Suszone pomidory: opis, korzyści, przepisy

Coraz częściej na naszych stołach pojawiają się dania kuchni śródziemnomorskiej.Wspólnym składnikiem tych potraw są suszone pomidory.

Suszone pomidory są częścią wielu włoskich dań. Włosi wiedzą o możliwości używania takich pomidorów przez długi czas i często zawierają takie warzywa w przepisach na pyszne dania. Wcześniej można było spróbować suszonych pomidorów tylko we włoskich restauracjach lub kupić je w europejskich sklepach, a teraz są one dostępne na rynku rosyjskim. Ponadto można gotować tak smaczne warzywa w domu.

Zwiędłe pomidory od dawna mają swoją nazwę, ale wiele osób się z tym nie zgadza i nazywa takie suszone pomidory. Różnica w nazwach tego smacznego dania jest nadal powodem do dyskusji, ale w wielu krajach śródziemnomorskich suszone pomidory przez kilka godzin lub nawet dni nazywane są suszonymi. Nazwa ta jest warunkowo akceptowana i często stosowana nawet przez profesjonalnych kucharzy.

Suszone pomidory produkowane są w różnych krajach. W każdym stanie istnieje szereg zaleceń technicznych, zgodnie z którymi należy przygotować produkty wysokiej jakości. W naszym kraju GOST jest taką rekomendacją. Odzwierciedla wszystkie główne cechy organoleptyczne produktów, a także ich właściwości smakowe.

Wybór wysokiej jakości zwiędłych pomidorów jest dość trudny. Smak żywności może się różnić. Niektórzy producenci mogą dodawać zbyt dużo soli lub cukru, co może mieć wpływ na ostateczny smak gotowego produktu.

Jednak suszone pomidory stają się coraz bardziej popularne na co dzień, więc powstały nie tylko w krajach Europy Zachodniej. Dlatego na Białorusi produkowane są raczej produkty wysokiej jakości. Co roku w Rosji pojawia się coraz więcej suszonych pomidorów o doskonałym smaku. Jeśli jednak nie ma zaufania do pomidorów przygotowanych przemysłowo, możesz przygotować taką aromatyczną przekąskę w domu.

Wartość odżywcza suszonych pomidorów jest inna - wszystko zależy od tego, czy pomidory są umieszczone w oleju. Oczywiście dodanie jakiegokolwiek oleju prowadzi do tego, że zawartość kaloryczna gotowego produktu znacznie wzrasta. Wartość odżywcza zmienia się również, gdy inne warzywa są dodawane do przekąski pomidorowej, na przykład słodkiej papryki lub bakłażanów. Takie mieszaniny będą również miały wysoką zawartość kalorii.

Suszonych pomidorów nie można nazwać produktem niskokalorycznym - więc w 100 gramach zawiera około 260 kcal. Ludzie, którzy obserwują ich wagę, nie powinni nadużywać tych suszonych warzyw, ponieważ spożycie takiej przekąski warzywnej może przyczynić się do uzyskania dodatkowych kilogramów.

Główną wartością odżywczą produktu są białka i węglowodany. Tak więc 100 gramów produktu zawiera 14 g białek i 44 g węglowodanów. Zawartość tłuszczu w owocach jest stosunkowo niska - tylko 3 gramy na 100 gramów pomidorów. Zatem suszone pomidory powinny być bardzo ostrożnie włączane do menu, ponieważ spożywanie produktu w dużych ilościach może przyczynić się do zwiększenia masy ciała.

Jedzenie zarówno świeżych, jak i suszonych pomidorów jest bardzo korzystne dla ludzkiego organizmu. Włączenie tych warzyw do menu pomaga poprawić układ odpornościowy. Tak więc, zwiędłe pomidory pomagają zapobiegać rozwojowi wielu patologicznych stanów oddechowych, których częstość znacznie wzrasta w zimnej porze roku.

Naukowcy odkryli, że pomidory zawierają likopen. Ta użyteczna substancja może zmniejszyć ryzyko rozwoju niebezpiecznych nowotworów w organizmie, a nawet pomaga zapobiegać rozwojowi chorób onkologicznych.Likopen ma również korzystny wpływ na procesy podziału komórek.

Biologicznie aktywne składniki zawarte w tych warzywach mają stymulujący wpływ na jelita. Uważa się, że stosowanie pomidorów pomaga pozbyć się bardzo delikatnego problemu - zaparcia. Aby krzesło stało się regularne, konieczne jest regularne spożywanie pomidorów.

