Skład, kaloria i właściwości pomidorów

Pomidory to rośliny zielne z rodziny psiankowatych. W ogromie naszej ojczyzny owoce pomidorów są znane jako pomidor. Samo słowo przyszło do nas z języka włoskiego, a w tłumaczeniu oznacza „złote jabłko”.Ameryka Południowa jest miejscem narodzin pomidorów, gdzie wciąż występują dzikie gatunki tych owoców. Gdy tylko roślina dotarła do Europy, uznano ją za jadalną, a nawet trującą, ale uprawiano ją wyłącznie w celach dekoracyjnych. I dopiero w XVII wieku Europejczycy zaczęli jeść pomidory.

W Rosji pomidor zaczął być spożywany na początku XIX wieku. Pomidor dziś można zobaczyć w szklarniach i łóżkach niemal każdego domku letniego, a zatem to warzywo jest spożywane wszędzie i we wszystkich formach.

Ze względu na wiele odmian pomidorów dostępnych dla nas przez cały rok. Mają najbardziej zróżnicowaną formę - od zwykłej okrągłej po sercowatą. Pomidory różnią się również kolorem owoców i ich wielkością. Zależy nie tylko od odmiany, ale także od stopnia dojrzałości.

Jeśli przejdziemy do klasyfikacji botanicznej, pomidor jest uważany za jagodę i nie jest nam znanym warzywem. Jest to smaczny owoc, który pomoże poradzić sobie z nadwagą, wspierać piękno i zapobiegać wielu chorobom.

Pomidor zawiera wiele przydatnych substancji, kwasów i pierwiastków śladowych. Przede wszystkim w składzie tej pektyny roślinnej i beta-karotenu, a także łatwo przyswajalnego węgla. Ponadto należy zauważyć dużą ilość witamin różnych grup. W procentach skład chemiczny i witaminowy w 1 pomidorze będzie następujący:

• witamina A - 22%;
• witamina C - 28%;
• witamina K - 6,6%;
• witamina B1 - 4%;
• witamina B2 - 2%;
• Witamina B5 - 5%;
• witamina B12 - 2,9%;
• Witamina E - 2,6%;
• Witamina H - 2,4%.

Również ten produkt jest bogaty w takie przydatne elementy układu okresowego, jak żelazo, potas, kobalt, magnez, bor i magnez. Z tak imponującą listą substancji, pomidory zawierają co najmniej 0,6 grama białek, tłuszczów około 0,2 grama i aż 4,2 grama węglowodanów.

Ponieważ czerwony kolor tego warzywa jest odpowiedzialny za specjalny pigment - likopen. Dzięki niemu pomidory mają właściwości dietetyczne. Likopen neutralizuje tłuszcze i pomaga zrównoważyć poziom cholesterolu. Pomidory przyczyniają się do normalnego przebiegu procesu trawienia i mogą jak najszybciej nasycić organizm.

Wartość energetyczna tego warzywa będzie się różnić w zależności od sposobu gotowania. Świeże warzywa szklarniowe lub puree ziemniaczane będą miały więcej kalorii w porównaniu z marynowanymi lub marynowanymi pomidorami. Jednocześnie wartość energetyczna suszonych pomidorów będzie dość znacząca - dwa razy więcej niż w piersi kurczaka. Z tego powodu konieczne jest bardziej szczegółowe przeanalizowanie, ile kalorii pomidor został przygotowany przy użyciu różnych metod.

Świeże pomidory nie są wysokokalorycznymi warzywami. Sto gramów, niezależnie od odmiany, zawiera średnio nie więcej niż 20 kcal. Z kolei wartość kaloryczna jednego owocu wynika z jego wielkości.

Marynowane pomidory są dobrze znanym przysmakiem, który między innymi można zjeść przez cały rok. Marynowanie pomidorów jest łatwe - wystarczająco dużo dojrzałych owoców, octu, soli, cukru i tradycyjnych przypraw. Tak przygotowane warzywa można spożywać jako osobne danie lub gotować z nich różne zimne przekąski lub nawet sałatki. 100 g tego produktu będzie zawierać około 15 kilokalorii. Najmniej kalorii w solonych pomidorach - tylko 13 kcal na 100 g solonych warzyw.

W zimnej porze sok pomidorowy staje się popularnym napojem. Jest ceniony nie tylko ze względu na doskonały smak, ale także za korzystne właściwości - pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka i wzmacnia układ odpornościowy.Właściwości lecznicze soku wyjaśnia wysoka zawartość naturalnych przeciwutleniaczy, które ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Świeża wartość energetyczna soku pomidorowego to tylko 18 kilokalorii na sto mililitrów napoju.

Pieczone pomidory można zobaczyć na stole jako przystawkę do dania głównego lub jako przekąskę. Do pomidorów dodaje się olej roślinny, sól, pieprz i czosnek, po czym warzywa piecze się w piekarniku przez dwadzieścia minut w temperaturze 200 stopni. W procesie gotowania pomidory tracą dużą ilość wilgoci, co powoduje wzrost kaloryczności gotowego dania. Tak więc w pieczonych i pieczonych pomidorach zawartość kalorii osiąga 27 kilokalorii na sto gramów.

