Kasza pszenna: z której powstają płatki, wskazówki dotyczące kalorii i gotowania

O korzyściach płynących ze zbóż wie może większość ludzi. Podobnie jak płatki owsiane i gryka, mąka pszenna ma pierwszeństwo w jej właściwościach leczniczych. Czym jest ten produkt i jakie ma cechy?

Kasze pszenne są ziarnami pszenicy, które otrzymują dużą, średnią lub małą frakcję podczas procesu mielenia. Mają złoty kolor lub brązowawy kolor, który zależy od cyklu dojrzewania ziarna.

Do produkcji zbóż koniecznie stosuje się pszenicę durum, a jej ziarna oczyszcza się z górnych warstw.

Okres trwałości produktu jest stosunkowo mały - do 8-10 miesięcy, jeśli jest przechowywany w szklanych lub ceramicznych pojemnikach. Jeśli zachowasz surowce w plastikowej torbie, okres trwałości wynosi zaledwie 6 miesięcy. Pojawienie się spleśniałego zapachu i szarej płytki wskazuje na pogorszenie jakości zbóż. Okresowo należy sprawdzać obecność owadów.

To zboże nie jest czymś nowym na półkach sklepów krajowych. Była jednym z głównych produktów naszych słowiańskich przodków, a także symbolizowała dobrobyt i dobrobyt. Nowożeńcy byli obsypywani ziarnami pszenicy, byli koniecznie umieszczani na stole podczas posiłku na cześć narodzin i chrztu dziecka.

Produkt był powszechnie popularny w krajach basenu Morza Śródziemnego, na terytorium Kaukazu i Azji.

Kasza pszenna to pożywny, ale jednocześnie dietetyczny produkt. Ze względu na pozytywny wpływ na jelita i bogactwo witamin i składników mineralnych, jest powszechnie stosowany do utraty wagi. Obecność błonnika pokarmowego pozwala poprawić motorykę jelit, aw rezultacie oczyścić organizm z toksyn i toksyn, jak najlepiej wykorzystać pokarm.

W ten sposób odchudzanie osoba nie będzie cierpiała na brak witamin i minerałów, ponieważ wszystkie elementy niezbędne do aktywności życiowej zawarte są w zadu. Można to nazwać nie tylko produktem szczupłości, ale także piękna.

Obecność witaminy B sugeruje korzystne działanie zbóż na skórę, paznokcie i włosy. Witamina E spowalnia proces starzenia, ma właściwości przeciwutleniające.

Ze względu na niską zawartość kalorii i wysoką wartość odżywczą, a także wysoką zawartość białka, zboża na bazie pszenicy są zalecane dla sportowców, osób zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną. Pomoże ci szybko odzyskać siły i nie przeciążać jelit w okresie powrotu do zdrowia po przebytych chorobach, urazach i operacjach.

Płatki pszenne wykazują efekt otulający, dzięki czemu żołądek jest chroniony przed negatywnymi składnikami. Ponadto zapobiega rozwojowi procesów fermentacyjnych w jelitach, pozwala pozbyć się uczucia ciężkości, zgagi.

Ze względu na obecność witamin, owsianka pszenna wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi beri-beri. Powinien być włączony do diety poza sezonem, podczas epidemii przeziębienia i grypy. Dobrze jest je zjeść w zimnej porze roku - owsianka dostarcza energii niezbędnej do ogrzewania i utrzymania funkcji życiowych wszystkich układów ciała.

Duża ilość białka i wapnia, a także kwasów nukleinowych pomaga wzmocnić układ kostny. W związku z tym jest zalecany zarówno dla dzieci, jak i kategorii osób doświadczających niedoboru wapnia - kobiet w ciąży, osób starszych.

Kasze mają działanie przeciwutleniające, usuwają żużle i toksyny z organizmu, normalizują równowagę wodno-alkaliczną. Zmniejsza i stabilizuje poziom glukozy we krwi, dlatego jest zalecany w przypadku cukrzycy.

Wysoka zawartość witaminy B powoduje również, że zboża są dobre dla układu nerwowego. Poprawia się przewodnictwo między impulsami nerwowymi, eliminuje się niepokój.

Przeciwutleniacze, a także magnez i wapń, mają pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne - zwiększa się elastyczność ścian naczyń, poprawia się krzepliwość krwi, zmniejsza się prawdopodobieństwo tworzenia się płytek cholesterolowych i normalizuje rytm serca.

Jednak te właściwości pojawiają się tylko pod warunkiem, że osoba używająca nie jest uczulona na gluten. Ten ostatni jest białkiem obecnym w składzie większości zbóż. Niezalecany produkt o niskiej kwasowości soku żołądkowego i wzdęciach.

