Kuskus: skład, korzyści i szkody, kalorie

Temat zdrowego odżywiania był ostatnio zauważalny wszędzie.Ludzie aktywnie zainteresowali się nowymi produktami, które mogą być przydatnym substytutem potraw wysokokalorycznych. A jeśli kilka lat temu nikt nie wiedział o kuskusie, teraz to zboże jest jednym z liderów pod względem popularności wśród osób śledzących wagę.

Kuskus to zboże pszenne, które zostało specjalnie przetworzone. Zewnętrznie można go pomylić z proso. Jest aktywnie używany do gotowania w krajach arabskich. Nawiasem mówiąc, sami Arabowie nie nazywają kaszki, ale kierują produkt do makaronu. Historycznie wydobywano go z prosa.

Proces produkcji kuskusu do momentu, kiedy będzie jadalny, odbywa się w kilku etapach.

1. Po pierwsze, małe granulki powstają z mąki. W tym celu surowce są nawilżane.
2. Następnie granulki przesiewa się, aby oddzielić mniejsze frakcje. Pozostałe ziarna są suszone.
3. Suszenie trwa zwykle 1-2 miesiące. Historycznie cała produkcja kuskusu jest wykonywana przez kobiety.

Wcześniej produkt był tworzony ręcznie, ale dziś proces produkcji jest zmechanizowany, co ułatwia pracę.

Kuskus jest obecny w diecie mieszkańców Maroka, Tunezji, Algierii, Libii. Jego odpowiednikiem jest Izrael. Jak również moda na ten produkt podchwycona przez Włochów i Francuzów. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę szał na zdrowe odżywianie. 100 gramów zbóż zawiera 376 kcal, co daje uczucie sytości przez długi czas, nasycając organizm wolnymi węglowodanami.

Jeśli przeanalizujesz skład żywieniowy, warto zauważyć, że kuskus zawiera witaminy z grupy B. Dlatego produkt jest tak popularny wśród wegetarian i wegan, którzy nie mają tego składnika.

Ponadto zboża zawierają fosfor, potas, żelazo, miedź, cynk. To świetny dodatek do każdej diety!

Zalety kuskusu ponownie wyjaśniają jego popularność.

Porcja ważąca 200 gramów zawiera 80% całkowitego zużycia selenu. Niedobór tego ważnego minerału jest często obserwowany u ludzi, którzy mieszkają w dużych miastach, jedzą nieregularnie i bardzo się denerwują. To selen pomaga organizmowi odzyskać siły po obciążeniach fizycznych i nerwowych, a także zapewnia prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Wszelkie wahania hormonalne mogą być również związane z brakiem selenu.

Dzisiaj coraz więcej ludzi choruje na raka. I tym ważniejsze jest wiedzieć, jak zmniejszyć ryzyko choroby. Kuskus pomoże w tym! Dzięki badaniom, w których wzięło udział ponad 350 tysięcy osób, możliwe było udowodnienie, że niektóre rodzaje nowotworów nie rozwijają się, jeśli osoba regularnie używa kuskusu. To znowu ze względu na wysoką zawartość selenu. A produkt działa lepiej niż jakiekolwiek suplementy witaminowe.

Szczególnie wysokie wyniki uzyskano podczas badania pacjentów z wysokim ryzykiem raka prostaty i raka płuc u uczestników palenia w eksperymencie. Ale lekarze zauważyli również, że skuteczność wchłaniania składników odżywczych ze zbóż występuje, gdy przyjmujemy witaminy E i C razem.

Stosowanie kuskusu pomaga zmniejszyć stan zapalny i zwiększa odporność. Wynika to z utleniania w ciele. Ale naukowcy twierdzą, że nadużywanie kuskusu nie powinno być. Selen w swoim składzie w nadmiernych ilościach może zaszkodzić układowi odpornościowemu. Podsumowując!

