Pisane: co to za zboże i jak smaczne jest gotowanie?

Zboża - klasyczny rodzaj żywności, używany przez różne narody. Jednak wśród nich są gatunki niedoceniane lub niezasłużenie zapomniane.Jeden z nich to tylko połowa ziarna.

Orkisz to produkt, który jest obecnie znany tylko wąskiemu gronu ludzi. Co więcej, nawet wielu doświadczonych kucharzy z doświadczeniem nigdy nie wzięło takich płatków w ręce. Biolodzy przypisują również orkisz do rodzaju Pszenica. Ziarna są pokryte folią, a kolec łatwo pęka. Ściśle mówiąc, orkisz to nie jedna roślina, ale kilka gatunków jednocześnie:

• pszenica dwukolorowa;
• jednoziarnisty z jednym lub dwoma kolcami;
• Pszenica Urart.

Są to dzikie gatunki. W rolnictwie stosuje się:

• jądro z pojedynczym ziarnem;
• dvuziernyanka;
• orkisz;
• Pszenica Timofeeva;
• Pszenica Mach.

Największą wartością wśród roślin, nazywaną w życiu codziennym ortografią, jest duper. Filmy w żadnym ortograficznym nie są naruszane podczas omłotu. Kolec malowany w kolorze cegły. Dvuziernyanka - roślina o minimalnym nastroju, poza tym dojrzewa szybko. Trawa jest odporna na infekcje grzybicze.

Po raz pierwszy orkisz zaczął rosnąć nawet 7 tysięcy lat temu. W każdym razie są to właśnie najnowsze dane z badań archeologicznych. Jednak szczyt tej trawy osiągnięto w starożytnych cywilizacjach rzymskich i starożytnych Grecji. Potem zaczął być używany nawet w rytuałach religijnych. W Europie Wschodniej orkisz zaczął być używany od X wieku.

Emitent z bezpretensjonalnością w stosunku do warunków pogodowych doświadczył zarówno ciężkich zim, jak i długotrwałych susz. Jednak już w średniowieczu rolnicy byli zdenerwowani trudnością czyszczenia kolca i niską płodnością rośliny. Łatwiej było uzyskać mąkę z pszenicy i żyta. Dlatego w XIX wieku orkisz szybko zastąpiono bardziej miękkim i wygodniejszym w obsłudze zbóż.

Jednak współcześni dietetycy uważają, że było to całkowicie nieuzasadnione. Twierdzą, że wzrost częstości występowania wielu chorób jest związany właśnie z unikaniem stosowania orkiszu i innych starożytnych roślin.

Korzyść starożytnego krewnego z pszenicy wiąże się z faktem, że nie jest on bardzo podatny na leczenie nawozami mineralnymi. Dlatego nawet duże gospodarstwa są nieopłacalne. Dla konsumenta ten moment jest użyteczny, ponieważ ziarna nie zawierają szkodliwych składników. Kolejny plus: produkty orkiszowe są ekskluzywne i pozwalają być dumnym ze swojego statusu.

Napisany daleko przed hodowaną pszenicą w stężeniu białka. Stanowi 37%, co pozwala zagwarantować długotrwałe nasycenie. Dzika pszenica zachowała oryginalny kod genetyczny. Tak, a pod względem składu chemicznego spełnia normy środowiskowe. Drzewo orkiszowe jest bogate w kwas foliowy (100 g produktu zawiera 14% dziennego standardu).

Ziarna zbóż zawierają również zauważalną ilość tokoferolu i witamin z grupy B. Są w nich także minerały. Najwyższe stężenie (w stosunku do dziennego spożycia):

• mangan;
• fosfor;
• żelazo;
• magnez;
• miedź;
• selen.

Warto również zauważyć obecność cynku i sodu, potasu i wapnia. Osoby aspirujące do zmniejszenia masy ciała mogą bezpiecznie używać pół szklanki płatków. Ze względu na witaminę B6 aktywuje się produkcja złego cholesterolu. Ta owsianka może być również uwzględniona w diecie dzieci i zawodowych sportowców. Brak glutenu pomaga bezpiecznie jeść pożywienie z orkiszu, nawet celiakii.

