Jak przechowywać olej słonecznikowy?

Każda gospodyni domowa używa do przygotowywania różnych potraw oleju słonecznikowego, ponieważ jest używana nie tylko do smażenia produktów, ale także do wielu sałatek warzywnych. Jest również stosowany do celów przemysłowych w produkcji kosmetyków. Jednak niewielu ludzi zastanawiało się, jak właściwie przechowywać ten produkt, aby nie stracił swoich przydatnych właściwości.

Skład oleju roślinnego obejmuje duża ilość składników odżywczych:

• omega-3;
• omega-6;
• kwasy tłuszczowe;
• witaminy A, E.

Ze względu na ten skład produkt jest bardzo przydatny dla organizmu ludzkiego, ale jeśli składnik jest wysokiej jakości, a okres ważności nie upłynął. Obecnie istnieje wiele tanich produktów, które praktycznie nie mają wyżej wymienionych użytecznych cech, ale konserwacja została również przeprowadzona nieprawidłowo.

Zrozumiemy, dlaczego musisz znać okres przechowywania oleju roślinnego. Niektórzy uważają, że olej może być przechowywany przez nieograniczony czas, ale tak nie jest. Podobnie jak inne produkty, olej roślinny pogarsza się z czasem. Dalsze stosowanie takiego składnika jest zabronione, ponieważ nie ma w nim żadnych użytecznych właściwości, ale możesz spowodować uszkodzenie ciała. Nie należy zapominać, że warunki i zasady przechowywania produktów zależą od rodzaju oleju roślinnego. Rozważmy dwa główne rodzaje oleju roślinnego.

Ten rodzaj oleju różni się od innych rodzajów podobnych produktów sposobem ekstrakcji oleju. Wydobywa się go przy użyciu różnych składników chemicznych, które przyczyniają się do uwalniania oleju. Po tej procedurze materia organiczna jest usuwana z produktu, w wyniku czego pozostaje najczystszy produkt bez żadnych zanieczyszczeń. Składnik ten ma jasnożółty odcień, a gdy jest stosowany, nie wydziela żadnych smaków, a także nie ma smaku. Może być stosowany przy smażeniu, ponieważ nie wydziela substancji rakotwórczych pod wpływem wysokich temperatur.

Jeśli podczas smażenia warzyw na takim oleju pojawił się lekki dym, oznacza to, że procesy oksydacyjne już się rozpoczęły, produkt ten należy wyłączyć z diety.

Okres przechowywania nieotwartych pojemników z rafinowanym olejem wynosi około dwóch lat, ale Ten warunek jest spełniony, jeśli:

• dostęp do światła jest całkowicie wykluczony;
• zakres temperatur waha się od +5 do +20 stopni;
• składnik nie ma kontaktu z cieczą i metalami.

Od otwarcia pojemnika na olej okres trwałości wynosi około 14 dni. Ale jeśli umieścisz pojemnik w lodówce, oszczędności wzrosną do 30 dni. Możliwe jest również przechowywanie oleju w zamrażarce, okres przechowywania w takim miejscu wynosi 365 dni.

Ten olej jest czystym produktem o bogatym odcieniu i przyjemnym aromacie. Zrób ten składnik na kilka sposobów, ale najczęstszym jest wirowanie na zimno. W tym przypadku nasiona pod ciśnieniem prasy emitują olej, który jest następnie filtrowany. Gotowy produkt ma ciemnobrązowy odcień, należy go spożyć w ciągu trzech miesięcy.

Ale podobny składnik można uzyskać w inny sposób. Nasiona słonecznika są wstępnie smażone, a następnie poddawane tłoczeniu i filtrowaniu. Eksperci nie zalecają przechowywania nierafinowanego oleju dłużej niż 90 dni od daty produkcji, a przy użyciu metody prasowania na gorąco, jest on w stanie zachować swoje przydatne właściwości przez 10 miesięcy.

Zasadniczo olej ten jest używany jako sos do sałatek warzywnych. Wiele gospodyń domowych używa go podczas smażenia żywności, ale jest to surowo zabronione, ponieważ podczas obróbki cieplnej składnik jest w stanie uwolnić duże ilości substancji rakotwórczych. W tym przypadku nie będzie korzyści dla ciała, tylko szkoda.

• Przechowuj ten produkt w ciemnym miejscu.
• Optymalna temperatura do konserwacji produktów wynosi od +5 do +20 stopni.
• Otwarty olej można przechowywać przez 30 dni. Jeśli zawartość pojemnika zmieniła kolor, a smak i aromat zmieniły się diametralnie, surowo zabrania się stosowania takiego składnika w żywności.