Nasze ciało jest około 15-20% składa się z białka. A jego skład obejmuje aminokwasy. Prawie zawsze uczestniczą w metabolizmie.Dlatego, jeśli białko nie wystarczy, choroba stanie się wiernym towarzyszem człowieka. Jeśli jesz trochę pokarmu pochodzenia zwierzęcego, musisz monitorować spożycie białka roślinnego w organizmie. Kuskus jest do tego idealny, ponieważ zawiera 8 gramów białka na 200 gramów.

Teraz wielu wegetarian i wegan walczy o quinoę i soję. Ale badania wykazały, że w tych produktach nie ma wystarczającej ilości białka. A kuskus pokryje proporcję białka, którego potrzebujemy do budowania komórek i wypełniania życia.

Dietetycy często mówią, że aby schudnąć, trzeba jeść zboża. Jednak bardzo łatwo jest je przesadzić. Nawet płatki owsiane są bardzo bogate w kalorie. Jeśli jesz cały czas z miskami, nawet jeśli odmówisz sobie słodyczy, waga się nie zmieni. A w kuskusie jest mniej kalorii i więcej białka, ale nie węglowodanów. Dlatego zapewnia szybkie nasycenie i pomaga zwalczać dodatkowe kilogramy.

Celuloza i białko pomagają dłużej utrzymywać pokarm w żołądku, a ludzie nie cierpią na napady głodu, a może przez kilka godzin zapominają o jedzeniu. Ponadto organizm potrzebuje więcej siły do ​​trawienia białka. Dlatego metabolizm przyspieszy, a kalorie znikną, a wraz z nimi - tłuszcz.

Cukrzyca stała się dzisiaj globalną plagą. Prawie każdy produkt ma cukier. Duża ilość rafinowanej i sztucznej żywności sprawia, że ​​osoba uzależnia się i chce jeść więcej. Dużo cukru to wczesna cukrzyca, która jest diagnozowana nawet u dzieci. Choroba jest nieprzyjemna, nakłada ograniczenia na styl życia, a nawet prowadzi do niepełnosprawności. Ważne jest, aby kontrolować poziom cukru. Zwłaszcza jeśli wiesz, że już go zaktualizowałeś. A to pomoże produktom, które zmniejszają tę liczbę. Należą do nich kuskus. Dzięki błonnikowi i białku roślinnemu poziom glukozy nie wzrasta zbyt gwałtownie - cukier rośnie stopniowo. Nie powoduje dzikiego uczucia głodu ani napięcia nerwowego, co jest charakterystyczne, gdy jemy coś bardzo słodkiego.

Kuskus odnosi się do produktów o umiarkowanym indeksie glikemicznym - 65. W porównaniu z wieloma produktami (na przykład z tymi samymi bananami, które często polecają trenerzy fitness), to zboże ma umiarkowany wpływ na cukier. Po jedzeniu poczujesz się pełny i nie będziesz długo jeść.

Mowa o zapobieganiu zaparciom. Ten delikatny problem napotyka wielu ludzi, którzy muszą jeść niewłaściwie lub siedzieć przy komputerze przez długi czas. Kuskus zawiera błonnik, który poprawia ruchliwość jelit i działa jak pędzel, szorując wszystko na swojej drodze. Regularne wizyty w toalecie przywrócą metabolizm, poprawią cerę i stan skóry oraz normalizują wagę.

Jeśli masz już dość tej samej rzeczy, eksperymentuj i włącz kuskus do swojej diety. Jest to szczególnie ważne dla osób, które mają ograniczony wybór produktów.

Rozmawialiśmy o tym, że kuskus ma wiele zalet. Ale ten produkt ma przeciwwskazania:

• diabetycy muszą skonsultować się z lekarzem przed włączeniem tego zboża do diety, ponieważ indeks glikemiczny produktu jest umiarkowany, ale nie najniższy;
• kuskus lepiej wykluczyć z indywidualną nietolerancją pszenicy i zbóż, aby uniknąć alergii pokarmowych;
• jeśli masz nadwagę, ważne jest, aby kontrolować porcje, aby nie spowodować wzrostu masy ciała.