Pomidory poprawiają zdrowie mężczyzn. To nie przypadek, że te warzywa są bardzo ulubionymi potrawami wielu Hiszpanów i Włochów. Mężczyźni mieszkający w tych krajach są zazwyczaj bardzo atrakcyjni dla kobiet. Uważa się, że systematyczne stosowanie pomidorów przyczynia się do zwiększenia siły działania, a nawet pomaga poprawić libido.

Niestety, zwiędłe pomidory mogą boleć. Zwykle objawy niepożądane występują, gdy warzywa są używane przez osoby, które mają przeciwwskazania do ich stosowania.

Zranione zwiędłe pomidory mogą powodować choroby zapalne żołądka. Zatem stosowanie takich warzyw może przyczynić się do zaostrzenia zapalenia żołądka i pojawienia się silnego zespołu bólowego w brzuchu. Aby poradzić sobie z tymi niewygodnymi objawami choroby, konieczna będzie interwencja medyczna.

Nie jedz również suszonych pomidorów dla osób cierpiących na wrzód dwunastnicy lub żołądek. Pomidory, nawet suszone, zawierają wiele naturalnych kwasów, co może prowadzić do zaostrzenia choroby. Takie przyjęcie warzyw może nawet prowadzić do nagłej hospitalizacji.

Klasyczna metoda gotowania suszonych pomidorów to metoda naturalnego suszenia na słońcu. Należy zauważyć, że ta metoda gotowania warzyw została z powodzeniem zastosowana w wielu włoskich rodzinach. Tajemnice gotowania suszonych pomidorów w ten sposób z reguły są starannie przechowywane i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Aby gotować pyszne suszone warzywa, potrzebujesz bardzo niewielu składników. Tak więc do przygotowania klasycznego przepisu potrzebne są tylko dojrzałe pomidory, oliwa z oliwek, a także sól i czarny pieprz. Pozostałe dodatki są dodawane do naczynia tylko według własnego uznania. Nadają gotowemu produktowi niepowtarzalny smak.

Przede wszystkim do przygotowania suszonych warzyw trzeba będzie przygotować powierzchnię, na której będą suszone pomidory. Aby to zrobić, możesz użyć blachy do pieczenia lub deski drewnianej. Rozłóż kilka warstw ręcznika papierowego lub zwykłych serwetek na wybranej powierzchni.

Pomidory muszą być starannie zbierane i płukane. Wszystkie zgniłe części warzyw powinny zostać odcięte, jednak lepiej nie używać zgniłych pomidorów do przygotowania suszonych pomidorów, ponieważ są one gorsze, a mikroby mogą być w nich przechowywane. Po dokładnym umyciu warzyw i usunięciu zepsutych próbek należy je dokładnie wysuszyć.

W celu ułatwienia tego procesu, jak to możliwe, po umyciu warzywa powinny być bardzo ostrożnie i starannie wytarte. Należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnej skórki pomidora. W niektórych dojrzałych pomidorach jest tak cienka, że ​​może pęknąć po wytarciu.

Po przygotowaniu warzyw należy je przeciąć na pół.Aby przygotować to pyszne danie, najlepiej nadaje się ono do pomidorów o podłużnym kształcie, takie pomidory są również często nazywane pomidorami śliwkowymi. Mają raczej mięsistą miąższ, ale jednocześnie jest stosunkowo mało soku - takie właściwości przyczyniają się do tego, że pomidory po wysuszeniu zachowują swój charakterystyczny pomidorowy smak i nie tracą kształtu.

Z gotowanych połówek pomidora wyjąć nasiona łyżką. Zazwyczaj podczas tego procesu wygasa sok z warzyw. Nie należy się tego bać, ponieważ nadmiar wilgoci przyczyni się tylko do tego, że suszenie pomidorów zajmie więcej czasu. Po usunięciu środka pomidorów należy delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Taka procedura jest również konieczna w celu usunięcia nadmiaru wilgoci z powierzchni warzyw. Te etapy przygotowywania suszonych pomidorów są bardzo ważne, zwłaszcza w przypadku naturalnej metody suszenia na słońcu.

