Jaka jest różnica między pszenicą a żyto?

Zboża (zboża) uprawiane są od kilku tysięcy lat. Mają gigantyczne jedzenie, a nawet znaczenie kulturowe. Ale współcześni ludzie mają niewielkie pojęcie o różnicy między poszczególnymi uprawami zbóż.

Oba zboża można uprawiać wiosną i zimą. To rozwiązanie pozwala uzyskać więcej ziarna przy optymalnym wykorzystaniu pól. Ale żyto jest znacznie lepiej przystosowane do uprawy w Rosji. Nawet w bezśnieżną zimę nie boi się mrozu 30 stopni. Dlatego roślina ta jest aktywnie uprawiana w regionach północnych i centralnych.

Do uprawy żyta pasują różne obszary. Ta kultura dobrze dojrzewa na glinie i piasku, nawet jeśli nie są bogate w składniki odżywcze. Płatki nie dbają o poziom kwasowości ziemi. Co więcej, będzie w stanie ulepszyć pola gliny. Po życie obszary takie okazują się luźniejsze i zwiększają ich właściwości odwadniające.

Nadmierna wilgotność żyta nie jest straszna. Ma doskonałą odporność na choroby grzybowe. Problem polega jednak na tym, że wydłużona łodyga żyta składa się częściej niż kłosy pszenicy. To komplikuje zbiory i spowalnia je. Ale są też inne zalety.

• Żyto szybko wzrasta nawet w stosunkowo niesprzyjających warunkach.
• Na 1 gatunek kultury tej trawy przypada 12 dziko rosnących odmian.
• Prosta, pusta w środku łodyga pokryta jest specjalnymi niebieskawymi liśćmi.
• Kolec rośnie w dwóch rzędach.
• Korzenie żyta są bardzo dobrze rozwinięte, osiągają głębokość 2 m. Ta właściwość pozwala uzyskać przyzwoite plony na ubogim piasku.

Pszenica, niezależnie od grupy odmian, zapyla się sama. Wydajność zależy od czynników klimatycznych. Dla tej rośliny czas trwania światła w ciągu dnia i ilość ciepła są krytyczne. Bardzo źle wpływa na kondycję plantacji pszenicy dotkniętych silnym zimowym zimnem. Często, przy niewielkiej ilości śniegu, pszenica ozima nie przetrwa do wiosny.

Ta roślina jest wymagająca dla ziemi. Najlepsze plony uzyskuje się na czarnej glebie bogatej w składniki odżywcze. Dobra będzie także gleba bielicowa. Ale wysoka kwasowość ziemi natychmiast niszczy pszenicę. Jeśli wilgotność wzrośnie powyżej pewnej normy, prawdopodobne jest uszkodzenie grzybów.

Nawet ta trawa jest znacznie słabsza niż żyto chronione przed różnymi chwastami. Obie kultury produkują ziarno odpowiednie dla:

• robienie chleba i innych wypieków;
• dostać makaron;
• karma dla zwierząt domowych i drób;
• produkcja alkoholu etylowego.

Trzeba trochę powiedzieć o tym, jak wygląda pszenica. Liść pszenicy może dorastać do 2 cm szerokości. Może mieć włosy, chociaż nie jest to konieczne.

Kwiatostany podstawowego zboża tworzą ucho o długości 0,15 m. Wszystkie kolce tworzą 3-5 kwiatów. Owoce pszenicy należą do kategorii ziaren.

Nawet ludzie, którzy nigdy w życiu nie weszli na pole, rozumieją, że istnieje znacząca różnica między żyto a pszenicą. Wpływa zarówno na właściwości chleba, jak i na jego wygląd. Jednak ziarno tych roślin jest inne. Owoce pszenicy są pomalowane na złoty kolor. Ziarna żyta są zielonkawe z szarym odcieniem, jak na łące Tymoteusza.

Porównanie uszu wykazuje również znaczne różnice. Tak więc pędy pszenicy są grubsze niż żyto, obie uprawy mają „anteny”, ale na pszenicy mogą się całkowicie zerwać, gdy ziarna dojrzeją. Pszenica ma więcej odmian niż żyto i inne zboża. Ale ucho żytnie jest cięższe niż pszenica, ponieważ może osiągnąć 2 mw porównaniu z maksymalnym wzrostem pszenicy 1,5 m.

Zarówno pszenica, jak i żyto rosną na prawie całym zamieszkałym obszarze globu. Mają osobliwą hybrydę (pszenżyto). Pszenica pochodzi z południowo-wschodnich regionów Turcji.

Po raz pierwszy żyto zostało wprowadzone do uprawy gdzieś na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Nie było możliwe dokładniejsze określenie. Odmiany pszenicy durum w pełni należą do grupy wiosennej, a przed zimą sadzą wyjątkowo miękkie płatki.

Jeśli porównamy ziarna według składu chemicznego, u żyta zawierają zwiększone stężenie niacyny. Mają też więcej tokoferolu. Takie składniki mają pozytywny wpływ na układ nerwowy. W ziarnach żyta stężenie błonnika pokarmowego jest wyższe, co pomaga zapobiegać wielu przypadkom raka jelita grubego. Ale gluten, który pszenica produkuje bardziej aktywnie, przyczynia się do poprawy jakości ciasta.

Kolejne pytanie jest interesujące dla konsumentów - które zboża są bardziej użyteczne. Pszenica jest nieco bardziej odżywcza, pozwala uzyskać bardziej smaczny chleb. Ale różnica w wartości energii wynosi tylko 1 kalorię (odpowiednio 338 i 339). Dlatego inne komponenty i aspekty technologiczne jego produkcji są bardziej odzwierciedlone w rzeczywistej wartości odżywczej chleba. Na 100 g ziarna żyta przypada:

• ponad 60 gramów węglowodanów;
• 8,8 g białka;
• 1,7 grama tłuszczu.

Ważnymi dodatkowymi składnikami są błonnik pokarmowy (13,2 g) i składniki mineralne (prawie 2 g). Analiza chemiczna ziaren pszenicy pokazuje, że zawierają one:

• od 68 do 71 g węglowodanów;
• 14 g białka;
• od 2 do 2,5 g tłuszczu.

Błonnik pokarmowy stanowi 10 g, obecne są również skrobia i cukier. W związku z tym pszenica znacznie wyprzedza żyto w ogólnej wartości odżywczej i korzyściach zdrowotnych. Ale cechy dietetyczne tych ostatnich są zauważalnie wyższe.

Ostateczne cechy są określone przez specyfikę odmiany i późniejsze przetwarzanie.

Po kiełkowaniu ziarna pszenicy są cenne dla celów medycznych i kosmetycznych. Pomagają przyspieszyć gojenie ran i wzmocnić odporność. Kosmetyczki doceniają sadzonki pszenicy ze względu na ich zdolność do odmładzania skóry. Ale zarodki żyta nie nadają się do takich celów. Ale jej słoma, nawet teraz, rzadko jest wykorzystywana do pokrycia dachów budynków gospodarczych na obszarach wiejskich.

Nawet chleb różni się swoimi właściwościami. Chleby pszenne wzmacniają jelita, a chleb żytni, wręcz przeciwnie, stymulują jego perystaltykę. Pszenica jest ogólnie lepiej przystosowana do produkcji alkoholu i żyta - do produkcji kwas chlebowy. Ziarna są wytwarzane z ziaren pszenicy. A otręby uzyskane z jego przetwarzania pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.

Różnice między żyto i pszenicą pokazano na poniższym filmie.