrzącą wodą. Pozwoli to uniknąć infekcji podczas jej spożywania.

Rzodkiew zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, których wchłanianie jest możliwe tylko w przypadku tłuszczów. W związku z tym najbardziej przydatne do zrobienia z sałatek warzyw korzeniowych, które są wypełnione olejem roślinnym. Prawidłowe przepisy pozwalają również na stosowanie naturalnego jogurtu, śmietany (zawartość tłuszczu lepiej wybrać nie więcej niż 10%), majonezu domowej roboty.

Ważne jest, aby zachować umiarkowanie podczas jedzenia rzodkiewki. W przypadku braku przeciwwskazań na dzień dopuszczalne jest spożywanie 200 g czarnej lub zielonej rzodkwi. Jeśli użyty jest biały kolor, ilość tę można zwiększyć do 300-350 g. Jednym słowem, jedna mała roślina korzeniowa będzie niezwykle korzystna.

Rzodkiew może być przydatnym produktem przy przenoszeniu płodu. Zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny do tworzenia cewy nerwowej, rdzenia kręgowego i mózgu u płodu. Cynk w korzeniu jest niezbędny dla centralnego układu nerwowego, a także zapewnia normalne funkcjonowanie mózgu dziecka. Ponadto warzywa korzeniowe zawierają potas i fosfor, które są niezbędne do tworzenia i rozwoju szkieletu dziecka, podstaw zębów.

Jednak nie każdy rodzaj rzodkwi jest dozwolony podczas ciąży. Czarny lub, jak to się nazywa, hiszpański zawiera specjalne olejki eteryczne, które mogą wywołać hipertonię macicy. Od konsumpcji do kobiet w „interesującej pozycji” lepiej się poddać. Jednak to ograniczenie dotyczy tylko surowej rzodkwi. Pod wpływem ciepła (duszenie, parowanie, pieczenie) estry te ulatniają się. Prawda, wraz z nimi, i większość innych witamin.

Chodzi o to, że zawiera znacznie mniej olejków eterycznych, a zawartość witamin i minerałów pozostaje taka sama jak w czarnej rzodkwi.

Inną akceptowalną opcją jest biała rzodkiew lub rzodkiew japońska. Zawiera wiele witamin, ale ilość kwasu foliowego w nim jest nieco niższa niż w innych typach.

W przypadku braku przeciwwskazań kobiety w ciąży mogą spożywać do 150-200 g białej rzodkwi (nieco mniej zielonej) 2-3 razy w tygodniu. W ostatnich miesiącach ciąży wskazane jest unikanie dużych ilości błonnika, ponieważ może to spowodować skurcze macicy. W związku z tym dzienną dawkę należy zmniejszyć do 80-100 g. Jeśli włókna wydają się zbyt grube, najlepiej jest piec warzywo.

Nie zaleca się włączania czarnej i zielonej rzodkwi do diety matki karmiącej. Wynika to z faktu, że wywołują one procesy fermentacji w organizmie i mogą powodować kolkę i ból brzucha u dziecka, osłabiony stolec. Ponadto, z powodu dużej ilości olejków eterycznych, mleko matki staje się gorzkie, więc dziecko może przestać go używać.

Ale biała rzodkiew z HB w małych ilościach może być przydatna dla matki i dziecka. Tutaj należy skupić się wyłącznie na reakcji ich organizmów w odpowiedzi na wprowadzenie rośliny korzeniowej do diety matki. Bogate w witaminy korzenie roślinne wzmocnią ciało matki i pomogą jej stać się silniejsze po porodzie. Witaminy z grupy B i żelazo pomogą zwiększyć hemoglobinę, która gwałtownie spada po porodzie w procesie naturalnej utraty krwi. Wapń i fosfor są przydatne do wzmacniania kości i zębów matki, niezbędnych do tworzenia szkieletu dziecka.

Zużycie rzodkwi pozwoli mamie szybko powrócić do formy po porodzie. W tym okresie dieta kobiety może być przesycona węglowodanami i białkami, a spożycie błonnika musi zostać zmniejszone.Rzodkiew pomaga zapobiegać spowolnieniu przemiany materii, zmniejsza ryzyko rozwoju uczucia ciężkości w żołądku, usuwa nadmiar wilgoci z organizmu.

Włączenie rzodkiewki do diety nie powinno być wcześniejsze niż kiedy dziecko ma 3-4 miesiące. Powinien zaczynać się od małej ilości korzenia - dosłownie jednego klina. Jeśli dziecko nie wykazuje negatywnych zmian w zdrowiu, po tygodniu można zwiększyć ilość rzodkiewki do 2-3 segmentów.