Na połówki pomidora posypać niewielką ilością soli i pozostawić na 15 minut. Jest to konieczne, aby sól „wyciągała” dodatkową wilgoć z soczystych owoców. Po 15 minutach pomidory powinny być dobrze nasączone ręcznikiem papierowym i można je rozłożyć na powierzchni roboczej, gdzie będą suche.

Kucharzom, którzy zwijają pomidory w ten sposób, zaleca się suszenie warzyw w gorącym sezonie. Lepiej jest, gdy temperatura otoczenia wynosi co najmniej 30 stopni, w tym przypadku proces przygotowania przekąski warzywnej nastąpi znacznie szybciej. Pomidory podczas ich suszenia wydzielają niewielką ilość wilgoci, zwykle występuje w pierwszych godzinach po rozpoczęciu gotowania.

Aby warzywa wyschły równomiernie, należy je obracać co 4 godziny. Wieczorem, gdy temperatura otoczenia spada, owoce można sprowadzić do mieszkania. Również podczas gotowania bardzo ważne jest, aby warzywa nie zmokły, ponieważ może to przyczynić się do zakłócenia procesu suszenia. Aby tak ugotować suszone pomidory, trwa to zwykle kilka dni.

Przy pomocy nowoczesnych hostess przychodzą różne gadżety i urządzenia. Z ich pomocą można gotować suszone pomidory znacznie szybciej niż klasyczna metoda suszenia warzyw na słońcu. Tak więc smaczne danie można przygotować przy użyciu konwencjonalnego piekarnika. Przed gotowaniem należy pamiętać, że przygotowanie całego kilograma suszonych warzyw wymaga około pięciu kilogramów pomidorów. Faktem jest, że podczas suszenia w piecu warzywa tracą ponad 60% wilgoci, co prowadzi odpowiednio do utraty masy początkowej.

Gotowane połówki pomidorów należy układać na blasze do pieczenia i wkładać do piekarnika. „Suche” warzywa powinny mieć ściśle określoną temperaturę - od 70 do 80 stopni. W tej temperaturze warzywa stopniowo opuszczają nadmiar wilgoci, ale nie smażą się.

W trakcie gotowania z pomidorów wydobywa się dość dużo płynu, co powoduje pojawienie się pary w piecu. Aby proces suszenia przebiegał prawidłowo, para musi wypłynąć. Dlatego szefowie kuchni zalecają otwarcie drzwiczek piekarnika po kilku godzinach od momentu rozpoczęcia gotowania. Należy go uchylić do końca procesu gotowania.

Suszenie pomidorów powinno odbywać się pod obowiązkową kontrolą procesu. Oglądanie warzyw co minutę nie jest wymagane, jednak konieczne jest kontrolowanie czasu gotowania i jednolitości suszenia pomidorów.Również miłośnicy jedzenia suszonych pomidorów gotowanych w domu powinni podczas gotowania obracać patelnię kilka razy o 180 stopni. Przyczynia się to do lepszego suszenia warzyw.

Czas gotowania smacznej przekąski warzywnej zależy w dużej mierze od mocy piekarnika. Z reguły średni czas gotowania suszonych warzyw wynosi od 4 do 12 godzin. Wiele osób jest zainteresowanych pytaniem, w jaki sposób można określić gotowość produktu. Aby to zrobić, spójrz na wygląd pomidorów, a także spróbuj ich spróbować.

Smaki są różne u ludzi. Tak więc ktoś lubi warzywa, które są bardziej suche w smaku, podczas gdy inni je lubią, wręcz przeciwnie, są bardziej miękkie. Zatem 4 godziny wystarczą, aby ktoś przygotował suszone pomidory, a 6 godzin wyda się komuś za mały. Bardzo ważne jest, aby gotować zwiędłe warzywa po prostu nie przesuszać. Dlatego warzywa można skosztować po 3,5-4 godzinach od momentu rozpoczęcia gotowania. Również podczas suszenia pomidorów można regulować temperaturę piekarnika.

Gotowanie suszonych pomidorów to prawdziwa kulinarna kreatywność. Każdy specjalista kulinarny ma swoje tajniki gotowania tej zdrowej i bardzo pachnącej przekąski warzywnej. Tak więc, niektórzy kucharze, aby nadać suszonym pomidorom gotowanym w piekarniku, wyjątkowy smak podczas gotowania, posmaruj je oliwą z oliwek i prowansalskimi ziołami. Daje to gotowemu produktowi niepowtarzalny smak i niepowtarzalny aromat.

