Suszone pomidory: cechy użycia i przechowywania

W jakiej formie nie zbiera się tylko pomidorów. Marynują, solą, używają w pustych miejscach. Nawet niedojrzałe zielone pomidory mogą być solone.Ale jest inny, nie tak dobrze znany sposób przechowywania tych warzyw - suszonych pomidorów. W tym artykule przyjrzymy się tej koncepcji i ustalimy, dlaczego są zbierane.

Taki produkt jak suszone pomidory pochodzi z Włoch. Są uważane za dobry aperitif, który łączy się z wieloma produktami. W ten sposób Włosi zbierają pomidory do wykorzystania w przyszłości.

Pod tym względem ogromna liczba potraw, w tym suszone pomidory, należy do kuchni włoskiej. Na przykład sos pesto. Jest przygotowywany zarówno ze świeżych, jak i suszonych pomidorów.

Ponieważ suszone pomidory coraz silniej wchodzą w naszą dietę, rozważymy niektóre z ich właściwości, a także korzyści i szkody.

W takich warzywach nie ma wilgoci, ale jednocześnie są one bogate w witaminy, a także świeże. Produkt zawiera witaminy C i B, a także minerały:

• Potas
• Żelazo
• Fosfor
• Wapń
• Selen.

Suszone pomidory mają zwiększoną kaloryczność w stosunku do świeżych - 250 kcal zamiast 25 kcal na 100 g warzyw. W związku z tym nie powinieneś angażować się w takie pomidory osobom, które trzymają się diety.

Nie wszystkie pomidory można suszyć. Zbyt duże owoce i małe słodkie pomidory odmiany Cherry nie będą działać, po prostu trudno je wysuszyć. Najlepiej wybrać kopie o wadze około stu gramów, a nie przejrzałe. Przejrzałe owoce w procesie suszenia będą czarne i brzydkie. Oczywiście nie wpłynie to na smak produktu, ale jego wygląd jest również bardzo ważny. W suszonej formie pomidory będą stanowiły tylko 20 procent całkowitej masy.

Najbardziej odpowiedni do odmian do gotowania:

• Serce byka
• Czarny wrzosowisko
• Caspar F1
• Transfer
• Amber Cup
• Bell i inni.

W domu najlepiej gotować pomidory w piekarniku. Suszenie pomidorów na słońcu jest również dopuszczalne.

Pomidor jest cięty na kilka kawałków. W procesie suszenia pomidory są całkowicie oddzielone od skóry, nasiona i ścianki są usuwane. Warzywo wyciskane z soku.

Przygotowane plastry układa się na blasze do pieczenia z odciętą częścią do góry. Na wierzch posypać solą przyprawową i przyprawami (bazylia, czosnek, posiekana pietruszka). Sól wyciągnie nadmiar wilgoci z warzyw i przyspieszy proces suszenia.

Blachę do pieczenia z zebranymi plastrami umieszcza się w piecu ogrzanym do 80 stopni Celsjusza. Proces trwa średnio do 5 godzin. Blachę do pieczenia w piekarniku należy od czasu do czasu obracać, aby zapobiec spaleniu przedmiotu obrabianego.

Głównym kryterium określającym gotowość pomidorów jest ich waga. Początkową masę warzyw należy zmniejszyć o około jedną czwartą. Kolor pomidora pozostaje niezmieniony. Górne plastry lekko wysychają i wyginają się do wewnątrz. Nie dopuść do całkowitego opróżnienia warzyw.

Następnie przedmiot należy umieścić w specjalnie przygotowanych słoikach. Aby to zrobić, przepłucz słoik detergentem, dokładnie wytrzyj i upewnij się, że wysterylizowano.

Plastry słoika są układane warstwami. Pierwszą warstwę pomidorów wylewa się na wierzch z przyprawioną solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem, następnie nakłada się kolejną warstwę. Następnie całą masę nalewa się oliwą lub olejem roślinnym.

Puszka jest szczelnie zamknięta i przechowywana w miejscu, w którym nie pada światło słoneczne. Kęs można przechowywać przez rok. Jak widać z metody, gotowanie suszonych pomidorów jest całkiem proste.

Pomidory można suszyć na słońcu. Ta metoda była pierwotnie stosowana we Włoszech, ponieważ panuje tam ciepły słoneczny klimat.

Proces suszenia na słońcu wynosi od 4 do 9 dni, okres zależy od temperatury powietrza i wilgotności otoczenia.

Zaletami tej metody jest jej prostota i brak jakichkolwiek kosztów. Pomidory są prawie niemożliwe do rozgotowania na słońcu.

Ale ze wszystkimi pozytywnymi aspektami tej metody istnieją istotne wady. Podczas procesu zbierania brud i kurz mogą gromadzić się na kawałkach warzyw, mogą pojawić się śmieci, a owady nie są wykluczone. Dlatego ważne jest dokładne przepłukanie przedmiotu przed użyciem lub dalszym przechowywaniem.

Zastosowanie suszarki elektrycznej jest jedną z najrzadszych metod suszenia pomidorów. Najnowsze urządzenia są wyposażone w czujniki temperatury, timer i możliwość automatycznego wyłączenia. Pomidory leniwie równomiernie, nie palą się.

Istnieje kilka sztuczek, które pomogą lepiej osuszyć pomidory i uczynić je bardziej smacznymi. Aby zwiększyć smak i intensywniejszy aromat, pomidory suszone są przyprawami podczas suszenia. Może to być przyprawiona sól morska, drobno posiekane pikantne zioła i ziele angielskie. Tutaj najważniejszą rzeczą nie jest przesadzanie z solą, w przeciwnym razie wyjście będzie słoną przekąską.