Wiele gospodyń domowych kupuje produkty w plastikowych butelkach o pojemności 5 litrów. Powstaje pytanie - jak przechowywać taką ilość produktów w domu po otwarciu opakowania.

Idealna temperatura do oszczędzania oleju roślinnego wynosi od +5 do +20 stopni. Po otwarciu opakowania, przy każdym użyciu, mocno przekręć pokrywkę i wyjmij ją do chłodniejszego miejsca, czyli z dala od kuchenki gazowej. Pod wpływem wysokich stopni w oleju powstają szkodliwe tlenki, które mogą uszkodzić organizm.

Niepożądane jest przechowywanie składnika w lodówce przez długi czas, ponieważ może się tam przechłodzić, co doprowadzi do utraty wartości odżywczych. Temperatura w lodówce powinna zmieniać się od 0 do +11 stopni. Jeśli nie można utrzymać tej temperatury, umieść produkt na drzwiach lodówki, gdzie będzie mniej narażony na niskie temperatury.

Optymalne medium do przechowywania oleju roślinnego jest uważane za chłodne i ciemne miejsce. W tym celu można korzystać z piwnicy lub lodówki. Mieszkanie może być przechowywane w szafie z zamkniętymi drzwiami, na balkonie, ta druga opcja jest najlepsza jesienią lub wiosną. Surowo zabrania się przechowywania oleju w pobliżu urządzeń grzewczych (kominek, kuchenka, baterie, grzejnik).

Materiał, z którego wykonany jest pojemnik, ma znaczący wpływ na trwałość produktów. Aby przedłużyć okres przydatności oleju słonecznikowego, eksperci zalecają przechowywanie produktów w szklanych pojemnikach. Jeśli składnik został sprzedany w plastikowej butelce, należy go wlać do pojemnika ze szkła o małej średnicy szyjki. Nie zapominaj, że olej należy przechowywać nawet w takich naczyniach w ciemnym miejscu i we właściwej temperaturze, a następnie zwiększysz trwałość produktów do trzech do czterech miesięcy. Aby mniej olejować w kontakcie ze światłem słonecznym, należy użyć pojemników wykonanych z ciemnego szkła.

Jeśli kupiłeś produkty w sklepie lub na rynku w butelkowaniu, nie można używać pojemników metalowych do przechowywania produktów. Im więcej tlenu dostanie się do naczyń, tym szybciej produkt ulegnie pogorszeniu. Jeśli nie można wlać składnika do wyrobów szklanych, wówczas pojemnik, w którym produkt został sprzedany, można owinąć foliowanym materiałem.

Kupując olej roślinny, zwróć uwagę na opakowanie, w którym należy podać informacje:

• masa brutto i netto;
• wartość żywności i energii tych produktów;
• okres ważności;
• wymagania dotyczące przechowywania;
• adres i nazwa producenta;
• skład produktów.

Aby zwiększyć trwałość oleju roślinnego, doświadczone hostessy korzystają z popularnych metod.

• Kilka ziaren umieszcza się w niedawno otwartym pojemniku z zawartością, po czym pokrywa jest skręcona tak mocno, jak to możliwe. W takim przypadku olej można przechowywać przez 3-4 miesiące.
• Dodaj pewną ilość soli do oleju. Na 1 litr produktów potrzeba 2 łyżeczki luźnej mieszanki, zwiększając tym samym trwałość 3-4 tygodni.
• Możesz zastąpić sól liśćmi laurowymi (1-2 sztuki na 1 litr), gałązkami tymianku, rozmarynem. W tym przypadku nie tylko zwiększają trwałość produktów, ale także nadają składnikowi przyjemny aromat. Przy dodawaniu powyższych składników zawartość nie musi być mieszana, raczej szczelnie zatkać pojemnik i umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu.

• Skuteczne środki uważane za zamrażanie produktu. Zaleca się takie działania, aby odsłonić rafinowany olej, nierafinowane produkty pod wpływem niskich temperatur tracą dużą ilość witamin. Pierwszym krokiem jest wlanie płynu do pojemników na porcje (małe plastikowe butelki, worki z ciasnym zamkiem), a następnie umieść je w zamrażarce. Olej roślinny w takim miejscu nie zamarza całkowicie, a jedynie nieznacznie gęstnieje. Okres ważności wynosi 1 rok. Surowo zabrania się ponownego zamrażania składnika, w przeciwnym razie olej nie pozostanie żadnymi dobroczynnymi substancjami dla organizmu.

Dowiedz się, jak wybrać olej słonecznikowy z poniższego filmu.