Suszone warzywa można przygotować przy pomocy suszarki do warzyw. Nowoczesne suszarki elektryczne są dość mocne, z ich pomocą można łatwo przygotować smaczne danie warzywne w domu. Aby w ten sposób przygotować suszone pomidory, należy je wstępnie umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Następnie papierowy ręcznik usuwa nadmiar wilgoci, a pomidory są równomiernie układane na paletowych suszarkach elektrycznych.

Należy pamiętać, że przed gotowaniem urządzenie powinno zostać podgrzane. Zwykle trwa to około 6-7 minut. Następnie w nagrzanym urządzeniu należy umieścić palety z warzywami. Odcięta część pomidorów powinna „patrzeć” w górę - w tym przypadku zmniejsza się ryzyko, że sok pomidorowy spadnie na patelnię.

Fani domowych suszonych pomidorów, przygotowywanych przy użyciu elektrycznych suszarek, zalecają posypywanie połówek ciętych warzyw solą, suchym czosnkiem lub ziołami prowansalskimi. Ich zdaniem nadaje to gotowemu produktowi niepowtarzalny i bardzo apetyczny aromat. Dla lepszego procesu gotowania temperatura suszenia powinna wynosić 70-80 stopni. Warzywa będą gotowane w suszarce elektrycznej przez kilka godzin. Zwykle czas pełnego procesu gotowania wynosi 8-10 godzin.

Aby pomidory lepiej wyschły, tacki z połówkami pomidorów powinny być wymieniane od czasu do czasu. Zatem wszystkie pomidory będą jednolicie suszone. Po ugotowaniu warzyw można je umieścić w pojemnikach do przechowywania. Pomidory suszone tą metodą są zazwyczaj przechowywane przez kilka miesięcy bez utraty smaku. Najważniejsze jest to, że warunki przechowywania nie są naruszane.

Smaczne zwiędłe warzywa na zimę można zrobić za pomocą mikrofalówki. Należy zauważyć, że ta metoda gotowania nie należy do twoich upodobań, ponieważ w procesie suszenia pomidorów wydziela się duża ilość wilgoci, w wyniku czego w kuchence mikrofalowej pojawia się para. Im bardziej soczyste pomidory są używane do przygotowania smacznej przekąski warzywnej, tym więcej nadmiaru wilgoci z nich wyparowuje podczas gotowania.

Gotowane warzywa przed gotowaniem należy pokroić na połówki i posypać solą, aby nadmiar wilgoci wydostał się z nich. W tym przypadku w procesie gotowania będzie wytwarzana mniejsza ilość pary, co oznacza, że ​​suszenie warzyw będzie szybsze. Połówki połówek pomidorów należy umieścić na tacy mikrofalowej. Rozłóż warzywa powinny być w jednej warstwie, aby były szybsze, a co najważniejsze - będą równomiernie „blaknąć”. W razie potrzeby pomidory można posypać suszoną bazylią, rozmarynem lub suchym czosnkiem.

Następnie pomidory umieszcza się w kuchence mikrofalowej i gotuje przez 5 minut. Następnie warzywa należy wyciągnąć i pozostawić na około 15 minut. Następnie pomidory są ponownie umieszczane w kuchence mikrofalowej na kolejne 5 minut. Może być kilka takich „podejść”. Końcowy czas gotowania zależy w dużej mierze od technicznych właściwości kuchenki mikrofalowej i soczystości pomidorów, które są używane do przygotowania pysznej przekąski warzywnej.

Również zwiędłe pomidory można gotować w aerogrill. To urządzenie jest w stanie utrzymać wysoką temperaturę, w której nadmiar wilgoci jest dość aktywnie odparowywany z warzyw. Zwolennicy tej metody gotowania polecają ją, ponieważ jest to dość wygodne i szybkie.

Przy gotowaniu suszonych pomidorów przy użyciu tego nowoczesnego urządzenia można stosować różne dodatkowe dodatki aromatyczne - mielony tymianek, rozmaryn, bazylię, czarny pieprz, a nawet czosnek. Powstałe warzywa to świetna przekąska, która ozdobi każdy, nawet świąteczny stół.

Ponadto, zwiędłe warzywa można gotować w wolnej kuchence. Wybór trybu gotowania może być inny. Najłatwiej jest gotować pomidory na specjalnej tacy do gotowania na parze. Zwykle ta patelnia jest dość mała, więc dla lepszego suszenia pomidory należy pokroić na cztery części. Takie małe kawałki będą intensywniej tracić nadmiar wilgoci, co oznacza, że ​​będą gotować znacznie szybciej.