Inną popularną opcją do gotowania pomidorów jest duszenie ich z cebulą, czosnkiem, olejem i zielenią. Pomimo obróbki cieplnej zawartość kalorii pozostaje niska - tylko około 20 kilokalorii na 100 gram gotowego dania. Dodatkowe produkty nie są wliczone. Niemniej jednak nawet taka potrawa może być spożywana w niemal każdej ilości, bez najmniejszego niebezpieczeństwa uzyskania dodatkowej wagi.

Suszone pomidory najczęściej znajdują się na półkach sklepów i supermarketów. To przysmak o bogatym, skoncentrowanym smaku. Są przygotowywane w specjalny sposób, w kilku etapach, a ponadto nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia.

Suszone pomidory są absolutnym mistrzem wartości energetycznej, zawierają prawie 260 kilokalorii na sto gramów.

Regularne spożywanie pomidorów jest dobrym sposobem zapobiegania imponującej liście dolegliwości. W przypadku patologii serca, naczyń krwionośnych i przewodu pokarmowego najlepiej jeść świeże pomidory. Obecność witamin A i C wspomaga odporność i poprawia metabolizm. Zaleca się spożywanie pomidorów codziennie, ponieważ są one bogate w mikro i makroelementy, takie jak miedź, żelazo i wszelkiego rodzaju kwasy.

Pomidory poprawiają funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, promują lepszy metabolizm i pomagają naszemu organizmowi lepiej pozbyć się toksyn. Substancje w składzie pomidorów zmniejszają prawdopodobieństwo zakrzepów krwi w naczyniach ze względu na pozytywny wpływ na krwinki czerwone. A szklanka soku pomidorowego wypita przed jedzeniem może znormalizować ciśnienie krwi.

Pomidory są również wyjątkowe, ponieważ zawierają substancję taką jak likopen. Znacząco zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia i rozwoju niektórych nowotworów. Bioflawonoidy w pomidorach mogą pomóc w bólu z powodu środków przeciwbólowych i właściwości przeciwzapalnych. Pomidory są również używane na zewnątrz. Kompres z miąższu tego warzywa w czystej postaci łagodzi obrzęki i zmniejsza ból podczas żylaków. A jeśli umieścisz pomidora w ranie, szybciej się goi.

Przydatne jest spożywanie pomidorów i w przypadku skóry problemowej. Witamina B2 stymuluje regenerację komórek, co pomoże jej poradzić sobie ze złuszczaniem i stanem zapalnym. Witaminy E i A pozwolą nabłonkowi wyrównać się i staną się bardziej elastyczne i gładkie w dotyku. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w owocach pomidorów czyni je nieocenionymi w walce ze zmarszczkami.

Obecnie istnieje wiele diet, w których głównym daniem są pomidory i sok pomidorowy. Ta dieta jest zaprojektowana na trzy dni i pozwala jeść tylko jednego pomidora.Ale jeśli nie próbujesz szybko schudnąć i chcesz, aby postać zawsze była normalna, po prostu dodaj taki niskokaloryczny produkt do swojej diety. Dietetycy zdecydowanie zalecają łączenie pomidorów z mięsem. Pozwoli to zwierzęcemu wiewiórce trawić się znacznie lepiej i szybciej.

Przy depresji sezonowej zaleca się również włączenie pomidorów do diety. Zawierają serotoninę, znaną jako „hormon szczęścia”. Podczas depresji tej substancji brakuje w organizmie, a pomidory pomogą wypełnić jej deficyt.

Nikt nie będzie się spierać z faktem, że pomidory są niezwykle korzystne dla ludzkiego organizmu. Jednak w pewnych okolicznościach to warzywo może powodować szkody. Aby temu zapobiec, musisz jeść warzywa w określony sposób. W przypadku pomidorów istnieje kilka przeciwwskazań.

Podobnie jak w przypadku innych owoców o jasnym kolorze, z pomidorami musisz być bardzo ostrożny w przypadku jakichkolwiek alergii. W niektórych przypadkach osoby cierpiące na ciężkie alergie, stosowanie pomidorów w żywności jest surowo zabronione.

Wśród wszystkich warzyw pomidory wyróżniają się wysoką zawartością kwasów organicznych. Znacznie poprawiają pracę przewodu pokarmowego i tarczycy. Jednak w przypadku choroby kamicy żółciowej z tego powodu stosowanie pomidorów jest przeciwwskazane, ponieważ prowokują dodatkowe uwalnianie żółci. Nie należy również nadużywać pomidorów w okresie ostrego zapalenia żołądka, ponieważ może to znacznie pogorszyć sytuację.

Osoby z zaburzeniami układu moczowo-płciowego powinny wykluczać pomidory z codziennej diety. Takie środki są konieczne ze względu na zawartość w owocach kwasu szczawiowego, która niekorzystnie wpływa na równowagę woda-sól. W przypadku patologii nerek nie zaleca się konserwowania - w tej postaci pomidory mogą stymulować wzrost kamieni w przypadku podatności na kamicę moczową.

