Odmiany pszenicy durum: opis, charakterystyka uprawy i produkcji

Pszenica jest dobrze znanym zbożem, rozpowszechnionym na całym świecie.Ma tysiące odmian, które są podzielone na grupy. Istnieją dwie duże kategorie - odmiany pszenicy miękkiej i twardej. Opis, cechy uprawy i produkcji oraz inne informacje dotyczące stałych zbóż można znaleźć w tym artykule.

Kultura wyróżnia się rozmiarem - ma duże i gęste kłujące uszy, rzadkie odmiany są rzadkie. Łodyga gatunków twardych jest grubsza niż miękkich. Kolce są równoległe względem pręta kolca. Zielone liście mają jasny zielony odcień. Kłoski w roślinie są wielokolorowe. Ziarna są duże, szkliste i żebrowane, wyciskane z boków, najczęściej żółtawe lub brązowe.

Czasami pojawia się pytanie, czy pszenica jednoliścienna lub dwuliścienna należy do której kategorii roślin. Jeśli spojrzymy na strukturę nasion, zobaczymy, że pierwsza opcja jest poprawna - pszenica stała jest rośliną jednoliścienną, podobnie jak większość zbóż.

Przydziel wiosnę i pszenicę ozimą. Pierwsza grupa stała się bardziej powszechna w Rosji, ponieważ zima nie jest bardzo odporna na mróz, chociaż lekkie mrozy jej nie szkodzą. Wiosenne odmiany dobrze rosną na obszarach o gorącym i suchym klimacie. Pszenica ozima jest uprawiana tam, gdzie zimy są łagodne, a nie zbyt zimne. Obie odmiany zbóż są odporne na choroby grzybowe.

Czas zbierania obu gatunków zbiega się z końcem sierpnia i początkiem września.

Ze względu na wymagania dotyczące obowiązkowej zgodności z płodozmianem w skali krajowej istnieją pewne trudności z uprawą odmian twardych. Są one wysiewane tylko na przemian, ponieważ nie mogą wytworzyć stabilnego plonu w jednym polu przez dwa lata z rzędu, przy czym takie sadzenie pogarsza jakość ziarna. Podczas przerwy konieczne jest zachowanie wilgoci w glebie, w związku z tym pole jest wstępnie oczyszczane z chwastów - mechanicznie lub przy użyciu środków chwastobójczych, a także powoduje zatrzymywanie śniegu w zimie.

Północny Kazachstan jest uważany za najlepszy teren do uprawy pszenicy w kraju, pola Ałtaj są odpowiednie do tego celu, region Saratov ma odpowiedni klimat, wschodnia część regionu Orenburg ma dobre wyniki.

Technologia uprawy może się znacznie różnić i zmieniać w zależności od warunków klimatycznych, ilość opadów ma szczególny wpływ. Uprawa wiosenna jest na to najbardziej wrażliwa, dla której długi brak deszczu, nawet z pewną ilością wilgoci w glebie, może znacząco zachować plon.

Pomimo faktu, że twarde gatunki są bardziej obiecujące pod względem ich wydajności, aw przemyśle makaronowym są one całkowicie powszechne, tylko 30% gruntów wykorzystywanych do uprawy jest ogólnie wykorzystywane do uprawy tej pszenicy. Tłumaczy się to niską rentownością w skali krajowej. Jednak w przypadku gospodarstw wskaźniki rentowności będą wyższe.

Warto zwrócić uwagę na najczęstsze odmiany pszenicy.

• „Biały kapelusz”. Rośnie głównie na Wołdze. W obrębie tej odmiany istnieją trzy bardziej odrębne odmiany, które z kolei są podzielone na podkategorie według liczby. Wyróżniają się czerwonymi uszami, gęstymi w dotyku, kolczastymi i bezwłosymi. Ziarno „białego kapelusza” jest białe, kształt ucha jest czterostronny. Pszenica rośnie na dziewiczej glebie, na złożu.
• „Krasnoturka” - to jest pszenica jara. Jego ziarno jest szkliste, zawiera duże ilości substancji azotowych. Uważany jest za cenną odmianę.
• „Kubanka” rośnie na Północnym Kaukazie. Według zewnętrznych znaków wyróżnia się bardziej wydłużonym i podłużnym kolcem o luźnej strukturze. Kolor jest zwykle żółty lub jasnoczerwony. Ziarno tej kultury jest jasnożółtym odcieniem, raczej długim.Ta odmiana dojrzewa później niż inne, dzięki czemu jest bardziej podatna na stopienie podczas wzrostu, co z kolei niekorzystnie wpływa na ilość plonu.
• „Czarne włosy” Ma rozwinięty i dość silny system korzeniowy, który wnika głęboko w ziemię w poszukiwaniu wilgoci. Rośnie wolniej niż inne rośliny, co może wpływać na plon z powodu chwastów, które uniemożliwiają wzrost rośliny. Wyglądem i ogólną charakterystyką ziarna przypomina „Garnovka”.