Pomimo pozytywnego wpływu zbóż w czasie ciąży (nasyca organizm witaminami i minerałami, radzi sobie z zaparciami), należy go ostrożnie spożywać w ostatnim trymestrze. Ze względu na aktywny wpływ na jelita można wywołać hipertoniczność macicy. Podczas karmienia piersią z produktu lepiej jest zrezygnować - może to spowodować skazę i kolkę jelitową u dziecka.

Kasza pszenna zawiera dużo białek - niezbędnego materiału do budowy tkanki mięśniowej i utrzymania siły układu kostnego. Oprócz białek istnieją niezbędne aminokwasy. Nic dziwnego, że ten produkt stara się włączyć do diety sportowców i tych, którzy chcą budować mięśnie.

Węglowodany, kwasy tłuszczowe i puryny są obecne w ziarnach. Obecność błonnika zapewnia lepszą motorykę jelit. To z kolei umożliwia układowi trawiennemu lepsze trawienie napływającego pokarmu. Przechodząc przez jelita, niestrawne włókna dietetyczne zbierają przez nie żużle i toksyny i usuwają je na zewnątrz. Pomaga to przyspieszyć metabolizm i sprawia, że ​​płatki pszenicy są jednym z najskuteczniejszych sposobów na odchudzanie.

Podobnie jak wszystkie zboża, zboża z ziarna pszenicy są bogate w witaminy z grupy B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), a także zawierają witaminy A, E, F, kwas askorbinowy. Są zaangażowani we wzmacnianie układu odpornościowego, są odpowiedzialni za metabolizm komórkowy i oddychanie.

Skład mineralny jest reprezentowany przez magnez, wapń, jod, żelazo, cyrkon, fosfor, wapń.

Kasza kaloryczna jest dość wysoka - 335,5 kcal na 100 g suchego produktu. Dlatego jest to pożywny produkt, który gwarantuje długie uczucie sytości.

Jak już wspomniano, wartość odżywcza suchego produktu wynosi 335,5 kcal. Bilans BJU wygląda jak 16/1/70. Masa spada na złożone węglowodany, które dają uczucie pełności i nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Indeks glikemiczny wynosi 45 i zmienia się nieznacznie w zależności od metody przetwarzania.

Ponadto zboża są bogate w białka, ale tłuszcze są zawarte w nieznacznych ilościach i są reprezentowane przez niezbędne kwasy tłuszczowe.

Pożywne płatki zbożowe pszenicy są wykorzystywane w różnych dietach. Po pierwsze, odżywia organizm witaminami i minerałami. Po drugie, zaspokaja głód przez długi czas.

Ponadto produkt oczyszcza jelita, rozpoczyna metabolizm i przyspiesza metabolizm lipidów. Węglowodany zbóż rozpadają się powoli, co pozwala uzyskać energię z nich. Większość diet obejmuje połączenie zbóż z warzywami i produktami mlecznymi. Ze względu na wysoką zawartość białek i aminokwasów, jest zalecany dla wegetarian i ludzi, którzy nie jedzą mięsa z powodu nietolerancji organizmu.

W zależności od rodzaju użytej pszenicy i charakterystyki jej przetwarzania istnieje kilka rodzajów zbóż pszennych.Tak więc z odmian pszenicy „Arnautka” otrzymuje się ten sam rodzaj zbóż, który ma szklisty wygląd i nadaje się do gotowania owsianki. Jest to pełnoziarniste i najbardziej zdrowe zboże. „Artek” jest, przeciwnie, drobno zmielonym zbożem, które jest również mielone i dlatego zawiera najmniejszą ilość błonnika pokarmowego.

Bulgur jest dobrze znany, reprezentujący ziarna pszenicy, uwolniony z otrębów i poddawany obróbce parą. Zazwyczaj są przygotowywane jako przystawka, mają przyjemny orzechowy posmak. Bulgur cieszy się dużą popularnością na Wschodzie, w basenie Morza Śródziemnego i na terytorium Azji.

Osobną niszę zajmują kasze „Połtawskie” - ziarna pszenicy odmian durum, z których usunięto zarodek, i częściowo nasiono jądra. W zależności od stopnia rozdrobnienia wyróżnić „Połtawę” liczbami.

• Tak więc nr 1 to grube ziarna, niepolerowane, przypominające jęczmień perłowy. Zwykle używany do dodawania do zup.
• Pod numerem 2 ukryte jest ziarno średniego mielenia, które również podlega szlifowaniu. Nabierają owalnego kształtu i są szczególnie dobre do robienia kaszek.
• „Połtawska liczba 3” przechodzi takie samo przetwarzanie jak druga liczba, ale ma okrągłe ziarna. Używany również do gotowania owsianki, gotowania zapiekanek.
• Szlifowanie precyzyjne i szlifowanie są oznaczone jako nr 4 - opcja do panierowania, dodawanie do wypieków, hamburgerów.