Nawet w postaci gruntu powłoka ziarna karła pozostaje zdrowa. Ten, który systematycznie spożywa połowę posiłku, rzadziej cierpi na problemy z trawieniem. Istnieje stabilizacja sfery emocjonalnej. Układ nerwowy działa bardziej efektywnie, metabolizm i aktywność serca są normalizowane. Orkisz zmniejsza ryzyko procesów nowotworowych, a jedynym potencjalnym niebezpieczeństwem jego stosowania jest nietolerancja osobista.

Aby uzyskać atrakcyjny wynik, wskazane jest kupowanie połowy ziarna w wyspecjalizowanych sklepach, które sprzedają zdrową żywność.Zaleca się sprawdzenie, czy opakowanie jest zapieczętowane, jeśli nie wygasło zboże. Ale produkt fast food nie jest warty podjęcia. O wiele lepiej niż grubo zmielony grys. Wysokiej jakości produkt nie zawiera surowych ziaren, ponadto musi mieć złoty kolor.

Tradycyjna metoda przechowywania polega na stosowaniu lnianych toreb. Obecnie znacznie częściej stosuje się zamknięte pojemniki, które umieszcza się w lodówce. Nawet ta metoda pozwala na wydłużenie okresu trwałości tylko do 9 miesięcy. W tym przypadku wilgotność jest ograniczona do 80%, temperatura - 20 stopni. Nie można umieścić zbóż w pobliżu jedzenia, które silnie pachnie; szczególnie źli sąsiedzi - suszone mięso i owoce morza.

Atrakcyjność orkiszu wzrasta nawet dlatego, że jest wytwarzany bez obróbki cieplnej. Główne elementy są w takiej proporcji, która odpowiada potrzebom osoby. Regularne spożywanie orkiszu zwiększa odporność i optymalizuje krążenie krwi. Ma pozytywny wpływ na stan układu rozrodczego i pomaga pozbyć się chronicznego zmęczenia. Wzrasta pamięć, zwiększona zdolność skupiania się na czymś.

Orkisz jest zalecany dla osób cierpiących na:

• cukrzyca;
• systematyczne choroby układu oddechowego;
• awitaminoza;
• nadwaga;
• problemy z paznokciami;
• niepotrzebnie duże obciążenia fizyczne i intelektualne;
• upośledzenie włosów.

Wartość kaloryczna 100 g suchego ziarna wynosi 339 kcal, czyli 16,4% dziennej normy dorosłej osoby zaangażowanej w pracę intelektualną. Po ugotowaniu wartość odżywcza orkiszu spada do 127 kcal lub do 6,1% standardowej stawki dziennej. Łyżeczka płatków zbożowych zawiera 3 kcal, w jadalni - 15, aw szklance - 254 kcal. Połowa ziarna jest akceptowalna w menu podczas ciąży, możesz ją również bez wahania podać małym dzieciom.

Czysty i zmielony kasza razowa może być wykorzystana do produkcji:

• makaron;
• zupy;
• przystawki;
• chleb.

Większość konsumentów próbuje gotować na płatki śniadaniowe z orkiszu w mleku. Ale są eksperci kulinarni, którzy zalecają gotowanie na wodzie. Oczywiście brak mleka w recepturze obniża zawartość kalorii. Jednocześnie smak potrawy jest gorszy.

Standardowe proporcje:

• około 200 g orkiszu;
• 700 g czystej wody;
• sól kuchenna, masło i cukier buraczany (wybierane indywidualnie);
• oliwa z oliwek (15 g).

Ta dawka jest przeznaczona dla 1 osoby dorosłej. Zad musi być dokładnie posortowany i spłukany. Aby zmienić konsystencję, dodaj mniej lub więcej wody. Czas gotowania wynosi około 5 minut. Ale jeśli ogrzewanie jest bardzo małe, zwiększa się do 40 minut - podczas gdy naczynie musi systematycznie mieszać.

