Mąka półmałka: charakterystyczne, korzyści i szkody, przepisy kulinarne

Pół mąkę wytwarza się z ziarna starej odmiany pszenicy - orkisz.Roślina była uprawiana od wieków zarówno w Europie Środkowej, jak i na Bliskim Wschodzie. Na zewnątrz takie ziarno jest bardzo podobne do pszenicy, ale przed mieleniem ma o wiele solidniejszą powłokę zewnętrzną. Mąka jest szeroko stosowana w kuchni i ma wyjątkowe właściwości.

Orkisz jest jedną z odmian pszenicy, tylko różni się twardą skorupą i połamanymi paskami z góry. Roślina jest kochana ze względu na bezpretensjonalność i możliwość uprawy w surowym klimacie. Żywność wytwarzana z mąki orkiszowej jest ceniona za obecność dużej liczby aminokwasów i białek. Ponadto doskonale nadają się do diety i diety cukrzycowej, ponieważ mają niewielką liczbę kalorii i nie zawierają glutenu.

Możesz gotować z pół mąki tak samo jak z mąki pszennej. Doskonałe zupy i kremy. Specjalny smak orzechowy doskonale pasuje do grzybów, ryb, przypraw i wielu innych produktów, które są częstymi gośćmi na naszym stole. Ponadto roślina nie jest więc traktowana nawozami Nie ma potrzeby martwić się o bezpieczeństwo produktów z niego wykonanych. Nawet w postaci zmielonej ziarno jest w stanie zachować użyteczne właściwości. Orkisz nie podlega krzyżowaniu i zanieczyszczeniu chemicznemu.

Jedna filiżanka mąki zawiera:

• 246 kalorii;
• 2 gramy tłuszczu;
• zero cholesterolu;
• 10 miligramów sodu;
• 51 gramów węglowodanów;
• 8 gramów błonnika;
• 11 gramów białka;
• 5 miligramów niacyny;
• 0,2 miligramu tiaminy;
• 0,2 miligram witaminy B6;

• 25 mikrogramów kwasu foliowego;
• 0,5 miligrama witaminy E;
• 2,1 miligramów manganu;
• 291 miligramów fosforu;
• 95 miligramów magnezu;
• 0,4 miligrama miedzi;
• 3 miligramy żelaza;
• 2 miligramy cynku;
• 8 mikrogramów selenu;
• 277 miligramów potasu;
• 19 miligramów wapnia.

Mąka półmięsista jest bardziej rozpuszczalna w wodzie i łatwiejsza do strawienia niż mąka pszenna. Jest stosowany przez osoby z indywidualną nietolerancją glutenu, ale nie jest odpowiedni dla osób cierpiących na celiakię lub uczulonych na płatki zbożowe. Indeks glikemiczny umożliwia stosowanie produktu dla osób chorych na cukrzycę.

Warto to powiedzieć, nawet jeśli kochasz mąkę pszenną i nie masz wskazówek, aby jeść połowę czasu, nadal będzie doskonałym dodatkiem do codziennej diety. Możesz mieszać produkt z dowolną inną mąką, uzyskując idealną równowagę składników odżywczych i niezbędnych pierwiastków śladowych.

Inną niepodważalną zaletą takiego produktu jest niewielka ilość kalorii. To dobre źródło:

• witamina B2;
• mangan;
• niacyna;
• miedź;
• fosfor;
• białko;
• włókna.

Orkisz ma znacznie sztywniejszą zewnętrzną łuskę niż pszenica. Podczas obróbki ta szorstka powłoka zewnętrzna chroni ziarno, zachowując składniki odżywcze i korzystne właściwości. Pomaga chronić ziarno przed szkodnikami i infekcjami, dzięki czemu roślina może rosnąć bez użycia pestycydów.

Miedź i żelazo obecne w mące sprzyjają lepszemu krążeniu krwi. Żelazo pomaga transportować tlen. Niedokrwistość jest związana z problemem hemoglobiny, gdy organizm nie może dostarczyć wystarczającej ilości tlenu do tkanek, w wyniku czego czuje się słaby i zmęczony. Żelazo pomaga absorbować białko i odgrywa nieodzowną rolę w produkcji hemoglobiny i czerwonych krwinek.

Wapń i fosfor wiążą się ze sobą, tworząc kryształy, które są budulcem kości i zębów. Razem wzmacniają kości i utrzymują je przez całe życie.

