Kasza manna: kalorie, BJU i indeks glikemiczny

Był okres, w którym manna była u szczytu popularności.Był też czas, kiedy była wściekła skarciła się, biorąc pod uwagę bezużyteczne węglowodany. Fakt, że jest to kasza manna, jakie są jej zalety i szkodzi ciału, dowiesz się z tego artykułu.

Manna nazywana jest grubą kaszą pszenną. Mówiąc najprościej, jest to produkt uboczny powstający przy produkcji mąki pszennej. Średnica jego cząstek wynosi 0,25-0,75 mm.

Istnieje kilka odmian tego zboża: twarde (oznaczone literą „T”, wykonane z pszenicy durum), miękkie (oznaczone „M”, oparte na odmianach pszenicy miękkiej) oraz mieszany produkt składający się z 20% ciała stałego i 80% - z odmian miękkich („TM”). Miękkie wizualnie płatki można rozpoznać po śnieżnobiałym kolorze. Pozostałe dwie odmiany mają nieco ciemniejszy, szarawy odcień.

Miękkie płatki dobrze pęcznieją w płynach, tworzą pyszną owsiankę. Stałe i półstałe odmiany gotują się gorzej, są zwykle pakowane w zapiekanki, placki.

Munka była znana nawet w przedrewolucyjnej Rosji. Jednak w tym czasie proces jego produkcji był dość kosztowny, co spowodowało wysokie koszty zbóż. Nic dziwnego, że w tamtym czasie nie był on powszechny i ​​był dostępny tylko dla bogatych obywateli.

W okresie sowieckim zautomatyzowano procesy technologiczne, co znacznie uprościło i obniżyło produkcję wabików. Wystarczy dodać do tego prostotę i skuteczność przygotowania produktu, aby zrozumieć, dlaczego semolina dosłownie „wlała się” do placówek i mieszkań dla dzieci.

Kasza manna jest podstawą wielu potraw, ale najbardziej znane są owsianka i pierogi. Diety medyczne dla niektórych dolegliwości w bazie mają semolinę. Z reguły mają na celu przywrócenie narządów przewodu pokarmowego po chorobach zapalnych i operacjach.

Kasze zawierają minimum błonnika, ale są szybko i dobrze zagotowane dzięki dużej objętości skrobi i glutenu. Inną cechą jest fakt, że semolina jest jedynym krupem trawionym przez jelito dolne. Tam jest wchłaniany.

W semolinie dużo białek pochodzenia roślinnego i skrobi, ale prawie nie zawiera w nich błonnika. Skład chemiczny produktu jest słaby w porównaniu z innymi popularnymi zbożami. Jest reprezentowany przez witaminy z grupy B, E, A i PP, potas, magnez, fosfor, wapń, żelazo i sód. Składniki te pozostają w zadzie nawet po ekspozycji na ciepło.

Kasza manna posiada zapis glutenu (glutenu). Jest to rodzaj białka, który powoduje alergie u wielu osób. Tak więc semolina nie jest odpowiednia dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu.

Wartość kaloryczna suchego produktu wynosi 328 kalorii (kcal) na 100 gramów. W jednej łyżce (łyżki zazwyczaj mierzą płatki, gdy gotuje się owsiankę) zawiera 58 kcal. Jednak podczas gotowania wartość odżywcza semoliny zmniejsza się o 2,5-3 razy. Zatem produkt przygotowany z wodą ma 80 kcal na 100 g. Wartość energetyczna podobnej ilości produktu przygotowanego z mlekiem wynosi 98 kcal.

Jak widać, zawartości kalorii w produkcie nie można nazwać wysoką, ale dodatek cukru, miodu i innych dodatkowych składników poprawia wydajność potrawy. Jeśli śledzisz liczbę spożywanych kalorii, lepiej jest wejść do semoliny w KBRU, ponieważ porcja (300 g) z masłem i cukrem może dać ci 400-500 kcal.

Produkt BJU ma następującą postać: 10 / 0,7 / 68 g. Głównym składnikiem są węglowodany, które łączy się ze skrobią, błonnikiem pokarmowym i cukrami. Białka w semolinie są „kompletne”, to znaczy zawierają aminokwasy (w tym leucynę, prolinę), z których niektóre są niezbędne (to znaczy, nie są wytwarzane przez organizm, ale są dostarczane z pokarmem). Większość tłuszczów jest nienasycona, tylko około 15% to tłuszcze nasycone.

W postaci suchej zad ma indeks glikemiczny 60-70 jednostek.Jeśli ugotujesz naczynie z mlekiem, wzrośnie ono do 80 jednostek. Dla osoby zdrowej to niewiele, ale w przypadku cukrzycy drugiego typu powinieneś ostrożnie używać naczynia. Należy zauważyć, że w przypadku choroby cukrowej pierwszego typu należy całkowicie porzucić semolinę.

Dozwolona dawka semoliny w przypadku cukrzycy drugiego typu to 100 g owsianki. W tym przypadku konieczne jest nie codziennie, ale 1-2 razy w tygodniu.

Pomimo słabego składu kaszy manny, jej użycie jest bardzo przydatne. Daje energię i siłę, jest prawie całkowicie pochłaniana przez ciało. Wysoka zawartość skrobi ma korzystny wpływ na błonę śluzową żołądka. Potrawy na bazie zbóż wykazują efekt otulający i uspokajający. Nie jest przypadkiem, że płynna semolina jest zawarta w dietach terapeutycznych dla chorób żołądka i jelit, a także po interwencjach chirurgicznych w tych narządach.