Pomidory są przeciwwskazane w przypadku problemów z układem mięśniowo-szkieletowym, ponieważ kwas szczawiowy może powodować bóle stawów.

W gotowaniu pomidory są używane do przygotowywania różnych potraw. Bogactwo przepisów pozwala na użycie pomidorów jako samodzielnego produktu i jako składnik sałatek, pierwszych dań, gulaszy, a także mięsa i ryb w świeżych, marynowanych, solonych lub nawet suszonych. Ponadto pomidory są używane do produkcji sosów i przypraw.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest odmiana warzyw. W końcu dyktuje nam cechy smakowe. Rozważ niektóre z najpopularniejszych.

Cherry - okrągłe pomidory o małych rozmiarach, o wiśni. Ich smak jest bardzo bogaty, z obecnością kwaśnych nut. Lepiej jest używać do sałatek i łączyć z potrawami mięsnymi.

Pomidory „śmietankowe” są najczęściej używane jako jeden ze składników różnych sosów i marynat. Najczęstszą odmianą jest „Lady Fingers”. W końcu te pomidory o dość gęstej pulpie, dzięki czemu zachowują swój kształt i strukturę, nawet przy długotrwałym przechowywaniu.

„Serce byka” najlepiej stosować świeże. Te soczyste mięsne pomidory świetnie nadają się do sosów, dań głównych, zup i sałatek. Nie konserwuj ani nie marynuj „Bull Heart”, ponieważ jego owoce są bardzo duże.

Również kolor pomidorów różni się w zależności od cech odmiany. Czerwone pomidory dzisiaj - najbardziej powszechna forma. Czarne pomidory mają wyraźny i intensywniejszy smak. Zielone pomidory są bardzo soczyste i mają kwaśny smak. Różowe pomidory mają wyższą zawartość witaminy C niż inne.

Osobno warto zauważyć żółte pomidory.Ich owoce są bardzo cenione ze względu na ich wyjątkowy smak i duży rozmiar - są bardzo słodkie, a ich mięso jest znacznie więcej niż czerwone odpowiedniki. Ponadto zawartość niektórych kwasów organicznych i witamin w żółtych pomidorach jest nawet wyższa niż w owocach cytrusowych.

Przy zakupie pomidorów bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na takie czynniki:

• dojrzały owoc musi być sprężysty, a jego powierzchnia jest gęsta;
• dobry pomidor będzie miał wyraźny przyjemny aromat;
• jednolity kolor bez widocznych uszkodzeń i wysuszonych obszarów.

Pomidory mają wysoką zawartość wilgoci i błonnika, dlatego są w stanie skutecznie radzić sobie z uczuciem głodu. Wynika to z faktu, że organizm wydaje więcej energii na wchłonięcie pomidora, niż otrzymuje z użycia tego owocu, a zatem utrata wagi jest bardziej niż realistyczna. Chociaż to warzywo nie spala tłuszczów, ale z powodu dużej ilości kwasów i innych składników odżywczych, dieta oparta na pomidorach będzie zrównoważona i będzie miała pozytywny wpływ na zdrowie. A stosując wyobraźnię i minimalne umiejętności kulinarne, możesz schudnąć również z przyjemnością.

Jako przekąski lub lekkie śniadanie, świeże pokrojone pomidory w połączeniu z twarogiem, olejem roślinnym lub innymi warzywami, takimi jak ogórek, są idealne. Ponadto, świeże owoce można wykorzystać jako kompletny zamiennik koncentratu pomidorowego, który zawiera dużą ilość cukru. Dobre śniadanie to kilka tostów pełnoziarnistych, na które wkłada się 50 gramów świeżych pomidorów i zieleni. Bardziej gęsta wersja porannego posiłku - jaja lub jajecznica z pomidorami. Zawartość kalorii w takim naczyniu wynosi średnio około 100 kilokalorii.

W porze lunchu głód można ugasić bez szkody dla sylwetki za pomocą lekkiej, ale smacznej zupy pomidorowej. Aby go ugotować, należy usunąć skórę z kilku dojrzałych owoców i drobno je posiekać. Następnie są smażone na patelni z olejem roślinnym, cebulą i czosnkiem. Po smażeniu dodaje się go do wstępnie ugotowanego bulionu z kurczaka i gotuje. Gotowe danie przyprawia się zielenią i podaje z prażonym chlebem żytnim. Wartość kaloryczna tej zupy nie przekracza 70 kalorii na 100 g.

Jako dietetyczna kolacja możesz gotować różne sałatki lub gulasze. Duszone lub pieczone pomidory nabierają zupełnie nowego smaku, który można podkreślić przy użyciu różnych przypraw. Klasyczna kombinacja to pomidory z czosnkiem i bazylią.

Prawdziwi mistrzowie sztuki kulinarnej przygotowują sosy z pomidorów, osobnych dań, a nawet deserów. Ten produkt, którego zakres jest ograniczony tylko fantazją. Pomidory łączą zdrowe właściwości, niską zawartość kalorii, dostępność i smak - wszystkie te cechy sprawiają, że to warzywo jest naprawdę wyjątkowe.

Dowiesz się więcej ciekawych faktów na temat pomidorów z poniższego filmu.