Zazwyczaj przyjmuje się 150 gramów wrzącej wody na 150 gramów produktu. Pokrywa pojemności i gotowane na małym ogniu. Zakłócanie zadu nie jest konieczne.

Ale jeśli nie chcesz zwykłych płatków, możesz spróbować przyrządzić coś specjalnego. Ponadto wszystkie przepisy są proste i nie zajmują dużo czasu. I możesz zaskoczyć ich nie tylko siebie, ale także gości.

Składniki:

• 200 gramów kuskusu;
• 2 zielone łodygi cebuli;
• 4 bakłażany;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 1 kawałek żółtej i czerwonej papryki;
• 100 gramów sera;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• zielenie, sól i pieprz.

Przygotowanie obejmuje kilka kolejnych kroków.

• Ugotuj płatki (zasady, które już znasz). Pozostaw do zaparzenia na 5 minut, a następnie wymieszaj widelcem. Kasze mogą być po prostu parzone.
• Bakłażan pokroić na 2 części, posypać solą i pozostawić na 30 minut przy użyciu papierowego ręcznika. Więc gorycz odejdzie od nich. Możesz pominąć ten krok, jeśli nie jest to dla Ciebie istotne.
• Wytnij miąższ bakłażana i drobno posiekaj.
• Zetrzeć paprykę, czosnek i cebulę. Wymieszać z miąższem i gotować na patelni.
• Dodaj kuskus i smaż przez kolejne 2 minuty.
• Dodaj pieprz i sól, posyp ziołami.
• Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni.
• W bakłażanie rozłożyć mieszaninę.
• Piec 30-40 minut. 5 minut przed końcem gotowania posyp bakłażanem startym serem.

Składniki:

• 150 gramów kuskusu;
• 200 gramów pieczarek;
• 1 squash;
• 1 bakłażan.
• 1 cebula;
• 10 pomidorów cherry;
• sól, pieprz i kurkuma.

Gotowanie:

1. posiekać cebulę, grzyby, bakłażany, cukinię i dusić na patelni;
2. jednocześnie gotuj kuskus;
3. dodać 1 szklankę gorącej wody do mieszanki warzywnej, do której dodano kurkumę;
4. dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekaną wiśnię;
5. zdejmij wszystko z pieca i dodaj do kuskusu, lub odwrotnie, możesz umieścić płatki na patelni, wymieszać i gotować jeszcze przez 1 minutę, aby danie stało się bardziej pachnące.

Składniki:

• 120 gramów kuskusu;
• 2 gałązki mięty;
• 110 mililitrów białego wina;
• 4 łyżki posiekanych migdałów;
• 3 gruszki;
• 3-4 pomarańcze (najlepiej czerwone);
• 2 łyżki soku z limonki;
• 2 łyżki soku z rokitnika (jeśli występuje);
• 2 łyżki miodu;
• 1 łyżka oleju (lepiej użyć oleju z orzecha włoskiego, ale odpowiednia jest również oliwa z oliwek).

Gotowanie:

1. gotować kuskus i ostudzić, a następnie wymieszać z masłem;
2. drobno posiekaj gruszki i gulasz na patelni, dodaj miód, rokitnik i sok z limonki, pieprz, białe wino;
3. tniemy pomarańcze i dodajemy do gruszek;
4. zostawiamy wszystko na pół godziny pod pokrywą z wyłączonym ogniem, aby owoc był nasycony aromatem;
5. smażyć migdały oddzielnie na suchej patelni, aż pojawi się orzechowy smak;
6. owoce ułożyć na sicie i pozostawić na 5 minut, aby usunąć wilgoć;
7. wymieszać kuskus, owoce, orzechy i posiekaną miętę, pozostałe liście można wykorzystać do dekoracji naczynia.

Tajemnice gotowania kuskusa, patrz poniższy film.