Tradycyjnie płatki zbożowe są używane do produkcji owsianki. Mogą być lepkie lub kruche, a także płynne. Możesz ugotować je w wodzie, mleku lub bulionie mięsnym. Sól, przyprawy, masło sprawiają, że owsianka jest smaczniejsza. Jeśli jest przygotowany jako przystawka, można dodać warzywa, boczek.

Słodkie płatki zbożowe pozwalają na owoce i suszone owoce, orzechy, miód, różne pasty (orzechowe, czekoladowe). Możesz mieszać zboże pszenne z ryżem lub kaszą gryczaną, aby zrobić owsiankę Przyjaźń.

Jako opatrunek zbożowy jest stosowany w zupach. Szczególnie udane jest połączenie z marynatami (okazuje się, że zupa jest marynowana) i rybami (ucho). Można jednak umieścić płatki w zupie mlecznej.

W zadzie drobno zmielonej można rzucić pasztecikami, klopsikami, kawałkami kurczaka i rybami. Jest również stosowany jako suchy składnik zapiekanek, naleśników, naleśników i ciast.

Przepisy wielu dań kuchni śródziemnomorskiej i kaukaskiej sugerują użycie tego produktu. Na przykład w Armenii przygotowują zupę zbóż pszennych i mięsa z kurczaka, zwaną „Aris” lub „Haris”. W Turcji płatki umieszcza się w pilawie, a także sałatkę „Tabule”.

Pod nazwą „Cowes” ukryte są kotlety z owsianki pszennej, wewnątrz których znajduje się nadzienie mięsne. To jedna z tradycyjnych potraw kuchni greckiej. W Armenii jest podobna potrawa, chociaż wołowina i orzeszki piniowe są umieszczane wewnątrz kotletów.

We Włoszech zboża są używane do pieczenia chleba. Oprócz ziaren pszenicy umieszcza się tam soczewicę i ryż, a gotowe danie nazywa się „Chlebem trzech sióstr”. A w Maroku płatki zbożowe są używane do produkcji owsianki na wodzie, do której dodaje się kwiaty drzewa pomarańczowego.

Do gotowania należy wybrać płatki tego samego rodzaju i jedną frakcję, a następnie będzie ono gotowane w tym samym czasie, a danie okaże się pyszne. Produkt drobnego mielenia przygotowuje się przez około 20 minut, duży - do 50 minut.

Najłatwiejszym sposobem gotowania zbóż jest gotowanie z niej owsianki w wodzie. W przypadku posiłku o średniej lepkości należy wziąć 1 szklankę płatków zbożowych i 2 szklanki wody. Dodanie 100 g masła sprawi, że smak będzie bardziej delikatny. Ta owsianka może być podawana na śniadanie lub jako przystawka. Kasze należy układać we wrzącej wodzie.

Proporcje cieczy i zbóż zależą od konsystencji gotowej potrawy, którą planujesz uzyskać. Do odbioru owsianki płynnej na 4 części wody wymagana jest 1 część ziarna.Dla lepkiego stosunku zbóż i wody wygląda jak 1: 3. Dla kruszonek - 1: 2 lub 1: 2,5.

W większości przypadków grys należy umyć przed gotowaniem. Wyjątkiem jest drobno zmielony produkt lub płatki. Nie zaniedbuj prania, jeśli chcesz dostać kruchą owsiankę. W tym przypadku grys należy myć co najmniej 3-4 razy, aby usunąć gluten.

Lepiej gotuj owsiankę w naczyniach grubościennych. Kocioł żeliwny jest optymalnie dopasowany - danie będzie nasycone i pachnące. Zamiast masła można użyć sosu lnianego lub oliwy z oliwek do ubierania się. Jeśli nie masz pod ręką średnio lub drobno zmielonych płatków, a chcesz uzyskać bardziej delikatną i jednolitą owsiankę, możesz rozdrobnić płatki w młynku do kawy.

Po przygotowaniu owsianki zaleca się owinięcie go ręcznikiem i pozostawienie pod pokrywką na 7-10 minut. Pozwoli to na zaparowanie naczynia i „otwarcie”.

Sałatka na sałatki nie powinna być gotowana, wystarczy zalać gorącą wodą i odstawić na półtorej godziny. Następnie surowiec należy dokładnie umyć. Lepiej jest włożyć go do torby z gazy i wypłukać w chłodnej przegotowanej wodzie, wylewając z dzbanka lub czajnika.

Jedna z opcji sałatki z dodatkiem zbóż - wymieszać pokrojone pomidory, paprykę, grubo starte kwaśne jabłko. Dodaj warzywa i liście sałaty, marynowaną czerwoną cebulę. Jako opatrunek używaj mieszanki oliwy lub oleju lnianego z dodatkiem soku z cytryny. Odpowiedni jest również jogurt naturalny lub kefir.

Czosnek, przyprawy, posiekane lub całe orzechy, nasiona dyni, sezam lub len przyczynią się do tego, aby smak sałatki był bardziej pikantny.

Zobacz poniższy film na przepis na zboża pszenne.