• „Garnovka” żółtawy kolor, z czarnym wąsem. Mogą też występować jasnoczerwone lub brązowe wydłużone kolce, czasami z niebieską patyną. Ziarna mają gęstą, wydłużoną, szklistą strukturę. Odmiana ta jest używana do produkcji makaronu i produktów pokrewnych. Rozwijaj tę odmianę w południowo-wschodniej części kraju.
• „Bezenchukskaya” ma małe uszy o kształcie pryzmatycznym, równomiernie rozmieszczone, wyróżnia się owalnymi, lancetowatymi łuskami. Ziarno jest wydłużone, z rowkiem. Wrzeciona tej odmiany są dwa razy dłuższe niż uszy. Charakteryzują się zwiększoną odpornością na suszę. Odmiana jest w połowie sezonu, daje duże zbiory.
• „Melanopus 26”. Ta odmiana, uzyskiwana przez hodowlę, jest najczęściej wykorzystywana do produkcji makaronu. Ziarno jest owalne i ma szklisty kształt. Odmiana ta wyróżnia się bezpretensjonalnym charakterem, odporna na suszę, daje stabilny dobry plon w połowie sezonu. Rośnie bez żadnych szczególnych komplikacji nawet na obszarach, na których obserwuje się częste suche wiatry, na przykład na stepach kaspijskich. Jest bardzo odporny na rozbicie i złożenie.
• Saratovskaya 59 ma białe ucho i kolce o tym samym odcieniu, o szorstkiej strukturze. Słoma jest krótka i dość mocna, co czyni ją odporną na wyleganie. Wielkość ziarna jest dość duża, wydłużona, biała. Kolce wyróżniają się wysoką ozarnennost, która umożliwia w przyszłości uzyskanie bogatych zbiorów.

Impregnacje pszenicy ze skrobi są małe, co pozwala na gotowanie mąki drobnoziarnistej. Ma dużą ilość glutenu zawartego w ziarnie, co jest szczególnie cenione w produkcji makaronu. Jedną z ważnych cech jest brak znieczulenia przez długi czas. Produkty są wyższej jakości, nie są gotowane w miękkiej postaci podczas gotowania, uważa się je za mniej kaloryczne i zawierają dużą ilość użytecznych substancji, w porównaniu z innymi produktami do przygotowywania miękkiej pszenicy.

Makaron i wermiszel to nie jedyna rzecz, którą wytwarza się ze stałych zbóż. Produkty takie jak kasza manna, półprodukty mięsne, kubki waflowe są również produkowane przy użyciu pszenicy.

Pszenica ma bogaty skład i zawiera białka, złożone węglowodany, witaminy A, C, E, kompleks mineralny. Aby zmaksymalizować korzyści z używania produktu, musisz wybrać odpowiedni gatunek. Pszenica miękka charakteryzuje się obecnością węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym, co oznacza, że ​​po jedzeniu poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta, a nadużywanie takich produktów prowadzi do pojawienia się złogów tłuszczu w organizmie. Odmiany stałe są znacznie bardziej użyteczne, ponieważ mają niższy indeks glikemiczny, a także zawierają błonnik i nie stwarzają ryzyka zwiększenia masy ciała, nawet przy częstym spożywaniu. Pszenica ta ma takie pozytywne właściwości jak:

• pomaga zwiększyć poziom serotoniny, co pomaga zwalczać stres i utrzymać dobry nastrój;
• pomaga uzupełnić zapasy glikogenu potrzebne do utrzymania zdrowia;
• witaminy i kompleks mineralny dobrze wzmacniają tkankę kostną;
• zapewnia profilaktykę raka i spowalnia proces starzenia się;
• Zawarte w produktach włókna pokarmowe pomagają w oczyszczaniu jelit ze szkodliwych toksyn i poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Ale pszenicę durum można bezpiecznie włączyć do diety bez obawy o uzyskanie dodatkowych kilogramów. Przegląd odmian pszenicy, patrz poniższy film.