Dlaczego kasza jaglana smakuje gorzko i co zrobić, aby pozbyć się goryczy?
Kasza jaglana to niezwykle zdrowe danie dla dzieci i dorosłych. Jest bogaty w witaminy z grupy B i wiele makroskładników.Pomimo ogromnych korzyści owsianka pojawia się coraz rzadziej w diecie nowoczesnej osoby. I jest wyjaśnienie. Faktem jest, że gotowe danie może mieć gorycz, która psuje jego smak. Spróbujmy zrozumieć, dlaczego owsianka jest gorzka i czy istnieją sposoby, aby się jej pozbyć.
Przyczyny goryczy
Aby poradzić sobie z tym problemem, zacznijmy od początku. Kasza jaglana jest produkowana z nasion prosa. Podczas ich przetwarzania łuski pokrywające skorupę trawy są usuwane. Następnie proso jest pakowane i dostarczane do punktów sprzedaży detalicznej na sprzedaż. Najczęściej z takich płatków owsianych gotować na wodzie lub mleku.
Wiele gospodyń domowych zauważyło, że dzięki przestrzeganiu technologii gotowania prosa czasami danie ma idealny smak, a czasem gorzki. Powód jest prosty, nasiona prosa mają w składzie tłuszcze roślinne. Z czasem, gdy wchodzi w interakcję z tlenem, każdy tłuszcz zaczyna się utleniać. Rezultatem tego procesu jest Zjełczałe oleje roślinne, które psują potrawę, powodując nieprzyjemny smak.
Wybierz główne przyczyny goryczy:
- wykorzystanie starego ziarna;
- stosowanie świeżego prosa, które przechowywano w złych warunkach (na przykład nie w zaciemnionym i chłodnym miejscu, ale pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego).
Aby zmniejszyć ryzyko nabycia pszenicy niskiej jakości, konieczne jest zapoznanie się z zasadami jej wyboru.
Jak wybrać proso?
Przede wszystkim przy zakupie kaszy jaglanej należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Dobry zad ma monofoniczny, jasnożółty kolor bez białego nalotu, plam i innych wtrąceń. Wyblakły kolor ziarna i obecność brudu wskazują, że produkt jest niskiej jakości. Wybierając produkty, sprawdź datę ważności. Jeśli wszystko jest w porządku, możesz bezpiecznie wziąć proso.
Kupując ziarno prosa wagowo, należy kupować towary od sprawdzonych sprzedawców. Są pozbawieni skrupułów „handlowcy”, którzy przepakowują przeterminowane ziarno, naklejają etykietę z nową datą i po raz kolejny układają produkty w oknie sklepu. Nawet z powyższymi zasadami każdy ma ryzyko zakupu zjełczałego prosa.
Jeśli tak się stanie, musisz wiedzieć, co robić, aby owsianka wyszła bez goryczy.
Co zrobić, aby proso nie smakowało gorzko?
Jeśli owsianka zostanie ugotowana z zjełczałego materiału siewnego, nie będzie możliwe pozbycie się tego problemu. Możesz tylko „zmiękczyć” danie, dodając na parze suszone owoce, jagody, dżem lub wanilię. Jeśli płatki mają być tylko gotowane, możesz zabezpieczyć się wcześniej. Gorycz można usunąć w jedyny sposób: zmywając utlenione oleje ze skorupy prosa.
Aby to zrobić, uporządkuj płatki, opłucz je z kurzu i zalej gorącą wodą. Użyj zimnego płynu jest bezużyteczny. Po 2-3 minutach zad miesza się i woda jest odprowadzana. Ponadto konieczne jest zalanie prosa gorącą wodą i powtórzenie manipulacji. Takie czynności należy powtarzać, aż ciecz będzie całkowicie przezroczysta. Zmętnienie będzie wskazywać na niepełne usuwanie tłuszczu.
Jest nieco inny sposób na pozbycie się goryczy. Będzie to wymagało mniej wysiłku. Aby usunąć nieprzyjemny smak, proso należy wlać zimną wodą i umieścić na piecu w wysokiej temperaturze. W czasie wrzenia należy spuścić ciecz z rozpuszczonymi zjełczałymi tłuszczami, spłukać grys z pozostałości olejów, a następnie napełnić czystą wodą i gotować, aż będą gotowe.
Czy można zjeść danie o zjełczałym smaku?
Jeśli okres przydatności do spożycia płatków zbożowych nie zniknął, ale potrawa z niego przygotowana ma delikatny gorzki smak, można ją jeść. Jeśli jednak gorycz pozostanie po dokładnym umyciu zboża lub zagotowaniu go, lepiej wyrzucić gotową owsiankę wraz z pozostałą proso. Nie ma potrzeby dodawania dżemów lub dżemów w podobnym naczyniu, aby zmniejszyć gorycz, musisz natychmiast go porzucić. W przeciwnym razie taki produkt może powodować problemy zdrowotne: od biegunki do nudności i wymiotów.
Szczególnie niebezpieczna owsianka z zjełczałych zbóż dla małych dzieci.
Aby zmniejszyć ryzyko utleniania tłuszczów roślinnych w pszenicy, nie trzeba kupować go na przyszłość. Długotrwałe przechowywanie prosa zmniejsza nie tylko jego smak, ale także korzystny wpływ na organizm. Ważne jest również, aby zadbać o właściwe bezpieczeństwo zakupionego produktu.
Do przechowywania zbóż proso najlepiej użyć lodówki. Ważne jest, aby ziarno znajdowało się w ciemnym i chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku. Przechowywanie w podartych opakowaniach lub plastikowych torbach jest niepożądane. Najlepiej jest wlać płatki do szklanego słoika i zamknąć je szczelną pokrywką. Ze względu na przestrzeganie zaleceń dotyczących wyboru i przechowywania pszenicy, a także jej właściwego przygotowania, można gotować smaczną i zdrową owsiankę dla całej rodziny.
Dowiesz się więcej o tym, jak pozbyć się goryczy w kaszy jaglanej z poniższego filmu.