Według danych badawczych tiamina w produkcie odgrywa ważną rolę w aktywacji układu odpornościowego.To dlatego, że pomaga utrzymać napięcie mięśniowe w przewodzie pokarmowym, dokładnie tam, gdzie znajduje się większość ludzkiego układu odpornościowego. Zapobiega również stanom zapalnym i pomaga zwalczać chroniczny stres, który może negatywnie wpływać na układ odpornościowy.

Dieta wysokobłonnikowa jest bardzo ważna dla trawienia. Błonnik nie zawiera kalorii ze względu na fakt, że nie jest on zasadniczo wchłaniany przez człowieka. Ze względu na swoją strukturę i niezdolność do jej wchłonięcia przechodzi przez układ trawienny, pochłania toksyny, żużle, tłuszcze i cholesterol, a następnie delikatnie usuwa je z jelit. W procesie poprawia się trawienie i czynność serca.

Dieta wysokobłonnikowa pomaga zapobiegać chorobom takim jak zapalenie uchyłków, rak jelita grubego i nieswoiste zapalenie jelit.

Błonnik pokarmowy obecny w mące orkiszowej pomaga w trawieniu, a jednocześnie obniża poziom cholesterolu. Błonnik oddziela cholesterol LDL (zły) i usuwa go z organizmu, regulując w ten sposób równowagę kwasów tłuszczowych.

Kolejną zaletą stosowania tego produktu jest znaczne zmniejszenie prawdopodobieństwa wystąpienia nadciśnienia. Wysokie ciśnienie krwi jest sytuacją, w której wpływ na tętnice i naczynia krwionośne staje się zbyt wysoki, powodując zniekształcenie ścian. Jeśli nie postępujesz zgodnie ze stanem zdrowia, możesz wejść do grupy ryzyka, ponieważ udar i atak serca mogą być spowodowane taką wadą. Dlatego ważne jest wprowadzenie do diety pokarmów bogatych w błonnik.

Ponadto połowa posiłku pomaga regulować ilość glukozy i insuliny, które są wydzielane w organizmie. Badania pokazują, że dieta wysokobłonnikowa pomaga zapobiegać cukrzycy typu 2, obniżyć insulinę i obniżyć poziom cukru we krwi.

Tego rodzaju mąkę można zwykle znaleźć na półkach lokalnych sklepów spożywczych. Przed zakupem upewnij się, że opakowanie nie jest wilgotne. Tam, gdzie jest stały przepływ klientów, zawsze istnieje większa szansa na zakup świeżego produktu.

Przechowuj produkt po otwarciu opakowania w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby larwy owadów nie zaczęły się tam. Pożądane jest, aby było to ciemne i chłodne miejsce.

Mąka ta oprócz pszenicy występuje w sprzedaży dwóch odmian:

• całe ziarno;
• biały

Biel nie ma łuski, przechodzi kolejne etapy czyszczenia. W rezultacie nabywca otrzymuje mąkę o lekkiej, przewiewnej teksturze, która jest niezbędna podczas pieczenia produktów piekarniczych. Dzięki swojej teksturze jest bardzo podobny do pszenicy, więc są one uważane za wymienne.

Ponieważ połowa kremu jest bardziej rozpuszczalna w wodzie niż pszenica, profesjonalni kucharze zalecają stosowanie znacznie mniejszej ilości płynu podczas mieszania. Gluten w takim produkcie jest bardziej delikatny, w wyniku czego tekstura jest krucha. Pół mąka jest idealną i najbardziej użyteczną opcją, z której można wytwarzać chleb.

Do przygotowania niesamowitych naleśników potrzebne będzie jedno jajko, półtorej szklanki mleka, trochę ghee, pół filiżanki mąki, sól i proszek do pieczenia. Wszystko to miesza się w jednorodną strukturę i piecze jak zwykłe naleśniki. Ogólnie rzecz biorąc, każda receptura, która wykorzystuje mąkę pszenną, jest odpowiednia do użycia pół miotły, tylko sprawia, że ​​naczynie ma mniej wody.

Z produktu możesz zrobić niesamowity chleb. Do pieczenia potrzeba trzystu gramów mąki, łyżki suszonych drożdży i tego samego mleka, kilka łyżek brązowego cukru. Mieszaninę ugniata się w wodzie, aż ciasto stanie się dość elastyczne. Możesz określić jego gotowość, po prostu naciskając palcem: jeśli powróci do pierwotnego kształtu, oznacza to, że możesz umieścić go w lodówce na noc. Piec tylko następnego ranka, szczotkując na wierzchu masłem lub jajkiem.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić chleb z półmażki, patrz poniżej.