Dobrze będzie podawać gotowaną owsiankę natychmiast, gdy tylko będzie gotowa. Możesz poprawić smak potrawy, dodając do niej oliwę lub masło. W przybliżeniu to samo podejście stosuje się również przy gotowaniu pół filiżanki owsianki mlecznej. Następnie 400-500 g mleka należy spożywać na 300 g wody.

Wersja ormiańska różni się od dwóch klasycznych receptur, jest koniecznie przygotowywana z mięsem i grzybami.

Na 1 porcję są 4 grzyby, 2 cebule i 2 marchewki, 300 g piersi kurczaka. Popraw smak gotowej potrawy pomaga w pieczeniu obranych i pokrojonych w kostkę grzybów i warzyw. Smaż je w oliwie z oliwek. Najlepiej używać wolnej kuchenki w trybie pieczenia. Nasączenie płatków pomaga moczyć się przez 12 godzin w zimnej wodzie.

Możesz dostać słodką owsiankę z orkiszu. Przygotowuje się je, uzupełniając danie zwiększoną ilością cukru. Bardziej naturalną opcją jest użycie suszonych owoców, świeżych owoców, rodzynek i orzechów. Inny sposób: przed podaniem dodaj niewielką ilość miodu.

Przeliterowany nie jest zły do ​​gotowania nie tylko płatków, ale także zup. Ponadto nadaje się do deserów i różnych sałatek. Istnieją opcje dla kapusty i pilawu, gdzie to ziarno z powodzeniem zastępuje ryż. Orkisz nadaje się do nadziewania różnorodnych duszonych warzyw. Dobrym pomysłem byłoby podzielenie starej rośliny na inne ziarna.

Małe kaszki mogą stać się harmonijną częścią żywności dla niemowląt. W tym przypadku najlepiej jest uzupełnić je słodkimi dodatkami. Ale trzeba wziąć pod uwagę wszystkie szczegóły i niuanse, prawdopodobny wzrost kalorii. Czas gotowania gotowanej owsianki na średnim ogniu wynosi 30 minut. Sól i cukier są dodawane dopiero na samym końcu gotowania, kiedy nie wpływają już na cechy potrawy w nieprzewidywalny sposób.

Najlepiej gotować naczynie w wolnej kuchence w trybie specjalnym. Niektórzy kucharze radzą poprawić owsiankę z cukrem waniliowym. Pasza będzie przyjemniejsza, jeśli ułożysz gotowane grysiki w formie wzgórza, a jagody i owoce pokruszysz do jednolitego stanu w zagłębieniu pośrodku.

Aby uzyskać doskonałą przystawkę do mięsa różnego rodzaju, możesz użyć zwykłej owsianki. Dodaj do tego przyprawy i warzywa na parze. Sos pomaga ukończyć formowanie naczynia. Wybór sosu jest indywidualny za każdym razem. W każdym razie szczególną uwagę zwraca się na mycie ziaren - ponieważ jest ono używane zarówno przez sito, jak i pojemnik o dużej pojemności.

Inna opcja dekoracji polega na użyciu orzechów włoskich, grzybów, marchwi, cebuli, rosołu wołowego i masła. Dodatek soli i pieprzu odbywa się na własną rękę. Ale musisz się z tym spieszyć, aby mieć czas, zanim smażenie rozpocznie się w wolnej kuchence. Niezależnie od tego, jakie danie jest przygotowywane z połowy ziarna, konieczne jest namoczenie go w mleku lub zwykłej wodzie. To gwarancja otrzymania kruchego naczynia, którego ziarna nie są mocno sklejone.

Jeśli nie ma wielokomorowego lub rosyjskiego pieca, piekarnik lub patelnia do gotowania mleka pomaga imitować w nich warunki. Aby zagwarantować smaczną przystawkę, możesz użyć podwójnej (w odniesieniu do zbóż) wody. Gdy potrawa jest przygotowana dla dzieci, czasami 5 części wody zużywa się na 1 część orkiszu. W procesie gotowania grys jest okresowo mieszany. Możesz przestać palić, dodając niewielką ilość gorącej wody.

O tym, co jest napisane i jak go ugotować, zobacz poniższy film.