Jeśli podczas suszenia pomidory zaczęły pękać i silnie pękać, można je rozkruszyć (na przykład w blenderze), dodać sól, przyprawy i dodać do różnych zup jako przyprawę.

Suszone pomidory po sterylizacji natychmiast gotowe do użycia. Można je przechowywać przez bardzo długi czas.

Podczas przechowywania ważne jest, aby nie dopuścić do przedostania się wilgoci do przedmiotu obrabianego i przechowywać go w ciemnym, suchym miejscu. Jeśli umieścisz pojemnik z pomidorami w zamrażarce, możesz je przechowywać do 12 miesięcy.

Co zachować suszone pomidory? Mogą to być standardowe puszki o dowolnej pojemności, plastikowe pojemniki, specjalne torby z zamkiem błyskawicznym, blaszane pudełka.

Dzięki długiemu przechowywaniu w bankach z suszonymi pomidorami można rozpocząć małe robaki. Aby tego uniknąć, należy umieścić liście laurowe lub czosnek w pojemniku do przechowywania.

Istnieje duża liczba potraw wykorzystujących suszone pomidory. Suszone pomidory to świetna przystawka, którą można wykorzystać jako gotowy produkt lub dodać do różnych potraw, w tym jako przyprawę.

Rozważ niektóre przepisy, używając tej niezwykłej przekąski.

Bruschetta z suszonymi pomidorami. Stworzenie tego dania jest dość proste. Do jego przygotowania konieczne jest użycie następujących składników:

• ½ puszki suszonych pomidorów
• 1 bagietka
• 200 g sera mozzarella
• 4 świeże pomidory (lepiej użyć małego owalu)
• 4 łyżki. l olej (najlepiej używać oliwek)
• 3 ząbki czosnku
• 20 gramów bazylii
• Ocet balsamiczny (1/2 łyżki.)
• Sól do smaku.

W przypadku braku bagietki można użyć cienkiego bochenka. Przecina się, grubość kawałków 2-4 cm, na blasze do pieczenia umieść papier do pieczenia. Połóż na nim przygotowane kawałki bagietki i wyślij do piekarnika do pieczenia.

Suszone i świeże pomidory należy posiekać, wymieszać. Następnie można dodać posiekane ząbki czosnku, posiekaną bazylię. Wszystko to polewamy sosem z balsamicznego kęsa i oliwy z oliwek, doprawione solą i pieprzem.

Wyjmij z piekarnika tosty. Uzupełnij masą i wytrzyj ser. Wyślij to wszystko do piekarnika i piecz przez kolejne pięć minut. W tym czasie po prostu stopiony ser.

Następnie rozważ tradycyjną włoską recepturę na suszone pomidory z serem w oleju. Do przygotowania potrzebujemy:

• 300 gramów suszonych pomidorów
• 200 gramów sera durum
• 20 gramów bazylii (około jednej porcji)
• Oliwa z oliwek.

Ser powinien być starty na miękkiej tarce. Kawałek suszonego sera kładzie się na kawałku suszonego pomidora, kilka liści bazylii umieszcza się na wierzchu i wszystko pokrywa się innym kawałkiem pomidora.Powstałe „kanapki” należy umieścić w pojemniku i wlać olej na wierzch. Powinieneś poczekać dwa dni, aż przekąska będzie w pełni przygotowana.

To danie w oleju powinno być używane jako przystawka. Zwyczajowo podaje się go do kanapek, makaronów, smażonych ziemniaków, różnych mięs i czerwonych ryb.

Zastosuj suszone pomidory z mięsem. Różne rodzaje mięsa doskonale komponują się z warzywami. Na przykład przepis na wieprzowinę z suszonymi pomidorami.

To obfite danie mięsne składa się z:

• 2 kg soczystej wieprzowiny
• 60 gramów suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka. l śmietana
• Sól i pieprz do smaku

Wieprzowina jest krojona na małe talerze o grubości 3-4 cm, kawałki muszą odrywać się, aby nadać soczystość, dodać sól i pieprz. Suszone pomidory są mieszane z kruszonym czosnkiem. Na każdym kawałku mięsa umieścić masę uzyskaną z pomidorów i czosnku. Kawałki są zwijane w formie rolek, trzymanych razem za pomocą nici lub wykałaczek.

Mięso jest układane na patelni (naczynie do pieczenia), posmarowane kwaśną śmietaną i wysyłane do piekarnika w celu pieczenia. Gotowanie należy wykonać w ciągu 60 minut w temperaturze nieprzekraczającej 200 stopni.

Powstałe rolki mięsne będą doskonałym daniem głównym. W razie potrzeby można je podawać z konserwowymi ogórkami lub soloną kapustą.

Suszone pomidory tworzą najsmaczniejsze sosy. Tradycyjny na włoski sos uczty pesto jest przygotowany po prostu. Wymagane składniki:

• 200 gramów suszonych pomidorów
• 2 małe świeże pomidory
• 60 gramów sera durum
• 50-60 gramów wszelkich orzechów
• 4 łyżki. l olej (lepszy niż oliwa z oliwek)
• 2 ząbki czosnku
• Sól
• Kilka liści młodej bazylii
• Papryka na czubku noża

Suszone i świeże pomidory powinny być drobno posiekane, dodać posiekany czosnek i tarty ser. Do uzyskanej masy dodać drobno posiekane orzechy, umieścić zieloną i puree w blenderze. Następnie do masy wlewa się oliwę z oliwek.

Sos dobrze komponuje się z makaronem, odsłaniając jego nowy smak.

Aby dowiedzieć się, jak gotować suszone pomidory, zobacz film poniżej.