Wysuszone pomidory trwają średnio trzy godziny. Następnie ugotowane pomidory można umieścić w szklanym słoiku lub innym pojemniku, w którym będą przechowywane.

Suszone pomidory są tak smaczne, że pokusa, by nie oprzeć się jedzeniu zaraz po ugotowaniu, jest dość duża. Nie ma jednak potrzeby spieszyć się z jedzeniem. Użycie dużej liczby zwiędłych warzyw może przyczynić się do rozstroju żołądka, dlatego należy je jeść, zawsze pamiętając o tym pomiarze.

Aby przechowywać zwiędłe pomidory, można je zapakować w specjalne opakowania. W takich workach warzywa można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Również zwiędłe pomidory można przechowywać w szklanych słoikach. Aby jednak warzywa dłużej zachowały swoje korzystne właściwości, słoik należy umieścić w chłodnym miejscu. Na przykład pomidory można przechowywać zarówno w lodówce, jak iw piwnicy.

Przy dłuższym przechowywaniu i nadaniu suszonych pomidorów specyficznego smaku do warzyw dodaje się olej roślinny. Pozwala zaoszczędzić zwiędłe warzywa przez kilka miesięcy. Uważa się, że słoik z pomidorami w oleju może stać w lodówce do sześciu miesięcy. Jednocześnie pomidory nie tracą swoich właściwości smakowych, a po przedłużonym wlewie nabierają ciekawych smaków.

Zwiędłe pomidory można wykorzystać do przygotowania ogromnej liczby potraw. Wiele śródziemnomorskich przepisów zawiera ten smaczny składnik. Suszone pomidory, zwłaszcza te przygotowane z dodatkiem prowansalskich ziół, doskonale nadają się do przygotowywania pysznych sałatek warzywnych. W domu możesz zrobić pyszną sałatkę z prostymi składnikami, a dodanie kilku kawałków suszonych pomidorów sprawi, że danie będzie naprawdę uroczyste.

Aby przygotować pyszną i obfitą sałatkę w stylu „włoskim”, będzie wymagać:

• mieszanka zielonych liści (Romano, góra lodowa) - 150 gramów;
• plastry bekonu - 2 szt. na porcję;
• suszone pomidory - 2-3 szt .;
• tarty parmezan (do smaku);
• para świeżych liści bazylii (opcjonalnie do ozdobienia gotowego dania);
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżeczka;
• sól (do smaku);
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Przede wszystkim należy usmażyć boczek, po czym plasterki papierowym ręcznikiem muszą zostać wysuszone - pomoże to pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Smażony boczek należy pokroić w małe paski i ułożyć na liściach sałaty. Suszone pomidory powinny być umieszczone na wierzchu boczku.

Aby przygotować sos sałatkowy, należy wymieszać oliwę z oliwek, sól, miód i sok z cytryny. Powstała mieszanina jest niezbędna do wylania sałatki, a następnie posypania ją startym parmezanem na wierzchu. Ta sałatka może być świątecznym daniem i może być świetnym pomysłem na kolację.

Do pasty można dodać suszone pomidory w aromatycznym oleju. Taki dodatek pozwala urozmaicić zwykłe danie, nadając mu niepowtarzalne smaki. Suszone pomidory są dobrze połączone z różnymi rodzajami past. Mogą być również używane do przygotowania bardzo bogatego sosu pomidorowego. Pasta roślinna z suszonymi pomidorami zazwyczaj przemawia do prawie wszystkich członków rodziny.

Słodkie suszone pomidory mogą być używane do robienia bardzo smacznych bruschettów. To danie jest bardzo popularne we Włoszech. Aby to zrobić, potrzebujesz bardzo niewielu składników:

• kilka kromek chleba (lepiej wziąć całe ziarno);
• trochę oliwy z oliwek;
• suszone pomidory;
• kilka gałęzi bazylii;
• zmielony czarny pieprz (do smaku).

Chleb należy pokroić na kawałki i smażyć z obu stron masłem na patelni. Ponadto kromki chleba można przyrumienić w piekarniku. Na chlebie powinna pojawić się atrakcyjna rumiana skorupa. Następnie upiecz kawałki chleba, aby lekko ostygły.