Chociaż zad nie zawiera dużo błonnika, pobudza motorykę jelit, usuwa z niej śluz i toksyny. Zapobiega to rozwojowi procesów fermentacyjnych, aw konsekwencji naruszeniu mikroflory jelitowej, pojawieniu się bólu i uczucia ciężkości. Ze względu na to, że trawienie semoliny odbywa się w dolnej części jelita, możliwe jest „rozładowanie” żołądka i górnej części jelita, co jest ważne po przeprowadzeniu operacji na tych narządach, a także w przypadku poważnych chorób przewodu pokarmowego.

Skrobia i szereg innych składników owsianki przyczyniają się do gojenia się ran i szczelin w błonie śluzowej żołądka, dlatego lekarze zalecają płynną konsystencję mleka do zapalenia żołądka i zaostrzeń wrzodu trawiennego. Zad jest również przydatny w przypadku chorób nerek, zwłaszcza jeśli pacjent ma przepisaną dietę bez białka (unikanie spożywania białka zwierzęcego). Dzięki potasowi w składzie zadu jest w stanie usunąć nadmiar płynu z organizmu.

Magnez i potas sprawiają, że zboża są dobre dla serca. Pomaga wzmocnić mięsień sercowy, poprawić przewodność. Przeciwutleniacze w postaci witaminy E i aminokwasów białkowych, a także kwasu nikotynowego (witaminy PP) pomagają zwiększyć elastyczność ścian naczyń krwionośnych, poprawiają przepuszczalność naczyń włosowatych. To z kolei chroni organizm przed miażdżycą i innymi chorobami związanymi z niedostateczną elastycznością i częściową „niedrożnością” naczyń krwionośnych.

Ze względu na obecność żelaza możliwe jest utrzymanie hemoglobiny na odpowiednim poziomie. Oznacza to, że krew jest wystarczająco wzbogacona w tlen i przenosi ją do narządów i tkanek. Okresowe pojawienie się semoliny w diecie - jeden ze sposobów uniknięcia rozwoju niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Duża ilość skrobi i węglowodanów w słodkim mannie na mleku z dodatkiem masła sprawia, że ​​jest to jeden z najważniejszych produktów z brakiem masy ciała. Munk pomoże przytyć, dając energię ciału, siłę. Nic dziwnego, że w latach sowieckich kasza manna była pierwszym posiłkiem uzupełniającym i daniem często przygotowywanym dla młodszej populacji kraju.

Pożywna, z wysoką zawartością witamin B i E, semolina ma pozytywny wpływ na stan układu nerwowego, dlatego jej stosowanie jest wskazane dla przeładowania emocjonalnego, awarii, przewlekłego zmęczenia. Tradycyjnie owsianka gotowana na śniadanie, ale jeśli jesz danie mleczne na obiad, możesz uniknąć problemów z zasypianiem.

Ponadto witamina B bierze udział w procesach metabolicznych, tworzeniu krwi. Jego niedobór często powoduje problemy ze skórą. Witamina E jest uważana za przeciwutleniacz, a także „witaminę piękności”. Wiąże radionuklidy i spowalnia procesy starzenia się komórek.

Pomimo korzyści z semoliny, nie jest konieczne karmienie dziecka nią kilka razy dziennie. Dorosłym nie zaleca się również częstego używania tego dania.Szczególną cechą zbóż jest połączenie fitiny i wapnia, które „opierają się” wzajemnie po wchłonięciu przez organizm. Pierwszy składnik wiąże sole wapnia, zapobiegając ich przedostaniu się do krwi. Gdy wskaźniki drugiego elementu w ciele staną się poniżej normy, rozpoczyna się ługowanie soli wapnia z kości. Tak więc używając semoliny w dużych ilościach, osoba może zacząć cierpieć na brak wapnia.

O możliwości utraty wagi podczas kipienia jest wiele kontrowersji. Zwolennicy idei, że za pomocą semoliny można schudnąć, wskazują jej niskokaloryczną zawartość. Oczywiście mówimy o zbożach gotowanych w wodzie lub chudym mleku bez dodatku słodzików i masła.

Jednak większość ekspertów zgadza się, że takie diety są irracjonalne. Pomimo niskiej wartości odżywczej i zdolności do długotrwałego uczucia pełności, semolina zawiera kilka ważnych witamin i pierwiastków śladowych. Można zauważyć, że w większości diet organizm cierpi na ich niedobór.

Ponadto spożywanie semoliny w dużych ilościach może powodować problemy z trawieniem. Grozi to obniżeniem poziomu wapnia w organizmie. Wreszcie, semolina ma wysoki indeks glikemiczny, którego nie można nazwać użytecznym, szczególnie dla osób z nadwagą.

Pomimo argumentów dietetyków istnieją monokiety oparte na kaszy manny, które można przypisać szybkim metodom odchudzania. Są one zaprojektowane na 1-3 dni i oferują semolinę na wodzie jako główny składnik diety. Danie łączy się z warzywami, chudym mięsem, kefirem, herbatami ziołowymi.

Jak gotować owsiankę bez grudek, patrz poniżej.