Lepiej jest włączyć ją do kompozycji sałatki z marchwi, spożywać z węglowodanami. Wraz ze wzrostem wzdęć u matki lub dziecka możesz spróbować upiec warzyw korzeniowych. W leczeniu niedokrwistości podczas laktacji można mieszać 1 część soku z rzodkiewki z taką samą ilością świeżego buraka i dwiema częściami soku z marchwi.

Niski poziom kalorii i indeks glikemiczny (GI) pozwalają na stosowanie rzodkiewki z cukrzycą typu 2. Jak wiadomo, dzięki tej chorobie mechanizmy obronne organizmu są zmniejszone, metabolizm jest zaburzony i często rozwija się otyłość. Regularne i prawidłowe stosowanie rzodkwi pozwala częściowo wyrównać podaną dawkę cukru.

Zatwierdzony produkt do stosowania w cukrzycy powoduje, że rzodkiew nie tylko ma niski indeks glikemiczny (około 15 jednostek, gdy dopuszcza się 40 jednostek dla diabetyków), ale także obecność gruboziarnistych błonników w kompozycji. Dostając się do jelit, spowalniają proces wchłaniania cukru do krwi, co w rzeczywistości zmniejsza szybkość jego wejścia do organizmu.

Wreszcie, witamina H i siarka w składzie korzenia pomagają zrównoważyć ilość cukru we krwi, a tym samym zmniejszyć zapotrzebowanie organizmu na insulinę, tym samym rozładowując trzustkę. Dzięki diuretycznemu działaniu warzyw możliwe jest pozbycie się obrzęków, które zwykle występują we wczesnych stadiach choroby.

W przypadku braku przeciwwskazań cukrzycy mogą jeść do 200 g czarnej lub zielonej rzodkwi dziennie. Wystarczy włączyć ją do diety 2-3 razy w tygodniu. Ważne jest, aby pamiętać, że im mniejszy produkt jest cięty, tym wyższa jest jego GI, więc nie należy szlifować rośliny okopowej ani siekać jej za małe. Kawałki powinny być wystarczająco duże.

Najbardziej przydatne do odchudzania można uznać za zieloną i białą rzodkiewkę. Pierwszy zawiera w dużej ilości substancję zwaną choliną, która jest odpowiedzialna za metaboliczne procesy metaboliczne w organizmie. Ale już powiedzieliśmy, że nierównowaga metaboliczna jest jedną z przyczyn problemu nadwagi.

Jeśli mówimy o białej rzodkwi, Daikon ma minimalną wartość energetyczną tylko 21 kcal / 100 g świeżego produktu.

Wszystkie rodzaje rzodkwi wydalają toksyny z organizmu, a dzięki grubym włóknom oczyszczają jelita, poprawiają ich ruchliwość. To z kolei powoduje procesy metaboliczne, przyczynia się do utraty wagi.

W celu utraty wagi rzodkiewka może być włączona do codziennej diety, przestrzegając zasad prawidłowego odżywiania, zmniejszając dzienną kaloryczność i zwiększając aktywność fizyczną. Ponadto, rzodkiewka ma wiele dni na czczo, z dużą ilością pozytywnych opinii - w ciągu 3 dni taka dieta może stracić 2-4 kg. Nie możemy jednak zapominać, że dziś coraz więcej dietetyków i lekarzy uważa, że ​​taka utrata masy ciała jest nie tylko szkodliwa, ale także niebezpieczna dla zdrowia.

W każdym razie dieta na rzodkiewce nie obejmuje jedzenia tylko tego warzywa. Łączy się w sałatki z marchewką, jabłkami, cukinią, ogórkami, zielenią.Pamiętaj, aby uwzględnić w diecie chude mięso lub ryby, ważne jest, aby pamiętać o potrzebie powolnych węglowodanów w organizmie (przede wszystkim jest to owsianka).

Sałatka rzodkiewka z mieszanką miodu, oliwy z oliwek i soku z cytryny ma działanie oczyszczające i tonizujące. Do przypraw można włożyć trochę skórki cytrusowej.

Cytryna i miód w tym przypadku wzmacniają działanie rzodkiewki, imbiru i cynamonu mają podobny efekt. Dzienna dawka przy spożywaniu rzodkiewki do utraty wagi nie powinna przekraczać 200-300 g.

Zalety rzodkiewki opisano w następnym filmie.