Po kilku minutach na każdym kawałku chleba kładzie się kilka kawałków suszonych pomidorów. Następnie bruschetta powinna być małą papryką. Ludzie, którzy nie lubią czarnego pieprzu, mogą go nie dodawać. Gotową włoską kanapkę możesz udekorować gałązką świeżej bazylii.

Bruschetta z suszonymi pomidorami - bardzo smaczna przekąska, która świetnie nadaje się na każdy świąteczny stół. Również takie smaczne danie można przygotować na śniadanie lub na przekąskę. Takie aromatyzowane włoskie „kanapki” przyczyniają się nawet do poprawy nastroju.

Dodaj suszone pomidory i gotuj niektóre dania mięsne. Stosowanie tak zwiędłych warzyw w kreatywności kulinarnej może być bardzo zróżnicowane. Tak więc suszone pomidory można dodawać podczas przygotowywania pysznych przekąsek. Przygotuj takie przekąski warzywne zarówno w święta, jak i w zwykłe dni, ponieważ suszone pomidory mogą urozmaicić każde menu.Co ciekawe, zwiędłe pomidory doskonale nadają się do gotowania pysznych wypieków.

Zwykłe codzienne przepisy przy dodawaniu suszonych pomidorów są już uroczyste. Dzięki zwiędłym pomidorom można gotować pyszne kulki ryżowe. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• ryż okrągły - 200 g;
• starte na drobnym serze tarka - 30-50 g;
• suszone pomidory z oliwkowymi ziołami - 5-8 szt .;
• słodka kukurydza w puszkach - 50 g;
• sól (do smaku).

Określoną ilość ryżu należy dobrze umyć i umieścić na patelni. W przypadku tego przepisu należy wybrać lepki ryż - jest to konieczne, aby ułatwić późniejsze wytwarzanie kulek z ryżu. Ryż należy kilkakrotnie myć w wodzie, a woda powinna być prawie czysta.

Po umyciu ryżu należy go napełnić 400 ml wody, po czym patelnię należy umieścić na piecu. Kiedy ryż się gotuje, ogień powinien zostać zredukowany. Gotuj ryż przez około 15 minut na małym ogniu, aż będzie miękki.

Podczas gotowania ryżu należy przygotować wszystkie inne składniki. W tym przepisie ser musi być tarty. Do przygotowania kulek ryżowych najlepiej używać twardych odmian sera. Odpowiednie i pachnące sery z pleśnią.

Gdy tylko ryż zostanie ugotowany, należy go schłodzić, a następnie przenieść go do salaterki. Do tego należy dodać posiekane suszone pomidory, kukurydzę w puszce (bez płynu) i tarty ser. Mieszanka powinna być solona do smaku. Zachowaj ostrożność przy soleniu: ilość soli zależy w dużej mierze od tego, jak słony ser jest używany do tej smacznej przekąski.

Po przygotowaniu mieszanki należy wykonać z niej małe kulki. Aby masa ryżu przylegała do rąk, należy je zwilżyć wodą. Z tej ilości mieszanki powinno być 25-27 kulek.

Aby gotować pyszne suszone pomidory w domu, należy przede wszystkim wybrać wysokiej jakości warzywa. Przepisy na wytwarzanie takich warzyw są dość proste. Aby pomidory dobrze wyschły i stały się „wysuszone”, można użyć specjalnych urządzeń technicznych. Pomagają przygotować to smaczne danie znacznie szybciej i bez znacznego czasu i wysiłku.

Aby wybrać „właściwe” pomidory, należy użyć następujących zaleceń.

• Wybierz warzywa średniej wielkości, które mają dość gęstą i mięsistą miąższ. Im więcej soku i nasion w pomidorach, tym mniej nadają się do przygotowania suszonych pomidorów.
• Daj pierwszeństwo południowym odmianom pomidorów, ponieważ ich smak jest słodszy i bardziej nasycony. Dobre oceny to „Lady's finger” i „Cream”.
• Jeśli do wykrojów używa się małych pomidorów, lepiej jest wybrać pomidory koktajlowe. Przed zakupem wskazane jest wypróbowanie warzyw, ponieważ na półfabrykatach należy brać tylko słodkie pomidory. Silna kwasowość pomidorów może pogorszyć ostateczny smak gotowego produktu.

Aby dowiedzieć się, jak gotować suszone pomidory, zobacz następny film.